Com a casa, res!

CROQUETES DOLCES DE POMA I AVELLANA

2012-02-15T00:03:00.000+01:00

La proposta d'aquest mes de la "Recepta del 15", va de croquetes!!que com ja sabeu ens la fan des dels
blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, que recomano visiteu. A qui no li agada una bona croqueta casolana??? Si proveu de fer-les a casa, segur que mai més (o gairebé) les comprareu fetes! Entre tots avui farem una bona carpeta amb mil i una croquetes !, ja estic esperant...
Aquestes que he fet són del llibre de la Mireia Carbó "La cuina salvavides", que amb tota confiança he fet per primera vegada sabent que serien un èxit, i així ha estat, molt bones, molt recomanable que les feu, i veureu com us les trauen del plat encara més ràpid!! La combinació de la poma amb l'avellana, excel·lent! Una vegada més la Mireia ens ha fet quedar molt bé!!
Amb aquestes quantitats en surten bastantes, feu-les petites, però no us amoïneu, congeleu-les, arrebossades i en qualsevol moment només caldrà fregir-les i, a punt! Podem menjar-les calentes, tèbies, fredes, a mi és com més gust trobo que tenen i m'agraden més, com a postre amb una crema lleugera, soles, o penso que també poden resultar ben bones acompanyant una carn, peix o au, ho provaré!
CROQUETES DOLCES DE POMA I AVELLANA
Ingredients
2 pomes golden (mitjanes)
4 cullerades d'aigua
50 g d'avellanes torrades (del país, millor, més gustoses)
75 g de farina
100 g de mantega
100 g de sucre
400 ml de llet
1/2 branca de canyella
1/2 pell de llimona (sense part blanca)
Per a l'arrebossat
Farina
Ou
Pa ratllat
Oli de girasol
Preparació
Peleu les pomes i traieu-los el cor i les llavors. Talleu-les a daus grossos i coeu-les dins d'un cassó, a foc suau, junt amb les 4 cullerades d'aigua, fins a aconseguir una pasta eixuta i consistent. Reserveu-la
Peleu les avellanes i, amb l'ajut d'un robot de cuina, tritureu-les fins que quedin en pols (si no teniu robot tritureu-les amb un morter i una mica més de paciència).
Bulliu la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona, i reserveu-la.
En una olleta, foneu la mantega, a foc suau.
Afegiu-hi la farina d'un sol cop i remeneu amb una cullera de fusta. Coeu-ho uns instants.
Incorporeu-hi les avellanes i remeneu, afegiu-hi la poma i remeneu.
Aneu incorporant la llet sense parar de remenar (freda o calenta) i continueu la cocció uns minuts més. Deixeu refredar la pasta resultant en un recipient ben tapat amb paper film pel a pel), Quan hagi temperat ho posem a la nevera un mínim d'una hora (jo ho vaig fer a la nit per a l'endemà fer les croquetes).
Donem forma a les croquetes, passem per farina, ou i pa ratllat, fregim amb l'oli de girasol, i si voleu empolvoreu-les amb una mica de sucre.

PANNA COTTA DE VAINILLA

2012-02-12T20:00:00.000+01:00

Divendres va tocar classe amb Pep Nogué! ja us en faré cinc cèntims. Abans de començar la classe ens fa un petit joc, endevinar un núm. i qui l'endevina, premi! un llibre seu, un bon detall a més de la bona estona que passem escoltant, aprenen i descobrint nous productes, com el fajol en aquesta ocasió. Doncs bé, em va tocar un llibre! Esmorzem! em va fer tanta il·lusió que li vaig fer signar i tot! A la nit fullejant i pensant què podia fer per postres diumenge, vaig beure panna cotta, no n'havia fet mai, encara que fa pocs dies la Diana ens en va fer i la vam trobar molt bona, així que decidit, les postres d'avui han estat aquesta panna cotta de vainilla i l'he, acompanyat amb melmelada de maduixa, casola també!. Es molt fàcil de preparar-la, només cal fer-la el dia abans, perquè estigui ben quallada. La panna cotta és un postre típic de la regió italiana de Piamonte. Literalment vol dir nata cuita, recorda al flam, però amb més gust làctic, per la nata, i la seva textura s'assembla més a la de les gelatines que a la del flam.
Ens ha agradat molt!!
PANNA COTTA DE VAINILLA
Ingredients
1/2 l de nata
80 g de sucre
1 veina de vainilla
6 fulls de gelatina (de 2 g casascuna)
Preparació
Poseu les fulles de gelatina en remull, en aigua freda. Un cop hidratades les traieu-les de l'aigua i poseu-les en un papar de cuina (per a traure'n l'excés d'aigua)
Poseu una olla al foc amb la nata, la branca de vainilla oberta pel mig i el sucre. Remeneu i deixeu que arrenqui el bull a foc suau.
Quan hagi arrencat el bull, pareu el foc, afegiu les fulles de gelatina ben escorregudes, remeneu perquè es disolguin amb la nata calenta. Coleu-ho
Ompliu motlles individuals, tipus flameres, i deixeu refredar un mínim de tres hores a la nevera.
Comentaris del Pep Nogué, en el llibre Esmorzem!
"La pana cotta és un dolç molt popular a Itàlia.
Si el volem fer un xic més lleuger, substituïu la nata per llet, sigui de vaca, ovella o cabra.
També podeu utilitzar llets vegetals com la d'arròs, soja, ametlles, etc...us hi donarà un caire diferent.
Acompanyeu la pana cotta amb fruits vermells, macedònia o una melmelada de síndria i meló."

AMETLLES TORRADES

2012-02-10T11:45:00.000+01:00

El meu pare, el Peret de l’Escardill, pagès d’ofici i de vocació, per a ell el camp era la vida!, tenia camps d’aumetllers, eren la seva joia!! La meva mare tenia la mà trencada amb transformar aquelles aumetlles tant bones en unes garrapinyades excel·lents, (recepta Ametlles garrapinyades) i ell era l’encarregat de fer-les torrades! Què bones els quedaven! Ara una, intenta fer-ho tan bé i bo com ells, però reconec que, primera, les aumetlles no són les mateixes, i segona, la pràctica és molt important!!Així que vaig practicant per a no perdre la tradició i perquè cada dia surtin millor! De com les feia el meu pare no ho tinc del tot clar..., les deixava en remull amb aigua i sal tota la nit i després a torrar-les, em sembla que era així. Jo he seguit la recepta de la Trini de Siall, que les vaig provar i estaven molt bones, i no m’ha fallat pas! Han quedat unes aumetlles molt bones, molt fàcils i ràpides de fer! i també ràpides de menjar... quan comences les acabes!

AMETLLES TORRADES

Ingredients

- ametlles crues amb pell

- aigua

- sal

Elaboració

Preescalfem el forn a 180º

En un cassó posem aigua i un bon grapat de sal (sigueu generossos). Quan l’aigua bulli hi tirem les ametlles i remenem. Quan arrenqui el bull deixem un o dos minuts i les colem. Passem a la safata del forn ben repartides i torrem durant 15-20 minuts (depenent del forn). Si teniu l’opció de forn d’alt i baix alhora, millor, sinó no passa res, trigaran una mica més. Sentireu que van petant, és senyal que es van assecant i torrant. Jo en vaig tastar una per veure si ja estaven al punt. Un cop les tenim torrades les emboliquem amb un drap i deixem que es refredin. D’aquesta manera si n’hi ha alguna que li falta una mica s’acaba de fer.

Un cop fredes les guardem en un pot que tanqui bé.

Veureu que es pelen molt bé i què bones queden!

PASTÍS DE FORMATGE RICOTTA

2012-02-07T17:08:00.000+01:00

No acostumo a fer servir massa el formatge ricotta, tret d’alguna amanida i poca cosa més. El vaig descobrir ja fa temps en el programa de l' “Hermana Bernarda”, a Canal Conina, i que em va ben enganxar! És una gran cuinera pastissera que m’agradava molt veure amb quina facilitat i delicadesa treballava, i que bé explicava tot el que feia!.

Ahir per la tarda em venia de gust menjar pastís de formatge, i com ja sabeu que, a qui agrada la cuina no li fa mandra posar-s’hi, sarna con gusto no pica, va ser el moment i l’excusa per a fer un pastís de formatge, i l’ocasió per a fer-lo amb ricotta.

Aquest formatge és d’origen sicilià, literalment significa recuit, està fet del xerigot o sèrum de la llet, ja sigui de vaca, ovella, cabra, i fins i tot de búfala als EU. Té una textura granulosa i cremosa, de gust lleugerament dolç i amb un 13% de greix. Energèticament varia entre les 130 a 240 calories per 100 grams.

És un formatge fresc, per tant de vida curta!. A Itàlia no està classificat com un formatge sinó com un producte lacti.

Va sortir un pastís de formatge boníssim! molt suau de gust, amb un toc de gust a llimona, és d'aquells a repetir!

PASTÍS DE FORMATGE RICOTTA

Ingredients

500 g de formatge ricotta

4 ous

2 iogurts de llimona

120 g de sucre

80 g de farina

10 g de llevat (tipus Royal)

½ culleradeta de vainilla en pols

Preparació

En un bol barregem la farina i el llevat.

En un altre bol posem la resta d’ingredients i barregem bé amb la batedora o robot que tinguem ( jo ho vaig fer amb la TM- 30 segons, vel. 3). Hi afegim la barreja de farina i llevat, barregem bé fins a tenir una crema homogènia (amb TM- 15 segons, vel.2)

Aboquem en un motlle (d’uns 22cm), prèviament engreixat i enfarinat.

Coem a 180º durant 50-60 minuts, segons el forn.

* Si us agrada amb panses, poseu-les en remull amb algun licor, whiski, conyac..., escorreu-les i eixugueu-les, les enfarinem (així no baixaran cap a la base), i afegiu-les a la massa.

PASTÍS DE CARBASSA AMB ESPÈCIES

2012-02-05T20:37:00.000+01:00

Feia dies que tenia una carbassa, de les dolces per a fer al forn, i ahir li va arribar l'hora! És una classe de carbassa molt bona, dolça i fina, especial per a fer-la al forn.

La recepta és el resultat d'entre les que he vist a companys blocaires (del bloc cuina per a llaminers, a la taula d'en Bernat...) i l'he adaptat a la Thermomix, però que podeu fer-la perfectament amb qualsevol batedora o a mà. És molt fàcil de fer i molt bona de menjar! Com que ja sabeu que la xocolata em perd, no hi ha faltat (que hi lliga molt bé), qui ha volgut, em sembla que tots..., la regat amb una xocolata calentona... que amb el dia que ha fet, li pegava molt bé. Desprès un bon cafè!!

Ens ha agradat molt! n'ha quedat un trosset de no res, que no arribarà pas a demà!

PASTÍS DE CARBASSA AMB ESPÈCIES

Ingredients

3 ous

300 g de farina

200 g de sucre moré

150 g de llet

100 g de mantega (pomada)

200 g de puré de carbassa

1 sobre de llevat (tipus Royal)

1 pessic de sal

1/2 culleradeta de canyella en pols

1/2 culleradeta de gingebre en pols

1/2 culleradeta de vainilla

Preparació

Primer hem de coure la carbassa, podeu fer-ho al microones, però a mi m'agrada més fer-la al forn, queda un gust més bo. Per tant la tallem a trossos i la coem, al forn a 180º uns 50 minuts. Veureu que es va caramelitzant. Un cop cuita amb el pimer en fem puré. En necessitem un s 200 g, la que us sobri mengeu-se-la calentona, veureu que bona és!

En el got de la TM posem el sucre i la mantega, programem 2 minuts, velocitat 2

Anem incorporant els ous un a un, temperatura 37º, vel. 2, sense temps, fins que s'hagin integrat bé,

Incorporem la carbassa, la llet i les espècies, programem 15 segons, vel. 2

Per últim incorporem la barreja d'ingredients secs, la farina, el llevat i la sal, programem 30 segons, velocitat 2. Si veiem que encara no s'ha barrejat prou bé, repetim el mateix pas.

Amb l'ajuda de l'espàtula acabem d'integrar tota la bareja.

Aboquem en el motlle que tindrem engreixat i enfarinat (encamisat)

Coem a 180º durant 50 minuts, forn preescalfat.

El punxem per a comprovar si ja està cuit, si traiem l'agulla neta, serà senyal que ja el tenim al punt.

Deixem refredar una mica i desemmotllem.

Per a la xocolata:

Nata (35% MG)

Xocolata especial postres

Pell d'una mandarina ratllada

Fem bullir la nata, hi afegim la xocolata tallada a trossets, remenem bé fin que s'hagi desfet i hi afegim la pell ratllada de mandarina, ens quedarà una xocolata molt bona per a acompanyar aquest pastís.

(no he mesurat les quantitats, aprox. 200 g de nata i 150 g de xocolata)

Espero que us agradi i el proveu!!

SALSA PER A CALÇOTS

2012-01-29T21:17:00.002+01:00

Aquests cap de setmana l'he fet llarg, de 4 dies! Amb la Laura hem anat a Sevilla, a fer una visita a la família.

És un regal de Reis que em va fer molta il·lusió, doncs no els veiem tant sovint com ens agradaria. Hem aprofitat per estar amb ells, amb els nebots, nebodets i cunyada. Com omplen la casa la canallona! quin salero té la Martina a més de guapa i simpàtica i el petit Pere Carlos guapo, simpàtic i sol de nen, de moment... perquè encara no camina! En fi, que hem vingut enamorades d'ells!!

Com no he fet res a la cuina, us poso la recepta de la salsa pels calçots que vaig fer la setmana passada. La recepta que us poso és la que faig habitualment, adaptada a la TM. Ja sabeu que de salses pels calçots n'hi ha moltes, gairebé cada casa té la seva! Va quedar molt bona! Si en sobra, aprofiteu-la per a acompanyar tant carn com peix o pasta, hi queda boníssima!

SALSA PER A CALÇOTS

Ingredients

(per a 4-6 persones)

sal/pebre ( o trosset de bitxo)

1 cabeça d'alls (escalivats)

1 all cru

100 g d'ametlles torrades i pelades

30 g d'avellanes

4 tomàquets madurs escalivats

Oli d'oliva (el que admeti, aprox. uns 250g)

1 llesca de pa sec i torrat, mullat amb vinagre

La polpa de 3-4 nyores

Preparació

Posem le nyores en remull amb aigua bullint. Amb l'ajuda d'una cullera rasquem la polpa i reservem

Escalivem al forn, només amb gratinador,els tomàquets i la cabeça d'alls tallada pel mig (desprès ens anirà més bé per a taure'n l'all, amb una cullereta)

En el got de la TM posem le ametlles i le avellanes, programem 10 segons, velocitat 7

Afegim la polpa de nyora, el pa torrat i sucat amb vinagre. Programem 10 segons, velocitat 7. Si veiem que no està prou triturat repetim.

Afegim 30 g d'oli, els alls i els tomàquest escalivats, (pelats i sense llavors) la sal i el pebre o trosset de bitxo. Programem 5 segons, velocitat 5. Amb l'espàtula fem baixar les restes de la tapa i de les parets del got.

Amb el cubilet posat programem a velocitat 4 i anem tirant l'oli a poc a poc damunt la tapa, sense programar temps, fins que tot l'oli s'hagi incorporat. Si veiem que la salsa queda massa espessa, afegim més oli.

* de manera tradicional

Un cop tenim les ametlles i avellanes picades, posem tots els ingredients en el got de la batedora eléctrica, i triturem fins a tenir la textura que ens agradi.

SEVILLA!!

Ja estan assajant els passos de Setmana Santa pel carrer! Amb el mateix pes que portaran llavors, si us hi fixeu porten els pes en bigues!! i marcant el pas a toc de crit! una passada!!

Aquesta plaça, Plaza del Salvador, és el punt de trobada de les 12 del migdia per a beure una bona cervesa, menjar unes olives i una bona paperina de patates!!! boníssim!!

PASTÍS DE XOCOLATA AMB VI

2012-01-22T20:08:00.002+01:00

Ahir dissabte, a Isona, vam celebrar el nostre patró, Sant Sebastià. Com cada any hem anat a la Posa on el Isonecs ens reunim i passem un dia de germanor al voltant de les fogueres, que a més de coure-hi la carn, quan el sol retira, ens uneixen al seu voltant per a fer petar la xerrada, cantar, i posar-te al dia de les noves familiars, alegries i penes compartides! Ah! i no pot faltar cantar-li els goijos al Sant! que guardà de pestilència a la Vila d'Isona, i comarca!

No vaig fer fotos, i encara no me les han passat, així que si voleu veure una mica la festa aneu aquí

Sant Sebastià 2011, podeu veure la Posa i els panets que e donen per a aquest aplec.

Vaig fer aquets pastís per a compartir amb tota la colla, que com es costum, a l'hora de les postres tots traiem i repartim el que hem preparat, per si ha quedat un raconet, l'acabem d'omplir amb coca, pastissos, trufes, bombons...tot casolà i boníssim!

Hem va cridar molt l'atenció quan vaig veure aquesta recepta, xocolata i vi... com seria la combinació?? doncs molt bona!! queda un pa de pessic, gustos, molt esponjós, humit, amb el gustet de la xocolata i quan acabes d'empassar la mossegada... li notes el gustet suau a vi. Hi vaig afegir l'ametlla laminada, que trobo que encara va resultar més bo, doncs el gust de l'ametlla torrada hi va combinar molt bé! Us animo a que el proveu, si més no una vegada! i potser repetiu!!!

PASTÍS DE XOCOLATA AMB VI

Ingredients

4 ous

200 g de mantega pomada

200 g de sucre

250 g de cacau en pols (tipus cola-cao)

110g de vi negre

200 g de farina de rebosteria

1 sobre de llevat (tipus Royal)

Ametlles laminades

Sucre llustre per a decorar

Preparació

Preescalfem el forn a 200º

En el got de la TM posem els ous i el sucre. Barregem 2 minuts, vel.2.

Incorporem la mantega pomada i barregem 1 minut, 37º, vel. 2

Afegim el cacau i el vi, programem 15 segons, vel. 3

Afegim la farina i el llevat i programem 15 segons, vel 2. Acabem de barrejar amb l'espàtula.

Aboquem la barreja en el motlle que haurem engreixat i enfarinat ( o bé posar papar especial de forn)

Repartim l'ametlla i enfornem furant 35-40 minuts, a 180º, el punxem per a comprovar que sigui cuit.

Deixem refredar una mica i desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta.

Un cop fred tirem una mica de sucre llustre per sobre.

Font de la recepta: thermorecetas.com

SOPA DE TARONJA

2012-01-18T16:44:00.000+01:00

El divendres passat un grup de blocaires vam trobar-nos a l'Espai Consum de Bon preu per asssitir a la classe d'en Pep Nogué, "les postres a la cuina", on ens va preparar una escuma de tiramissú, un pastís de pastanaga, carbassa i poma i aquesta sopa de taronja. Com sempre ens ho vam passar molt bé, vam aprendre força i ara toca posar-vos la pràctica!Aquesta sopa ens va venir molt de gust i la vam trobar boníssima!ah, i com diu el Pep, no porta sucres afegits... per tant poques calories...!

Aquests són els fet a classe

La colla tastant el que va fer el Pep, tot estava boníssim!

No se si algú també es troba que no pot deixar comentaris a algun bloc, jo en concret no puc (Bufet de postres, la cocinera de Betulo...). No us estranyi, doncs, que no us comenti! Si algú sap la sol·lució que la passi! gràcies!

SOPA DE TARONJA

Ingredients

1 l de suc de taronja (a poder ser natural)

5 g d'agar agar

Una cullerada de mel de taronger (segons la dolçor de les taronges)

1 taronja

1 mandarina

1 aranja vermella

100 g de sucre

2 dl. d'aigua

2 claus d'espècie

Un trosset de fulla de llorer

Gelat de taronja (o el que tingueu)

Preparació

Per fer la sopa de taronja, poseu a escalfar el suc de taronja. Reserveu-ne una mica de fred per barrejar amb l'agar agar. Quan el suc arrenqui el bull, trireu l'agar agar i deixem coure un minut. Pareu el foc, afegiu un raig de mel segons la doçor que us agradi. Deixem que refredi i qualli. Quan sigui freda la triturem.

Mentre és refreda la sopa, també podem fer-ho abans, fem un almívar amb l'aigua i el sucre, el clau i el llorer. Pelem i tallem a sang (tal com es veu a la foto, sense gens de part blanca) la taronja , la mandarina i l'aranja, fem galls com es veu a la foto, també sense gens de pell, i macerem amb l'almívar.

