GELAT DE CREMA CATALANA

A casa nostra els gelats ens van bé tan si fa fred com calor, i ara que els fem amb l'ajuda de la Thermomix, no ens fa pas mandra fer un bon gelat en un tres i no res! queden molt bons i molt cremosos.

Aquest el vaig fer per ahir diumenge, és de crema catalana, boníssim!! Hem de preparar la crema com  fem habitualment, la congelem i després triturem, i tenim un gelat exquisit!

GELAT DE CREMA CATALANA

Ingredients (per a la crema)

1/2 l de llet

100 g de sucre

4 rovells d'ou

20 g de maizena

branca de canyella

pell de llimona

Preparació

Reservem un rajolí de llet per a defer la maizena. la resta la posem en un cassó junt amb la pell de llimona i la branca de canyella, fem arrencar el bull, traiem del foc i deixem que perdi temperatura.

En un bol desfem la maizena amb la llet que hem reservat, ho afegim als rovells d'ou i barregem bé. Hi afegim la llet tèbia i remenem perqùe s'integri tot. Colem i coem a foc baix remenant tota l'estona, quan comenci a espessir, retirem del foc. Omplim les glaçoneres i congelem.

Quan tenim la crema congelada, boquem els glaçons al got de la TMX, i triturem durant uns 2 minuts a velocitat progressiva 5-10. el posem en un recipient i el reservem al congelador. El traiem una estona abans de consumir-lo perquè el tinguem ben cremós a l'hora de menjar-lo.

* de manera tradicional, farem igualment la crema, la congelarem, i l'haurem d'anar remenant cada mitja hora al menys 4 vegades, perquè no cristal·litzi i quedi cremós. Si teniu geladora, quan tingueu la crema ben freda, de la nevera, la poseu a la geladora i programeu segons feu habitualment.