27 de novembre de 2014

BUNYOLS DE CIGRONS


El Banc d'Aliments ens convoca un any més al Gran Recapte d'aliments els propers 28 i 29 de novembreGran recapte d'aliments 2014 
Podem participar-hi com a voluntaris, aportant aliments o difonen la iniciativa. 
Blogs contra la fam convida a participar a tots els blogs gastronòmics catalans, com altres anys, a fer difusió del Gran Recapte d'aliments, publicant una recepta, senzilla i econòmica, amb els productes que el Banc d'Aliments recomana donar: oli, llet, llegums, conserves de carn i peix...
AQUÍ podeu veure les receptes que es van publicar en altres convocatòries.
Com a novetat, aquest any  a Blogs contra la fam no es publicaran les receptes, ens demanen que un cop publicada la recepta al nostre blog la compartim a les xarxes (facebook, twitter...) amb els hastags: #blogscontralafam #GranRecapte2014 @GranRecapte , per a poder veure i conèixer totes les aportacions.
Animeu-vos a participar i no oblideu fer les vostres donacions d'aliments!! 
Entre tots hem d'aconseguir un GRAN RECAPTE !!
Aquesta setmana al Cuines de TV3 està dedicat a receptes del 1714, i van fer aquests bunyols de cigrons que prometien estar molt bons. Els acompanyaven amb una sopa de xocolata, però jo ja no he gosat pecar tant... De seguida vaig pensar en fer-los per a participar a la crida de Blogs contra la fam, i aquí els teniu!! Són molt bons, amb més consistència que el bunyol de vent, dolcets, esponjosos, amb un gust de canyella super bo, i jo encara els vaig perfumar amb anís... El resultat va ser tant bo que el plat que veieu va tornar buit a la cuina...!
BUNYOLS DE CIGRONS
Ingredients
250 g de cigrons cuits
25 g de llevat (tipus Royal)
1 tassa petita de llet (uns 150 ml)
1 ou
1 c/p de canyella en pols
Pell de mandarina ratllada (a la recepta original de llimona)
3 c/s de sucre
175 g de farina 
1 c/c de bicarbonat
Oli per a fregir (milor de girasol)
Anís dolç (opcional)
Per a la sopa de xocolata
1 rajola de xocolata a la pedra
aigua
Elaboració
Escorrem el cigrons, els posem en un pot amb la llet, l'ou, la canyella, la pell ratllada de mandarina (o llimona), el sucre i el llevat i triturem tot amb la batedora. Després afegim el bicarbonat i la farina (aquesta a poc a poc perquè depenent de la farina n'admetrà una mica menys) i continuem batent amb la batedora fins que la massa quedi homogènia i compacta.
En un bol barregem sucre i canyella en pols al nostre gust.
En una paella o cassó petit amb oli abundant l'escalfem bé, fem els bunyols amb dues culleres, amb una agafem massa i amb l'altra ens ajudem per a posar-lo a l'oli calent, vigileu...Quan estan daurats els traiem i posem damunt paper absorbent, els ruixem amb l'anís (optatiu) i passem pel bol amb sucre i canyella de seguida, en calent. Anem posant en una safata i deixem refredar. 
Per la crema de xocolata:
En un cassó amb l'aigua molt calenta i aboquem la xocolata tallada a trossos, remenem fins a que quedi ben desfeta, la passem en un bol , tapem amb paper film i deixem a la nevera fins al moment de servir. La quantitat d'aigua no la van dir, però dependrà de si la fem més o menys espessa, així que haurem de tenir aigua calenta preparada per a poder afegir-la en cas que n'hi haguem posat poca. Jo crec que amb 100 ml n'hi hauria prou però com no l'he fet no ho puc assegurar...es qüestió de provar.
Acompanyats de la crema o sopa de xocolata freda han d'estar encara més bons, un altre dia ho provaré.
BON RECAPTE!!


