PASTÍS DE MATÓ, XOCOLATA I NOUS

D'entrada, quan vaig llegir la recepta em va agradar pel fet que era de xocolata ... i nous,  com a novetat em va cridar l'atenció perquè portava mato. Després vaig veure que és un pastís apte per a persones intolerants al gluten perquè no porta farina, bé, si que en porta però és d'ametlla. Em va semblar interessant fer-lo i penjar-lo al bloc per a algun llaminer/a, amant de la xocolata, com jo, o bé a persones amb intolerància al gluten. Us he de dir que està boníssim! semblant a un brownie, però més lleuger, humit, gens greixós i com veureu porta poc sucre. És molt recomanable per a  un bon esmorzar o berenar!!

Com que m'agraden molt les espècies, a la recepta original, hi vaig afegir un polsim de canyella i un de gingebre, en pols, que li van donar un toc especial, alhora que van potenciar el gust de la xocolata.

PASTÍS DE MATÓ, XOCOLATA I NOUS

Ingredients

4 ous

100g de sucre

250g de mató

100g de farina d'ametlla

180g de xocolata fondant

60g de nous (tallades a trossets, no cal massa petits)

Un polsim de canyella (opcional)

Un polsim de gingebre en pols (opcional)

Una pessic de sal

Elaboració

Preescalfem el forn a 200º.

En un bol posem els ous amb el sucre i amb batem bé fins a aconseguir una barreja escumosa i blanquinosa. Afegim la canyella, el gingebre i la sal, donem unes voltes perquè s'integrin.

Amb una forquilla aixafem el mató i l'incorporem a la barreja anterior. Remenem per a que sigui una barreja homogènia. Si voleu que la textura del mató resulti més fina, podeu triturar amb la batedora el mató i els ous. Jo no ho vaig fer, m'agrada que tingui una textura més sencera.

A continuació hi aboquem la farina d'ametlla i barregem bé amb l'espàtula.

Fonem la xocolata, al bany maria o al microones i l'incorporem a la barreja integrant-la amb l'espàtula fins a tenir una massa homogènia. Per acabar afegim les nous tallades i barregem.

Folrem el motlle (20-22 cm) amb paper especial de forn, hi aboquem la barreja i coem a 180º-200º, durant 25-30 minuts (si teniu l'opció dalt i baix, o baix i aire, anirà molt bé. El punxem per a comprovar que està cuit.

** Si foneu xocolata al bany maria, heu de procurar que el bol amb la xocolata no toqui a l'aigua del cassó. D'aquesta manera no hi ha el perill que es cremi..

** perquè les nous no baixin al fons del pastís, enfarineu-les una mica. Traieu, però, l'excés de farina.

La recepta original és de Gastronomia&Cia (amb retocs personals)