PASTÍS DE CREMA I GERDS

Un súper pastís per a la trobada de cosins Fructuoso... que són pocs els que es troben però val la pena que hi hagi relació!! (Reniu-Fructuoso, Camps-Fructuoso i Fructuoso-Gomez)

Doncs bé, aquest cop li va tocar fer-nos el dinar a la Mireia!, per cert un fricandó boníssim!

Jo vaig col·laborar amb les postres, aquest fantàstic i bo pastís de crema i gerds, que entre tots vam fer volar...

Aquí només us poso per a fer la massa sablé i AQUÍ trobareu la crema pastissera !

Anem escalfant motors per les coques de Sant Joan...

PASTÍS DE CREMA I GERDS

Ingredients per a la massa sablé

300 g de farina de rebosteria

150 g de mantega ben freda tallada a cubs

1 pessic de sal

70 g de sucre llustre

2 rovells d'ou

25 g de llet freda

1 c/c de llevat (tipus Royal)

1 ou (batut per a pintar la massa)

Preparació

Amb Thermomix

En el got del robot posem tots els ingredients en l'ordre indicat a ingredients, programem 20 segons a vel. 6.

Retirem la massa del got fem una bola, jo l'aixafo una mica per a que refredi abans, i l'emboliquem amb film, reservem a la nevera 30 minuts.

Aquesta massa no necessita amassar-se gaire, per això si no teniu robot la podeu amassar a mà, quan tingueu intyegrats els ingredients no la treballeu gaitre.

Quan ja ha refredat l'estirem entre dos papers vegetals, és una massa que s'estova aviat i s'enganxa, fem la mida del nostre motlle (el que tingueu per exemp,le per a la quiche, si és d'aquests que el cul/basse surt del motlle millor). Doncs bé, folrem el motlle o tartaletes, treiem la massa que sobri. Mullem amb aigua tota la bora superior de la massa, així quedarà ben segellada, pintem tota la superficie amb ou batut i punxem amb una forquilla i la tornem a la nevera durant 30 minuts més.

* Aquesta massa s'estova fàcilment al tocar-la, si veieu que no la treballeu bé deixeu-la uns minuts a la nevera per a que agafi cos.

Preescalfem el forn a 180º

Coem durant uns 20/25 minuts

Deixem refredar i desemmotllem amb compte.

( a mi em va pujar bastant... i per tal de tenir més espai per a farcir, amb una cullera i amb compte vaig buidar una mica).

Diuen que un cop cuita es pot guardar dos setmanes en un recipient hermètic... jo la vaig fer el dia abans...