CABELL D'ÀNGEL

Pensant que tinc unes crbasses a Isona que m'esperen... he rescatat aquesta recepta de l'altre bloc.


CABELL D'ÀNGEL

Ingredients

- carbassa (especial per a cabell d'àngel)
- sucre
- suc llimona
- canonet de canyella

Preparació

Rentem les carbasses, les partim i en fem trossos, que posarem en una olla amb aigua, que els cobreixi, i deixem que bulli durant una hora aproximadament, fins que es vegi que està cuita.

La traiem del foc i deixem que s'escorri bé, reservem un got de l'aigua de bullir.

Quan ja s'ha refredat, més que res per no cremar-nos..., amb l'ajuda d'una forquilla anem traient les llavors i una mica els serrells que les aguanten, no costa, i amb la mateixa forquilla traurem la polpa, que surt fàcilment.

Pesem la polpa i la posem en una cassola, si és de fang millor, hi afegim el suc de mitja llimona, el canonet de canyella i la meitat del pes de carbassa, de sucre. Jo tenia 1 kg de polpa de carbassa, així que hi vaig posar 1/2 kg de sucre. Si veieu que està molt sec, podeu tirar-hi una mica d'aigua, de la que hem reservat de bullir la carbassa. Deixem coure durant una hora aproximadament, a foc baix, remenant de tant en tant i amb l'ajuda d'una espàtula i una forquilla anem desfent, despentinant, el cabell d'àngel.

Segons ens agradi més o menys clar de color, el deixarem coure més o menys estona.

Jo a casa, quan el feia la meva mare, sempre l'havia vist d'aquest color més claret.