PASTÍS DE FORMATGE RICOTTA

No acostumo a fer servir massa el formatge ricotta, tret d’alguna amanida i poca cosa més. El vaig descobrir ja fa temps en el programa de l' “Hermana Bernarda”, a Canal Conina, i que em va ben enganxar! És una gran cuinera pastissera que m’agradava molt veure amb quina facilitat i delicadesa treballava, i que bé explicava tot el que feia!.

Ahir per la tarda em venia de gust menjar pastís de formatge, i com ja sabeu que, a qui agrada la cuina no li fa mandra posar-s’hi, sarna con gusto no pica, va ser  el moment i l’excusa per a fer un pastís de formatge, i l’ocasió per a fer-lo amb ricotta.

Aquest formatge és d’origen sicilià, literalment significa recuit, està fet del xerigot o sèrum de la llet, ja sigui de vaca, ovella, cabra, i fins i tot de búfala als EU. Té una textura granulosa i cremosa, de gust lleugerament dolç i amb un 13% de greix. Energèticament varia entre les 130 a 240 calories per 100 grams.

És un formatge fresc, per tant de vida curta!. A Itàlia no està classificat com un formatge sinó com un producte lacti. 

Va sortir un pastís de formatge boníssim! molt suau de gust, amb un toc de gust a llimona, és d'aquells a repetir!

PASTÍS DE FORMATGE RICOTTA

Ingredients

500 g de formatge ricotta

4 ous

2 iogurts de llimona

120 g de sucre

80 g de farina

10 g de llevat (tipus Royal)

½ culleradeta de vainilla en pols

Preparació

En un bol barregem la farina i el llevat.

En un altre bol posem la resta d’ingredients i barregem bé amb la batedora o robot que tinguem ( jo ho  vaig fer amb la TM- 30 segons, vel. 3). Hi afegim la barreja de farina i llevat, barregem bé fins a tenir una crema homogènia (amb TM- 15 segons, vel.2)

Aboquem en un motlle (d’uns 22cm), prèviament engreixat i enfarinat.

Coem a 180º durant 50-60 minuts, segons el forn.

* Si us agrada amb panses, poseu-les en remull amb algun licor, whiski, conyac..., escorreu-les i eixugueu-les, les enfarinem (així no baixaran cap a la base), i afegiu-les a la massa.