PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA

Amb aquest pastís i ram de més a baix vam donar una sorpresa a la tieta Teresa d'Isona, avui 1 d'octubre en fa 80!!! Els porta molt ben posats, ningú els hi fa, però hi són! Va ser una bona sorpresa per a ella, i com podeu imaginar-vos és va emocionar, qui no!!!
El pastís puc dir-vos que és un del millors, espectacular de bo! boníssim és poc, a banda de la presència, tot i que les fotos no li fan prou justícia, queda un super pastís! En vista del resultat d'una mousse sense gelatina, a partir d'ara seran sense, per a mi en les que se n'hi posa queda una textura diferent, més compacta, i no m'acaba de fer el pes.
PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA
Ingredients
Per la base
100 g de xocolata negra (vaig posar Postres Nestlé)
100 g de mantega
200 g de galetes (vaig posar Digestive)
Per a la mousse
300 g de xocolata negra (Postres Nestlé, la que agradi)
4 ous grans, separats clara i rovell
300 ml de nata per a muntar
50 g de sucre
Un pessic de sal
 - Motlle de 23 cm ( si és una mica més gran quedarà més baix) 
Elaboració
Comencem preparant la base: desfem la xocolata al bany maria o microones amb la mantega.
piquem les galetes, ja sigui amb un curró o amb picadora, la textura que quedi granulosa. , hi afegim la barreja de xocolata i amassem bé, queda una bastant humida. La repartim per la base del motlle, prèviament folrada amb paper especial de forn, així el podem desmotllar millor. Reservem a la nevera mínim 1 h, perquè s'endureixi .
Per a la mousse fonem la xocolata al bany maria.
Muntem les clares a punt de neu amb el pessic de sal, quan les tenim muntades afegim el sucre i acabem de muntar-les.
Muntem la nata, ha d'estar ben freda, no ha de quedar excesivament forta.
Barregem els rovells batuts amb la xocolata fosa, remenem per a integrar-ho bé, afegim la nata i finalment les clares muntades, a poc a poc, amb moviments envoltants ( de baix a dalt) i amb una espàtula.. Aboquem la barreja en el motlle preparat, donem uns copets perquè la mousse s'assenti bé.
Reservem a la nevera,  millor fer-lo el dia abans, per a que la mousse quedi bé.
En suten per a 8-10 racions
El decorem al nostre gust. Aquestes virutes les fem rascant amb un ganivet una tauleta de xocolata

* recepta de Directo al Paladar