CANELONS DE PEIX

Aquest any el dia de Sant Esteve erem poca colla, el que passa quan els fills es fan grans, s'han de repartir les festes entre famílies. Per dinar aquest dia no hi poden faltar el canelons de tota la vida, de carn, però per poca colla massa feina... i els vaig fer de peix!, aquest que avui us ensenyo.
També em vaig animar a fer-los perquè  "El Periodico" proposava enviar la nostra recepta de canelons, sense més ànim que el de participar i que serien publicades al diari. Així va ser, vaig enviar-los aquesta recepta i es va publicar el dia 25 de desembre, el dia de Nadal! em va fer molta il·lusió, podeu veure'ls en aquest l'enllaç El Periódico.cat
Van resultar uns canelons molt bons, no omplen tant com els de carn, són lleugers però molt gustosos, el que ens fa pensar que pots menjar-ne més... però com l'aperitiu que vam fer va ser un entrant molt complert i estava tot tan bo, no ens va quedar gaire forat per als canelons... !
CANELONS DE PEIX

Ingredients: (per a 20 canelons)

• 500 g de lluç o rap en un tall sencer (o bé  meitat i meitat)
• 8 0 10 gambes
• 1 ceba
• sal i oli
• 20 plaques de canelons
• formatge gruyère

- Per a la salsa beixamel:

• 500 ml de llet sencera
• 250 ml de brou de gamba
• 100 g farina
• una nou de mantega
• un rajolí d’oli d’oliva
• nou moscada ratllada
• sal 

Preparació:

En una cassola sofregim la ceba picada ben fina, que quedi d’un torrat transparent.
Mentre es fa la ceba, tallem el peix a daus petits, el vaig picar amb ganivet. Pelem les gambes i tallem a trossets petits, barregem amb el peix picat 

Amb els caps i les pells de les gambes i 300 ml d’aigua fem el brou de gamba, ha de coure uns 20 minuts, colem i aixafem els caps per a traure’n tota la substància. Reservem
Quan el sofregit estigui fet, hi afegim el peix i les gambes, remenem i coem uns minuts, no us passeu de cocció perquè el peix no s’endureixi, amb 5 minuts n’hi ha prou.
Podem anar fent la beixamel, com feu habitualment, amb els ingredients que hi ha a la recepta. (desfem la mantega junt amb l’oli, afegim la farina, la torrem una mica, afegim la llet i el brou de gamba, sal-pebrem+nou moscada i deixem uns 10 minuts, fins que espesseixi (penseu que quan es refreda espesseix més).
Quan tenim la beixamel feta, en posem dues cullerades a la paella que tenim el peix, remenem perquè s’integri, aquesta beixamel farà que el farcit més melós i ens lliguarà la massa.
Coem les plaques dels canelons seguint les indicacions del fabricant. Quan siguin cuites, les anem posant damunt d’un drap de cuina net, per traure’n l’excés d’aigua. Anem repartint el farcit, els enrotllem.

Posem una mica de beixamel al fons de la safata de forn, així evitarem s’enganxin i els traurem més fàcilment, anem col·locant els canelons a la safata, cobrim amb la beixamel, ratllem el formatge i el repartim per sobre, i només ens queda gratinar-los!!