28 de juny de 2013

PIZZA DE GORGONZOLA, FIGUES I PERNIL



Aquesta pizza són d'aquelles coses que quan les veus penses, s'ha de provar!.
Aquest dies he estat molt amb l'Anna, la meva filla petita, que a banda de ser l'ajudant de cuina, l'he mimat una mica ...he volgut que mengés bé i bo perquè estarà uns dies que no se pas què menjarà... Ahir se'n va anar a l'Índia, a Delhi, amb la seva amiga Júlia, fan un voluntariat en un orfenat, així que, com déia, l'he mimat tot el que he pogut i s'ha deixat! Han arribat bé, aquest cap de setmana faran una mica de turisme per a posar-se les piles i ... a treballar! Quina experiència, oi??
Vaig veure la recepta d'aquesta pizza a Canal Cocina, però no em feu dir qui la va fer, ja fa uns dies, molt fàcil i què dir-vos de bona!. Va ser per a un d'aquests soparets especials per a l'Anna, ens va agradar molt, segur que més d'un dia se'n recordarà...
PIZZA DE GORGONZOLA, FIGUES I PERNIL
Ingredients
Una planxa de massa brisa
Formatge Gorgonzola
Figues (amb les d'aquí segur que canviarà el color...)
Pernil salat (bo)
Ruca
Vinagreta: oli d'oliva+vinagre balsàmic+culleradeta de mel
Preparació
Estirem damunt d'un silpac o paper especial de forn la massa brisa. Repartim el formatge Gorgonzola, fem una capa fina. Rentem les figues, les tallem a quarts i les col·loquem damunt el formatge. Coem a 180º, amb el forn preescalfat, durant uns 20 minuts. Traiem del foc, repartim la ruca i el pernil i reguem amb la vinagreta.

23 de juny de 2013

COCA DE LLARDONS AMB CABELL D'ÀNGEL I PINYONS


Aquest any només he fet la coca de llardons, que no és complicada de fer i queda super bona. Quan la vaig tenir feta, vaig recordar que encara em quedava un pot de cabell d'àngel del que vaig fer, i sense pensar-m'ho vaig fer-ne una altra amb llardons i cabell d'àngel. No sabia ben bé quan i com passar-lo, i mentre estirava la pasta de full anava pensant...al final crec que l'opció triada va estar encertada,  l'aspecte de coca coca, i com ja l'hem provat us puc dir que dir que està bona és poc, està boníiiiiiiiissima!!, encara que com sempre, cal que agradi el cabell d'àngel. Com encara queda la revetlla de Sant Pere, i sinó sempre la podem fer, us dic com l'he fet!
Per si voleu treballar...us deixo l'enllaç de les diferents coques que tenim al bloc:  Coca de llardons , Coca de Llardons II, Coca de Sant Joan

Ah! si sou el visitant 200.000 ens farà molta il·lusió saber qui sou!! Estem contents amb aquest núm. tant rodó!

BONA REVETLLA!!! I FELICITATS ALS JOANS, JOANES...

COCA DE LLARDONS, CABELL D'ÀNGEL I PINYONS
Ingredients
1 planxa de pasta de full (a mi m'agrada molt la del Lidl)
150 g de llardons (que siguin bons...)
Pinyons
Sucre
Canyella en pols
1 ou
Cabell d'Àngel
Preparació
Preescalfem el fon a 200º
Piquem els llardons i reservem
Damunt d'un paper especial per a forn posem la pasta de full. Empolsinem amb una mica de canyella en pols i repartim per a tota la superfície un grapat de llardons picats, amb el corró l'estirem una mica, aixi els llardons quedaran enganxats. Visualment, podem marcar-ho una mica, dividim la pasta de full en tres parts iguals, a la del centre hi posem cabell d'àngel, una capa fina, tatem amb una de les altres parts, repartim per sobre una capa de llardons i una altra de cabell d'àngel, finalment cobrim amb l'altra part. Pimtem amb ou batut, repartim els pinyonys i ensucrem generosament. Amb una forquilla sellem tot el voltant de la coca.
Coem a 200º durant 20-25 minuts, fins que veiem que està torradeta.
* Per a que els pinyons no es cremin, abans de posar-los, mulleu-los i escorreu-los bé, ja veureu que bé us queden !


