SAMFAINA AMB CIGRONS

La Fundació Banc dels Aliments inicia la campanya  Gran Recapte d'Aliments 2012  pels propers 30 de novembre  i 1 de desembre. Per a col·laborar podem fer la nostra aportació a més de 700 supermercats i mercats de tota Catalunya, o bé, en aquest enllaç  podreu trobar el punt de recollida d'aliments que teniu més proper de casa.

BLOCS CONTRA LA FAM   ens convida, als blocs gastronòmics, a que avui, 30 de novembre, publiquem una recepta amb algun d'aquests productes: OLI - LLET - LLEGUMS - CONSERVES DE PEIX , per a donar suport a aquesta gran campanya de recollida d'aliments.
Des de comacasa-res us proposem aquesta samfaina amb cigrons que, acompanyada d'un ou dur pot ben ser un plat únic i complert.

US ANIMO A QUE FEU UNA PETITA APORTACIÓ!

ENTRE TOTS PODEM FER MOLT!

SAMFAINA AMB CIGRONS
Ingredients
Un pebrot vermell
un pebrot verd
una esberginia
un carbassó
1/2 kg de tomàquet (el pelem i traiem les llavors i triturem)
Sal
Pebre
Sucre 
Llavors de sèsam
 Elaboració  
Tallem totes les hortalisses a daus més o menys de la mateixa mida (perquè tinguin la mateixa cocció).
En una paella posem oli i anem coent les hortalisses, primer les que tenen la cocció més llarga, així que comencem pels pebrots, l'esberginia, el carbassó, i el tomàquet, salpebrem i posem la mica de sucre (per a traure l'acidesa del tomàquet). Deixem que acabi de coure's, hi afegim els cigrons, remenem amb compte, i només queda afegir els ous durs.
(no vaig arribar a temps de fer la foto amb l'ou dur... ja se l'havien menjat !)

MINI MAGDALENES DE PASTANAGA, COCO I NOUS

La proposta d'aquest mes de  Memòries d'una cuinera està dedicada a les magdalenes.

Encara que molt just de temps, arribem a participar-hi amb aquestes mini magdalenes de pastanaga, coco i nous, que tan bé ens poden anar per esmorzar, berenar, i com són minis, fins i tot per matar el cuquet de la gana que entra de vegades!  

Les acabem de fer fa tot just tres horetes però ja les hem provat... era una temptació massa bona per esperar a demà! boníssimes!

MINI MAGDALENES DE PASTANAGA, COCO I NOUS
Ingredients
500 g de pastanaga
75 g de nous
2 ous
50 g de coco ratllat
1 cllta. de llevat en pols
250 g de farina de rebosteria
225 g de sucre
Pessic de sal
1 cdta. de canyella en pols
1/2 cdta. de vainilla en pols o sucre avainillat
2dl d'oli de girasol
Per al glacejat
120 g de formatge tipus Philadelphia
225 g de sucre llustre
30 g de mantega
Suc de 1/2 llimona
Elaboració
Rentem bé les pastanagues les pelem o rasquem  i les tallem a trossos petits. Les posem en una olla amb aigua i coem fins que estiguin toves. Les escorrem molt bé i les triturem, hem d'aconseguir un puré sec, espés, per tant primer les escorrem bé. Les reservem
Preescalfem el forn a 180º
Tamissem la farina i la barregem amb el sucre, la sal, el llevat, la canyella i la vainilla, barregem bé.
En un bol batem els ous hi afegim l'oli, les nous , que haurem picat un amica, i el coco. Amb l'espàtula barregem bé perquè quedin tots els ingredients ben integrats. Hi afegim el puré de pastanaga i remenem fins teniu una massa homogènia.
Repartim la massa en els motlles de magdalena i enfornem. Coem a 180º durant uns 30 minuts. Per a comprovar si estan cuites, les punxem amb una brotxeta, ha de sortir seca.
Deixem refredar i desmotllem.
Fem la glassa:
Barregem el formatge amb el sucre llustre, 30 g de mantega i el suc de mitja llimona, hem d'aconseguir una barreja fina. Repartim per sobre les magdalenes deixant que caigui una mica pel lateral.
Jo no l'he fet, le substituit per una mica de xocolata, que he desfet al microones.

* recepta de la revista especial Nadal de Lectures de l'any passat

PASTÍS DE POMA

Aquest cap de setmana no hem tingut massa temps per estar a la cuina, ens ha tocat treballar una mica, tot i això, vam fer aquest pastís de poma que és molt ràpid de fer, fàcil i molt bo. El vam acompanyar amb un bon cafè i no durar gaire... !

És ideal fer-lo amb un motlle de 28-30 cm, perquè quedi planet i la poma no s'amagui amb la massa. Com el motlle que tenia és de 22 cm, veieu que la poma ha quedat parcialment tapada, si és més gran, queda tota la poma a la vista. De tota manera si us queda com aquest, teniu un pastís amb sorpresa!!, trobes la poma al mig i està super bona.

PASTÍS DE POMA

Ingredients

150 g de mantega (a temperatura ambient)

200 g de farina

5 o 6 pomes reineta (o les que tingueu)

3 ous

150 g de sucre

2 cullerades de brandy (opcional)

1 sobre de llevat

Polsim de sal

Motlle de 28-30cm (jo el tenia de 22 per això la poma gairebé no es veu)

Elaboració

Preescalfem el forn a 200º

Preparem el motlle, l'encamisem amb mantega i farina, en traiem l'excés.

Tallem les pomes a quarts, pelem traiem el cor i en fem làmines sense acabar-les de tallar (perquè no es facin negres les fregeum amb llimona, si ho fem amb un ganivet de ceràmica no s'oxiden i no caldrà fer-ho)

Posem la papallona en el got, hi posem els ous i el sucre i batem durant 3 minuts, temperatura 37º, vel. 3

Acabat el temps tornem a programar el mateix però sense temperatura.

Incorporem la mantega i el brandy i barregem 20 segons a vel. 2

Afegim la farina, el llevat i el polsim de sal i barregem 10 segons, vel. 2 1/2

Traiem la papallona i acabem d'incorporar-ho tot amb una espàtula.

Aboquem la barreja en el motlle que hem preparat, anem col·locant els quats de poma , tirem per sobre una mica de sucre.

Coem a 180º, dalt i baix, uns 30 minuts

El punxem per a comprovar que estigui cuit.

*del llibre de la Tmx