24 de desembre de 2014

BOMBONS

        
Aquest any hem fet molts bombons!!! Tindrem uns Nadals ben enxocolatats!!! La recepta és ben fàcil, una bona xocolata, una mica d'imaginació i uns motlles bonics!!!
Fonen la xocolata al bany maria, procureu que el bol on tenim la xocolata trossejada no toqui el fons del pot on tenim l'aigua, és molt important per a que la xocolata no es cremi. Quan ja la tenim desfeta, amb una espàtula l'hem de temperar, refredar, a 31º-32º  la negra, 29º-30º  la de llet i 27º-28º la blanca. Si no tenim termòmetre, ens en posem una mica sobre la mà o llavi i notar-la una mica menys calenta que la temperatura corporal. Omplim els motlles, uns els he fet farcits de melmelda de mango casolana, uns altres amb festucs picats, uns altres amb sal rosa... aquí, gustos i imaginació al poder!!!
QUE PASSEU UNES BONES FESTES AMB FAMÍLIA I AMICS !! 
I QUE SIGUEU MOLT, MOLT FELIÇOS !!


19 de desembre de 2014

PA DE PESSIC DE FARINA D'ARRÒS


Aquest mes, la proposta  Del blog al plat , que cada mes ens fa la Mercè, hem remenat les receptes de la Cristina, del blog CRIJOARMEL. Jo he anat directa a les dolces... per què serà... He tingut feina...l'he repetit dues vegades...la primera vaig fer-ho amb Maizena enlloc de farina d'arròs, que no en tenia i als supermercats no en vaig trobar. El resultat no va agradar... una textura molt gomosa... La segona vegada, ja amb farina d'arròs, millor, però no satisfactori del tot. I com sóc bastant tossuda, ahir el vaig tornar a fer...aquest millor, però a casa no els acaba de fer el pes. L'he portat a la feina i ha agradat, a algú molt!, cosa que m'ha alegrat...després dels tres intents!
PA DE PESSIC DE FARINA D'ARRÒS
Ingredients
150 g de farina d'arròs
150 g de sucre (100 i 50 per separat)
125 ml de llet
4 ous
Extracte de vainilla
Sucre llustre
Preparació 
Muntar les clares a punt de neu, quan comencin a estar muntades anar afegint els 50 g de sucre en forma de pluja. Reservem
En un bol batem els rovells, la llet i els 100 g de sucre, fins a tenir una barreja ben escumosa.
Afegim la farina en forma de pluja, i barregem amb espàtula. Hi anem incorporant les clares muntades de mica en mica, per a que no perdi volum.
Engreixem el motlle, hi aboquem la barreja i enfornem 30-35 minuts a 180º (forn preescalfat)
Deixem refredar i empolvorem generosament amb sucre llustre.


15 de desembre de 2014

WONTONS DE XOCOLATA I CANYELLA

                            
Unes postres de cuina ràpida, fàcil, dolça i bona! Què més voleu! Després d'un bon dinar el toc dolç no hi pot faltar i si sou de xocolata aquesta proposta us agradarà.
Només ens cal tenir-ho preparat i enfornar-ho poc abans de servir, s'han de menjar calents!
La pasta wonton la trobem als supermercats asiàtics, ara no costa gaire...
La recepta és de la Donna Hay, que ja sabeu que m'agrada molt tot el que fa, alguna més n'hi ha pel blog!!
WONTONS DE XOCOLATA I CANYELLA
Ingredients
Un paquet de pasta de wontons ( la que és per a fregir)
40 g de mantega
Xocolata negra
Xocolata amb llet
Canyella en pols
Sucre llustre
Preparació
Cobrim amb paper especial de forn una safata, hi anem col·locant les plaques de pasta wonton, i a cada una hi posem un trosset de xocolata (una presa). Desfem la mantega i pintem el voltant de la placa, la doblem i tanquem bé pressionant per a que quedi ben segellada. Pintem amb mantega per sobre.
En un bol barregem sucre llustre i canyella, al nostre gust, un cop els traiem del forn el empolvorem amb la barreja (per a repartir-ho bé ens ajudem d'un colador o sedàs).
Els hem de coure 8 minuts a 180º, o fins que estiguin daurats. (forn preescalfat)
(les porcions de xocolata amb llet són una mica més grans, finalment vaig posar-ne un trosset i mig, no dos com es veu)

9 de desembre de 2014

PASTÍS DE POMA I CABELL D'ÀNGEL


De vegades improvisar dóna bon resultat!, com és en el cas d'aquests pastissos o coques individuals. Aquest dies he aprofitat per a fer el cabell d'àngel amb la carbassa que em va regalar la Eulàlia i aquí teniu el resultat, uns pots de cabell d'àngel molt i molt bo! Podeu trobar la recepta a l'altre blog, el primer... AQUÍ . Amb la mica que em va sobrar, pasta de full que tenia congelada i unes pomes boníssimes de Lleida, vaig fer aquests pastissets individuals de poma que hi cantaven els àngels!!! mai més ben dit...Unes postres, gairebé, celestials!!
PASTIS DE POMA I CABELL D'ÀNGEL
Ingredients
Pasta de full
Pomes
Cabell d'àngel
1/2 llimona
Sucre
Preparació
Damunt de paper especial de cuina posem la pasta de full, amb un motlle rodó de la mida que vulguem tallem els pastissets. Amb els retalls, podem enrotllar -los,  hi posem sucre per sobre i els coem, tindrem unes galetes pel cafè ben bones. Bé, amb una forquilla punxem les bases de cada pastís, en aquest cas rodons, repartim el cabell d'àngel per a tota la base. Pelem i tallem a quarts les pomes, en fem talls fins i ruixem amb llimona per a que no s'enfosqueixin, i repartim per sobre del cabell d'àngel. Tirem per sobre una mica de sucre i coem a 200º, amb el forn preescalfat, durant uns 20 minuts. Quan les traiem del forn deixem refredar una mica i les pintem amb melmelada d'albercoc, a banda d'un bon gust li donarà brillantor.
Ahir no en tenia, però si teniu gelat de vainilla, poseu-ne una bola al mig de cada pastís, encara resultarà més bo!!! 
                                                       Últims bolets de la temporada!!!!
Mireu quin cel hi havia ahir tornant d'Isona... què bonic!!