24 de novembre de 2014

BROWNIE DE MONIATO I NOUS

Dues de seguides de xocolata... com ens agrada!! Aquesta recepta la tenia a pendents des de fa molts de temps, i com estem en temporada de moniatos li ha tocat l'hora. Un brownie de moniato super bo! Amb les preses, les fotos no li fan justícia, però la seva textura és humida, suau, amb el toc cruixent de les nous ...
Acompanyat amb gelat de vainilla ( i mango en el nostre cas) van ser unes postres rodones per acabar el bon dinar de diumenge!
Pel que diuen els entesos, el moniato és un tubercle amb propietats molt interessants per a la nostra salut, AQUÍ podeu llegir-ne unes quantes. Així que, hem de posar moniato a la nostra dieta, no només el dia de la castanyada...
BROWNIE DE MONIATO I NOUS
Ingredients
100 g de mantega
125 g de sucre de canya
200 g de xocolata negra
200 g polpa de moniato cuit
2 ous
1 c/p d'extracte de vainilla
100 g de farina
1 c/p de llevat (tipus Royal)
100 g de nous
Elaboració
Folrem el motlle (20x20) amb paper sulforitzat.
Preescalfem el forn a 180º
Tallem a trossets la xocolata. Fonem la mantega al microones, hi afegim 125 g de la xocolata i remenem fins que es desfaci bé.
En un bol barregem el sucre amb la polpa de moniato, podem fer-ho amb el túrmix, ha de quedar una pasta fina. A aquesta barreja hi afegim la de xocolata, remenem bé fins a tenir una barreja fina i homogènia. Incorporem els ous i l'extracte de vainilla, remenem bé per a integrar-ho tot.
Finalment incorporem la farina i el llevat i l'integrem bé, per últim afegim les nous i la resta de xocolata, i barregem, queda una massa bastant compacta. L'aboquem en el motlle, amb una espàtula la repartim bé. Coem 25 minuts a 180º. No el cogueu molt, sinó de dins seria molt sec i es tracta que, tot i que per fora sembli massa cuit, per dins ha de ser  humit.



c/p = cullera de postres
Font: blog Cuinadiari


18 de novembre de 2014

PASTÍS SACHER EXPRÉS


Un dia d'aquestes vacances, plujós i bastant fresquet... amb la intenció de fer una coca per a fer un bon esmorzar, la socorreguda i típica coca de iogurt, va acabar en aquests pastís sacher,  improvisat... però que va resultar deliciós!!!
No pensava pas publicar-lo, per això no tinc cap foto del pastís sencer, però quan el vam provar i trobar-lo tant bo, vaig còrrer a fer-li foto per a posar-lo al bloc! 
Ja fa dies, bastants, vaig anar a l'Espai Consum Bonpreu, hi vam coincidir amb la Isabel, la Maria i l'Ana, Per sorpresa ens vam trobar  que ens feia la classe, excepcionalment, el xef  David Lienas, que havia estat un dels professors de fa anys a Bon Preu, junt amb el Pep Nogué! Ens va fer molta il·lusió. Vam passar una estona super bé! atentes, mirant i escoltant. La classe anava de fregits, però quins fregits!!! S'han de posar a la pràctica perquè no els vam poder tastar... no perquè no poguéssim sinó perquè no hi vam ser a temps...van ser vist i no vist... la gana que corria...
Aquesta entrada la tenia al calaix desada, de fa dies..., va bé tenir-ne alguna per a ocasions en que no pots o no has preparat res. En aquest cas, el motiu de publicar-la avui és perquè aquest cap de setmana hem tingut casament a Sevilla! i hem aprofitat per estar-hi un cap de setmana llarg, per tant no hem cuinat..., de tant en tant s'agraeix!
Amb aquest pastís participo  a la convocatòria de "Del blog al plat" del mes de novembre, que n'és amfitrió el blog  "fam de cuina"  
PASTÍS SACHER EXPRÉS
Ingredients
1 iogurt natural
2 gots de sucre
2 i 1/2 gots de farina
1/2 got de cacau en pols
3 ous
1/2 got d'oli d'oliva verge
1/2 got de llet
1/2 c/c de vainilla en pols
1 sobre de llevat (tipus Royal)
Pell ratllada de taronja
200 ml de nata per a muntar (35% MG)
Melmelada (maduixa, taronja, prèssec...)
200 g de xocolata per a fondre, especial postres
Una cullerada de mantega
150 ml de nata líquida
Preparació
En un bol posem tots els ingredients, barregem molt bé amb batedor de mà, que quedi una massa fina i homogènia. Aboquem en un motlle engreixat i enfarinat. coem durant 35-40 minuts a 180 º, forn preescalfat.
Un cop s'ha refredat, el partim longitudinalment en dos o tres parts. Repartim melmelada i nata muntada per la base tapem i repetim, finalment tapem amb la part que ens queda, serà el de sobre. Posem la nata a bullir, quan arrenqui el bull apartem del foc, hi afegim la mantega i la xocolata tallada a trossets i remenem fins a tenir una xocolata fina i sense grumolls. Posem el pastís farcit sobre una reixeta, amb un plat a sota, així recollirem la xocolata que caigui, aboquem la xocolata per sobre del pastís, veureu que queda totalment cobert i una superfície llisa i lluent. Deixem refredar i reservem a la nevera
 * c/c = cullera de cafè
Classe amb David Lienas


