COCA DE NESPRES I VAINILLA

Aquest diumenge vaig canviar les postres que tenia pensades quan dissabte el Sergi, novio de l'Anna, ens va portar una bossa de petits i dolços nespres de l'arbre de la seva àvia! Em va fer molta il·lusió, de seguida els vam tastar, dolços com la mel! i vaig còrrer de buscar alguna recepta fàcil i que tingués els ingredients per a fer una coca pel diumenge! i aquí la teniu, la vam acompanyar amb un bon gelat de vainilla, de la Campana (c. Princesa), i ens va agradar moltíssim, la coca i el gelat! una combinació deliciosa!
Aquesta coca ha de quedar molt bona també amb albercocs, cireres, prunes...
COCA DE NESPRES I VAINILLA
Ingredients
80 g de rovells d'ou (en el meu cas 6)
160 g de sucre
160 g de mantega pomada
225 g de farina de rebosteria
15 g de llevat químic (tipus Royal)
1 beina de vainilla
Nespres
Gelat de vainilla
Motlle de 20 cm
Elaboració
Engreixem el motlle i empolsinem amb farina (traiem l'excés de farina)
Preescalfem el forn a 180º
Amb batedora elèctrica batem els rovells d'ou amb el sucre, que quedi una barreja escumosa, hi afegim la mantega pomada i continuem batent, quan s'hagi integrat afegim la farina tamisada amb el llevat, obrim la beina longitudinalment i rasquem les llavors que incorporarem a la barreja. Queda una massa consistent. L'aboquem en el motlle i amb un a cullera o espàtula la repartim bé.
Pelem les nespres, traiem els pinyols i tallem pel mig o a làmines, repartim per sobre la massa, aquests com eren petits no tenen tanta presència com si són grans, que quedarà més vistosa (però bona igual).
Coem uns 35 minuts a 170º, passat aquest temps punxem amb una agulla o brotxeta per a comprovar que està cuita, l'hem de traure seca.
Desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta.
L'acompanyem amb un bon gelat de vainilla

font: blog Flagrante Delícia (Leonor de Sousa Bastos)