Per a servir les postres colem els cítrics, posem la sopa al fons del plat, copa, bol, els cítrics al damunt i la bola de gelat al centre.

És molt fàcil i molt bona!!

MELMELADA DE CARXOFA

2012-01-15T14:08:00.002+01:00

Mai hagués pensat en què faria melmelada de carxofa! però el repte d'aquest mes dels blocs Els fogons de la Bordeta AQUÍ i AQUÍ, va dedicat a ella, i no ens ha tocat més remei que remenar per aquí i allà per a participar-hi! El repte és gran perquè receptes dolces amb caxofes no n'havia vist i tastar-la menys, fins avui!! Primer vaig pensar en fer un bunyols, dolços, així tindria les postres d'avui, però vaig canviar de parer donat que divendres vam assistir al taller de Bon preu dedicat a les postres, on el Pep Nogué ens en va fer tres, boníssims tots ells, i de seguida la tria va estar feta per a les postres del diumenge! una sopa de taronja... boníssima, i que tinc preparada a la nevera per d'aquí una estoneta... La recepta s'haurà desperar... avui toca publicar la de carxofa! Doncs com us deia, he descartat fer els bunyols per a fer aquesta melmelada, que per dir-vos si es bona o no, ja l'he provat... una miqueta, està boníssima! ja me l'imagino acompanyant un peix, bacallà, magret d'ànec... entre d'altres.

La recepta l'he tret del bloc "lascuinadetotsnatros".

MELMELADA DE CARXOFA

Ingredients

1/5 kg de carxofes

250 g de sucre

50 g de sucre

Llimona

Aigua

Gots de vidre

Preparació

Netegem les carxofes, traient les fulles verdes, deixant nomès el cor. Les tallem en quatre trossos, i traiem la pelussa que tenen.

En un cassó possem aigua a bullir, quan bulli hi afegim les carxofes i els 50 g sucre. Quan estiguin cuites les colem, (reservem una mica d'aquesta aigua), un cop escorregudes les pesem. Reservem una mica d'aquesta aigua. Triturem amb la batedora fins a tenir una crema fina.

En un cassó posem la pasta de carxofa, el sucre, i una mica d'aigua (un 100 g), i coem a foc baix fins a tenir la textura desitjada. Hem de remenar constantment.

Tindem els pots preparats (bullits, tapa i tot) i els omplim amb la melmelada. Com que en aquest cas n'he fet poca, l'he poset cap per aball per a fer-ne el buit, normalment, els bullo 10 minuts, que els cobreixi l'aigua.

Bon profit!!

AMETLLATS

2012-01-09T18:29:00.001+01:00

Tenia a pendents aquests ametllats i per aprofitar les clares d'una crema que havia fet, vaig fer-los un dia d'aquests de vacances, i en un tres i no res vam tenir una bona caixa d'aquestes galetes d'ametlla o ametllats. Com que avui hem tornat a la rutina, després dels dies de vacances, festes i menjars, i s'han d'eliminar els excessos fets..., les que quedaven se'ls han cruspit els companys de feina! Els han trobat molt bons!
AMETLLATS
Ingredients
1/2 k d'ametlla molta (si és Marcona millor)
300 g de sucre
5 clares d'ous petits (si són mitjans possseu-ne 4, la massa ha de tenir una mica de consistència)
1 culleradeta de pell de llimona ratllada
Ametlles crues senceres
Elaboració
Jo vaig comprar l'ametlla Marcona sencera, la vaig picar amb la TM (30 segons, vel. progressiva 5-10)
Batem les clares a punt de neu, quan comencin a agafar cos hi anem afegin el sucre, en forma de pluja. Quan ja tenen una consistència ben forta, hi afegim l'ametlla molta i la pell de llimona ratllada ( també un pessic de sal). Barregem bé amb una espàtula. Posem la massa en una mànega pastisseta ( si no ens hi cap en una, en dos). Tallem la punta perquè ens quedi una obertura d'un 12 cm (si teniu boquilla del 12 li poseu abans d'ompli la mànega), però sense també va bé. Folrem la safata del forn am paper especial de forn, anem fent boles, deixant un espai entre elles. Col·loquem una ametlla damunt de cada una.
Coem al forn a 170º, forn preescalfat a 180º, durant 12-15 minuts, quan comencin a agafar color daurat, les retirem, sinó queden seques. Anem fent tantes fornades com calgui.
Les deixem refredar sobre una reixeta.
Amb aquestes quantitats en surten unes 30, també dependrà de la mida que les feu. (a la foto es veuen grans, però la mida és d'uns 4cm de diamètre)

(la recepta l'he tres del bloc bufetdepostres.blogspot.com)

TORTELL DE REIS

2012-01-06T12:31:00.000+01:00

Desitjem que aquesta nit Màgica, plena d'il·lusions i de molta intriga... hagi tingut el final que esperaveu!!! que us hagin portat tot allò que vàreu demanar i ...plena de sorpreses, que no hi poden faltar!!!
A comacasa-res, es veu que ens hem portat bé, perquè el Reis Mags han esat força generosos amb tots nosaltres!!
Us deixem amb el Tortell que hem preparat pels Reis!, que també se'l mereixen... i amb aquest brioix que hem sucat a la xocolata desfesta que fem cada 6 de gener, un cop hem obert tots els paquets que Ses Majestats ens han deixat!!
La recepta la trobareu AQUÍ , ambThermomix, i AQUÏ, de manera tradicional. Amb totes dues us quedarà boníssim!!!
POEMA
Si la fava tu hi has trobat
paga el tortell sens recança
i no perdis l'esperança
seràs un sewr afortunat.

I si t'hi surt la figureta
no et quedarà més remei
que ser coronat coma a Rei
d'aquesta festa distreta.

Visca els Tres Reis d'Orient
que porten coses a tota la gent!
Una botifarra per la meva mare,
un porró de vi pel meu padrí,
un tall de pa pel meu germà,
un tall de coca per la meva boca!!!

(xtec.net)

BON DIA DE REIS!!!

COCA DE CREMA I FRUITES

2012-01-04T17:01:00.000+01:00

Les postres del primer dia de l'estrenat 2012 van ser aquesta coca plena de colors i sencilla, però, boníssima! La veritat es que va venir molt de gust després d'uns quants dies, que ja es porten, de menjar, beure i anar picant torrons...La podem fer amb qualsevol fruita, per aquesta ocasió van ser una mica especials i diferents, móres, groselles maduixetes silvestres, gerds, nabius, raïm (granets petits)...

COCA DE CREMA I FRUITES

Ingredients

Una planxa de pasta de full

Fruites variades

Sucre llustre

Crema pastissera

Melmelada (en aquest cas vaig posar-la de mango)

1 fulla de gelatina (neutra)

Per a la crema pastissera

½ l de llet

125 g de sucre

40 g de maizena
4 rovells d’ou
Pell de llimona
Canó de canyella
Elaboració
Primer farem la crema pastissera. Reservem una mica de llet, la resta la fem bullir amb la pell de llimona (sense gens de part blanca), i el canonet de canyella. Deixem refredar.
A la llet que hem reservat hi desfem la maizena, hi afegim els rovells d’ou i barregem, ho afegim a la llet tèbia i infusionada amb la canyella i la llimona i que ja tindrem tèbia, barregem bé. Colem i posem en un altre cassó, coem a foc baix i sense parar de remenar fins que comenci a espessir-se, retirem del foc i continuem remenant, veureu que es va espessint. L’aboquem en un bol, tapem amb film pel a pel, i deixem refredar.
Si quan la teniu al foc veieu que es vol tallar, és perquè té massa escalfor, llavors, retireu el cassó del foc remeneu enèrgicament i tornem a posar al foc.
Amb la pasta de full fem un rectangle, a més a més faig una tira d'un dit d'ample per a cada costat, que uneixo amb la base amb ou batut, d'aquesta manera ens quedarà tot el voltant més alt, ja que hi haurà doble pasta. Punxem la base perquè no pugi. Coem durant uns 20 minuts a 200º. El forn preescalfat a 220. Quan ja està cuita i ben roseta, la deixem refredar damunt d'una reixeta.
Un cop tenim la base i la crema fredes, muntem la coca. Omplim la base amb crema, allisem amb una espàtula o ganibet. Repartim ben col·locades les fruites per sobre la crema.
Empolsinem amb el sucre lluste.
Si volem que les fruites brillin més, desfem la gelatina hidratada amb una mica de melmelada calenta, i pintem per sobre les fruites.

Porteu-vos bé.... i que els Reis siguin molt generosos!!!

MAGDALENES DE TARONJA

2011-12-30T22:12:00.001+01:00

Ahir va ser l'aniversari de la iaia i per a celebrar-ho vam fer una xocolatada !! i què hi vam sucar... doncs aquestes magdalenes de taronja tan bones!

MAGDALENES DE TARONJA

Ingredients

1/2 taronja amb pell

4 ous

200 g de sucre

200 g d'oli de girasol

220 g de farina (de rebosteria)

1 sobre de llevat (Royal)

1/2 culleradeta de sal

Elaboració

1. Rentem la taronja, la posem dins el got de la TM junt amb els ous i el sucre. Programem 3', temp. 37º, vel. 5

2. Acabat el temps, tornem a programar 3', vel. 5, sense temperatura

3. Afegim l'oli i programem 15'', vel. 5

4. Afegim la farina, la sal i el llevat, programem 8'', vel. 6

5. Omplim les capsules per a magdalenes 3/4 parts i les posem dins un motlle més alt, van bé les flameres o una safata com la de la foto. Reservem a la nevera durant 1/2 hora.

6. Preescalfem el forn a 250º.

7. Posem les magdalenes al forn, baixem la temperatura a 220º. Abans de posa-ls al forn podem tirar sucre per sobre.

8. Coem duant 15-20 minuts.

9. Deixem refredar i guardem en una caixa ben tancada.

*recepta del bloc "velocidad cuchara"

DELÍCIA DE MASCARPONE I TORRÓ AMB XOCOLATA BLANCA

2011-12-27T21:26:00.000+01:00

Fa uns dies, una companya em va dir que havia menjat una delícia de torró!...i em diu, et passo la recepta, a tu que t'agrada la cuina segur que t'agradarà i ho faràs... només dir-me el nom ja sabia de quines postres es tractava!! la delicia de mascarpone i torró de la Mireia Carbó!!! La tenia a pendents des del dia de la classe, de fa dos anys! però no l'havia fet mai. No he esperat més , crec que ja li tocava...i aquí teniu aquesta delícia d'èxit assegurat!!! Unes postres que van de perla per aquestes festes on el torró no pot faltar ! A tots ens ha agradat molt!
Com que erem colla, no podia guardar tantes copes a la nevera... presentació més elegant... aquest dies està que no hi cap una agulla! així que vaig omplir un gots de paper que portaven tapa inclosa i que va anar perfecte per a guardar-los. I Com vaig fer-ne amb el doble d'aquests quantitats, un cop tot els gots plens, el que quedava, el vaig posar en un taper i així ho tenim amb versió gelat! que caurà en qualsevol moment...
DELÍCIA DE MACARPONE I TORRÓ AMB XOCOLATA BLANCA
Ingredients
250 g de formatge mascarpone
200 ml de nata líquida (35% MG)
150 g de torró de Xixona
150 g de xocolata blanca
100 ml de llet
2 fulls de gelatina
Elaboració:
Messuar tot els ingredients
En un recipient amb aigua freda, remullem els fulls de gelatina (5 minuts)
Ratllem el torró amb un ratllador
En un cassó petit escalfem la llet amb la xocolata esmicolada, a foc baix. No parem de remenar fins que la xocolata s'hagi desfet.
Fora del foc hi afegim la gelatina escorreguda, remenem perquè es desfaci.
En un bol muntem la nata, no gaire muntada, que tingui cos.
En un altre bol barregem el mascarpone amb la barreja de la xocolata. Hi incorporem el torró ratllat, afegim la nata tot remenan suaument amb l'espàtula, amb mociments envoltants, de dals a baix, fins a tenir una barreja homogènia.
Omplim les copes ( gots...) i reservem a la nevera fins el moment de servir.
Tenia un pot de perles de xocolata cuixents i en vaig repartir unes quantes per a decocar una mica els gotets...

QUE EL 2012 SIGUI UN BON ANY PER A TOTS VOSALTRES!!

BONES FESTES

2011-12-21T13:47:00.000+01:00

BONES FESTES!

Des d'aquesta finestra de comacasa-res, us proposem una bona recepta de galetes que, no ens enganyem, si hagèssim de catalogar-la, a dificultat posaríem "alta", a temps de realització recomanem que hi dediqueu el que faci falta, no escatimeu temps..., el cost dels ingredients, cost 0!. Desitgem de tot cor que aconseguiu fer unes bones galetes!!! ah! i guardeu-les molt bé! hermèticament tancades!!!. Petons!

GALETES DE NADAL

Ingredients

1k de records d’infantesa

2 tasses de somriures

2k d’esperança

10g de tendresa

5 llaunes d’afecte

4 paquets d’alegria (si són més, millor!)

Un pessic de bogeria

6 k d’amor

4k de paciència

Elaboració

Primer hem de fer neteja de records: esborrar els que no ens serveixin ni interessin. Amb els bons que quedin, afegir-hi, un a un, els somriures i l’esperança, deixar reposar i esperar a que dobli el seu volum... afegir-hi l’alegria i barrejar amb tot l’afecte del món! A banda, barregem la paciència, la bogeria i la tendresa, diluïm amb amor i cobrim amb la barreja anterior.

Coem durant tota la vida dins el nostre cor!

(anònim)
(versió adaptada de comacasa-res)

I QUE ELS REIS SIGUIN GENEROSOS AMB TOTS VOSALTRES... jou, jou, jou (com fa el qui penja per aquí)

FLAM DE TORRÓ

2011-12-18T22:39:00.001+01:00

Estem de ple a les Fetes de Nadal! i el torró és un des grans protagonistes a les taules catalanes!

Com hem pogut veure fa uns dies, molts de nosaltres, amants de la cuina, blocaires i encuriosits hem gosat fins i tot fer-los a casa! i segur que tots estaran bons, tot ells molt originals i sobretot fets amb il·lusió!.

Feia temps havia vist en algun bloc, a revistes i a Cuines de TV3, que havíem fet un flam de torró! Així que ahir mans a l'obra, primer mirar unes quantes receptes, després triar-la, i finalment, com passa moltes vegades, amb la idea d'una i d'altra fas la teva pròpia recepta. El resultat d'aquesta que us poso ha estat un èxit, un flam de torró boníssim!!!

FLAM DE TORRÓ
Ingredients
1 l de llet (la vaig posar semidesnatada)
8 ous
175 g de sucre
Una cullerada de mel
50 g de llet condensada
Una branca de canyella
Una barra de torró de Jijona (uns 300 g)
Una pell de llimona (sene la part blanca)
Pel caramel
Sucre
Unes gotes d'aigua o llimona
Elaboració
Primer que res farem el caramel, en una paella posem sucre (uns 150 g) amb unes gotes d'aigua. Deixem que es fongui, vigilant que no es cremi, quan agafa un color marronós, cobrim el fons del motlle o motlles. Resevem
Ratllem el torró, per la banda més fina del ratllador. Resevem
En un cassó fem bullir la llet amb la pell de llimona, la branca de canyella, la mel i la llet condensada. Apartem del foc, deixem infusionar una mica, així també perdrà una mica de temperatura.
En un bol batem els ous, hi afegim la llet tot remenant. Ho colem per traure'n les possibles impureses de l'ou, hi incorporem el torró i barregem molt bé, tot batent amb el batedor de mà. Aboquem la barreja en el motlle o motlles individuals.
Coem al forn al bany maria (posem una safata amb aigua i dins el motlle), durant una hora i quart si és un motlle gran, si són individuals amb 30 minuts n'hi haurà prou.
Deixem refredar i guardem a la nevera tapats amb paper film.

TORRÓ TRUFAT DE XOCOLATA AMB TARONJA I CROCANT D'AMETLLA

2011-12-15T00:02:00.000+01:00

Ja tenim en portes les festes de Nadal! com passa el temps! el mes de desembre queda ben curt, començant-lo amb la setmana fantàstica de ponts i acabant amb el Nadal, gairebé ni t'he n'adones que ja ets al gener !!Aquest mes la Recepta del 15, proposta mensual que ens fan des dels blocs Els fogons de la Bordeta, Sandra i Xavi i Xocolata desfeta, Marina, està dedicada als torrons! Repte prou difícil però que amb il·lusió ¿? he passat una bona estona remenat i llepant... I com us havíem de dir si està bo o no, aquesta nit l'hem tastat!, nomès una miqueta, eh? i... està molt bo!!! això si, us ha d'agradar la xocolata! Amb el crocanti d'ametlla, el gustet de la taronja combinat amb amb la xocolata, per a mi excel·lent!!
La recepta la vaig sentir la setmana passada al programa que fa la Mireia Carbó a ComRàdio, aquí , l'he tunejat una mica...d'aquí que el nom s'ha fet tant llarg... Si sou xocolaters, us agradarà!
TORRÓ TRUFAT DE XOCOLATA AMB TARONJA I CROCANT D'AMETLLA
Ingredients
250 g de nata per muntar (35%MG)
365 g de xocolata del 70%
60 g de sucre
65 g de mantega (pomada)
Pell de taronja (sense la part blanca)
Pessic de sal
Crocant
Ametlles torrades i pelades
Sucre
No vaig pesar les quantitats, aproximadament 100 d'ametlles i 50 g de sucre
Elaboració
Preparem el crocanti: en una paella posem el sucre, dixem que es fongui i agafi un color de caramel ( compte perquè de seguida se'ns pot cremar), tot seguit i afegim les ametlles pelades i sencees, donem unes voltes i ho aboquem damunt d paper especial de forn, deixem refredar. Un cop fred el piquem, amb una picadora elèctrica o bé amb un corró, i reservem.
En un cassó posem a bullir la nata amb el sucre i la pell de taronja. Quan arrenqui el bull apaguem el foc i reservem.
Desfem la xocolata, picada a trossos, al bany maria. Hi afegim la nata i barregem bé, primer sembla que no es lliga, però ja veureu que va quedant una crema fina i brillant. Deixem refredar, i quan la tenim tèbia hi afegim la mantega pomada, remenem bé fins que s'hagi integrat tot, hi afegim el crocant d'ametlla, donem une voltes i ja ho tenim a punt per omplir el motlle, jo vaig posar al fons unes rodanxes de taronja confitda, l'omplim i donem uns copets per traure'n possibles bombolletes d'aire.
* la xocolata ha d'estar tèbia perque segons van explicar, si es barreja en calent, la mantega quan es refreda es separa, i queda blanquinosa.

BROWNIE AMB GUST MEDITERRANI

2011-12-11T21:02:00.002+01:00

Vaig trobar aquesta recepta tot passejant d'un bloc a un altre, en concret a "lacucharacuriosa! Aquí i "entrepucheros" Aquí , que comentaven que el dia 1 de desembre, a Madrid, va tenir lloc el "Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva" en el què es va fomentar l'ús de l'oli d'oliva per a elaborar el típic brownie americà (elaborat amb mantega).Una molt bopa promoció per als nostres olis, tant importants en la nostra dieta Mediterrànea.
Segons he llegit, el primer brownie no portava xocolata, era un pastís petit amb nous i cobert d'un glacejat d'albercoc, que es va inventar a l'hotel, el Palmer House Hotel de Chicago, a finals del segle XIX, i que encara avui el fan amb la mateixa recepta!
Doncs bé, em va semblar una molt bona recepta i com els brownies ens agraden, no he tardat gens en posar-la a la pràctica ! us recomano que la proveu, queda molt bo! Dels millors que he provat!
BROWNIE AMB GUST MEDITERRANI
Ingredients
115 g de xocolata 70%
80 g d'oli d'oliva verge
70 g de farina 8de rebosteria)
1 culleraderta de llevat (tipus Royal)
Un pessic de sal
3 ous (mitjans)
150 g de sucre
1 culleradeta de vainilla líquida
150 g de nous
Preparació
Fonem la xocolata al bany maria, hi afegim l'oli i barregem bé. Deixem refredar
En un bol barregem la farina, el llevat i la sal.
En un altre bol batem els ous amb el sucre, fins a tenir una barreja blanquinosa, hi incorporem la vainilla i la xoxolata, batem bé per a integrar tots els ingredients.
Afegim la farina, de mica en mica i a poc a poc l'anem integrant amb l'espàtula i amb moviments envoltans (de dalt a baix).
Per últim afegim les nous, que les haurem enfarinat i tret l'excès de farina, d'aquesta manera no baixaran al cul del pastís.
Engreixem el motlle (normalment és quadrat), jo el vaig folrar amb paper especial de forn. Hi aboquem la barreja i coem a 180º durant uns 25 minuts, amb el forn preescalfat.
L'interior d'aquest pastís ha de ser humit, per tant no l'heu de coure massa temps, sinó queda sec i perd la gràcia. Per fora fa una capa cruixent, que en tallar-lo, s'esquerda, però és el toc!!