10 de novembre de 2014

PASTÍS DE CREMA DE TARONJA I MERENGA



Per celebrar les meves 59 primaveres, i un dia tan especial com el 9N , vam fer un bon dinar que vam arrodonir amb aquestes postres, un pastís molt i molt bo que combinava molt bé una massa sablé amb una crema de taronja i una merenga (italiana), deliciós! La recepta és del pastisser Paco Torreblanca i que l'Almudena d'aquest bloc aquí , la va adaptar a la Thermomix.
PASTÍS DE CREMA DE TARONJA I MERENGA
Ingredients Sablé Bretó
120 g de sucre
127 mantega 
3 rovells d'ou
170 g de farina
10 g de llevat (tipus Royal)
1 pessic de sal
Ingredients crema de taronja
4 ous
142 g de sucre
43 g de mantega
22 g de maizena
Suc de mitja llimona
200 ml de suc de taronja
Pell ratllada de taronja i llimona
Ingredients merenga italiana
3 clares d'ou a temperatura ambient
160 g de sucre
50 g d'aigua
3 gotes de suc de llimona
Pessic de sal
Elaboració
Fem la base, sablé bretó, muntem el sucre amb la mantega pomada 1 minut, 37º a vel. 3 1/2. a continuació programem 3 minuts a vel. 3 i 1/2 i anem afegint els ous fins que tinguem una crema blanquinosa. Tamisem la farina, el llevat i la sal i l'afegim a la barreja d'ous, barregem durant uns segons a vel. 4, acabem de barrejar amb l'espàtula. 
En un motlle desmotllable hi afegim la massa, repartim bé (si veieu que està molt tova poseu-la una mica a la nevera), la coem al forn uns 15 minuts amb el forn preescalfat  a 190º.
Deixem refredar i desemmotllem. Reservem
Preparem la crema de taronja. Posem en el got el sucre i polvoritzem 30 segons a vel. 5-10, hi incorporem la ratlladura de taronja i llimona i tornem a polvoritzar uns segons a vel. 5-10. A continuació hi afegim els ous, la maizena, el suc de taronja i llimona i programem 12 minuts, 90º, vel, 4. Seguidament tornem a programar a vel. 4 i sense temperatura, fins a que la temperatura baixi a 50º, (triga uns 35 minuts) llavors es quan afegim la mantega, deixem uns segons més i ja tenim la crema. L'aboquem en un bol, tapem a pèl, deixem refredar. ( si la prepareu amb anterioritat guardeu-la a la nevera)
Ens falta fer la merenga,  primer hem de fer l'almívar, posem en el got l'aigua i la meitat del sucre, programem 10 minuts, varoma, vel. 2. Reservem en un bol
Sense rentar el got posem la papallona, posem les clares, la sal i les gotes de llimona i programem 3 minuts, vel. 3 i 1/2. En l'últim minut hi  incorporem la resta de sucre poc a poc.
Seguidament amb la màquina en marxa a vel. 3 i 1/2, incorporem l'almívar calent en forma de fil, quan l'hem incorporat continuem batent la merenga durant 6 minuts a vel 3 i 1/2.
MUNTATGE
 Farcim la base amb la crema de taronja. Posem la merenga en una màniga pastissera amb una boca arrissada i anem cobrim la crema, fent tot de pics. Finalment amb el bufador cremem una mica la merenga.
Reservem al menys 1 hora a la nevera.







