PAVLOVA

Sempre que veia una Pavlova em cridava l'atenció però mai l'he feta ! La setmana passada vaig com la feia Lorraine Pascale, en un programa a Canal Cocina, vaig prende'n nota i aquí la teniu! La merenga , tot i que sembla fàcil, que ho és, és delicada... com veieu  a la 1a foto, quan surt del forn, està maquíssima, després al voler-la posar a la safata perquè fes més goig ... va ser impossible perquè veia que quedaria feta miques, és delicada i també vol pràctica., eh! Quan veus que ho fan, ja sigui aquesta o altra, tot és fàcil, però quan et trobes davant fent-t'ho tu és diferent... Però bé, estava boníssima!!! no l'havíem provat mai i ens va agradar moltíssim. Una combinació de fruites, en aquest cas cuites, nata i merenga realment excel·lent, molt bona!
Aquesta tarta delicada va ser creada en honor a la ballarina russa Ana Pavlova, durant la seva visita a Austràlia. El cuiner de l'hotel va voler obsequiar-la amb unes postres blanques, lleugeres, dolces i delicades, tal com la veia a ella... què bonic!!
PAVLOVA
Ingredients
4 clares d'ou
220 g de sucre
1 cullerada sopera de suc de llimona
1 poma tallada en làmines (no molt fines)
1 pera tallada en làmines (no molt fines)
1 tassa (200 g) de fruites del bosc (en el meu cas)
250 g de maduixes (en el meu cas)
Suc d'una taronja
Branca de canyella
Un rajolí de vi dolç (dos cullerades soperes aprox) (a la recepta original vi Marsala)
1 cullerada sopera de sucre
Una mica de pebre rosa molt (o barreja de pebres i si no en teniu, del negre)
Elaboració
Muntem les clares ben fortes, anem afegin poc a poc el sucre i el suc de llimona, ens ha de quedar una merenga ben forta.
Folrem amb paper de forn una safata, aboquem la merenga i fem un volcà, amb l'ajuda d'una cullera anem fent el centre més baix perquè després l'hem de farcir. Coem a 140º, 1 hora, amb el forn preescalfat. Deixem refredar dins del forn amb la porta entreoberta.
Preparem les fruites netes i tallades, les petites les deixem senceres. En una paella posem les espècies, el vi i el suc de taronja i deixem coure uns minuts, hi aboquem les fruites i coem fins que estiguin toves i el suc
s' haigi reduit. Reservem en un bol i deixem refredar.
Muntem la nata, en eservem una mica per a barrejar després amb la que muntem, quedarà una nata més cremosa.
Muntem la Pavlova
Omplim el centre de la merenga amb la nata i per sobre posem la fruita, i llesta per a servir-la!
Aixó si, per a servir-la feu-ho amb una cullera gran, és impossible tallar-ne un tall perfecte, encara que es trenqui malament és lo seu, perquè es barregen la merenga, la nata i les fruites.
Es pot fer amb les fruites sense coure i amb les que més us agradin.