MELMELADA DE CARBASSA

2011-12-07T22:19:00.000+01:00

Hem fet uns dies de descans a Isona, i com veieu la cuina de comacasa-res ha estat treballant de valent! La Maria de cal Fassi em va donar aquesta carbassa, no n'havia vist mai! una carbassa ben curiosa, de pell fina, color verd lluent, la carn forta i blanca, però no filosa com la de cabell d'àngel, amb unes llavors planes de color verd fosc. No se pas quina varietat és, ho he buscat però no l'he trobat, si la coneixeu ja em direu! Doncs bé, la Maria em va dir com fer-ne la melmelada, i que quedava molt bona. En un primer moment, quan la tenia pelada, tallada, preparada amb el sucre i la llimona , deixant que macerés, vaig pensar que alló seria un fracàs... va fer molta aigua i quan la vaig posar al foc encara més... s'havia d'anar evaporant i fent l'almívar per després triturar i quedar la textura de melmelada... vaig pensar que tot això no passaria! poca fe... !! i al cap d'una horeta, voila!!! començava a agafar forma, al cap d'un quart d'hora ja feia bon color i va espessir-se, va ser el moment per a triturar, remenar una mica més i ... quina gran melmelada!! Boníssima perquè si!!! Ara li haurem de trobar una bona combinació, crec que, a banda de amb una bona torrada, pot combinar molt bé amb un magret d'ànec, s'ha de provar!
MELMELADA DE CARBASSA
Ingredients
- 2 kg de carbassa blanca, pelada i sense llavors
- 800 g de sucre
- el suc d'una llimona i mitja (si són petites dos)
- una branca de canyella
Preparació
Tallem la carbassa a trossos grans, els pelem i traiem les llavors. Tallem a daus el posem en una olla junt amb el sucre i el suc de llimona, deixem macerar unes tres hores, millor si ho preparem a la nit i la fem l'endemà.
Veureu que fa molta aigua, no la tireu! posseu l'oll al foc, afegiu la canyella i deixeu coure a foc mig, remeneu de tant en tant. Al cap d'una hora i quart, més o menys, veureu que el suc ha reduit i s'ha anat fen un almívar i els daus de carbassa han agafat un to transparent. Arribat aquest punt podem triturar, deixem la textura que ens agradi.
Anem omplint els pots, que tindrem preparats, (el hem de bullir durant uns 10 minuts, tapes i tot), els tapem bé. En una olla tindrem aigua bullint, hi posem els pots, l'aigua els ha de cobrir, i fem bullir durant 10 minuts, per a fer el buit.
Els deixem refredar a temperatura ambient.
Com totes les conserves, els guardem en un lloc sec i fosc.

PASTÍS DE FORMATGE I CODONYAT

2011-12-01T17:16:00.000+01:00

Per començar el mes de desembre ho fem aquest pastís de formatge! Ostres ja desembre! A l’escriure-ho m’he esgarrifat, com passa el temps, un altre any, quin any...

Avui és Sant Eloi!!! nom que no era massa conegut i que ara deu no do dels quins se senten, doncs bé, a comacasa-res en tenim dos, fill i gendre!! Avui no podré fer-los el martell, però no hi faltarà!! El martell és el símbol que rememora la principal eina de treball del gremi d’oficis relacionats amb el foc i el metall, dels quals Sant Eloi n'és el patró, i que el gremi de pastissers, des de fa uns anys, uns quants..., van començar a fer per a aquesta celebració, cada 1 de desembre, un martell de brioix farcit de massapà amb figureta de sorpresa!

Biografia

Sant Eloi quan era xic era noi,
de mitjà va ésser manyà,
de mitjancer va ésser serraller
i de gran va ésser sant.

Eloi, que significa "l'escollit", va néixer el 588 a Limòtges en el si d'una família dedicada a treballar el ferro. El seu pare es va adonar del talent que tenia i el va animar a estudiar orfebreria. Quan va aprendre'n tots els detalls, se'n va anar a París, on va meravellar el rei amb les seves habilitats, que el va acabar nomenant director de la casa de la moneda.

Podeu trobar tota aquesta informació, i més AQUÍ

Aquest pastís està super bo! Facilíssim de fer i no cal coure'l. Jo el vaig fer després de dinar i a la nit va volar! Estava perfecte de quallat i com us dic el vam trobar boníssim!

PASTÍS DE FORMATGE AMB CODONYAT

( per a 6 persones)

Ingredients

250 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)

100 g de nata per muntar

30 g de sucre

1 sobre de gelatina neutra

Codonyat

Per a la base

150 g de galetes ( jo vaig posar-les Digestive amb taronja)

60 g de mantega fosa

20 g de sucre

Motlle petit, el que vaig fer servir és d’uns 18 cm, i millor dels que desemmotllen fàcil.

Preparació de la base

En el got de la TM posem les galetes, el sucre i la mantega fosa. Triturem a velocitat 5, fins a tenir una massa humida i granulosa.

Ho aboquem en el motlle i el cobrim tota la base, fent pressió perquè quedi compacte. Reservem a la nevera.

Preparem el farcit

Rentem el got de la TM, hi afegim el formatge, la nata, el sucre i la gelatina en pols. Programem 6 minuts, 90º, vel. 4.

Aboquem la barreja en el motlle i reservem a la nevera perquè qualli. (mínim dos- tres hores)

Preparem el codonyat (també podem cobrir-lo amb qualsevol melmelada)

El més difícil del pastís!!! Com repartir-lo????

Primer el vaig triturar....- malament, va quedar papilla i perd del color!
En vista del mal resultat a pensar! finalment, vaig agafar paper film, vaig anar tallant a talls fins i col·locant damunt del film, més o menys fent un quadrat, tapar amb un altre tros de film, i am el corró passar pel damunt per estirar una mica i perquè quedessin junts. Vaig posar el cul de motlle a sobre perquè quedés marcat i res, a retallar i cobrir el pastís. Un cop el tenim damunt del pastís podem anar col·locant bé i com el codonyat està tou podem acabar de cobrir perfectament.

* si no teniu Thermomix, no us desanimeu i feu-lo amb qualsevol altre robot de cuina, cap problema, eh! Per a fer la base igual que us he posat, triturar les galetes i barrejar amb el sucre i la mantega fosa. Pel farcit de formatge, primer escalfeu la llet, desfer-hi la gelatina , afegir el formatge i amb el batedor elèctric barrejar molt bé!

Proveu-lo!
* el vaig veure al bloc "cocinapara2"

SOPA DE CABELL D'ÀNGEL I PILOTETES

2011-11-28T23:31:00.001+01:00

Entre que estic constipada i que avui ha fet més fred, aquesta tarda m'ha vingut de gust fer un brou per tenir un plat calent per demà dinar. Tamb´he vist en alguns blocs la convocatòria que ens fan des del bloc Memòries d'una cuinera AQUÍ , cada mes proposa un tema, i aquest mes està dedicat a les sopes, així que participo en aquesta iniciativa amb aquesta sopa tradicional, però que com deia la meva mares, ressucita els morts! quina expressió...però es veritat que quan fa fred o no estàs prou fi, un plat de sopa cau sempre bé!. I ja sabeu la dita, que també ens recorden a Memòries d'una cuinera, "qui menja sopes se les pensa totes!"
Aquesta que us poso és molt bàsica i sencilla, si el voleu un brou més fort, més conssitent, posseu més de tot, més pollastre, porc, carn... Avui era un brou fluixet, amb poca cosa, però molt bo!
SOPA DE CABELL D'ÀNGEL I PILOTETES
Ingredients
- dos carcasses de pollastre
- un os de vedella (del genoll, el fa més blanc)
- un os de porc (d'espinada)
- Verdures: api, porro, pastanaga, nap, patata i un trosset de carbassa
- 300 g de carn picada
- un ou
- una llesca de pa, la molla
- un raig de llet
Preparació
Rentem molt bé el pollastre, els ossos i les verdures.
En una olla possem aigua i un grapat de sal, posem les carns, en fred, i deixem que bulñli una mitja hora. Anem traient l'escuma que fa i les impureses que deixa anar la carn.
Hi afegim les verdures, tapem i deixem bullir una hora més (jo li he deixat 1h i 1/2). Si veiem que falta aigua en podem afegir, però llavors que estigui calenta.
Un cop tenim el brou fet, el colem amb un colador ben fi.
Preparem les pilotetes
En un bol posem la carn picada (si voleu la meitat de vedella i l'altra de porc), salpebrem. Si us agrada el gust d'all i julivert, posseu-li ben picadet, una mica, eh?. Jo no li'n posso. Afegim l'ou i la molla de pa mullada amb la llet, i barregem molt bé fins que tots els ingredients estiguin ben lligats.
Anem fent les pilotetes, les enfarinem i les fem bullir amb el brou que tenim colat, com que són petites estan cuites aviat. Un cop les tenim cuites, afegim els fideus de cabell d'àngel i en dos minuts tenim la sopa preparada, a punt per a servir!

MOUSSE D'AVELLANES I DOLÇ DE LLET

2011-11-27T20:39:00.000+01:00

La semana passada va ser molt profitosa culinariament parlant. Vam tenir sessió doble de classes, dijous amb el Pep Nogué i divendres amb la Mireia Carbó, tot un luxe i plaer poder escoltar i veure amb quin bon gust i bona mà ens preparen uns plats de luxe! i com no, les explicacions, trucs, anècdotes...ens fan estar amb l'orella ben posada per no perdre el fil. Ens transmeten lo molt que saben, les ganes que hi posen i la il·lusió per la cuina! I com del que es tracta és posar-ho a la practica, aquest cap de setmana he començat per fer la mousse d'avellanes i dolç de llet que ens va fer la Mireia. Fàcils i ràpides de fer. Unes postres molt gustoses i que, encara que sembli que ha de ser una mousse molt dolça, pel dolç de llet que porten, no ho són pas. I com diu la Mireia, no ompliu el got o la copa! que es quedin amb ganes de menjar-ne més!

Ens han agradat molt, molt!

MOUSSE D'AVELLANES I DOLÇ DE LLET

Ingredients (per a 6-8 persones)

- 150 g d'avellanes torrades (pelades)

- 250 ml de nata líquida per muntar

- 100 g de dolç de llet

- 2 fulls de gelatina neutra

- 100 ml de llet

- dolç de llet pel muntatge del got i decoració

Elaboració

Triturem les avellanes (no ha de quedar una pasta). Reseervem en un bol

Posem la gelatina en aigua freda perquè s'hidrati, uns 5 minuts.

Escalfem la llet , hi desfem la gelatina escorregud

Afegim les avellanes triturades i el dolç de llet, remenem i deixem refredar

Semi muntem la nata i l'afegim a la barreja anterior, primer n'hi posem una mica i amb l'espàtula remenem, així igualem les temperatures. Acabem d'afegir la nata i remenem amb moviements envoltants (de dalt a baix) fins a tenir tots els ingredients integrats.

En gots baixets o copes, posem dos o tres cullerades de mousse, afegim us rajolí de dolç de llet, tornem a posar dos o tres cullerades de mousse.

Fem unes ratllet amb dolç de llet per sobre, i amb un palillo, agulla, forquilla, fem unes ratlles d'esquerra a dreta, i de dreta a esquerra... aniran sortin aquestes fulles. Aixó és el més difícil d'aquestes postres!!!

La Mireia Carbó ens va fer aquest tres plats : uns canelons tradicionals, una coca de gambes i salmó i una mousse d'avellanes i dolç de llet.

Gràcies Mireia!!

PREMI A LA VISITA 70.000!!!

2011-11-25T17:05:00.000+01:00

SI SOU LA VISITA 70.000 !!!! DIGUE-M'HO!!! ENS FARÀ IL·LUSIÓ !!!

APROFITO PER DIR-VOS BON CAP DE SETMANA !!!

GALETES DE COCO

2011-11-24T17:35:00.003+01:00

A la classe de fa uns dies amb la Mireia Carbó, a Caprabo,ens va fer quatre tipus de galeta, a quina més bona! hi ha companyes que ja les han portat a la pràctica gairebé totes! jo vaig començar amb les cookies de xocolata, i ahir amb un moment vaig fer una bona fornada d'aquestes delicies de coco! Us ha d'agradar, però, el coco! Són, com us dic, una delicia, amb un bon cafè són "bocata di cardinale" que a casa es deia, sobretot la meva mare, quan una cosa era exquisida, super de bona, deliciosa!
Per cert, avui ens tornem a trobar una colla blocaire a Caprabo, a veure amb què ens sorpren la Mireia! ja us explicarem...
He vist tard la iniciativa del Banc dels Aliments, voldira si més no col·laborar en difondre aquesta iniciativa i fer una crida perquè col·laboreu en fer que aquesta iniciativa sigui un èxit. Demà divendres i dissabte al vostre mercat i gran majoria de supermercats hi trobareu punts de recollida! Entre tots podem!!! Trobareu més informació al bloc Decuina.net AQUI

GALETES DE COCO
Ingredients
200 g de coco ratllat
150 g de sucre
50 g de mantega pomada
2 ous
2 rovells
Preparació
En un bol barregem molt bé el sucre amb la mantega pomada, ens ajudem amb una batedor elèctric o manual, fins tenir una crema.
Hi afegim els ous i els rovells i barregem fins que s'hagin integrat.
Incorporem el coco i barregem amb una espàtula. Tapem amb paper film i reservem a la nevera duanr una hora aproximadament, perque la massa s'endureixi.
Preescalfem el forn a 180º
Quan ja tenim la massa a punt, amb l'ajuda d'una cullera de postres, agafem massa i en fem una boleta, de la mida d'una nou, les anem col·locant a la safata del forn folrada amb silpac o paper especial de forn.
Les aixafem una mica amb una forquilla perquè tinguin l'acabat ondulat i enfornem durant una 10-15 minuts, fins que veieu que estan una mica dauradetes

TARTA DE SANTIAGO

2011-11-20T21:55:00.000+01:00

Amb l'ametlla que em va sobrar de fer els panellets vaig fer aquesta tarta de Santiago que tot i que ens agrada molt feia temps que ni la menjava ni la feia. Ens ha vingut molt de gust i ha donat el toc dolcet per acabar el dinar d'aquesdt diumenge. L'hem acompanyat amb una mica de gelat de mango, papaia i maduixa, que també he fet amb restes que em quedaven congelades d'aquestes fruites i ho hem arrodonit amb un bon cafè!
De receptes d'aquesta tarta n'hi ha un munt, aquesta és la que hi ha al llibre de la TM, i com que encara no l'havia provat em vaig decidir a fer-la. Queda molt bona, és fàcil i ràpida de fer. No hi ha excusa per a no menjar-ne!!
TARTA DE SANTIAGO
Ingredients
250 g d¡ametlla crua
200 g de sucre
Pell de llimona (sense blanc)
4 ous
Sucre llustre per a decorar
Preparació
Preescalfem el forn a 180º
Posem en el got les ametlles i triturem programant 10 segons, velocitat 6. Reservem en un bol
Sense rentar el got posem el sucre i programem 10 segons, velocitat progresiva 5-10
Afegim la pell de llimona i fem 10 segons, velocitat progresiva 5-10
Incorporem el ous i barregem 10 segons a velocitat 4
Per últim afegim l'ametlla molta i barregem 5 segons, velocitat 3.Amb l'espàtula acabem d'integrar-ho tot.
Engreixem el motlle (20-22 cm), hi aboquem la barreja i enfornem durant 20-25 minuts.
Un cop fred, el desmotllem, col·loquem la creu de Santiago al mig i empolvorem amb sucre llustre, retirem amb compte la creu.
* de manera tradicional tembé és ben fàcil, l'ametlla pot ser la que ja trobem molta, el sucre no es res més que sucre llustrte, per tant el trobem fàcilment. Triturem tots els ingredients i tenim la massa feta!. Altra cosa és si voleu donar-li més volum, llavors heu de separar els rovells de les clares. Barrejar tots els ingredients amb el pimer o altre batedor elèctric, muntar les clares a punt de neu i integrar-les a la barreja anterior, amb espàtula, amb moviments envoltants.
És una tarta molt sencilla i fàcil de fer, però d'un resultat és excel·lent!

PA INTEGRAL AMB FRUITS SECS

2011-11-15T00:00:00.000+01:00

La Recepta del 15 d'aquest mes està dedicada al pa!, aliment de 1a necessitat! que seria de nosaltres sense un bon mos de pa! Doncs amb aquest, acabat de fer, participo, com fa ja uns quants mesos, amb la iniciativa que ens fan cada 15 de mes els blocs Els fogons de la Bordeta AQUÍ i Xocolata desfeta AQUÍ. M'ha vingut molt de gust fer-lo, ja feia dies que no havia fet pa, i creieu-me que val la pena fer-lo a casa !.Espero que us agradi i que us aimeu i en feu, aquest, és fàcil i no necessita massa temps d'espera, ah! i no us perdeu l'oloreta que us anirà deixant mentre es cou!!
PA INTEGRAL AMB FRUITS SECS
Ingredients
140 g d'aigua
140g de llet
30 g de llevat fresc premsat de forner
25g de mel
20 g d'oli d'oliva
40 g de nous
20 g de llavors de sèsam
26 g de pipes de girasol
400 g de farina integral
2 culleradetes de sal
Una mica de llet per a pintar el pa
Nous, pipes, per a decorar
Preparació
En el got de la TM posem l'aigua i la llet. Programem 2 mimuts, vel. 1, per atemperar els líquids. Afegim el llevat i barregem 3 segons, vel. 1.
Incorporem la mel i l'oli i barregem 3 segons, vel. 1. Afegim les nous i programem 3 segons, vel. 7.
Per últim afegim la resta d'ingredients, barregem 20 segons a vel. 6 i seguidament programem 3 minuts, vel. espiga. Deixem reposar la massa dins del got de la TM, ha de doblar el seu volum, aprox. 1 hora.
Preparem el motlle, d'uns 31x11 cm arpoximadament, l'engreixem amb oli, poc, suficient com perquè quedi tot sucat. Un cop la massa ja ha fet el primer llevat, aboquem la massa al motlle, pintem amb llet i repartim les pipes, nous... Tapem amb un drap humit i deixem reposar 1 h aprox., ha de doblar el seu volum.
Mentre tant preescalfem el forn a 200 g. Un cop ja ha doblat el volum l'enfornem a 180º, durant 45-60 minuts. Deixem refredar una mica, i desmotllem. Deixem refredar damunt una reixeta.
El podeu fer de manera tradicional, fent la massa a mà, és un pa que no necessita gaire amassat, per tant fàcil de fer-lo sense màquina. Els temps de repós són els mateixos.

PA DE CALATRAVA ( PUDING D'ENCENALLS)

2011-11-13T22:46:00.000+01:00

El pa de Calatrava ve a ser com un puding típic de la cuina murciana. L'acostumen a fer amb pa de motlle o melindros secs. El nom li ve donat per la forma, allargada, perque originariament era amb pa i perquè és cou al forn.

No tenia pensat quines postres fer pel diumenge i quan vaig comprar el pa, veig que tenien una panereta plena d'encenalls, ben torradets, trossets de croisans, coques...una manera d'aprofitar els que sobra i que per si sols ja són boníssims. Doncs bé, en vaig comprar uns quans pensant en menjar-los amb un cafè, però no se perquè vaig pensar en el pa de Calatrava, no em digueu per què! i ... pensat i fet, vaig mirar receptes, totes diferents... quina agafar, quina és la més bona... La recepta que us poso és una mica d'aquí una mica d'allà, tampoc té cap secret, la base com el flam, afegir en aquest cas els encenalls i coure'l al forn, al bany maria!, El resultat, excel·lent!!!

PA DE CALATRAVA o PUDING D'ENCESALLS

Ingredients

1 l de llet sencera(jo la poso semidesnatada)

5 ous

125 g de sucre

150 g d'ensenalls

Branca de canyella

Pell de llimona

50 g d'ametlla picada

50 g de pinyons

100 g de sucre

Culleradeta d'aigua

Preparació

Primer farem el caramel, posem en un cassó o paella els 100 g de sucre i la culleradeta d'aigua, deixem que el sucre es fingui i agafi un color marró fosc, vigileu que no es cremi. el repartim bé per la base del motlle i una mica les parets. Torrem els pinyons i l'ametlla picada i repartim per la base, en reservem una mica .

