TRUITA D'ENCIAM I CEBA

No n’havia fet mai, ni tampoc l’havia provat!!, només n’havia sentit l’oloreta... Un dia que vaig anar a casa la tieta Teresa, d’Isona. Em va explicar de què era aquella olor, i no m’ho podia creure! Truita d’enciam i ceba????, doncs si!. Quina manera més bona d’aprofitar les fulles més verdes de l’enciam! Ben cert el que hem dit moltes vegades, de truites se’n pot fer de tot! I que bones queden sempre!
Abans d’ahir vaig comprar un enciam, maravilla, era enorme! I quan l’estava netejant vaig pensar que podria aprofitar les fulles no tan blanques i provar la truita... i així va ser, ahir per sopar la vaig fer i, companys, quina truita!!! Tal com diu la meva tieta, exquisida!!! Us recomano que la proveu !
TRUITA D’ENCIAM I CEBA
Ingredients
- Fulles d’enciam (les no tant blanques, però tampoc les primeres tant verdes i lletges...)
- Dos cebes de figueres (que són més dolcetes) (mitjanes)
- 3 ous
- Sal
Preparació
Quan triem l’enciam, un cop hem tret les fulles exteriors més lletges, agafem les fulles verdes, que són igual de tendres que la part més blanca i les rentem molt bé, les deixem escórrer.
En una olla posem aigua a bullir, quan bulli hi aboquem l’enciam, i quan torni a arrencar el bull deixem uns tres- quatre minuts. Aboquem en un escorredor i refredem amb aigua per parar la cocció i ens quedi el color més verd (com que ara surt ben freda de l’aixeta, posem l’escorredor sota mateix de l’aigua ),.
En una paella posem una mica d’oli, hi posem la ceba tallada en juliana, salem una mica i deixem que es vagi fregint, a foc baix, fins que estigui ben rosseta. Hi afegim l’enciam, que haurem tallat una mica, com està cuit anirà més bé fer-ho amb tisores, donem unes voltes, deixem coure uns 5 minuts, provem per si faltés sal i ja ho tindrem a punt per a fer la truita.