CREPS AMB CREMA DE LLIMONA

Molts ja sabeu que sóc llaminera... i que a comacasa-res no hi ha diumenge sense unes postres especials! Tot i que ara he de buscar que sigui fàcil i no massa complicades, i poder fer-los per tandes...! així vaig fent!

De receptes per a fer creps n'hi ha moltes, però fer-les té el seu puntet de dificultat, en alguna ocasió es fa difícil donar la volta i acaben trencan-se, m'ha passat més d'una vegada...en aquest cas la dificultat ès mínima, queda una massa més sedosa, suposo que per la mica de mantega que porta, que li dona més flexibilitat, i va super bé, queden perfectes. Ho podem tenir tot preparat prèviament i emplatar-ho en el moment de servir-les. 

Les podem farcir de mil maneres, melmelades, xocolata, nata ...en aquest cas van ser d'una crema de llimona molt suau i molt bona! Les vaig acompanyar amb un gall taronja i aranja rosa, pelades a sang, i kiwi, i un rajolí de xocolata calenta, però les fotos no m'han quedat bé... així que com vaig reservar-ne una, us la presento diferent perquè ja no tenia aranja. Jo vaig provar les dues versions i us diré que amb un rajolí de xocolata calenta està més bona...sóc xocolatera!

Proveu de fer les creps amb aquesta  recepta, teniu l'èxit assegurat!

CREPS AMB CREMA DE LLIMONA

Ingredients per a la massa

250 ml de llet

100 g de farina

20 g de sucre

2 ous

10 g de mantega

Ingredients per a la crema de llimona

170 ml de llet

1 ou

1 rovell d'ou

100 ml de suc de llimona

60 ml de nata per a muntar

100 g de sucre llustre

Elaboració

Crema de llimona

En un pot escalfem la llet amb la nata.  En un bol baregem l'ou i el rovell, no ho batem, només els trenquem i barregem una mica, hi afegim el sucre i barregem bé, a continuació incorporem el suc de llimona i barregem fins a integrar-ho tot. Hi anem afegint la llet i la nata poc a poc, quan està tot ben barrejat ho posem al foc durant uns 10 minuts o fins que s'espesseixi. Queda una crema no molt espessa, però  en refredar-se espesseix més. La reservem tapada a la nevera fins que muntem la crep.

Base de la crep

En un bol batem els ous, amb batedora manual, afegim els 1o g de mantega fosa i barregem, seguidament afegim el sucre i quan s'ha incorporat afegim la farina tamisada, quan està tot integrat incorporem la llet, remenem bé i deixem reposar 30 minuts.

Posem al foc una paella, ha d'estar ben calenta, la pintem amb una  mica de mantega, fem les bases abocant a la paella una cullerada gran o cullerot de massa al centre de la paella i anem fent moviments circulars per a repartir-la bé per a tota la base. Deixem uns minuts, veureu que es va desenganxant de les vores, amb una espàtula ens ajudem per a donar-li la volta, es pot agafar perfectament sense que es trenqui. Quan ja està cuita per les dos bandes les anem posant en un plat, una sobre l'altra, quan hem acabat ho tapem amb un drap de cuina, fins a l'hora de muntar el plat. 

Només ens queda muntar el plat, repartim crema de llimona per la base i tanquem la crep en forma de ventall o enrrotllada, com us agradi, i acompanyar-la al vostre gust!

Font: Canal Cocina