En un cassó posem la llet, el sucre, la canyella i la pell de llimona, sense part blanca, fem arrencar el bull, traiem del foc i deixem refredar una mica, així també agafarà el gustet de la canyella i de la llimona. En un bol batem els ous, com per a fer truita, afegim la llet i remenem bé, hi aboquem el encenalls, que els haurem tallat a trossets més petits, remenem bé perquè s'estobin una mica. Aboquem aquesta barreja al motlle. Acabem de repartir per sobre els pinyons i l'ametlla que havíem reservat.

En una safata una mica fonda hi col·loquem el motlle, posem aigua fins la meitat del motlle, enfornem durant uns 45-60 minuts, a 180º, per saber si és cuit, el punxem o toquem una mica per sobre per veure si està ben quallat.

Bon profit !

TRUFES DE XOCOLATA

2011-11-09T18:19:00.000+01:00

Sempre m'agrada el dia del meu aniversari endolcir una mica el dia amb els companys de feina. Com que feia temps que no els portava trufes, em vaig decidir a fer-les. La recepta és ben original, si més no xocant, dic original perquè, veureu, porten magdalena! si, si, però després ni ho notareu , eh!, fa que siguin unes trufes que aguanten molt bé sense congelador, dins una caixa metal·lica i a la nevera sempre les tindreu al punt just per a menjar-les. No cal dir que van volar!!, i les hauré de repetir perquè a casa només les van olorar...

Queden unes trufes suaus, fines i gens empalagoses, i si hi poseu ratlladura de pell de taronja i una mica de licor, just perquè i donin un toc, queden encara més bones.

Aquesta recepta es la que feia la meva mare, que no se pas d'on la va traure, i quan les faig m'agafa morrinya...i alhora bons recods!

Ah!, aquest ram tan preciós me'l van fer arribar els de casa, fill/filles, els companyns/a d'ells, el meu marit, Jesús i la seva mare! Moltes gràcies!, i també us estimo molt!

TRUFES DE XOCOLATA
Ingredients:
- 300 g de xocolata Valor pur (una tauleta)
- una tauleta de xocolata Nestlé amb llet (150g)
- 200 ml de nata líquida (35% MG, no cal muntar-la)
- 2 cullerades de whisky/conyac (opcional
- una cullerada de sucre llustre (si no en tens, del normal)
- 1 magdalena ( mida normal)
- pell ratllada de taronja, fruits secs picats... (o del que ens agradi, i si no voleu)(opcional)
Per fer l’acabat
- fideus de xocolata
- cacau en pols
- sucre llustre
Preparació
- Desfem al bany maria la xocolata tallada a trossets, un cop desfeta i fora del foc hi afegim la resta d'ingredients, jo vaig ratllar-hi pell de taronja, una mica, i una cullerada de whisky, triturem molt bé amb el pimer. Si volem fer-ne de diferents sabors, separem en bols i hi afegim l’ingredient que vulguem, pell de taronja ratllada, algun licor, algun fruit sec (ametlla picada...), cafè..., tapem amb film i deixem refredar a la nevera durant 24 hores. (jo ho preparo a la nit i les faig l’endemà)
- Fem les boletes o la forma que ens agradi i les arrebossem, unes amb fideus de xoco, unes altres amb cacau, i unes altres amb sucre glaç.

TIRAMISÚ

2011-11-06T21:24:00.000+01:00

Avui hem celebrat els 31 anyets de l'Eloi, fill, i els meus... uns quants més..., bé, perquè no dir-los, 56!, amb aquest tiramisú hem acabat un bon dinar! També ha estat un dinar especial perquè hem conegut els pares de la Diana, companya de l'Eloi, que estan passant uns dies a Barcelona.
Aquesta recepta fa molts anys que la faig, no hem digueu d'on és, però posa "autèntico tiramisú", no se si és l'autèntica, però si que us puc dir que està super bo!
Com que erem colla jo he fet aquestes quantitats més mitja més, és a dir, 5 ous, 600 de mascarpone...n'hem menjat 11 i n'ha sobrat una mica...
TIRAMISÚ
Ingredients
- 3 ous
- 150 de sucre
- 400 g de formatge mascarpone
- melindros (millor dels secs)
- cafè
- Amaretto (2-3 cullerades soperes)
- Pessic de sal
- Cacau en pols
Preparació
En un bol no massa alt (millor un taper rectangular) posem el cafè i l'Amaretto.
Separem els rovells de les clares.
En un bol batem els rovells amb el sucre, fins a tenir una crema blanquinosa i fina, hi anem afegint el formatge mascarpone i batem fins que tinguem una crema ben homogènia.
Muntem les clares amb un pessic de sal, a pun de neu, ben fortes.
Anem afegint poc a poc les clares muntades a la crema de rovells, amb una espàtula i amb moviments envoltants, (de dalt a baix). Ja tindrem la crema de mascarpone preparada
Muntatge
Anem sucant els melindros al cafè, no massa, no volem que es desfacin, i cobrim tota la base del motlle.
Per sobre cobrim amb una bona capa de crema de mascarpone, tornem a fer una capa de melindros sucats, i per últim una capa amb la crema restant.
Cobrim amb film (pèl a pèl) i reservem a la nevera.
A l'hora de servir cobrim amb cacau en pols, ens ajudem d'un colador perquè quedi ben repartit per tota la superfície.

QUICHE DE BOLETS

2011-11-01T21:07:00.000+01:00

Per anar fent boca, tot esperant els panellets, les castanyes, els moniatos i la carbassa (dolça) cuita al forn, el menú del sopar va ser: una bona amanida d'escarola i tomaquet, un tallet de truita de patata, un altre de truita d'escarola i aquesta quiche de bolets variats, com veieu, un sopar de plena tardor!, I després la Catanyada!
La recepta d'aquesta quiche ens la va fer, ara fa una dies, el Pep Nogué a l'Espai del Consum-Bonpreu. Aquest any la temporada dels bolets ha estat molt dolenta, cap a Isona, ni un!, Bé, ara ha plogut i els entesos diuen que si no fa fred ni vent durant 10 dies, encara se'n pot fer algun, però la temporada ja està acabada...
Els bolets que hi he posat són: uns xampinyons, unes gírgoles minis (no les havia vist mai i em van cridar l'atenció) i bolets shirataki. La combinació dels tres va resultar molt bona! Una quiche molt gustosa! ens va agradar molt.
QUICHE DE BOLETS
Ingredients
1 paquet de pasta brisa ( jo vaig fer-la amb pasta de full, que era el que tenia, queda també molt bé)
2 cebes tendres
Oli d'oliva
400 g de bolets variats ( si no en teniu de frescos, poseu-los en conserva, al natural, ben escorreguts)
5 ous
400 de nata líquida
200 g de formatge URGELA ratllat (jo vaig posar Emental i per sobre Parmesà ratllat)
Sal/pebre
Preparació
Netegem i tallem els bolets.
Pelem i tallem les cebes a tires fines ( en juliana). Les posem en una cassola o paella amb un raig d'oli i les ofeguem, que quedin ben meloses. Quan tenim la ceba al punt, hi afegim els bolets, i deixem coure uns 5 minuts. Seguidament afegim la nata líquida i deixem coures un 5 minuts més. Salpebrem.
Deixetem els ous amb un pessic de sal, afegim el formatge i barregem. Aboquem aquesta barreja a la preparació dels boles, fora del foc. Comprovem el punt de sal.
Folrem el motlle amb la pasta brisa, amb una forquilla punxem perquè no pugi, hi aboquem la preparació.
Posem a coure al forn a 160º, uns 30 minuts aproximadament. Fem la prova de l'agulla per comprovar que ja està cuita. (forn preescalfat)
La podem servir tan tèbia com freda, amb una bona amanida.

PANELLETS

2011-10-28T23:06:00.000+02:00

Ja tenim aquí la Castanyada!! i com cada any, arriba l'hora de fer els panellets. Encara que una mica aviat, ja els tenim fets i guardats... però és un perill, tot serà que no arribin a la seva hora...!

La recepta del massapà pels panellets, tant si són esl de pinyons, d'ametlla, de cirera, si en feu de cafè, amb codonyat, de xocolata... la massa és la mateixa, podeu trobar la recepta AQUÍ . Hi ha gent que els de coco també els fan amb aquesta massa i després afegeixen el coco ratllat. A casa els fem només amb el coco, sucre i ou, i quen molt bons, ja els feia així la meva mare i així continuem. Com aquesta recepta no l'havia publicat mai, es la que us deixo aquest any, són molt fàcils de fer i si us agrada el coco us els recomano, perquè queden molt bons!

Que mengeu molts panellets, castanyes i moniatos, ah! i regue-ho tot molt bé amb una copeta de moscatell, vi dolç ... Que tingueu una molt bona Castanyada!!!

PANELLETS DE COCO

Ingredients

250 g de coco ratllat

125 g de sucre glaç

2 ous
Una mica de pell d’una llimona ratllada (opcional)
Preparació
En un bol posem tots els ingredients, barregem bé (amb les mans ben netes). Cobrim amb paper especial forn o silpac la safata del forn, anem fent boletes i amb els dits aixequem una muntanyeta, o li donem la forma que ens més ens agradi.
Amb el forn preescalfat, a 200º ,coem amb el forn de baix i dal uns 6-8 minuts, si veiem que no queden prou torredets posem un minut el gratinador. Quedem bonics si les puntes queden ben rossetes

COOKIES DE XOCOLATA

2011-10-25T15:44:00.000+02:00

Dijous passat vam anar a la classe del Club Social Caprabo on la Mireia Carbó ens va ensenyar a fer quatre tipus de galetes. Primer ens va fer les de coco, que han d'estar delicioses, si voleu la recepta, l'organitzadora d'aquestes trobades blocaires, la Gemma, de La cuina de casa, ja les ha fet! i creieu-me que la pinta és deliciosa!, després va ser el torn de les de Nutela i avellanes, que també prometen ser una delicia, que dir-vos de les següents, les de taronja i xocolata... de vici total! i per últim unes cookies de xocolata que, ara que les he fet, les que us ensenyo, puc certificar que, no es que siguin bones, no, són, com diria una companya, divinas de la muerte!.Important també, totes fàcils, molt fàcils de fer!
Amb aquestes quantitats en surten unes 30, dependrà de la mida que les feu, a mi me n'han sortit 29... però es poden fer encara una mica més petites, així en sortiran més!
COOKIES DE XOCOLATA
Ingredients
- 180 g de farina
- 1 culleradeta de bicarbonat i llevat (tipus Royal)
- 100 g de sucre moré
- 1 ou
- 100 g de mantega pomada
- 175 g de xocolata per a postres
- 1 pessic de sucre avainillat o unes gotes de vainilla líquida
- 1 pessic de sal
Preparació
Trossegem la xocolata, a trossets petits, però que es notin. Reservem
Batem la mantega pomada amb el sucre fins que tinguem una consistència cremosa. Podem fer-ho amb batedora elèctrica, però és tan fàcil que amb la batedora manual va prou bé.
Afegim la sal, la vainilla i l'ou i remenem molt bé.
Incorporem la farina i el llevat tamisats. Amb l'ajuda d'una espàtula anem intregrant-la. Al principi costa una mica, sembla que està molt sec, per+o poc a poc va agafant humitat. Ens quedarà una massa compacta, enganxosa.
Afegim la xocolata i barregem bé.
Amb l'ajuda d'una cullera de postres anem agafant massa, i col·loquem a la safata del forn prèviament preparada amb paper especial per a forn, fem porcions irregulars, no cal donar-li forma.
Coem amb el forn preescalfat a 180º, fins que siguin dauradetes. Aproximadament uns 10-12 minuts.
Deixem refredar molt bé damunt d'una reixeta.(molt important! )
Un cop ben fredes les guardem en una caixa metàl·lica. (han d'estar ben fredes perquè no s'estovin!)

BESCUIT DE GALETA I XOCOLATA

2011-10-23T21:46:00.000+02:00

Vaig veure la recetpa i em va cridar l'atenció i no he trigat gaire en fer-lo!! En lloc de la farina es fa amb galeta triturada, que no deixa de ser farina..., però em va picar la curiositat, i ara que ja hem sortit de dubtes us puc dir que queda fabulós!! Molt bo, esponjós, amb el gustet torrat de la galeta i que amb els trossets de xocolata que vas trobant fa que siguin mossegades d'alló més bones, gustosses i dolces!! Ah! i quina oloreta deixa quan es cou... especial! La recepta és del bloc "recetariocanecositas".
Aquest cap de setmana a Barcelona hem tingut moltes activitats per triar, no hi ha hagut excusa, a pesar dels dies grisos que ha fet, per a quedar-se a casa. Pels més petits la festa dels 25 anys del Club Super3, la Fira Mercat de Mercats a la Plaça de la Catedral, amb parades dels mercats de Barcelona, on pots tastar, comprar o bé passejar, i les 48 h Open Hause BCN per a visitar edificis on habitualment no pots entrar, com pujar a dalt de l'Arc de Triomf, a la torre de les aigües de Catalana de Gas, visitar habitatges, el cementiri del Poble Nou...
BESCUIT DE GALETA I XOCOLATA
Ingredients
150 g de xocolata especial postres
1 paquet de galetes tipus maria (250g)
100 g de mantega a tamperatura ambient
75 g de sucre
3 ous
2 culleradetes (de postre) de llevat (tipus Royal)
Preparació
Preescalfem el forn a 200 g
Trossegem la xocolata programant 5 segons a velocitat 5. Han de quedar trossets petits. Reservem en un bol.
Triturem les galetes programant 15 segons, velocitat 5-10, han de quedar pols.
Afegim la resta d'ingredients i a velocitat 7 barregem , fins que veiem que està tot ben integrat.
Afegim la xocolata i amb una espàtula, llengua de silicona, la incorporem.
Engreisem i enfarinem el motlle, (d'uns 20-22 cm), hi aboquem la barreja i enfornem durant 30 minuts, a 180º. Punxem per comprovar si ja està cuit.
Deixem refredar i desmotllem.
Tirem sucre llustre per sobre

PARFAIT DE ROM I CAFÈ AMB PLÀTAN ESTOFAT

2011-10-16T21:51:00.000+02:00

El cap de setmana va començar amb classe a l'Espai Consum-Bonpreu, amb el Pep Nogué! La classe estava dedicada a l'ou! així que les tres receptes que vam fer, l'ou n'era protagonista. Com sempre, va ser una classe molt profitosa, i ... quin plat el millor! El primer que he posat a la pràctica ha estat aquest parfait de cafè, per a les postres d'avui. Ens ha agradat molt! estava boníssim!!! El pafait de la classe, podeu veure a la presentació de més a baix, que no té aquest color, el per què, doncs no hi va posar el cafè! per tant quan el vam provar no el vaig trobar tant bo, tenia més gust d'ou, no tenia gust de cafè... El que si recomano, i que la propera vegada farè, quan estofeu el plàtan poseeu sucre moré refinat, jo l'he posat moré de canya (aquell que és humit i molt fosc) i per això ha quedat més fosc, i el gust també és més fort.
El Parfait ve a ser com un gelat, molt cremós, tot i que va al congelador, al portar alcohol no cristal·litza i queda amb una textura suau, fina, i super cremós. Aquesta cremositat, com en els gelats, li dona l'aire que incorporem en fer-lo, tant quan escumem els rovells amb el sucre com amb la nata semi muntada.
Unes bones postres que us recomano !
Amb aquestes quantitats en surten 10 unitats (flameres de les que comprem d'un sol ús)
PARFAIT DE ROM I CAFÈ AMB PLÀTAN ESTOFAT
Ingredients
Pel parfait
225 g de rovells d'ou (+ o - 10 rovells)
150 g de sucre blanc
15 g de cafè soluble
70 g de rom negre
300 ml de nata semi muntada
Pel plàtan estofat
60 g de mantega
100 g de sucre moré (refinat)
2 plàtans
50 g de rom negre
Fulles de menta
Preparació
1. Emulsionem els rovells d'ou amb el sucre, al bany maria, fins que estiguin ben escumosos. Ha de queda una textura de crema (que napi la cullera). L'hem de remenar constantment peruqè no se'ns qualli. Retirem del foc i deixem que perdi temperatura, l'anem remenant.
2. Barregem el rom i el cafè, i l'afegim a la crema anterior, remenem bé.
3. Incorporem la nata semi muntada i amb l'espàtula l'anem integrant suaument.
4. Omplim els motlles i els posem al congelador.
Preparem els plàtans estofats: fonem la matega en una cassola, afegim el sucre moré. Quan s'hagi fos, afegim els plàtans tallats a rodanxes, donem unes voltes, afegim el rom i finalment les fulles de menta. Deixem coure 2 minuts. Reservem en un bol fins a l'hora de servir.
A l'hora de servir, traiem els pasfaits del congelador i desmotllem i acompanyem amb el plàtan estofat.

PASTÍS DE MONIATO

2011-10-15T00:00:00.000+02:00

El moniato és un gran desconegut per a mi. Llevat del dia de la castanyada i fet al forn, poc més el conec. Així que el tema proposat per la recepta del 15 d’aquest mes m’ha anat molt bé. En primer lloc, perquè he llegit una mica sobre les seves virtuts i efectes beneficiosos per a nosaltres i després perquè l’he cuinat de manera diferent, en un pastís! I carai !!, Déu ni do dels beneficis que ens aporta i lo bo que ha quedat el pastís!

La moniatera és una planta herbàcia perenne i enfiladissa. Té fulles disposades alternes de dues formes: en forma de cor i palmades. Cada flor té els pètals soldats (simpètala). L'arrel tuberosa és comestible amb un gust i color variable segons cadascuna de les varietats.
El moniato és un aliment reconegut com eficaç en la lluita contra la desnutrició a causa de les seves característiques nutritives, facilitat de cultiu i productivitat. Segons investigacions científiques 100 grams de moniato de polpa ataronjada per dia, són suficients per a eliminar i fins reduir la manca de vitamina A.

Aquesta planta es originaria de la selva del Perú i a Mèxic.

(foto treta d'internet)

Mireu quina flor més maca fa!!
Amb aquest pastís o coca de moniato participo a la Recepta del 15, proposta que com cada mes ens fan els blocs Els fogons de la Bordeta aquí i Xocolata desfeta aquí , aquest mes dedicat al moniato.
El vaig fer pensant primer en aquesta proposta i desprès per a convidar, ahir, als companys de feina, per a celebrar el sant de les Tereses!! Així doncs, amb un tret he matat dos pardals!!!
És un pastís molt suau, humit i molt agradable de menjar! us animo a que el feu, ja veureu l'èxit que tindrà. , i segur que us sorprendra de tan bo que està!!

PASTÍS DE MONIATO

Ingredients
350 g de moniato
150 g de sucre (100 del blanc i 50 de moreno de canya)
200 g de farina de rebosteria
15 g de llevat (tipus Royal)
100 g mantega (fosa, o bé, oli de girasol)
4 ous
Una punta de cullereta de canyella en pols
Un pessic de sal
Ametlla laminada
Preparació
Preparem el motlle, d'uns 22 cm de diàmetre, l'engreixem i enfarinem, traient l'excés de farina tot donant uns copets boca avall.
Preescalfem el forn a 200º
Rentem i pelem el moniatos. Els tallem a trossos i posem en el got de la Thermomix, i triturem programant 10 segons, velocitat 4. Reservem en un bol. Si no ha quedat prou triturada, no us passeu, repetim uns segons més.
Rentem el got i hi posem el sucre i la mantega fosa, o l'oli, barregem 30 segons a velocitat 4.
Programem a velocitat 3, sense temps, i per la boca de la tapa anem afegint els ous, un a un. Quan hem posat ja tots els ous, obrim la tapa i amb l'espàtula fem baixar la barreja de les parets del got, tornem a programar 5 segons a velocitat 3, perquè ens acabi de quedar ben amalgamat.
Afegim la farina, el llevat, la canyella i el pessic de sal, programem 10 segons velocitat 3, amb l'espàtula fem baixar la massa de les parets i tornem a programar 10 segons, vel. 3. Incorporem elmoniato i barregem 8 segons a velocitat 3.
Aboquem en el motlle que tenim preparat Tirem sucre per sobre i repartim l'ametlla laminada (l'enfarimen una mica perquè no s'enfonsi)
Coem durant uns 40-50 minuts. Passats 5 minuts baixem la temperatura a 180º.
Comprovem si està cuit, punjant amb un pal de botxeta o escuradents, si surt net serà senyal que ja està al punt.
Deixem refredar, desemmotllem i reservem.