3 de novembre de 2014

CODONYAT


Encara que el temps no acompanya, estem en plena temporada de productes de tardor, codonys, carbasses, castanyes, moniatos, una llarga llista, uns el preparem per a tenir-ne tot l'any, com és el cas d'aquest codonyat i els bolets que es veuen que els assequem, i d'altres que els anem consumin en el dia a dia, per tant els menús són una mica diferents dels de l'estiu; ara ens toca preparar brous i sopes, cremes, guisadets, llegums estofadetes, deixem una mica enrere les amanides de pasta, de llegums, ensaladilles, això si, una bona amanida  no pot faltar mai!
Doncs aquest cap de setmana de Tots Sants hem aprofitat per a fer aquest codonyat per a tenir-ne tot l'any, fins els panellets de l'any que ve..., fet a casa queda molt bo, encara que porta una mica de feina...val la pena fer-ne!
També ens vam arribar al bosc a buscar els últims bolets de la temporada, que aquest any ha estat any de camagrocs, que m'agraden moltíssim, el rovelló, a la zona d'Isona, la majoria portaven la proteïna incorporada... cucats, cucats! Així que anem fent rebost com les formiguetes ...
Amb aquest codonyat participem amb la convocatòria blog-event  "La quintaesencia del otoño" i que n'és amfitriona la Cristina del bloc Le bon vivant .
Blog-Event CIII - Quintessenz des Herbsts (Einsendeschluss 25. November 2014)
A baix de tot, els panellets que ens hem cruspit!!!
CODONYAT
Ingredients
2 kg de codonys (un cop ja els tenim nets i tallats)
1 kg i 1/4 de sucre 
Preparació
Tallem pel mig els codonys, els traiem el cor, pelem i tallem a trossos més petits, ho pesem i posem en una cassola, hi afegim el sucre, donem unes voltes i deixem macerar 24 hores, encara que amb 12 h ja el podem tenir a punt. El codony anirà traient  l'aigua i el sucre es desfarà, llavor ja podem posar-ho al foc, a foc mig, i deixar coure uns 50 minuts, de tant en tant remenem, veureu que el codony es va tornant tou i transparent i es va enfosquin, agafant color. De vagades no se perquè el color varia, pot quedar més rosset, aquesta vegada més vermellós, però bo segur que igual.
Quan veiem doncs que està tou, passats aquests 50 minuts (també dependrà de la quantitat), triturem bé amb el túrmix, deixem uns minuts més però ara remenant sense parar, sinó s'enganxarà i agafarà mal gust. L'aboquem en un motlle o taper i deixem refredar, jo el cobreixo amb film tocà a tocar per evitar que es faci una capa resseca. Un cop ben fred podem guardar-lo tapat a la nevera, aguantarà molt bé fins la temporada següent!

PANELLETS 2014 !!! (estaven boníiiiissims!


Seguidors