HOMENATGE A SANTI SANTAMARIA (recepta del dia)

Després d'un dia estressant, culinàriament parlant, però també molt gratificant, arribo junst a temps de publicar la recepta en homenatge al Mestre Santi Santamaria, sumant-nos amb la proposta del bloc De cuina, tal com explicava a l'entrada anterior. Aquesta recepta és simple i sencilla, però no per això deixa de ser un plat excel·lent. La recepta original és Ventresca de peix espasa o bonítol a la plaxa. Jo l'he fet amb lloms de llobarro, que avui és el que tenia. La combinació dels ingredients i el resultat és excel·lent !
Pel mestre!!
VENTRESCA DE PEIX ESPASA O BONÍTOL A LA PLANXA
(Llobarro a la planxa amb amanida de ruca)
Ingredients
4 filets de llobarro ( sense espina)
olives negres d'Aragó sense pinyol
Tomàquests secs en oli
Ruca
Sal
Pebre negre molt
Oli d'oliva vetge
Vinagre de Xerés
Preparació
Demanarem a la nostra peixatera, o peixater, que ens prepari els llobarros en dos filets sense espina.
Amb la planxa ben calenta, amb una mica de sal, courem el peix, una mica salpebrat.
Muntem el plat amb els filets acompanyats per una amanida de ruca, el tomàquet sec i les olives negres. Amanim amb l'oli i el vinagre i sal.