Bon profit !!

PASTÍS D'ANIVERSARI AMB SORPRESA

2011-10-12T21:32:00.001+02:00

Ahir vam celebrar l'aniversari de la Laura, tot i que només hi havia dues espelmes, perquè no se n'amagués cap, li vam recordar que n'eren 35, no fos el cas que se'n volgués amagar algun!!!

Un pastís de mousse de xocolata amb sorpresa, com diu la Gemma de "La cuina de casa" , d'on he tret la recepta, però amb algunes variacions. La base la vaig fer amb galetes de canyella i per sobre una capa de melmelada de taronja. La sorpresa, les profiteroles de nata que porta amagades. La mousse ràpida de fer, però pel meu gust li faltava una mica de consistència, una mica més de gelatina hagués anat bé, l'altra opció és posar-lo una estona al congelador, perquè agafi més cos. El motlle que vaig fer servir també era un pel massa gran, el de 20 cm millor per aquestes quantitats, doncs com veieu les profiteroles fan muntanyeta... Tret de tot això, un bon pastís, ràpid de fer i també de menjar!!! (avui encara estava més bo...!

PASTÍS D'ANIVERSARI AMB SORPRESA

Ingredients per a la base

- 80 g de mantega a temperatura ambient

- 250 g de galetes de canyella (tipus Napolitana)

(també podem fer-la amb cereals (corn-flakers, arròs inflat)

Preparació

Pulveritzem les galetes programant 5 segons, velocitat 5

Afegim la mantega i programem 5 segons, velocitat 5

Cobrim la base del motlle, aixafant i repartint be aquesta barreja, ha de quedar una base compacta.

Per a desemmotllar-lo bé cobrim les parets interiors del motlle amb acetato, (si no en tenim podem fer unes tires amples amb plàstic que tingui consistència, jo ho vaig fer amb tapes d'enquadernar...)

Reservem a la nevera mentre preparem la mousse.

Ingredients per a la mousse

- 4 natilles de xocolata

- 200 ml de nata per muntar
- 4 fulles de gelatina
- 50 ml de llet
- 50 g de sucre
Preparació
Barregem les natilles i el sucre.
Posem la gelatina amb aigua freda per que s'hidrati. Escorrem la gelatina i la desfem amb la llet calenta i ho barregem amb les natilles.
Semi muntem la nata i la incorporem amb a les natilles, a poc a poc, amb l'espàtula i amb moviments envolvents, de dal a baix.
Col·loquem les profiteroles a la base del motlle que hem preparat, hi aboquem la mousse procurant que les profiteroles quedin amagades.
Reservem a la nevera fins que qualli.
Ingredients per a la cobertura
- 100 ml de nata líquida
- 100 g de xocolata de cobertura
- 50 g de mantega
Preparació
Escalfem la nata líquida. Quan arrenqui el bull l'aboqum sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets.
Barregem bé fins que tinguem una mescla ben homogènia.
Deixem que perdi una mica de temperatura i l'aboquem per sobre la mousse de xocolata que ja tindrem quallada.
Reservem a la nevera fins el moment de servir.
Decorar al gust i servir ben fred de nevera.

PER MOLTS ANYS, LAURA!!!

FLAM AMB PINYONS AROMATITZATS AMB MANDARINA

2011-10-09T23:17:00.000+02:00

Quan fa dies que no faig flam, n'hi ha un a la familia que el reclama! Al meu fill Eloi li encanten, diria que són les seves postres preferides. I com que feia dies que no n'havia fet, i ja en deuria tenir ganes... , avui quan han vingut a dinar ens han portat aquests flams fets per ell i la Diana, la seva companya. Estaven boníssim! la recepta és la de sempre, la del flam d'ou, però amb el toc que hi han donat de la mandarina i els pinyons han resultat un flams molt fins al paladar, amb un gust a mandarina molt bo. Els hem trobat boníssims! Així que, encara que no els he fet jo, em fa il·lusió posar-los al bloc.
FLAM AMB PINYONS AROMATITZATS AMB MANDARINA
Ingredients
- 900 ml de llet
- 100 ml de suc de mandarina
- 200 g de sucre
- 8 ous (mitjans)
- una branca de canyella
- pell de dos mandarines
- 100 g de pinyons
Pel caramel
- Sucre
- unes gotes d'aigua
Preparació
En un cassó posem a bullir la llet, el suc de mandarina, la branca de canyella, la pell de mandarina i el sucre. Remenem i quan arrenqui el bull apartem del foc i deixem refredar, que perdi una mica de temperatura.
Fem el caramel: en un a paella o cassó posem sucre i unes gotes d'aigua, coem a foc mig, quan el sucre s'ha desfet i agafa un color torradet, vigilem perquè no se'ns cremi, i el repartim a les flameres. Repartim també els pinyons a tota la base dels motlles.
En un bol batem els ous, hi afegim la llet tèbia, haurem tret la pell de mandarina i la canyella, remenem bé perquè s'integri tot, ho colem per assegurar-nos que no hi queda cap pell o impuresa de l'ou, i anem omplin els motlles.
Coem al bany maria: en una safata amb dos dits d'aigua, hi col·loquem les flameres i coem al forn a 200º, durant 45 minuts si són flameres individuals i una hora ben bona si és un flam gran. Hem de veure que el flam ja està quallat.
Deixem refredar i reservem, tapats amb film, a la nevera, fins l'hora de servir-los.
Els podem acompanyar amb una mica de nata.

ARRÒS CALDÓS

2011-10-06T23:29:00.003+02:00

Si no teniu pensat el menú d'aquest diumenge, us proposo aquest bon arròs caldós! Segur que triomfareu, i ni un gra en quedarà! ...el plat, per a sucar-hi pa! L'arròs ha de ser de bona qualitat, a mi m'agrada mo,t el de Pals. Com es veu, l'arròs queda senser, solt, però molt sucòs i gustós.

El tenia pendent de publicar, tot i que l'he fet més d'una vegada, i com que ara anem una mica curts de temps, he d'anar tirant d'aquesta carpeta.

L'arròs està bo de tota manera, fins i tot bullit amb un ratxet d'oli d'oliva tenim un plat excel·lent. Ara que, aquest una mica més suculent, qui li fa un lleig!! Està boníssim, per llepar-se els dits! i com no, també, les closques de les cloïsses!!!

Inconvenient de fer-lo amb la Thermomix, doncs que si sou colla fareu curt. Amb aquestes quántitats, segons el llibre, és per a 6 persones, encara que si fas una bona ració (ja fas plat únic), n'hi ha per a 5. Això dependrà de la gana o com dic si és o no plat únic, amb una bona amanida al davant, i per suposat unes bones postres que no faltin!!
He trobat aquesta pàgina que em sembla molt interessant el que explica, perquè marquem l'arròs??? allò que fem, posar l'arròs i donar-li unes remenades amb el sofregit abans de tirar l'aigua ...
www.imchef.org/por-que-se-marca-el-arroz/

ARRÒS CALDÓS

Ingredients

250 g de cloïsses

300 g de gamba vermella (pot ser congelada)

U calamarç

Una sèpia (amb la seva salsa!)

800 g d'aigua

Un ramet d ejulivert

Uns fils de safrà

Una culleradeta de sal

150 g de vi blanc

50 g de suc de taronja

2 grans d'all

150 g de tomàquet natural triturat

150 g de pebrot vermell

150 g de pebrot verd

70 g d'oli d'oliva

350g d'arròs (jo vaig posar de Pals)

Preparació

1. Posem les cloïsses amb aigua i sal perquè deixin anar la sorra ( d'aquesta manera ens assegurem que no en tindran)

2. Pelem les gambes (reservem els cossos) i posem en el got de la Tx els caps i closques amb l'aigua. Aclarim les cloïsses molt bé i les col·loquem en el recipient varoma, el tapem i posem en la seva posició sobre la tapa del got. Programem 16 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. Si passat el temps les cloïsses no s'han obert programem uns minuts més. Colem el fumet i reservem. Deixem les cloïsses en el recipient Varoma tapat. Rentem bé el got.

3. Posem en el got el julivert, el zafrà, la sal, el vi, el suc de taronja i el fumet. Programem 30 segons, velocitat 7. Retirem del got i reservem

4. Sense rentar el got, posem l'all, el tomàquet i els pebrots. Trossegem programant 3 segons, velocitat 5. Amb l'espàtula fem baixar les verdures de la tapa i de les parets del got.

5. Afegim l'oli , el calamarç a rodanxes i la sèpia tallada a dauets petits, i programem 15 minuts, temperatura Varoma,velocitat 1

6. Incorporem l'arròs i programem 2 minuts, 100º, girs a l'esquerra, velocitat cullera.

7. Afegim el fumet i programem 10 minuts, 100º, velocitat cullera. Retirem el cubilet, en el seu lloc posem la cistelleta, perquè no ens esquitxi.

8. Acabat el temps, programem 3 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

9. Incorporem les gambes, i deixem reposar 2 minuts dins del mateix got. L'aboquem en una cassola, afegim les cloïsses donem unes voltes, decorem amb una mica de julivert picat i servim!

PASTISSETS DE FORMATGES, RAÏM I FIGUES

2011-10-02T20:34:00.000+02:00

El dijous vam tenir classe a Caprabo, la Mireia Carbó s'incorparava després d'un parèntesis i la Gemma de La cuina de casa ens torna a posar al corrent d'aquestes i d'altres classes, i us recomano que la visiteu perquè de ben segur que la crònica que ens farà valdrà la pena.
En aquesta classe la Mireia ens va fer tres plats ben atractius, fàcils i bons per a qualsevol moment. Un d'aquests era pastís de formatges amb raïm. El va fer en format gran i petit, particularment, em va agradar més la presentació individual, que és la que vaig fer ràpidament dissabte per sopar, perquè provessin i opinessin la colla que venia a sopar, i que ens vam cruspir juntament amb l'empanada de tonyina que també us ensenyo i que podeu trobar-ne la recepta AQUÍ

Doncs bé, aquests pastissets o tapa de formatges, tant amb raïm com amb figa van triomfar!!! van agradar moltíssim, la prova és que no en va sobrar! El contrast del formatge amb el dolç de la fruita i la reducció de vi dolç de Pedro Ximénez , resulta perfecta al paladar!!
PASTISSETS DE FORMATGE, RAÏM I FIGUES
Ingredients
1 base de pasta brisa ( si la feu gran)
1 paquet de bases d'empanadilla (per a fer-les individuals)
150 g de formatge Cheddar (tallat a làmines fines)
150 g de formatge Maasdam (tallat a dauets)
150 g de formatge de cabra (de rulo- traiem la pell i en fem boletes)
150 g de sobrassada (millor la de tarrina)
1 got de vi dolç Pedro Ximénez
Raïm
Figues
Preparació
Tallem els grans de raïm per la meitrat, en traiem les llavors, i posem a macerar amb el got de vi dolç, durant 15 minuts.
Punxem la pasta brissa o les bases d'empanadilla i coem 10 minuts a 200º (forn preescalfat). Si són bases petites amb 5 minuts n'hi ha prou.
Repartim per sobre de la massa una fina capa de sobressada, l'estenem bé, seguidament posem la làmina de formatge Cheddar, els daus de Maasdam, les boletes del de cabra i per últim els raïm o les figues.
Coem al forn uns 10 minuts.
Dins d'un casso fem coure el vi de la maceració, a foc baix, reduint-lo fins a tenir una consistència de xarop.
Servim els pastissets amb unes gotes per sobre de la reducció de vi dolç.
Els podem tenir preparats i mentre parem la taula els coem, així els tindrem calentons, acabats de fer.

MELMELADA DE FIGUES

2011-09-25T23:20:00.000+02:00

Encara que la previsió del temps donava pluges, i no s'han equivocat..., pel cap de setmana, hem anat a Isona a agafar una mica d'aires purs... que després d'un mes de setembre atrafegats, ens venia molt de gust. He aprofitat per a etiquetar les melmelades i conserves, feina feta durant les vacances! Fa molt de goig quan passes la cortina i veus tots els pots etiquetats i preparats, a punt per a tot l'hivern!

Les figues d'aquesta melmelada són les us dèia també en el pastís de figues, collides a Sant Romà d'Abella, que per cert, avui que amb la fresqueta però un dia radiant, també hi hem anat caminat i ... poques figues li quedaven a la figuera! però bé, un parell encara n'hem pogut tastar!

MELMELADA DE FIGUES

Ingredients

1 kg de figues

400 (350g) g de sucre (jo acostumo a traure'n una mica...i la figa que ja és dolça encara més)

Suc d'una llimona

Branca de canyella

Preparació

Rentem les figues i les posem en el got de la Thermomix.

Triturem una mica, programant uns segons a velocitat 8 (no us passeu, són 2-3 segons)

Afegim el suc de llimona i el sucre.

Programem 40 minuts, temperatura varoma, velocitat 2 ½. Si veiem que encara no ha espessit prou, programem uns minuts més.

Quan falten uns cinc minuts hi afegiu la branca de canyella, només és perquè ens doni una mica d'aroma, tampoc ens interessa que ens doni massa gust.

AMETLLES GARRAPINYADES

2011-09-19T23:43:00.000+02:00

Bé, poc a poc s'ha de tornar a la vida de currantes... costa, eh? s'han acabat les vacances...que aquest any tot i que no van començar gens bé, les hem acabat molt bé amb el casament de la Laura i l'Eloi ! Vam passar un dia molt, molt feliç i emotiu, vam plorar, riure, ballar...
Volia fer un detall per a unes bones veïnes i he pensat que unes ametlles garrapinyades els farien il·lusió, és una de les coses que m'agrada fer, em porta bons records..., han estat molt contentes i les he ben sorprès !Les he fet aquesta tarda i crec que és una bona recepta per a començar de nou!!
Espero que us agradi i tempti la recepta i les proveu de fer, la primera vegada no acostumen a quedar bé, jo encara les he de millorar, però sigueu constants... que segur que sortiran!
AMETLLES GARRAPINYADES
Ingredients

- una tassa d’ametlles crues ben plena
- una tassa de sucre
- una tassa d’aigua
Preparació
Posem al foc una paella (també va bé amb cassola de ferro colat) amb les ametlles, el sucre i l’aigua. Primer a foc viu, anem remenant tota l’estona (amb cullera de fusta), en el moment que l’aigua s’ha evaporat ens queda una altra vegada el sucre sec i marronòs i l’ametlla, per separat, (aquestes queden com enfarinades), no deixem de remenar. És en aquest moment quan comença a caramel·litzar el sucre , es desfà i va adherir-se a l’ametlla. El color encara no és brillant, s'ha d'anar desfent i adherir-se a les ametlles. Abaixem una mica el foc i no parem de remenar (ja costa una mica més), les ametlles comencen a petar... és senyal que estem acabant. Si veiem que el sucre torna a desfer-se per massa escalfor, no ha de quedar líquid, retirem un moment la paella del foc i seguim remenant, tornem a posar al foc.Haurem acabat quan tot el sucre s’hagi adherit a les ametlles i tinguin un color brillant. Aquest és el punt en què tindrem unes autèntiques ametlles garrapinyades!
Aboquem les ametlles sobre marbre o paper vegetal (el de forn) i les anem separant, ens ajudem amb dues forquille, sempre n’hi ha que s’enganxen, vigileu perquè cremen molt i les cremades de sucre són molt doloroses!
Les deixem refredar bé i les guardem en un pot de vidre que tanqui bé.

PÚDING DE CARBASSÓ, CEBA I ALBERGÍNIA

2011-09-06T23:24:00.000+02:00

A comacasa-res encara no estem al 100% ! se’ns casa la nostra filla, la Laura, la responsable que, un dia ja farà quatre anys, comencés un bloc de cuina. Aquests dies estem poc, lo justet, a la cuina... Vulguis que no, encara que tot ho organitzen la parelleta, sempre vas més atabalat!.
Tampoc tinc massa temps per a deixar-vos comentaris, i passejar-me com m'agrada pels vostres blocs, alguna cosa vaig veient, però quan toquen aquestes hores (11:30...) els ulls ja es tanquen!
Bé, com que aquest estiu hem anat treballat, tenim una carpeta amb cosetes per a publicar, com aquest púding, que em va comenta fa uns dies l’amiga Ángeles i que no vaig trigar en fer-lo per provar-lo i conrroborar que està molt bo! Les quantitats són una mica a ull, no hi havia recepta exacta, però amb les que us poso, va sortir perfecte i molt bo!
PÚDING DE CARBASSÓ, CEBA I ALBERGÍNIA
Ingredients
½ kg de carbassó (2 de mitjans)
400 g d’albergínia (1 grandeta...)
250 g de ceba
200 g de crema de llet o nata líquida
4 o 5 ous (mitjans)
Pessic de sal
Una mica de pebre
Una mica de nou moscada
Si us agrada, podeu posar-hi trossets de fruits secs
Preparació
Primer que res hem de rentar bé el carbassó, i l’albergínia i tallem com si fossin per fer truita. En paelles diferents ho fregim, que quedi tou. Tallem la ceba a juliana i la sofregim en una paella, que quedi dauradeta, però no cremada.
En un bol posem el carbassó, l’albergínia i la ceba, hi afegim la crema de llet, la sal, pebre i nou moscada, batem una mica els ous i els afegim, donem unes voltes perquè s’integri tot. En un recipient allargat (pum cake) prèviament engreixat hi aboquem la barreja.
Coem al forn al bany maria, amb el forn preescalfat, durant uns 40 minuts. El punxem per comprovar que ja està quallat. El deixem refredar una mica i desemmotllem.
El podem servir acompanyat d'una amanida d’enciams variats amanits amb una vinagreta de mel.

COCA DE FIGUES

2011-08-30T13:58:00.000+02:00

Diuen que tot lo bo s'acaba... i per sort també allò no tant bo! Les vacances, el descans, la tranquil·litat, el que no soni el despertador (i si sona que sigui per fer el que et vingui de gust), llegir, caminar, la platja, la piscina...això és vida!!! A poc a poc anem tornant a la rutina, les presses, els horaris, la feina...
I ara toca tornar a activar el bloc! que, encara que no l'hem actualitzat, la cuina no ha parat! El rebost està ben ple i acolorit, amb les melmelades, el préssec en almívar, la conserva i salsa de tomata (de l'hort de la Roser de cal Roc de la Borda i de la Maria de cal Fassi, ), el cabell d'àngel (amb la carbassa de la Mercè de cal Rampeira). Ja us l'ensenyaré, he de posar les etiquetes, que me les vaig deixar...La veritat que tot porta feina i temps, però val la pena, tan quan t'ho menges a l'hivern, com quan fas passar la cortina i veusi el goig que fa!!!
Un dels dies, allà al tard, quan la calor afluixa i el sol va caient, vam anar a caminar amb el meu germà i cunyada fins a Sant Romà d'Abella, a uns 4 km d'Isona, poblet tranquil, amb bona aigua, bona gent i unes bones figueres...! Primer vem pensar que encara no serien prou madures, però ... sorpresa! n'hi havia que ja estaven al punt!!! i tant al punt que en vam collir un bon grapat, per a fer-ne melmelada, i unes quantes que vaig reservar per la coca que ara us ensenyo. Si us agraden les figues proveu aquesta coca, fàcil i boníssima! I si teniu una mica més de temps feu-ne melmelada, queda superior!! Ja us posaré la recepta.
Amb aquesta coca participo al "I concurso de recetas de Cocinando en un rincón del mundo"AQUÍ

COCA DE FIGUES
Ingredients
- 1 làmina de pasta de full
- Melmelada de figa

- Figues fresques

- Sucre Llustre
Preparació
Col·loquem la pasta de full a la safata del forn, amb el mateix paper que porta o bé hi posem papar vegetal especial pel forn. Tant si la làmina és rodona com rectangular, en traiem tires (si és rectangular) o bé un cercle (si és rodona), d'una amplada aprox. d'un cm, mullem amb aigua el contorn de la base que ens queda i hi col·loquem aquestes tires o cercle que hem fet. D'aquesta manera, quan es cou, tot el voltant pujarà més, queda més bé. Quan ja tenim la base preparada, repartim melmelada a tota ella, menys al voltant de la tira que hem afegit, damunt d'aquesta anem col·locant les rodanxen de figa.
Enfornem durant uns 25 minuts, a 200º. Forn preescalfat.
Deixem refredar en una reixeta.
Decorem amb sucre llustre pel voltant

PASTÍS DE FRUITES

2011-08-09T23:23:00.000+02:00

La cuina de comacasa-res durant unes setmanetes estarà sota mínims !! No es tancarà, però el ritme no serà pas el mateix! Marxem uns dies a Isona, a descansar, caminar, passejar, llegir, fer vida social de poble, i com no, preparar les melmelades que després tot l’any anem menjant, la de préssec, el préssec en almívar, el cabell d’àngel, conserva de tomates...
Amb aquest pastís de fruita tant acolorit i bo desitgem que passeu molt bon agost! tant els que tingueu vacances com els que ja les heu fet i us toqui treballar!!!, nosaltres ens el vam menjar diumenge, però abans van bufar les espelmes l'Eloi, parella de la meva filla Laura, i la Diana, parella del meu fill Eloi... si, si, no m'he equivocat... fill i gendre Eloi !!!
En retrobem a primers de setembre !!!!
Bon estiu !!!