5 de desembre de 2014

ROQUES DE XOCOLATA I CACAUETS CARAMEL·LITZATS

A l'entrada anterior us comentava que al pot de galetes també hi havia unes roques de xocolata, doncs bé, aquestes són les roques de xocolata i cacauets caramel·litzats. Podem trobar receptes de roques de xocolata amb diferents fruits secs, fruites deshidratades..., en aquest bloc, bé a l'anterior, AQUÍ , alguna n'hi ha, totes són bones i l'èxit està assegurat...Aquestes són una mica diferents perquè el cacauet està caramel·litzat i li dona un toc cruixent i dolç que contrasta amb el cacauet un pel salat, i aquest pel salat realça el sabor de la xocolata. En resum, una combinació excel·lent per als amants de la xocolata !
La recepta original és amb palets d'ametlla, la trobareu al blog Les receptes del Miquel , però com no en vaig trobar, vaig pensar que els cacauets un pel salats combinarien bé, i així va ser, molt bones, van tenir molt èxit!
ROQUES DE XOCOLATA I CACAUETS CARAMEL·LITZATS
Ingredients
400 g de cacauets salats
100 g de sucre llustre
20 g de mantega
200 g de xocolata de cobertura (en aquest cas negra)
(si les fem amb xocolata amb llet 215 g, i amb blanca 225 g)
Elaboració
Primer caramel·litzarem els cacauets posant-los en un cassó amb el sucre, a foc mig i remenant contínuament fins a que el sucre es fongui i els cacauets caramel·litzin. Fora del foc afegim la mantega i barregem bé, els aboquem damunt de paper especial de forn i silpac i els anem separant, ens podem ajudar amb dues forquilles, vigileu perquè cremen molt i les cremades de sucre són molt doloroses...Reservem
En un casso desfem la xocolata al bany maria, hi afegim els cacauets i barregem bé. Amb l'ajuda de dues culleres anem fent les roques, mirant que quedin amb una mica de volum. Deixem refredar a temperatura ambient.
El món de la xocolata és tot un món! Per a obtenir-ne un resultat òptim, per a que sigui més duradora, hem de tenir en compte la temperatura, que un cop la tenim desfeta l'hem de temperar, refredar, a 31º-32º  la negra, 29º-30º  la de llet i 27º-28º la blanca. Si no tenim termòmetre, una manera de fer-ho és posa-ne una mica sobre la mà o llavi i notar-la una mica menys calenta que la temperatura corporal. Per a refredar-la s'ha d'abocar sobre el marbre i amb una rasqueta treballar-la, però com es complicat fer-ho bé, podem treballar-la en el mateix bol amb l'espàtula i també aconseguim una bona xocolata, i si les feu no hi ha perill que la xocolata es faci malbé... no duraran gaire temps... volen!!



1 de desembre de 2014

GALETES DE GINGEBRE I MEL


   
Unes galetes aromàtiques i molt bones  per a acompanyar el cafè, o amb una mica de vi ranci, mistela... Amb unes quantes d'aquestes i unes roques de cacauet, que més endavant publicaré, i un pot xulo, va ser el regal que vam fer a la tieta Conxita! Per les festes, que ja tenim aquí mateix..., són molt apropiades per a fer un detall o per si després dels bons tiberis encara ens queda un foradet...
GALETES DE GINGEBRE I MEL
Ingredients
200 g de farina
4 g de llevat (tipus Royal)
60 g de mantega (pomada)
60 g de mel
20 g de sucre (si us agraden més dolces posar-ne una mica més)
3 g de gingebre en pols
1 ou
Unes gotes d'esència de vainilla
Un pessic de sal
20 g de Maizena
Elaboració
En un bol posem la farina tamisada amb la Maizena, el llevat i el gingebre en pols.
En un altre bol posem la mantega amb el sucre i treballem bé fins a tenir una barreja homogènia. Hi afegim la mel, l'ou, l'essència de vainilla i el pessic de sal, i barregem bé.
Finalment barregem les dues preparacions, la seca i la humida, quan ja costi barrejar, amassem amb les mans. Fem una bola, l'emboliquem amb paper film i deixem reposar a la nevera un mínim d'una hora.
Preescalfem el forn a 180º, si teniu, dalt i baix.
Damunt la taula o marbre posem film transparent, i damunt d'aquest posem la massa i tornem a posar a sobre film transparent, amb el corró estirem la massa fins a tenir un gruix aproximat de mig cm. Donem forma a les galeres amb un talla-pastes o ganivet, i les anem col·locant en una safata de forn  folrada amb paper especial de forn o silpac. Amb la massa sobrant tornem a fer una bola per a estirar-la i fer totes les galetes.
Coem durant 10-12 minuts, la primera fornada i 8-10 les següents, perquè el forn estarà més calent.
Deixeu refredar una mica abans de posar-les damunt una reixeta per a que s'acabin de refredar.
Reservar en una caixa o pot que tanqui bé.
Font: Gastronomia y Cia




Seguidors