21 de juny de 2013

MAGDALENES AMB FRUITES DEL BOSC

Tot va ser veure-les fer a la Donna Hay i de cap a la cuina! en mitja horeta tenia fetes aquestes magdalenes, això si, amb l'ajuda de la meva filla Anna, que com ha fet unes quantes pràctiques des de que estic de baixa, està nomenada oficialment com a "ajudant de cuina de comacasa-res"...i com diu ella, ens van quedar més bé que a la Donna...! bones ho són, boníssimes!
MAGDALENES AMB FRUITES DEL BOSC
Ingredients
250 g de farina de rebosteria
125 g de sucre llustre
125 g de llet
125 g d'oli d'oliva
300 g de fruita del bosc (La Donna les va fer amb gerds)
1 ou
2 cullerades de postre de llevat (tipus Royal, 1/2 sobre)
2 cullerades de postre de vainilla líquida
12 cassoletes per a magdalenes (aquestes eren d'una mida més grandeta)
Preparació
En un bol posem la farina, el sucre i el llevat i batrregem bé.
Apartem cap a les vores la barreja, quedant un forat al mig, aquí posarem els ingredients humits, la llet, l'oli i l'ou, amb una espàtula anirem integrant la barreja de farina fins que tinguem una barreja homògènia. És llavors quan afegirem les fruites del bosc (també podeu posar una altra fruita), barrejarem bé, queda una massa consistent i enganxifosa.
Omplim les cassoletes, no ben bé fins d'alt,  si teniu un motlle com el de la foto millor, sinó podeu posar-les en flameres, d'aquesta manera no s'obren els papers i pugen més. Empolsinem amb sucre i coem a 180º-200º durant uns 20 minuts, forn preescalfat.

17 de juny de 2013

TATAKI DE TONYINA AMB TOMÀQUET I MADUIXOTS


Després de molts dies sense anar a cap classe de les que acostumo a anar amb la colla de blocaires, ja amics i amigues, aquest divendres ens vam trobar a Bonpreu amb el Pep Nogué. Com sempre ens va fer tres plats molt bons i com va dir de dieta... tot i que de dietes ni ha per donar i vendre i per diferents motius...però aquest plats en concret indicats per a una dieta d'aprimament..., la veritat es que no es passen en calories, ja va bé! Em van agradar tant que ja els hem fet tots tres! Començo amb el tataki de tonyina, així tinc reserva per a publicar. Vaig fer-lo pensant que a casa no agradaria, que seria un fracàs, perquè aixó del peix cru... no agrada, però els va encantar! quina sorpresa! Va quedar una tonyina cuita al punt, color rosat i tèbia per dins, tal com ens va dir el Pep, que amb el toc afruitat dels maduixots i la textura gelatinosa del tomàquet resulta excel·lent! la millor prova, que no en va sobrar!
Aquestes quantitats són per a quetre persones, nosaltres com va ser part de l'aperitiu en vam menjar uns quants més.
TATAKI DE TONYINA AMB TOMÀQUET I MADUIXOTS
Ingredients
400 g de llom de tonyina sense pell ( en un o dos talls)
400 g de suc de tomàquet natural (vaig posar-ne 300)
2 fulles de gelatina ( de 1'8 g cada una)
8 maduixots
50 ml d'oli d'oliva verge extra
sal en escames
fulles d'alfàbrega
Preparació
1. Hidratem la gelatina en aigua freda. L'escorrem bé i la posem en un cassó amb una petita part del suc de tomàquet que haurem escalfat, remenem perque es disolgui i la incorporem a la resta del suc, salpebrem i la distribuim en quatre plats ( o en un de gran si ho feu com a tapa). Reservem a la nevera.
2. Rentem els maduixots i els tallem a daus petits, Reservem
3. Marquem la tonyina a la planxa, ha d'estar ben calenta i amb una mica de sal. Han de quedar crueta de dins. Deixem que refredi una mica i tallem en làmines d'uns 4 mm.
4. Muntem el plat col·locant les làmines del tataki al damunt de la gelatina, els daus de maduixots, les fulles d'alfàbrega (que em vaig deixar amb les presses...), la sal i un  cordonet d'oli.
Aquests són els plats que va fer el mestre Pep Nogué!