PASTÍS DE FRUITES
Per a la base-Massa Sablé
300 g de farina de rebosteria
150 g de mantega ben freda, talladeta a daus
1 pessic de sal
70 g de sucre llustre
2 rovells d'ou
1 culleradeta de llevat (tipus Royal)
1 ou per a pintar la massa
Farcit
- Crema pastissera (AQUÍ TROBAREU LA RECEPTA)
- Fruites del temps tallades a daus i làmines segons la fruita. Jo vaig posar boletes de meló i síndris, daus de pinya fresca, rodanges fines de kiwi, nabius, groselles i maduixes. Podeu posar les que més us agradin.
Melmelada d'albercoc (préssec)
Una fulla de gelatina
Preparació de la massa sablé
Posem tots els ingredient en el got de la TMX, per aquest ordre. Programem 20 segons, velocitat 6, fem baixar la massa i donem 3 segons a velocitat 6 perquè s'acabi de lligar. És una massa que no cal treballar-la gaire. La posem dins una bossa de plàstic i la reservem durant 15 o 30 minuts a la nevera. Passat aquest temps la posem entre dos fulls de papar vegetal i amb el corró l'estirem, donant la forma rodona, de la mida del motlle. Aquest ha de ser d'uns 28 cm i de poca alçada, va molt bé el típic motlle de la quiche. Folrem el motlle, retirem la massa sobrant, punxem tota la base perquè no pugi en coure-la i la pintem amb ou batut, tota la superfície. La deixem reposar uns 15 minuts a la nevera.
Preescalfem el forn a 180º. Coem la base uns 15 o 20 minuts a 180º. Deixem refredar.

Com que la fruita té aigua, muntem el pastís a l'hora de servir, serà un moment, omplim amb la crema pastissera, i col·loquem les fruites que tenim preparades ben repartides per sobre la crema.
Hidratem la gelatina amb aigua freda, escalfem la melmelada, escorrem la gelatina i la desfem amb la melmelada. Pintem per sobre la fruita, veureu que brillant us queda!!

GELAT DE CREMA CATALANA

2011-08-01T11:33:00.002+02:00

A casa nostra els gelats ens van bé tan si fa fred com calor, i ara que els fem amb l'ajuda de la Thermomix, no ens fa pas mandra fer un bon gelat en un tres i no res! queden molt bons i molt cremosos.

Aquest el vaig fer per ahir diumenge, és de crema catalana, boníssim!! Hem de preparar la crema com fem habitualment, la congelem i després triturem, i tenim un gelat exquisit!

GELAT DE CREMA CATALANA

Ingredients (per a la crema)

1/2 l de llet

100 g de sucre

4 rovells d'ou

20 g de maizena

branca de canyella

pell de llimona

Preparació

Reservem un rajolí de llet per a defer la maizena. la resta la posem en un cassó junt amb la pell de llimona i la branca de canyella, fem arrencar el bull, traiem del foc i deixem que perdi temperatura.

En un bol desfem la maizena amb la llet que hem reservat, ho afegim als rovells d'ou i barregem bé. Hi afegim la llet tèbia i remenem perqùe s'integri tot. Colem i coem a foc baix remenant tota l'estona, quan comenci a espessir, retirem del foc. Omplim les glaçoneres i congelem.

Quan tenim la crema congelada, boquem els glaçons al got de la TMX, i triturem durant uns 2 minuts a velocitat progressiva 5-10. el posem en un recipient i el reservem al congelador. El traiem una estona abans de consumir-lo perquè el tinguem ben cremós a l'hora de menjar-lo.

* de manera tradicional, farem igualment la crema, la congelarem, i l'haurem d'anar remenant cada mitja hora al menys 4 vegades, perquè no cristal·litzi i quedi cremós. Si teniu geladora, quan tingueu la crema ben freda, de la nevera, la poseu a la geladora i programeu segons feu habitualment.

PASTÍS DE PRÉSSEC

2011-07-28T17:43:00.000+02:00

Fa uns dies vaig veure que la Mercè, del bloc Cuina per a llaminers, ens ensenyava un pastís de préssec que feia molt bona pinta. I aquest dissabte, que anava a casa la Laura, vaig fer-lo per picar a l'hora que t'entra el cuquet de la gana... també vam aprofitar perquè bufés les espelmes la seva amiga Cristina, que havia fet anyets dies ernrere. La recepta és la típica de la coca de iogurt una mica modificada, i que mai falla!!
Amb aquests préssec tan bons que tenim ara hem d'aprofitar per a fer melmelades, en almívar, pastissos, gelats...

PASTÍS DE PRÉSSEC
Ingredients
3 o 4 préssecs grocs (han de ser de carn forta, sinó es desfaran)
2 cullerades soperes de sucre
50 g de mantega
1 iogurt natural
3 ous
1/2 got de llet (mesurem amb el got del iogurt)
1/2 got d'oli
2 gots de sucre integral de canya
3 gots de farina de rebosteria
1 sobre de llevat (tipus Royal)
Una culleradeta de canyella
Pessic de sal
Preparació
Pelem els préssecs, dos o tres els tallem a galls, la resta en dauets. En una paella posem les dos cullerades de sucre, la mantega i el préssec, deixem que es caramelitzi una mica i reservem en un plat.
Posem tots els ingredients de la massa en un bol i amb el batedor manual remenem fins a aconseguir una massa ben homgènia. També podem fer-ho amb qualsevol robot de cuina que tinguem, jo aquesta la faig a mà, no em digueu per què!.
Tenim el motlle engreixat amb una mica de mantega, col·loquem els galls de préssec per tota la base, que quedi ben coberta, amb compte aboquem la massa i enfornem a 180º uns 35-40 minuts, forn preescalfat.

TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL

2011-07-26T18:21:00.002+02:00

Com que aquest diumenge passat no colia sortir el sol, en vam fer un de dolcet per a les postres! no se si per això... la tarda va ser ben solejada!!
Amb una làmina de pasta de full, que gairebé sempre tinc a la nevera, per si de cas..., i amb l'últim pot de cabell d'àngel casolà, vaig fer aquest tortell, que estava, no cal dir-ho, molt bo! Estic esperant anar a Isona per a fer les melmelades i també el cabell d'àngel, que la Mercè de cal Rampeira, amiga de la meva mare, me'n té reservada una!!! Durant l'any va molt bé tenir diferents melmelades per als nostres pastissos, gelats, torradetes... i també per anar regalant, que ho graeixen molt!!!
TORTELL DE CABELL D'ÀNGEL
Ingredients
1 làmina de pasta de full ( a mi la de Lidl m'agrada molt)
1 pot de cabell d'àngel (aprox. 250g)
1 ou per a pintar-lo
Sucre llustre
Preparació
Folrem la safata del forn amb paper vegetal, hi estirem la làmina de pasta de full, en tallen uns 8 cm a lo llarg, perquè ens quedi un rectangle. Repartim el cabell d'àngel de manera que ens quedi un espai per a poder tancar-lo, fem un tallets amb les tisores per la banda que l'hem tancat, i vigilant anem tancant el cercle, quan es troben els extrems en posem un dins l'altre perquè quedi ben tancat. Pintem amb l'ou batut i enfornem 30 minuts a 180º, amb el forn preescalfat.
Un cop el tenim cuit el deixem refredar en una reixeta. Decorem amb sucre llustre

** Amb el retall de pasta de full que hem tret de la làmina, en fem aquestes petites porcions de mossegada!!! que ens aniran molt bé per acompanyar el cafetó durant la setmna, les guardem en una caixa metal·lica.

NIUS DE MONGETA TENDRA I VINAGRETA D'AMETLLA

2011-07-24T19:50:00.001+02:00

Fa dies que no posem cap recepta salada. i també en fem i ens agraden, eh??? Doncs avui us proposem un bon plat de mongeta tendra, cuita al vapor, acompanyada d'un ou i una vinagreta d'ametlla, un títol llarg per a un plat sencill i ràpid de fer. Aquest va ser un dels plats que ens van ensenyar a la classe de la TMX, i que em va agradar molt. Un plat complert, sa i molt bo! Una de les coses bones i sanes que podem fer amb la TMX, és la cuina al vapor, hi podem fer les verdures, el peix, les carns... queda boníssim i amb totes les vitamines!!
Aquest plat ens ha agradat molt, és una molt bona manera, i diferent, de menjar un plat de verdura!
Per a fer les tires o cintes de mongeta va molt bé aquest estri que podeu veure AQUÍ , i que podeu trobar en aquestes botigues que tan ens agraden a tots i que en tenim els calaixos plens...
NIUS DE MONGETA TENDRA I VINAGRETA D'AMETLLA
Ingredients
Vinagreta
1 gra d'all
1 i 1/2 culleradeta de sal
1 bitxo de caiena (opcional)
6 ametllescrues sense pell
70 g d'oli d'oliva verge
1/2 culleradeta de pebre vermell
1 cullerada de pa ratllat
1 cullerada de vinagre
Nius de mongeta
400 g d'aigua
500 g de mongeta tendra (de la plana, tallada en cintes, jukiana no massa fina)
4 ous
Crostonets de pa fregit
Preparació de la vinagreta
En el got posem tots el ingredients de la vinagreta excepte el vinagre, i programem 4 segons/vel.5
Sofregim 3min,/Varoma/vel.2, quan faltin uns 10 seg. afegim el vinagre pel vocal. En acabar el temps, reservem en un bol.
Preparació de la mongeta
Sense rentar el got hi afegim l'aigua, col·loquem el recipient varoma damunt la tapa del got, hi posem les mongetes netes i tallades en juliana, tapem el recipient i programem 15 min,/Varoma/vel.1. Acabat el temps comprovem si tenim la mongeta al nostre gust, penseu que amb aquesta cocció queda al dente, si us agrada més cuita la programem uns minuts més.
Fem els nius
Folrem la safata del recipient varoma amb paper vegetal humitejat, amb les cintes de mongeta anem fent els nius, deixant un espai al centre en el que i posem l'ou a cadascun. Salpebrem l'ou i la mongeta. Clo·loquem la safata en el recipient varoma i programem 5min/Varoma/vel1. Si veiem que la clara encara no ha quallat ho programem una mica més.
Servim acabat de fer, amanim amb la vinagreta i decorem amb uns crostonets de pa fregit.

PASTÍS DE FORMATGE AMB LLIMONA

2011-07-22T11:15:00.001+02:00

Encara que no estem al 100% no podíem deixar de celebrar l'aniversari de l'Eloi, company de la meva filla Laura! Aquest pastís, fresc lleuger, fi i molt bo, va ser el punt dolç per acabar el sopar de celebració dels seus 36 anyets!!!

PASTÍS DE FORMATGE AMB LLIMONA

Ingredients (per a 8 persones)

200 g de galetes Napolitana

80 g de mantega a temperatura ambient

250 g d'aigua

1 sobre de gelatina de llimona

400 g de formatge cremós

200 g de nata líquida

40 g de sucre

Cobertura

200 g de melmelada de maduixa, gerds, de fruites del bosc... (la que ens agradi)

2 cullerades de suc de llimona

2 culleradetes (de postre) de gelatina neutra o de maduixa (si hem posat melmelada de maduixa, doncs de maduixa, com en el meu cas)

50 g d'aigua

Preparació

Preparem la base del pastís. Posem les galetes en el got i triturem 5 segons a velocitat10.

Afegim la mantega pomada i barregem 5 segons a velocitat 5.

Cobrim la base del motlle, d'uns 22 cm., amb aquesta barreja, repartint-la per un igual i pressionant perquè quedi compacta. Reservem al congelador mentre preparem el farcit.

En el got de la TMX posem l'aigua i programem 5 minuts, temp. 100º, velocitat 1.

Afegim per aquest ordre la gelatina de llimona, el formatge, la nata i el sucre, programem 20'' a velocitat 5.

Aboquem aquesta barreja en el motlle i reservem a la nevera un mínim de 2 hores perquè qualli i agafi cos.

Preparació de la cobertura

Amb el got ben net hi posem la melmelada de maduixa (en el meu cas), el suc de llimona, les culleradetes de gelatina i l'aigua. Programem 3', temp. 80º, velocitat 2. Deixem temperar una mica, sense que qualli.

Aboquem aquesta cobertura per sobre del pastís, que ha d'estar quallat, i tornem a la nevera un mínim d'una hora abans de consumir. (Va molt bé fer-lo d'un dia per l'altre)

* De manera tradicional podeu seguir els mateixos passos, fent les barreges amb el batedor elèctric que tingueu, us quedarà perfecte! Que no us freni de fer-lo per no tenir la TMX, tot és adaptable!! i el resultat és molt bo!

GELAT DE MANGO AMB NOUS CARAMELITZADES

2011-07-15T10:05:00.000+02:00

Molt just arribem a aquesta cita mensual, però no hi volíem faltar! Sense poder preparar ni buscar alguna cosa més original o elaborada, he preparat aquest gelat de mango, que va colar en un tres i no res! la propera vegada el faré amb el doble d'ingredients... perquè duri uns dies! Doncs bé, participem a la Recepta del 15 d'aquest mes, dedicat als gelat i sorbets amb aquest gelat de mango que us recomano que feu i proveu, està deliciós!!! la nou caramelitzada li dona un toc i gust molt bo!
Ah!, com segur sabeu aquesta proposta ens la fan els amics dels blocs "els fogons de la Bordeta"
i "Xocolata desfeta" , que us recomano visiteu.
Companys i companyes blocaires, si noteu que fa uns dies que no us comento ni contesto, no es pas que no us recordi o no vulgui... hem tingut un ensurt de salut que requereix dedicació complerta. Aviat tornarem al 100x100!!
GELAT DE MANGO
Ingredients gelat (per a 6 persones)
100 g de sucre
300 g de mango (congelat a trossos)
300 g de nata per a muntar (35% MG)
Nous caramelitzades
Un grapat de nous
100 g de sucre
un rajolí d'aigua
Preparació del gelat
En el got de la Thermomix posem el sucre, programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
Afegim el mango congelat i programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
A continuació afegim la nata i programem 1 minut a velocitat 5.
Posem el gelat en un recipient i guardem al congelador al menys 4 hores.
Un cop està congelat, el tornem a posar en el got i triturem uns segons a velocitat 5-10.
(Aquest pas no l'he fet perquè el baig fer unes 3 hores abans de sopar i estava al punt de cremós )
Nous caramelitzades
En una paella posem el sucre i l'aigua, deixem que es desfaci el sucre fins a tenir un caramel, afegim les nous a trossos grans, donem unes voltes perquè quedin ben caramelitzades, les anem traient i posant damunt un paper vegetal. Les deixem refredar i reservem. Quan servim el gelat en posem unes quantes per sobre. També les podem picar una mica i repartir per sobre el gelat.

Bon profit i salut per a tots!!

PASTÍS DE FORMATGE

2011-07-12T23:15:00.000+02:00

Ahir ben tard vaig fer aquest pastís per la meva princesa gran, la Laura, i encara que ben poc n'ha pogut tastar, l'ha trobar molt bo, a tots ens ha agradat molt, així que l'hauré de repetir!

PASTÍS DE FORMATGE (IV)

Ingredients

200 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)

50 g de sucre

200 g de nata líquida

3 ous

Pell de llimona ratllada (opcional)

Base

100 g de galetes maria

50 g de mantega (pomada)

Un rajolí de llet (una cullerada)

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Comencem preparant la base del pastís. En el got de la Thermomix posem les galetes, programem 8 segons a velocitat 8. Afegim la mantega i la mica de llet i programem 5 segons a velocitat 5.

Aboquem en un motlle desmotllable aquesta barreja i repartim bé per tota la base, pressionant una mica

(si ens agada que quedi un pastís alt, ho fem en un motlle de 18 o 20 cm). Reservem a la nevera mentres preparem la barreja de formatge.

Sense rentar el got hi posem tots els ingredients, el formatge, la nata, el sucre, els ous i la pell de llimona i programem 30 segons a velocitat 5.

Traiem el motlle de la nevera i hi aboquem aquesta barreja.

Coem a 160º durant 70 minuts. Passat aquest temps punxem per veure si ja està cuita, si no n'està la deixem uns minuts més.

* De manera tradicional ho podem fer amb l'ajut de qualsevol batedora, ja sigui elèctrica o manual, i seguint els mateixos passos. També us quedarà bé!!

COCA D'ALBERCOCS

2011-07-07T17:29:00.000+02:00

Ara que tenim els albercocs tant bons, abans no s’acabin, hem d’aprofitar i fer-ne melmelades i coques vàries!. Aquesta coca fa uns dies que la vaig fer amb uns quant que rondaven per la fruitera.

L’albercoc és una fruita molt bona, refrescant i nutritiva, de baix poder energètic, 44 calories per a cada 100 g. Rica en vitamina A, afavoreix la vista i la bellesa de la pell. Té alt contingut de vitamina C- antioxidants naturals-. Aquest albercocs eren d’aquells que tenen un color més ataronjat, no en se la varietat, però crec que amb el altres més blancs – rosats, varietat Galta Roja, ha d’estar més bona...s’haurà de provar.
El que m’ha agradat molt i que ens pot servir per a d’altres ocasions és el farcit, queda molt bo! Amb un bon gustet d’ametlla! Aquesta coca laa podem farcir amb d’altres fruites, que siguin carnoses, amb la que més ens agradi!
COCA D’ALBERCOCS
Ingredients:
2 planxes de pasta de full (en aquests cas eren de la casa Tarradelles)
(Si la fem nosaltres en necessitem aproximadament ½ k)
12 meitats d'albercoc
100 g d'ametlla en pols
10 g de sucre llustre
100 g de mantega (pomada)
2 ous
1 pell de llimona ratllada
1 ou per pintar
Preparació
Per començar, posem en un bol la mantega pomada, el sucre i un ou i remenem bé.
Després posem la pell de llimona ratllada, la pols d'ametlla i l'altre ou. Barregem-ho bé, fins a obtenir-ne una pasta homogènia. Col·loquem la pasta de full en una safata per anar al forn, samunt un silpac o paper vegetal. Pintem tot el voltant amb l'ou batut perquè s’enganxi quan tapem. Escampem la pasta i repartim els albercocs tallats per la meitat i sense pinyol. Ho tapem amb l'altra pasta de full i amb l’ajuda d’una forquilla segellem bé tot el voltant. Abans de posar-ho al forn hem de punxar-ho una mica i pintar amb l'ou batut, perquè ens quedi un color més daurat i brillant.
Enfornem a 140º durant 30 minuts.
Deixem refredar en una reixeta.

(Recepta del clubdecuines.cat)

GELAT DE PLÀTAN AMB PRALINÉ

2011-07-03T19:59:00.001+02:00

Amb el dia tant calorós que ens ha fet, he pensat que de postres ens vindria molt de gust un gelat. La primera intenció era fer-lo de maduixa, però tenia al congelador una bossa amb trossos de plàtan, que vaig omplint amb els que veig que no es mengen i comencen a passar-se...Amb aquest gelat de plàtan amb el punt crocanti del praliné ha estat una bona manera d'acabar un bon dinar. Crec que de gelats se'n pot fer de gairebé tot! els més atrevits fins i tot n'han fet de truita de patates... però crec que no van triomfar... Els de fruites, iogurt, vainilla, o si m'apureu els de formatge, perquè sóc formatgera, per a mi són els millors! Aquest de plàtan ens ha agradat molt, amb el punt crocanti queda super bo!!! Aquest praliné ens pot anar molt bé per acompanyar gelats cremosos, i també ens pot anar bé per a decorar pastissos ja siguin freds, tartes gelades, o de pa de pessic. Sempre ens donarà el toc cruixent, dolç i amb el bon gust de l'ametlla.
GELAT DE PLÀTAN AMB PRALINÉ
Ingredients gelat (per a 6 persones)
100 g de sucre
300 g de pkàtan (congelat a trossos)
300 g de nata per a muntar (35% MG)
Praliné
200 g de sucre
Dos cullerades d'aigua
100 g d'ametlles Marcona (pelades)
Preparació praliné
En una paella posem el sucre i l'aigua, deixem que es vagi fonen, sense remenar. Quan tingui un color ben rosset afegim les ametlles, donen unes voltes perquè es caramel·litzin. Aboquem damunt un paper vegetal, el que fem servir per al forn, i deixem refredar. Un cop fred, triturem amb la Thermomix programant uns segons a velocitat progresiva 5-10. Reservem en un vol.
Preparació del gelat
En el got de la Thermomix posem el sucre, programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
Afegim el plàtan congelat i programem 30 segons a velocitat progressiva 5-10.
A continuació afegim la nata i programem 1 minut a velocitat 5.
Avoquem el gelat en un recipient i el posem al congelador al menys 4 hores.
Un cop està congelat, el tornem a posar en el got i triturem uns segons a velocitat 5-10.
(Aquest pas no l'he fet perquè acom l'he fet al matí, a l'hora de dinar estava al punt de cremós. a més a més, el plàtan com ja és de naturalesa cremosa, el gelat en queda molt!)

