25 de setembre de 2011

MELMELADA DE FIGUES


 Encara que la previsió del temps donava pluges, i no s'han equivocat..., pel cap de setmana, hem anat a Isona a agafar una mica d'aires purs... que després d'un mes de setembre atrafegats, ens venia molt de gust. He aprofitat per a etiquetar les melmelades i conserves, feina feta durant les vacances! Fa molt de goig quan passes la cortina i veus tots els pots etiquetats i preparats, a punt per a tot l'hivern!
Les figues d'aquesta melmelada són les us dèia també en el pastís de figues, collides a Sant Romà d'Abella, que per cert, avui que amb la fresqueta però un dia radiant, també hi hem anat caminat i ... poques figues li quedaven a la figuera! però bé, un parell encara n'hem pogut tastar!
MELMELADA DE FIGUES
Ingredients
1 kg de figues
400 (350g) g de sucre (jo acostumo a traure'n una mica...i la figa que ja és dolça encara més)
Suc d'una llimona
Branca de canyella
Preparació
Rentem les figues i les posem en el got de la Thermomix.
Triturem una mica, programant uns segons a velocitat 8 (no us passeu, són 2-3 segons)
Afegim el suc de llimona i el sucre.
Programem 40 minuts, temperatura varoma, velocitat 2 ½. Si veiem que encara no ha espessit prou, programem uns minuts més.
Quan falten uns cinc minuts hi afegiu la branca de canyella, només és perquè ens doni una mica d'aroma, tampoc ens interessa que ens doni massa gust.

19 de setembre de 2011

AMETLLES GARRAPINYADES

Bé, poc a poc s'ha de tornar a la vida de currantes... costa, eh? s'han acabat les vacances...que aquest any tot i que no van començar gens bé, les hem acabat molt bé amb el casament de la Laura i l'Eloi ! Vam passar un dia molt, molt  feliç i emotiu, vam plorar, riure, ballar...
Volia fer un detall per a unes bones veïnes i he pensat que unes ametlles garrapinyades els farien il·lusió, és una de les coses que m'agrada fer, em porta bons records..., han estat molt contentes i les he ben sorprès !Les he fet aquesta tarda i crec que és una bona recepta per a començar de nou!!
Espero que us agradi i tempti la recepta i les proveu de fer, la primera vegada no acostumen a quedar bé, jo encara les he de millorar, però sigueu constants... que segur que sortiran!
AMETLLES GARRAPINYADES
Ingredients

- una tassa d’ametlles crues ben plena
- una tassa de sucre
- una tassa d’aigua
Preparació
Posem al foc una paella (també va bé amb cassola de ferro colat) amb les ametlles, el sucre i l’aigua. Primer a foc viu, anem remenant tota l’estona (amb cullera de fusta), en el moment que l’aigua s’ha evaporat ens queda una altra vegada el sucre sec i marronòs i l’ametlla, per separat, (aquestes queden com enfarinades), no deixem de remenar. És en aquest moment quan comença a caramel·litzar el sucre , es desfà i va adherir-se a l’ametlla. El color encara no és brillant, s'ha d'anar desfent i adherir-se a les ametlles. Abaixem una mica el foc i no parem de remenar (ja costa una mica més), les ametlles comencen a petar... és senyal que estem acabant. Si veiem que el sucre torna a desfer-se per massa escalfor, no ha de quedar líquid, retirem un moment la paella del foc i seguim remenant, tornem a posar al foc.Haurem acabat quan tot el sucre s’hagi adherit a les ametlles i tinguin un color brillant. Aquest és el punt en què tindrem unes autèntiques ametlles garrapinyades!
Aboquem les ametlles sobre marbre o paper vegetal (el de forn)  i les anem separant, ens ajudem amb dues forquille,  sempre n’hi ha que s’enganxen, vigileu perquè cremen molt i les cremades de sucre són molt doloroses!
Les deixem refredar bé i les guardem en un pot de vidre que tanqui bé.


6 de setembre de 2011

PÚDING DE CARBASSÓ, CEBA I ALBERGÍNIA

A comacasa-res encara no estem al 100% ! se’ns casa la nostra filla, la Laura, la responsable que, un dia ja farà quatre anys, comencés un bloc de cuina. Aquests dies estem poc, lo justet, a la cuina... Vulguis que no, encara que tot ho organitzen la parelleta, sempre vas més atabalat!.
Tampoc tinc massa temps per a deixar-vos comentaris, i passejar-me com m'agrada pels vostres blocs, alguna cosa vaig veient, però quan toquen aquestes hores (11:30...) els ulls ja es tanquen!
Bé, com que aquest estiu hem anat treballat, tenim una carpeta amb cosetes per a publicar, com aquest púding, que em va comenta fa uns dies l’amiga Ángeles i que no vaig trigar en fer-lo per provar-lo i conrroborar que està molt bo! Les quantitats són una mica a ull, no hi havia recepta exacta, però amb les que us poso, va sortir perfecte i molt bo!
PÚDING DE CARBASSÓ, CEBA I ALBERGÍNIA
Ingredients
½ kg de carbassó (2 de mitjans)
400 g d’albergínia (1 grandeta...)
250 g de ceba
200 g de crema de llet o nata líquida
4 o 5 ous (mitjans)
Pessic de sal
Una mica de pebre
Una mica de nou moscada
Si us agrada, podeu posar-hi trossets de fruits secs
Preparació
Primer que res hem de rentar bé el carbassó, i l’albergínia i tallem com si fossin per fer truita. En paelles diferents ho fregim, que quedi tou. Tallem la ceba a juliana i la sofregim en una paella, que quedi dauradeta, però no cremada.
En un bol posem el carbassó, l’albergínia i la ceba, hi afegim la crema de llet, la sal, pebre i nou moscada, batem una mica els ous i els afegim, donem unes voltes perquè s’integri tot. En un recipient allargat (pum cake) prèviament engreixat hi aboquem la barreja.
Coem al forn al bany maria, amb el forn preescalfat, durant uns 40 minuts. El punxem per comprovar que ja està quallat. El deixem refredar una mica i desemmotllem.
El podem servir acompanyat d'una amanida d’enciams variats amanits amb una vinagreta de mel.

Seguidors