11 de juny de 2013

CREMA DE IOGUR AMB FRUITES VERMELLES


Unes postres fàcils, ràpides de preparar i boníssimes! Vaig veure que les preparava la Donna Hay, ella dèia que era una creme brêlée d'estiu, perquè no porta ou, ni cal cocció, per això és més ràpida de preparar, millor fer-la el dia abans o bé deixar-la reposar unes quatre hores a la nevera per a que tingui la consistència cremosa. La fruita pot ser la que vulgueu, ella la va fer amb gerds, jo amb fruites vermelles que tenia congelades, però veient el resultat segur que la faré amb d'altres fruites, com el mango, ha de quedar super! La consistència que agafa la fruita no és ni d'una melmelada ni una confitura ja que porta poc sucre i només la coem 20 minuts, tot i això, al refredar-se té una textura espeseta. 
Com a bona Crème Brûlée no hi pot faltar la capa de sucre cremat! l'hem de cremar al moment de servir-la, sinó ens faria aigua i perdria la textura cruixent.
Demà començo la rehabilitació...ja tinc ganes d'acabar...!
CREMA DE IOGUR AMB FRUITES VERMELLES
Ingredients
(per a sis gots, depenent de la mida)
400 g de fruites vermelles congelades (fruites del bosc)
100 g de sucre llustre
400 g de iogur (ha de ser consistent, jo vaig fer-ho amb iogur grec)
200 g de nata per a muntar
2 cullerades de sucre
1 culleradeta de vainilla líquida
Elaboració
En un cassó possem a coure les fruites amb el secre llustre, a foc mig, durant 20 minuts. Repartim en els gots i reservem a la nevera.
En un bol posem la resta d'ingredients i amb batedor manual barregem bé fins ha tenir una crema homogènia. Omplim els gots amb aquesta crema, els omplim gairebé fins a dalt, i reservem a la vevera, sense tapar, d'aquesta manera es farà un tel per sobre que ens permetrà que quan posem el sucre per a cremar no es fongui amb l'humitat de la crema.
A l'hora de servir posem una capa de sucre i amb un cremador el cremem, que quedi ben rosset, i a  taula!!!

* la fruita ha de ser congelada perquè ens donarà la quantitat de líquid necessari per a la textura que volem (amb fruita fresca necessita més coccció i més aviat ja seria una melmelada, però, si no tenim temps i hi posem directament melmelada també estarà bo, segur!)

3 de juny de 2013

TATIN DE PERA AMB GELATS LA FAGEDA



Han passat uns quants dies, però encara no vaig al ritme que voldria, em cal encara una mica de paciència...però amb ajuda, que aquest dies en tinc molta, hem fet aquestes postres tan bones aprofitan que La Fageda i per gentilesa de la seva fàbrica de gelats em va fer arribar aquests gelats de la foto, que són els que elaboren durant tot l'any amb la  llet fesca i nata de la seva granja a la Garrotxa. A la fàbrica de gelats hi treballen un grup de 12 persones i quins gelats més bons ens fan!, com diuen  ELS MILLORS DEL MÓN!! us ho podem ben bé certificar! entre lo bons i llaminers que som, ja no en queda... però sabem on trobar-los! en serem bons clients!!! Des d'aquí moltíssimes gràcies a la Fageda i a tots els seus treballadors!! Aquí trobareu tot el que fan, visiteu-los! LA FAGEDA
La Tatin de pera que veieu va ser l'acompanyant d'aquests gelats tan bons, gustos per a triar, de iogur, vainilla, xocolata, fruita del bosc o nata amb maduixes. Si us sóc sincera, jo, una mica de cada...!
Unes postres de Festa Major!!
TATIN DE PERA
Ingredients
1 kg de peres (segons la mida de la tatin en necessiteu més o menys)
100 g de sucre
50 g de mantega
1 beina de vainilla
1 làmina de pasta de full
Preparació
En un recipient que pugui anar al forn fem el caramel, van molt bé aquestes paelles què podem traure'n el mànec,  hi posem el sucre i la mantega i deixem que es faci el caramel. Pelem i traiem el cor de les peres i les tallem a quarts, les anem col·locant ben apretades en el recipient del caramel, repartim  les llavors de vainilla i deixem coure durant uns 20 minuts, si les peres eren molt madures, menys temps. Tallem la pasta de full a la mida del motlle, sempre el fem una mica més gran, apartem la paella del foc i posem per sobre la pasta de full, l'anem posant-la bé, cap a dins (mireu la foto).
Coem a 180º durent 30 minuts, forn preescalfat.
Servim tèbia, acompanyada de gelat o també queda molt bona amb crema de llet.


Seguidors