MERENGA DE MADUIXA

2011-06-26T21:46:00.000+02:00

Avui hem arribat just a l'hora de dinar, així que les postres d'avui havien de ser ràpides de fer, i molt refrescants perquè hem arribat acalorats!
Abans no s'acabessin les maduixes, en vaig congelar una bona bosa per a tenir-les quan ja no és el temps per a poder fer un gelat, melmelada, aquesta merenga o escuma com he preparat avui... Es molt fàcil i radida de preparar, i queden unes postres molt lleugeres i sobretot molt refrescants!!
Us poso també la foto de la til·la que vam collir al til·ler dels amics de Siall ! l'hem estés perquè s'assequi, i tenir-la a punt per quan es necessiti...! Aquesta sí que és bona!!
MERENGA DE MADUIXA
Ingredients

300 g de maduixes (han d’estar congelades)
100 g de sucre
2 clares d’ou
2 culleradetes de suc de llimona
Preparació
En el got de la Thermomix, que ha d'estar ben sec, hi posem el sucre, pulveritzem 10 segons, vel. 6-7-10
Afegim les maduixes congelades i el suc de llimona, programem 30 segons a vel. 5-7. Amb l'espàtula fem baixar les restes de la paret del got.
Col·loquem la papallona, afegim les 2 clares i batem 2-3 minuts, vel. 3 i 1/2, fins que tinguem una merenga ben consistent.
* per a congelar les maduixes les hem de rentar, sense traure'n les fulles, ben netes, llavors els hi tallem les fulles, les eixugem, les posem en una bosa per a congelar i les posem al congelador

COCA DE SANT JOAN

2011-06-23T00:13:00.001+02:00

En un dia com avui no poden faltar les coques, les Coques de Sant Joan!!! Si proveu de fer-les una vegada, no les tornareu pas a comprar! queden molt bones ! això si, no ens enganyem, porten feina!!! però deprés quan les veus i les menges ... t'oblides de seguida de la feinada!
La massa de la coca de fruites i la de pinyons és la mateixa, recepta AQUÍ , en una decorem amb les fruites confitades (comprades a la Fira de Sant Pons) i l'altra amb sucre i pinyons, si fem crema pastissera podem posar-ne unes tires per sobre i un pinyons, abans de coure-la, queda molt bé, jo no la tenia feta així que l'obriré pel mig i la farciré amb la crema... queda boníssima! La recepta de la crema la trobareu crema pastissera. Veureu que és la mateixa que vaig fer pel tortell de Reis, de fet és la massa de brioix.
La recepta de la coca de llardons, us poso la recepta, me la passat la Dolors, venedora de la Thermomix, no és la típica de pasta de full, tampoc la que de vegades trobem de brioix amb llardons, podríem dir que és un entremig, molt bona!
De manera tradiciona, podeu trobar la recepta AQUÍ. Aquesta la vam fer l'any passat en un taller al Museu de la Xocolata. Queda una coca molt bona!! Ja us diré si la d'aquest anys és més o tant bona... !
Animeu-vos i proveu fer-les un dia qualsevol, que unes bones coques són sempre benvingudes !!!

BONA REVETLLA A TOTHOM !!! i FELICITATS A TOTS EL JOAN I JOANES !!

COCA DE LLARDONS
Ingredients
100 g d'aigua
100 g de llet
200 g de llard de porc ( o si preferiu mantega)
20 g de llevat fresc premsat
1 culleradeta de sal
200 g de llardons
Decoració
Sucre
Pinyons
Preparació
Primer que res triturem els llardons, que posarem al got i programem 10 segons, vel. 4. Reservem
Sense rentar el got hi posem la llet, l'aigua i el llard, programem 1 minut, 40º, velocitat 1
Acabat aquest temps repetim 30 segons, velocitat 2 (sense temperatura). Seguidament afegim el llevat, la farina i la sal (per aquest ordre) i programem 1 minut, got tancat, velocitat espiga.
Passat aquest temps, afegim els llardons i programem 15 segons, got tancat, velocitat espiga.
Aboquem damunt el marbre una mica enfarinat i acabem de barrejar bé. Com que és una massa que porta molt greix, és una massa flonja, i que si fa calor s'enganxa. Va molt bé fer-ne una bola, i en un bom deixar-la una estona a la nevera perque agafi cos.
Dividim la massa en dos meitats. Estirem`per donar la forma posant-la entre paper i paper de forn, així no se'n enganxarà. Quan ja tenim la forma i el gruix d'un cm aproximadament, traiem un paper i col·loquem la coca a la safa ta del forn. L'ensucrem bé i repartim els pinyons.
Coem a 200º, 15-20 minuts segons el forn. Ha de quedar d'un color torradet. Deixem refredar una mica i la passem a una reixeta fins que estigui ben freda.

COCA DE CREMA, MADUIXA I KIWI

2011-06-19T21:21:00.000+02:00

Les coques amb fruita sempre venen de gust, i aprofitant les últimes maduixes i que els kiwis ja són bons, avui he fet aquesta coca ràpida, que ens hem cruspit encara més ràpid del que jo l'he fet!.
La crema és millor fer-la el dia abans, ha d'estar freda, la guardem a la nevera tapada amb film, pel a pel, perquè no se'ns faci una crosta.
Aquesta coca la podem fer amb d'altres fruites, si la fem amb poma l'haurem de coure en cru, és a dir muntem la pasta de full, coberta amb la crema i damunt la poma laminada. Queda molt bona posem el què hi posem!!!
COCA DE CREMA , MADUIXA I KIWI
Ingredients
- una planxa d epasta de full
- maduixes
- kiwis
- melmelada d'albercoc
- 1 fulla de gelatina
Per a la crema pastissera
- 1/2 l de llet
- 4 rovells d'ou
- 100 g de sucre
- 40 g de maizena
- 1 canonet de canyella
- pell de llimona ( sense part blanca)
Preparació de la crema pastissera
En un bol desfem la mazena amb un rajolí de la llet.
En un cassó posem la resta de llet, el sucre, la canyella i la pell de llimona, ho posem al foc i fem arrencar el bull. Traiem del foc i deixem que es refredi una mica.
A banda barregem els rovells i el afegim a la maizena que hem desfet, barregem bé, ho afegim a la llet que tenim templada, remenem, ho colem en un altre cassó i tornem a posar-ho al foc (baix), remenant sense parar, fins que torni a arrencar el bull i espesseixi. Passem la crema en un bol i tapem amb fil, pel a pel (el film a tocar de la crema, ens ajudem amb el palmell de la mà) per evitar que es faci una crosta a sobre, deixem refredar i guardem a la nevera.
Pasta de full
Preescalfem el forn a 200º
Folrem la safata del forn amb paper de forn o silpac, estenem la planxa de pasta de full. Amb una forquilla la punxem , deixant un marge d'un dit a tot el voltant. La coem durant uns 15-20 minuts a 200º. Si veiem que s'infla molt, podem punxar-la una mica, ens interessa que del mig no quedi tant alta.
Un cop cuita la deixem refredar.
Muntem la coca
Repartim la crema per tota la base, deixant el marge d'un dit que no em punxat i que ens haurà quedat més bufat. En posem una bona capa.
Tenim les maduixes netes i sense fulla, Ah, i eixugades!. Les tallem en làmines. Pelem el kiwis i també els fem a rodanxes.
Anem cobrint la crema amb fileres alternes de maduixa i kiwi.
Hidratem la gelatina amb aigua freda durant 5 minuts.
En un bol posem melmelada d'albercoc i l'escalfem una mica al microones, escorrem la gelatina i la posem a la melmelada calenta, remenem perquè es desfaci.
Pintem per sobre la fruita amb la melmelada, ens donarà brillantor a la fruita i també un bon gustet.

AMANIDA COLESLAW

2011-06-15T00:02:00.000+02:00

Aquest mes la Recepta del 15 va d'amanides!!! grans aliades a l'estiu de la nostra cuina. Les podem fer tant variades que no acabaríem pas, sinó, ja veurem totes les que participen avui en la proposta mensual que ens fan la Sandra i Xavi de Els Fogons de la Bordeta i de la Marina de Xocolata desfeta . Segur que superen el rècod de les maduixes del mes passat!!! això que va ser tot un èxit!! Visiteu-los!!!
Aquesta amanida la vam fer en un taller de cuina amb Thermomix. Ens va agradar molt i de seguida vaig pensar en fer-la per la Recepta del 15. En genaral ha agradat, a uns més que a d'altres, a mi particularment m'ha agradat, però reconec que no estem acostumats a aquest tipus d'amanides, i el qui no és de verdures... i crues... li costa encara més. Però bé, hi ha d'haver de tot!
La podem amanir amb maionesa o lactonesa, que ara a l'estiu és més segura, ja sabem el perill de l'ou amb la calor... , amb una vinagreta i fins i tot amb un toc de mostassa ha de quedar força bona!
Segons he llegit, aquesta amanida té el seu origen a l'imperi romà. És un plat d'acompanyament tan de carn com de peix. A Anglaterra durant els anys 1860 deien col slaw quan es referien a aquest plat. Es va introduir a EEUU i s'ha quedat amb aquest nom, coleslaw. Per a nosaltres amanida de col, però li deixarem el nom original...

AMANIDA COLESLAW
(Amb aquestes quantitats en surt força quantitat, jo he fet la meitat per a 8 persones)
Ingredients
3 ous durs
300 g de col (repollo)
300 g de pastanaga
200 g de cogombres en vinagre
200 g d'olives sense pinyol
300 g de col Lombarda
Per a la lactonesa
150 g de llet
1 gra d'all (opcional)
Sal i pebre al gust
400 g d'oli de girasol o d'oliva
suc de mitja llimona (petita)
Preparació
Comencem picant els ous durs, programant 2 segons, velocitat 4. Reservem en un bol
Piquem la resta d'ingredients per aquest ordre :
la col, 5 segons. velocitat 4.
Les pastanagues netes i pelades, 5 segons, velocitat 5.
Els cogombres 3 segons, velocitat 4
Les olives, 4 segons, velocitat 4
La col lombarda, 5 segons, velocitat 5
A mesura que anem picant, anem abocant en un bol gran, el got de la Thmx, no el cal rentar cada vegada.
Fem la lactonesa
Mesurem l'oli i reservem
En el got de la Thmx posem la llet, l'all, la sal i el pebre, programem 30 segons, 37º, velocitat 5
En acabar el temps, programem 3 minuts, 37º, vel. 5 i anem abocant l'oli poc a poc per damunt la tapa, sense traure el cubilet, l'oli anirà caient a poc a poc dins del got. Després afegim la llimona i barregem uns segons més. Podem rectificar de sal un cop ha acabat.
Presentació
Barrejar tots els ingredients, afegim la lactonesa i barregem.
Reservem una mica de cada ingredient i el presentem en una safata amb més lactonesa en un bol, per si algú no ho vol barrejat o no li agrada algun ingredient.
També és una manera molt atractiva de presentar els ingredients que porta l'amanida.

Bon profit!!

MINI CARLOTES DE MOUSSE DE LLIMONA AMB MADUIXES

2011-06-12T22:28:00.000+02:00

El divendres, després del xafec que va caure, vaig poder arribar a temps per la classe del David Lienas a l'Espai Consum, del Bon Preu, dedida a postres d'estiu... que si seguim com ara no se pas si arribarà!! Ens va fer un batut de plàtan i maduixa, una sopeta de cítrics amb gelat de vainilla, una pinya colada i unes mini carlotes de mousse de llimona amb maduixes. Em vaig quedar amb el batut i les mini carlotes, i avui hem acabat el dinar amb aquests gots o copes, segons ha tocat... amb les mini carlotes. Ho he preparat en gots baixos i amples, en lloc de gots petits i estrets com vam fer a la classe.
Ens ha agradat molt i molt! unes postres refrescants i lleugeres que han vingut molt de gust!
La recepta de la confitura de maduixes la trobareu AQUÍ
Animeu-vos i proveu!!!
MINI CARLOTES DE MOUSSE DE LLIMONA AMB MADUIXES
Ingredients
Melindros
Confitura de maduixes
Maduixes per a decorar
Ingredients per a la mousse
300 g de nata per muntat (35% MG)
120 ml de suc de llimona (natural i colat)
225 de llet condensada (vaig trobar-la desnatada, El Castillo)
1 mànega pastissera d'un sol ús
Preparació
Muntar la nata. Ha d'estar ben freda
Barrejar el suc de llimona amb la llet condensada, amb l¡ajuda d'un batedfor manual
Incorporem aquesta barreja a la nata muntada, i amb el batedor manual barregem vigilant que no ens perdi volum.
Disposem la mousse a la mànega pastissera, i reservem a la nevera un mínim de 4 hores
Muntem el got
Posem melindro a la base del got, fem una capa de confitura de maduixa, una de mousse, una altre de confitura i acabem amb una de mousse. Decorem amb una maduixa natural laminada i amb una fulla de menta. Si voleu podeu empolsinar la maduixa amb sucre llustre.

N'hi ha que s'han acabat el melindros amb confitura de maduixa...
Us deixo una mica de reportatge de la classe amb el David Lienas, que és tot un plaer sentir-lo i veure'l fer!

HAMBURGUESA AMB GINGEBRE SOBRE PA INTEGRAL I CONCURS

2011-06-09T23:12:00.002+02:00

Quan vaig veure que Dolorss de Blog de cuina i Gourmet Rural ens feien la proposta d'un concurs consistent en pa i algun producte del porc, vaig pensar de seguida amb aquest pa, que ja havia fet i m'havia agradat molt, és la recepta de la massa d'aquesta pizza PA INTEGRAL i amb les hamburgueses que vaig fer també no fa massa i que podeu trobar HAMBURGUESA AMB GINGEBRE, feta amb carns de vedella i porc Ibèric. Si, si, porc Ibèric! com més bo és el producte més bo és el resultat! Així que, la setmana passada vaig preparar les hamburgueses amb gingebre i les vaig congelar. El pa el vaig fer ahir per la tarda. Per acompanyar vaig fer una ceba caramel·litzada, us deixo la recepta CEBA CARAMEL·LITZADA
Per sopar, que erem colla, estava tot preparat, un bon meló amb pernil d'entrant i una bona llesca de pa, formatge de cabra (amn l'escalfor es desfa...), bona hamburguesa, bona ceba caramel·litzada per sobre i a mossegar!!!

Com que em va sobrar una mica de pa, l'hem aprofitat per a l'esmorzar d'avui, amb formatge fresc, un gust d'esmorzar...!

Gràcies a la Dolors i a Gourmet Rural! ah! i us recomano que els feu una visita !

CREPS DE MADUIXA I XOCOLATA

2011-06-05T22:00:00.002+02:00

Com ja us vaig posar l'atre dia, la classe del David Lienas va anar de creps, dolces i salades, jo que sóc de dolç, no sabria pas en quines em quedo... bé, si, amb les dolces i salades!!! De moment hem començat fent-ne una de dolça per a les postres d'avui, aquestes creps de maduixa i xocolata han ben trionfat!!!, la xocolata encara que no la veieu ..., hi era.!! desfeta i per tota la superfície de la crep, que prou s'hi notava!!!
Animeu-vos i feu-les amb el farcit que més us agradi perquè segur que fareu contents a qui les mengi! Us recomano, però que abans no s'acabin les maduixes les proveu amb aquesta confitura, és excel·lent!!!
CREPS DE MADUIXA I XOCOLATA
Ingredients:
Per a la massa:
* 125g de farina
* 1 ou
* 150 ml de llet
* Sal
* 50 g de mantega
* pell de taronja ratllada (no en tenis i li vaig posar de llimona)
* 150 g de cobertura de xocolata (negra o la que us agradi)
Per a decorar:
- Nata muntada
- Fruits secs picats (me'ls vaig oblidar de posar... tenia festucs picadets...)
Per a la confitura de maduixa
* 400 g de maduixots
* 200 g de sucre
* Pebre negre mòlt
* Vainilla en pols
* Cardamom
* 15 ml de suc de llimona
Preparació:
Preparem la massa, en el got del túrmix posem la llet, els ous, la farina, i la sal. Afegim la pell de taronja, la mantega fosa i barregem molt bé. Hem de deixar-ho reposar ½ hora a la nevera.
Per a la confitura, rentem i traiem la part verda de les maduixes, les tallem i posem a coure en un cassó a foc fluix amb el sucre, el suc de llimona i les espècies. Quan veiem que les maduixes comencen a estar toves, traiem del foc , aboquem en un bol i deixem refredar.
Per a fer les creps, tindrem una paella (si no tenim crepera no passa res) al foc ben calenta, jo hi tiro una mica de mantega i amb un tovalló de paper el passo per a tota la supefície, hi aboquem una mica de massa amb un cullerot i l'escampem per tota la superfície. Quan estigui cuita notsarem que ella mateixa es desenganxa, li donem la volta perquè es cogi de l'altra cara, la traeim i passar per sobre la superfície la xocolata, jo la vair desfer al bany maria, però si la crep és calenta podeu posar el tros de xocolata i fregar-la, amb l'escalfó es desfarà.
La farci amb la confitura de maduixa. La plegem pel mig o en forma de bano i decorem amb la nata muntada i els fruits secs.
Servim i a gaudir d'aquesta crep !!!

COCA WEMBLEY

2011-05-29T19:38:00.002+02:00

En honor a aquest Barça que tant feliç fa a tots el culés d'aquí, d'allà i de més enllà, li dediquem aquesta coca blaugrana !!! Així que, a comacasa-res hem celebrat la 4a. Champions del Barça amb aquesta coca fina que hem batejat com a "coca wembley" !!! i ... què bona l'hem trobat!!
Visca el Barça i Visca Catalunya!!!

COCA WEMBLEY
Ingredients
1 làmina de pasta de full
Maduixes
Raïm
Melmelada de maduixa
2 fulles de gelatina
Preparació
Preescalfem el forn a 200º
Estirem la làmina de pasta de full a la safata del forn, deixem a sota el mateix paper en què ve embolicada, així no se'ns enganxarà. Amb una forquilla la punxem, deixem un marge d'un cm a tot el voltant. Coem durant uns 20 minuts. si veiem que del mig és bufa molt, podem punxar-la perquè baixi.
Quan ja veiem que està cuita, la traiem del forn, la posem damunt una reixeta, la del forn mateix, i deixem refredar.
Un cop freda, pintem tota la superfície amb la melmelada de maduixa, deixant un marge a tot el voltant d'un cm.
Tenim les maduixes i el raïm net, partim per la meitat, anem col·locant fileres alternes de maduixa i raïm per a tota la superfície.
Hidratem la gelatina en aigua freda durant 5 minuts. Escalfem una mica de melmelada de maduixa, hi posem la gelatina ben escorreguda i remenem perquè es desfaci. Pintem per sobre la fruita.

fins la propera.....!!!

CUPCAKES-TALLERS DEL CAP DE SETMANA

2011-05-23T00:36:00.000+02:00

Aquesta entrada serà més llarga... perdoneu, però ha estat un cap de setmana complert! hem reflecionat, i molt, a la cuina de comacasa-res!
L'hem dedicat a aprendre una mica més sobre les creps, a l'Espai Consum, i els cupcakes, al Museu de la Xocolata de Barcelona.
A l'Espai Consum Bon Preu el xef David Lienas com a professor, un luxe que de tant en tant aprofitem, sempre que podem!, en aquesta ocasió ens va fer unes creps dolces i salades i uns pancakes, a quin més bo! Aquests tallers són un luxe, com us dic, perquè tant el David Lienas com el Pep Nogé, ens passen una mica d'alló què en saben tant i nosaltres n'aprenem el què podem, això si, ens ho passem molt bé, ah! i després fem la cata del que han cuinat!!! Estava tot boníssim!!
Així que vagi fent les receptes, les aniré posant, de moment us deixo unes fotos perquè us en feu una idea i ...aneu fent boca!!

