PASTÍS DE FIGUES, OLI D'OLIVA I ROMANÍ

Aprofitant que encara trobem figues al mercat i que quan vaig veure aquesta recepta em va cridar l'atenció el fet que un pastís portés romaní, ben Mediterrani!, l'he fet de pressa per comprovar si està o no bo. És un pastís ben Mediterrani. Com l'han tastat un colla de companys de feina el veredicte és més fiable, per majoria guanya el si a aquest pastís, l'han trobat molt bo!!
La recepta la vaig veure a El Comidista que segons diu és una versió adaptada del bloc Lemons and Anchovies, que alhora la va adaptar del llibre At home in Provence de Patricia Xells... ja veieu, les receptes van agafant una mica de cadascú, d'aquí, d'allà, però al final el resultat és bo!
Aquesta entrada estava preparada per a publicar-la dilluns de la setmana passada, però vaig tenir un altre accident... i torno a estar lesionada, així que aniré fent el que podré. Us deixo l'enllaç de la recepta dels panellets, animeu-vos a fer-los! jo aquest any, al menys aquesta setmana no els faré pas, espero poder fer-los més endavant.
Panellets d'ametlla i pinyons
Panellets d'avellana
Panellets de coco
BONA CASTANYADA !!
PASTÍS DE FIGUES, OLI D'OLIVA I ROMANÍ
Ingredients
300 g de figues fresques
2 ous grans a temperatura ambient
200 g de farina
3/4 de cullereta de llevat químic (tipus Royal)
130 g de sucre
120 ml d'oli d'oliva
80 ml de llet
1/2 culleradeta d'estracte de vainilla
1/2 culleradeta de romaní ben picat
Pell de llimona ratllada
Elaboració
Preescalfem el forn a 180º
En un bol gran posem els ous i el sucre i ho batem amb batedora elèctrica ( a mà costa una mica més) fins que hagi doblat el volum i tingui un color blanquinós.
Hi afegim la llet, l'oli i la vainilla i batem bé.
A continuació barregem la farina tamisada, el llevat, el romaní picat,  un pessic de sal i la pell de llimona ratllada hi ho afegim a la barreja d'ou i sucre, ho integrem molt bé amb l'ajuda d'una espàtula, amb moviments envoltants (de dalt a baix) per a que no perdi el volum, fins a tenir una barreja homogènia. Deixem reposar uns 10 minuts.
Tallem les figues a quarts, sense pelar-les, tallant una  mica la cua. Afegim 3/4 de figues a la barreja anterior i l'aboquem en un motlle (20 cm) prèviament engreixat i enfarinat.
Coem durant 10 minuts i acabem de repartir les figues per sobre, tornem a coure durant 30 minuts més, el punxem per a comprovar si està cuit.
Un cop cuit el deixem refredar i desmotllem, podem posar una  mica de sucre llustre per sobre.