ARRÒS CALDÓS

Si no teniu pensat el menú d'aquest diumenge, us proposo aquest bon arròs caldós! Segur que triomfareu, i ni un gra en quedarà! ...el plat, per a sucar-hi pa! L'arròs ha de ser de bona qualitat, a mi m'agrada mo,t el de Pals. Com es veu, l'arròs queda senser, solt, però molt sucòs i gustós.

El tenia  pendent de publicar, tot i que l'he fet més d'una vegada, i com que ara anem una mica curts de temps, he d'anar tirant d'aquesta carpeta.

L'arròs està bo de tota manera, fins i tot bullit amb un ratxet d'oli d'oliva tenim un plat excel·lent. Ara que, aquest una mica  més suculent, qui li fa un  lleig!! Està boníssim, per llepar-se els dits! i com no, també, les closques de les cloïsses!!!

Inconvenient de fer-lo amb la Thermomix, doncs que si sou colla fareu curt. Amb aquestes quántitats, segons el llibre, és per a 6 persones, encara que si fas una bona ració (ja fas plat únic), n'hi ha per a 5. Això dependrà de la gana o com dic si és o no plat únic, amb una bona amanida al davant, i per suposat unes bones postres que no faltin!!
He trobat aquesta pàgina que em sembla molt interessant el que explica, perquè marquem l'arròs??? allò que fem, posar l'arròs i donar-li unes remenades amb el sofregit abans de tirar l'aigua ...
www.imchef.org/por-que-se-marca-el-arroz/ 

ARRÒS CALDÓS

Ingredients

250 g de cloïsses

300 g de gamba vermella (pot ser congelada)

U calamarç

Una sèpia (amb la seva salsa!)

800 g d'aigua

Un ramet d ejulivert

Uns fils de safrà

Una culleradeta de sal

150 g de vi blanc

50 g de suc de taronja

2 grans d'all

150 g de tomàquet natural triturat

150 g de pebrot vermell

150 g de pebrot verd

70 g d'oli d'oliva

350g d'arròs (jo vaig posar de Pals)

Preparació

1. Posem les cloïsses amb aigua i sal perquè deixin anar la sorra ( d'aquesta manera ens assegurem que no en tindran)

2. Pelem les gambes (reservem els cossos) i posem en el got de la Tx els caps i closques amb l'aigua. Aclarim les cloïsses molt bé i les col·loquem en el recipient varoma, el tapem i posem en la seva posició sobre la tapa del got. Programem 16 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. Si passat el temps les cloïsses no s'han obert programem uns minuts més. Colem el fumet i reservem. Deixem les cloïsses en el recipient Varoma tapat. Rentem bé el got.

3. Posem en el got el julivert, el zafrà, la sal, el vi, el suc de taronja i el fumet. Programem 30 segons, velocitat 7. Retirem del got i reservem

4. Sense rentar el got, posem l'all, el tomàquet i els pebrots. Trossegem programant 3 segons, velocitat 5. Amb l'espàtula fem baixar les verdures de la tapa i de les parets del got.

5. Afegim l'oli , el calamarç a rodanxes i la sèpia tallada a dauets petits, i programem 15 minuts, temperatura Varoma,velocitat 1

6. Incorporem l'arròs i programem 2 minuts, 100º, girs a l'esquerra, velocitat cullera.

7. Afegim el  fumet i programem 10 minuts, 100º, velocitat cullera. Retirem el cubilet, en el seu lloc posem la cistelleta, perquè no ens esquitxi.

8. Acabat el temps, programem 3 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.

9. Incorporem les gambes, i deixem reposar 2 minuts dins del mateix got. L'aboquem en una cassola, afegim les cloïsses donem unes voltes, decorem amb una mica de julivert picat i servim!