Dissabte tarda, toca taller al Museu de la Xocolata. Què farem??? Cupcakes! aquests pastissets individuals, tipus magdalena, guarnida amb una glassa a base de mantega i sucre... pura dinamita de calories !!!És una recepta d'origen nord-americà al que s'hi solen afegir decoracions al damunt, com cremes, nata, merenga, sucre glaçat o encenalls de xocolata. Són pastissets contundents, nosaltres no estem acostumats a aquets dolços tant pessats, jo que sóc llaminera, els trobo molt dolços, aixó que la recepta que us poso, que es la que vam fer, rebaixa el pes de mantega posant formatge cremós, que pots ser bais en calories,,, ara que, no ve d'una...!perquè tot i així és dolç.
Els tallers que fem al Museu, són ben actius, fem tota la elaboració de la recepta, des de pesar a amassar, donar forma, decorar ...Passem tres hores en ple rendiment!, però que bé ens ho pasem!!! Us deixo la recepta per si la voleu provar, que bons són, eh? però amb moderació...

CUPCAKES
(recepta per a 24 unitats)
Ingredients per a la base
415 g de farina fluixa (especial rebosteria)
225 g de mantega a temperatura ambient
440 g de sucre
4 ous
250 g de llet
Ingredients per la crema
375 g de formatge cremós (Philadelphia)
280 g de mantega
750 g de sucre llustre
Preparació de la base
Batem la mantega i el sucre fins que monti, i sigui blanquinós, li afegim els ous un a un. Quan tinguem una crema uniforme, afegim la llet i la farina poc a poc, un raig de llet, una ica de farina i així fins posar tota la llet i tota la farina. Aquesta massa la podem aromatitzar amb essències o boletes de xocolata. Si la volem fer de xocolata, substituim part de farina per cacao en pols (es pot substituir un màxim del 10% de farina).
Omplim els motlles ben bé fins dalt, perquè és una massa que no puja, i interessa que quedi plana per sobre.
Coem 10-15 minuts a 180º. Forn preescalfat
Preparació de la crema
Batem la mantega fins un punt de pomada, afegim el formatge, batem fins que estiguin lligats, ha d'agafar un color uniforme, hi afegim el sucre llustre i continuem batent enèrgicament fins que monti.
Si volem fer decoració de colors, separem una mica d¡aquesta crema per a tenyir-la amb el color o colors que vulguem.
Disposem la crema amb una mànega pastissera, amb una boquilla arissada. Anem decorant la cupcake fent espirals, pics, donant volum a la crema, al nostre gust. Podem acabar amb perletes de xocolata, fideuets de colors, sucres, coco...

TARONJADA

2011-05-19T16:28:00.001+02:00

Ben fàcil, ràpida i bona de fer, aquesta taronjada és del llibre de receptes de la Tmx, aquest estiu caurà més d’una vegada!!! Quina passada de bona!! Molt refrescant i amb un munt de vitamines!!
Com tots els sucs naturals, millor consumir-lo acabat de fer, però tapat a la nevera se'ns aguanta bé, i segur que s'acava volant!!
TARONJADA
Ingredients
Dues llimones (amb pell, traiem les puntes dels culs)
Una o dos taronges (amb pell, traiem els culs)
Dues pastanagues
800 ml d’aigua ben fresqueta
100 g de sucre
Glaçons
Preparació
Rentem molt i molt bé les llimones i les taronges. Pelem i rentem les pastanagues
En el got de la Tmx posem tots el ingredients, sencers, posem la tapa i el cubilet.
Amb la mà damunt el cubilet, perquè no salti i esquitxi, donem uns cops de turbo durant dos segons.
Obrim, col•loquem el cistellet i colem la taronjada en una gerra. Jo a més a més vaig posar un colador, perquè no ens agrada trobar trossets.
Resevem tapada a la nevera
En el moment de servir podem afegir uns glaçons.

PUDIN D'ENCENALLS TORRATS

2011-05-15T21:13:00.001+02:00

El budin o pudin és un postre originari de la cuina anglesa. La massa és una barreja de diferents ingredients, depenent de la recepta, de pa, de pa de pessic, d'arròs, barrejat amb ous i llet, i també pot portar fruites.

Tan si el fem de pa com de pa de pa de pessic va més bé que no siguin del dia. Aquest que he fet per a les postres d'avui, està fet amb encenalls que vaig comprar a la pastisseria, que acostumen a fer-los amb les pastes que els han quedat, les tallen a trosso i les torren, per això ha quedat amb més color i estava més gustós.

No m'he recordat que avui era 15!!! i tocava la recepta del 15! proposta dels blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta .M'ha sabut greu! així que ho he arreglat una mica perque no faltés la maduixa a les postres d'avui, que és la protagonista de la recepta del 15 d'aquest mes. La nata, encara que no s'aprecia a la foto, també portava maduixa, l'últim pot que em quedava de melmelada de l'nay passat! Sort que ara les tenim aquí i tornarem a fer-ne, i al rebost per a tot l'any! Podeu trobar la recepta de la melmelada de maduixa AQUÍ .

PUDIN D'ENCENALLS TORRATS

Ingredients

400 g de llet

100 g de sucre

100 g d'ensenalls ( o de pa)

4 ous

1 culleradeta de vainilla líquida

30 g de panses (opcionals) ( jo hi vaig posar trossets de nous)

1 l d'aigua per al vapor

Un motlle rectangular

Caramel líquid (sucre amb unes gotes d'aigua)

Preparació

Fem el caramel. En una paella posem el sucre i les gotes d'aigua, sense remenar deixem que es vagi fonen, quan veiem que ja té un color torrat i està totalment fos, l'aboquem per tot el motlle, pels laterals també. Reservem

Posem en el got la llet i el sucre, programem 2 min/90º/vel.2. Afegim els ensenalls i les nous (i si voleu les panses) i programem 30 seg/vel 3. Aboquem la barreja en un bol i reservem.

Sense rentar el got, posem els ous i la vainilla, programem 15 seg/vel 3

Incorporem la barreja de llet i ensenalls, programem 15 seg/ vel 3

Aboquem la barreja en el motlle que tenim preparat amb el caramel. Tapem bé amb paper d'alumini i posem en el recipient varoma, cobrim amb paper de cuina perquè absorveixi l'excés d'humitat.Tapem el recipient varoma amb la seva tapa.

Aboquem el litre d'aigua en el got, posem la tapa, el recipient varoma preparat en el seu lloc i programem 50 min/Varoma/vel 2. Passat aquest temps comprovem que estigui fet (el punxem amb una agulla o brotxeta, ha de sortir net) si no està ben quallat, tornem a programamr 5 o 10 minuts més.

MELVA EN CONSERVA (amb oli)

2011-05-11T13:06:00.006+02:00

La melva és un dels peixos blaus, al igual que la tonyina i el verat. Té el cos allargat, platejat amb tons blaus foscos, amb to més clar al ventre i el cap negre o púrpura. No té escames, i fas uns 50 cm de llarg, encara que pot arribar a 1 metre. Es tracta d’una varietat del bonítol, s’assembla molt al seu cos, es diferencien per unes ratlles més fosques a la zona dorsal i per una major separació entre les seves aletes.

Els exemplars adults viuen en zones costeres, en profunditats de fins a 10 metres. Es mou en bancs i realitza gras migracions. S’alimenta de peixos de mida més petita, crustacis i calamars.

La melva pertany als considerats peixos blaus i la seva carn és rica en àcids omega-3. Ric en vitamines del grup B, millorant la síntesi de material genètic i regulant el funcionament dels sistemes defensiu i nerviós. Vitamines liposolubles A i D, fan que l’organisme tingui una millor resistència a les infeccions, reparant els teixits. La vitamina A actua sobre el funcionament d’òrgans vitals com el fetge, mentre que la D absorbeix el calci fixant-lo en els ossos. Ens aporta minerals com el fòsfor, magnesi, ferro i iode, encarregats aquests de enfortir els ossos, l’activitat muscular i el sistema digestiu.

Així que veient totes aquestes propietats beneficioses que ens aporta d’aquest peix, que el preu és molt assequible i que és molt bo i gustós, no ens queda altra que consumir-lo d’una manera o altra! A la planxa queda molt bo, jo aquesta vegada n’he fet conserva amb oli. Ja us diré si ha quedat bo, l’he de deixar reposar uns dies abans de consumir-lo.

La recepta la vaig veure al bloc “El cocinero fiel”, que he fet varies coses d’ell i donen molt bon resultat. Aquesta recepta la podem fer també amb tonyina o verat. Us poso l’enllaç del vídeo de la recepta d’ell, que està molt bé. AQUÍ "El cocinero fiel"

MELVA EN CONSERVA (amb oli)

Ingredients

1 melva

Llorer, farigola, romaní

Pebre negre en gra

Sal (dos cullerades soperes)

Oli d’oliva verge

Preparació

Quan comprem la melva demanem que ens la facin en rodanxes gruixudes, o si ens agrada més, que ens treguin el cap i l’espina, així ja tindrem dos filets nets que haurem de tallar en trossos d’uns 3 dits.

En una olla posem aigua i els talls o rodanxes del peix, afegim la sal, i fem bullir uns 10 minuts (veureu que fa una escuma que anirem traient). Passat aquest temps, posem en un escorredora i deixem que es refredi.

Mentre tant, esterilitzarem els pots on vulguem guardar la conserva. En una olla posem els pots de vidre i les tapes i fem bullir durant uns 10 minuts, els traiem i deixem boca a baix damunt d’un drap.

Quan el peix és fred, li traiem la pell, les espines i la part de carn fosca, que té al voltant de l’espina i que pot donar un regust amarg.

Anem col·locant els trossos dins dels pots, no cal que estiguin molt atapeïts, afegim el llorer, la farigola i els grans de pebre negre. Cobrim amb l’oli, tapem bé i fem bullir coberts d’aigua durant uns 10 minuts. Deixem refredar i esperem uns dies abans de consumir-ho.

SEMIFRED DE MADUIXES

2011-05-08T21:01:00.001+02:00

El dissabte al mercat vaig compar les primeres maduixes de temporada a la Juanita, pagesa de Sant Climent de Llobregat. Havia vist aquest semifred al bloc "Velocidad cuchara", i em va semblar una bona manera de fer aquestes maduixes tant bones, dolces i oloroses que farien que aquest semifred quedés deliciós.
El podem fer amb qualsevol altra fruita, fins i tot combinant-les, que també ha de quedar ben bo!
Només ens cal preparar-lo tres hores abans de menjar-lo, encara que, si pot ser, millor fer-lo el dia abans.
SEMIFRED DE MADUIXES
Ingredients
500 g de maduixes
200 g de sucre
400 g de nata per a muntar (35% MG)
250 g de formatge mascarpone
9 fulles de gelatina (17 g)
Suc de mitja llimona
Motlle rectangular
Preparació
En un bol posem aigua freda i les fulles de gelatina, perquè s'hidratin. Amb 5 minuts n'hi haurà prou.
Farem la melmelada, en el got de la Tmx posem les maduixes, netes, el sucre i el suc de llimona i triturem 5 segons a velocitat 5. A continuació programem 10 minuts, 100º, velocitat 3. L'últim minut vigilem, la melmelada bull i pot esquitxar. Acabat el temps, escorrem les fulles de gelatina i les afegim a la melmelada, barregem 30 segons, velocitat 4. Aboquem la melmelada en un bol i deixem refredar a temperatura ambient.
Quan ja tenim la melmelada freda podem muntar la nata, col·loquem la papallona, i la nata al got, sense programar temps, posem velovitat 3 1/2 . Quam canvia el so de la màquinà tindrem la nata muntada, vigileu perque si la muntem massa se'ns farà mantega!.
Afegim al got i a la nata el formatge mascarpone i la melmelada (en reservem una mica per a decorar) i programem 14 segons a velocitat 5. Traiem la papallona i amb l'espàtula acabem d'integrar la barreja.
Aboquem la barreja en el motlle i posem al congelador durant 3 hores. Si ho fem el dia abans, al matí ho pasem a la nevera.
A l'hora de servir-lo desemmotllem i decorem amb maudixes, fruites del bos, i amb la melmelada que hem reservat.

Bon profit!!

HAMBURGUESA AMB GINGEBRE I ALLS TENDRES

2011-05-06T18:21:00.000+02:00

Unes hamburguesses delicioses que us recomano prepareu i tingueu a punt per a un sopar, un aperitiu... Ho tenim preparat al congelador, només ens caldrà traure del congelador el cilindre de carn una estoneta abans, i sense que perdi la cadena de fred, tallar les hamburgueses que necessitem, i tornar al congelador.Deixar descongelar les que hem tallat i coure a la planxa. Dins d'un panet, amb la salsa que més agradi, amb ceba caramelitzada..., o acompanyant una bona amanida, fareu un sopar de reis!!
El gingebre hi dona una aroma i un toc picant molt agradable, l'oli de sèsam ens aporta un lleuger gust a torrat, els alls tendres el sabor suau de l'all, es a dir el conjunt de tots els ingredients, fan que sigui una hambusguesa diferent, especial.
Vaig veure la recepta a "El cocinero fiel" ja fa dies, i ho vaig preparar de seguida! Hem va anar molt bé tenir-ho preparat per a qualsevol dia, i aquest va ser el dia del partit Barça-Madrid de la setmana passada, en el que ens vam classificar!!! per això, potser, les vam trobar tan bones... !!
HAMBURGUESA AMB GINGEBRE I ALLS TENDRES
Ingredients
750 g de carn de vedella
250 g de carn de porc ( jo vaig posar-lo Ibèric, perquè fòssim més bones!)
1 cullerada de gingebre ratllat ( o picat molt petit)
Un menat d'alls tendres picats
Un gra d'all picat ben petit
25 g d'oli de sèsam
50 g de soja
Unes gotes de Tabasco
Sal i pebre
Preparació
Barregem molt bé les carns. Afegim tots el ingredients per a condimentar-la. Barregem molt bé, provem de sal (si no us fa res provar-ho en cru...jo no ho vaig fer) i rectifiquem, si cal de sal.
Fem un cilindre, que embolicarem amb film, el farem rodar perquè quedi la carn compactada, tancarem els extrems i guardem al congelador. Quan vulguem fer-les, traiem el cilindre del congelador, deixem que perdi fredor, sense que perdi la cadena de fred (no descongelem del tot !) i tallem les hamburgueses que necessitem, el gruix el que ens agradi, aixafem una mica i coem a la planxa. Tornem a embolicar i guardem al congelador.
Ja sigui amb entrepà, amb una bona amanida, amb un arròs, segur que us diran que les torneu a fer un altre dia!

BRAÇ DE GITANO

2011-05-01T21:24:00.001+02:00

Un bon braç de gitano, farcit amb crema pastissera ha estat unes bones postres per avui. Ja feia temps que no l'havia fet, i és un dels dolços que més m'agraden. Farcit de trufa, de nata, de melmelada, de crema...de mil maneres el podem presentar, i segur que agradarà!
Us heu preguntat alguna vegada perquè se li diu "braç de gitano"?, he trobat aquesta, força creible i possible, i si ho diu el president del Gremi de Pastissers de Barcelona, Joan Turull i Estatuet...ens ho haurem de creure!, aquí "braç de gitano"
BRAÇ DE GITANO
Ingredients per a la planxa de pa de pessic
4 ous
120 g de sucre
120 g de farina de rebosteria
1 pesic de sal
1 culleradeta de sucre avainillat (he posat 1/2 culleradeta de vainilla en pols)
Crema pastissera
100 g de sucre
50 g de maizena
3 ous
1 culleradeta d'esència de vainilla
Preparem la crema pastissera (de manera tradicional: AQUÍ)
Posem tots els ingredients en el got, programem 7 minuts, 90º, velocitat 4
Aboquem en un bol, tapem amb film, pel a pel (que el film toqui la crema, per evitar que es faci crosta)
Preparació planxa de pa de pessic
Preparem la safata del forn amb paper de forn o silpak.
Preescalfem el forn a 200º
1- Posem la papallona i en el got posem el sucre i els ous. Programem 6 minuts, 37º, velocitat 4
2- Passat aquest temps, tornem a programar 6 minuts, velocitat 4
3- Afegim la farina i la sal, pel voltant de la papallona, programem 4 segons, velocitat 3. Traiem la papallona i amb l¡espàtula i acabem de barrejar, amb moviments suaus, de dalt cap a baix, perquè no ens perdi volum la massa.
4- Aboquem la massa a la safata preparada, repartint-la per un igual. Fem uns copets a la safata per traure les petites bombolletes d'aire que veureu que s'han fet a la superficie.
5- Enfornem a 200º durent uns 15 minuts.
6- Desenmotllem en calent damunt un drap una mica humit, enrrotllem, deixem uns minuts, el desenrotllem, traiem el drap i l'enrotllem i deixem refredar.
Muntatge
Desenrotllem i repartim la crema, tornem a enrotllar.
Decorem amb sucre glaç i cacau en pols

PIZZA INTEGRAL AMB RUCA, PERNIL SALAT I PARMESÀ

2011-04-28T23:32:00.000+02:00

El sopar d’ahir va ser aquesta gran pizza!, per acompanyar un gran partit!!! Visca el Barça!!! Estava deliciosa!!! Us la recomano! La massa la vaig fer amb la Thermomix, però la podeu fer tranquil·lament sense! Poseu tots els ingredients de la massa en un bol gran i amasseu fins que tingueu una massa lligada i fina, feu una bola i seguiu els mateixos passos. Queda una pizza molt bona! i diferent de les que fem o mengem habitualment. Vaig veure una recepta de pizza semblant en aquest bloc: mylovelyfood.blogspot.com, jo l'he tunejada una mica, al meu gust! La pizza ens ho permet...
PIZZA INTEGRAL AMB RUCA, PENIL SALAT I PARMESÀ

Ingredients per a la massa
200 g d’aigua
50 g d’oli d’oliva verge
20 g de llevat fresc de forner (o bé un sobre de llevat deshidratat per a pa)
400 g de farina integral (si la feu amb farina refinada, millor la de força)
1 culleradeta de sal
Orenga seca

Ingredients per al farcit
Dos boles de formatge de búfala
Un paquet de motzarela ratllada
200 g de tomàquet fregit
150 g de pernil salat (com més bo, més bona...)
Ruca (una bossa de les que venen al super, no se si hi ha uns 150g))
Formatge Parmesà (quantitat al vostre gust)
Un rajolí d’oli d’oliva verge

Formatge cremós per a omplir el voltant (jo no en tenia, i vaig ratllar puntes de formatge de cabra que tenia per la nevera), però millor si el posem cremós.

Preparació de la massa

En el got de la Thermomix posem l’aigua i l’oli i programem 30 segons, temperatura 37º, velocitat 1.

Afegim el llevat fresc i barregem 5 segons a velocitat 4.

Incorporem la farina i la sal (en cas que posem llevat deshidratat, el posem ara), i programem 1 minut, got tancat, velocitat espiga.

Aboquem la massa en un bol i tapem amb una bossa de plàstic. Deixem reposar fins que dobli el volum, 30 minuts com a mínim.

Muntatge de la pizza

Preescalfem el forn a 250º

Quan ja ha doblat el seu volum, l’aboquem sobre el marbre enfarinat, la desgasifiquem, donem uns cops, com si la maltractéssim... perquè ens agafi elasticitat. (Jo vaig afegir-li un rajolí d’oli d’oliva i orenga seca)

Amb el corró l’estirem ben fina, i la col·loquem a la safata del forn, en la que hi haurem posat paper especial de forn i silpac. Deixem que sobresurti pel voltant. Repartim el formatge cremós per tot el voltant, i tanquem amb el que sobresurt, ens quedarà un marc farcidet.

Cobrim amb tomàquet fregit la base, tallem les boles de formatge de búfala i el repartim per damunt el tomàquet, a continuació repartim el formatge ratllat especial per a pizza.

Enfornem durant 30 minuts (depenent del forn) a 200-250º

Quan ja la tenim cuita, la traiem del forn, afegim els ingredients frescos, la ruca, el pernil salat i el formatge Parmesà (farem fines làmines amb el pelador de patates), per acabar tirem el rajolí d’oli d’oliva verge.