PASTÍS DE CALÇOTS AMB FORMATGE BRIE

Ara que comença la temporada dels calçots, nosaltres l'encetem i us proposem aquest pastís o quiche, que  el Periódico de Catalunya , el passat 11 de gener, a l'apartat setmanal de propostes dels Mercats. Queda molt bo! El formatge brie li dona al calçot un toc cremós i suau. A la recepta original no hi posaven el formatge Parmesà que he posat per sobre, trobo que va acabar d'arrodonir el bon gust d'aquest pastís.
Molt recomanable!!
PASTÍS DE CALÇOTS AMB FORMATGE BRIE
Ingredients
Per a la base
200 g de farina
100 g de mantega
Un pessic de sal
Una cullerada d'oli d'oliva
Mig got d'aigua
Farcit
Un menat de calçots (20 unitats)
Una nou de mantega
2 ous
200 ml de nata per a cuinar (o nata per a muntar)
150 g de formatge brie
150 g de formatge parmesà (ratllat)
Un polsim de nou moscada
Sal i pebre
Elaboració
En un bol treballem la farina amb la sal i la man tega tallada a daus. Quan queda una barreja amb aparença terrosa, afegim l'oli i l'aigua. Continuem treballant la massa fins que tinguem una pasta homogènia. Fem una bola i reservem tapada amb un drap durant 20 minuts.
En una cassola amb la nou  de mantega ofeguem els calçots que prèviament haurem rentat i tallat a rodanxes (traiem la part de dal més verda), duran uns 5 minuts i a foc baix. En un bol batem els ous, afegim la crema de llet, la sal, la nou moscada, els calçots i el formatge brie tallat a daus.
amb el corró estirem la massa i folrem el motlle (a de ser baix), amb una forquilla punxem la base, hi aboquem la preparació i repartim per sobre el formatge parmesà ratllat.
Coem durant 30 minuts (segons el forn, aneu mirant )a 180º, forn preescalfat.