8 d’abril de 2020

OUS DE XOCOLATA (MONA 2020)

Aquest any he repetit de fer els ous de xocolata per la mona a casa! la veritat que m'ha resultat més fàcil que l'any passat... tret que algun de petit de xocolata blanca se'm resistia en desemmotllar-lo... però bé, al final tots han arribat a bon port!!
És molt important temperar la xoxolata, primer per a que desemmotlli bé i segon per a que quedi brillant, però bé, fer-los fa molta gràcia i quan elsmtens fets et satisfà...
Doncs bé, aqueta vegada he temperat, desfet, la xocolata amb la Thermomix, a 37º i m'ha anat súper bé!! Podeu mirar per internet com es tempera la xocolata, i a la temperatura que cada tipus ha de desfer-se, peròi és més complicat, això si, més professional...
Ara queda fer el pa de pessic i guarnir la mona, aquest any, però,  em sembla que no portarà plomes... les tinc a Isona, i la papereria on les compro no en té, no n'ha pogut demnar... bé, l'haurem de fer també...
OUS DE XOCOLATA
Ingredients
250 g de xocolata per a fondre (el % de cacau que us agradi, o blanca)
Motlles especials
Preparació
Trossegem la xocolata en trossos regulars, no cal que siguin massa petits
En el got de la TMX posem la xocolata trossejada i programem 10 segons, vel. 7
Programem 4 minuts, 37º, vel. 3. Obriommel got i fem baixar les retes de xocolsta de les parets
Tapem el got i programem 1 minut, 37º, vel. 3
I llestos, s'ahura desfet! amb una espàtula li donem unes voltes per assegurar-nos-en.
Omplim els motlles i els aboquem per traure l'excés de xocolata, l'aboquem en un recipient perquè aquesta xocolata en val per acabar d'omplir la resta de motlles.
Amb una rasqueta traiem la xocolata que s'hagi quedat pels costats, la silueta del motlle ha de quedar neta...
Ho posem a la nevera uns 15-20 minuts
Ho traiem de la nevera i ppoc a poc, donant copets amb el motlle damunt el marbre, amb paciència s'anirà desemmotllant... si veiem que no cau, no forceu, torneu-lo a la nevera i proveu de nou...
Els de xocolata blanca em van costar més que es desemmotllessin... però ja veieu al final cauen!!






TRUITA D'ENCIAM I CEBA

Si no l'heu provat us la recomano!! Quan comprem, o si teniu la sort de tenir hort..., un enciam d'aquells tan macos, grans, però que les primeres fulles són verdes i potser la tija massa feta... tirem aquestes fulles... jo també eh?, però quan me'n recordo faig aquesta truita i us asseguro que gaudim d'una bona truita!! 
Jo recordo que a casa, la meva mare que de vegades deia que la truita de bledes i ceba era tan bona...i jo n'hi provar-la... i segur que n'era! 
La ceba li aporta dolçor i la fa amorosa, aixó també ho deia la meva mare...
TRUITA D'ENCIAM I CEBA
Ingredients
Fulles verdes d'enciam
Una ceba
Ous
Sal
Oli d'oliva verge
Preparació
Netegem l'enciam i reservem les fulles verdes, amb el ganivet traiem la part dura de la tija, que es més dura. 
Posem aigua amb sal a bullir i coem aquestes fulles durant uns 5 minuts. Retirem del foc i escorrem.
En una paella fregim ben rosseta la ceba tallada en juliana, hi afegim l'enciam ben escorregut, donem unes voltes per a que es barregi enciam i ceba i fem la truita com de costum.
Depenent de la quantitat que tinguem hi posarem dos o tres ous.
Ja em direu si la feu i si us agrada!!


6 d’abril de 2020

PA DE PESSIC DE TARONJA (sense ou)


Un bon pa de pessic de taronja, per a vegans i no vegans..., fàcil i súper bo!! esponjós i humit què fa que sigui gustós de mossegar! i si l'acompanyem d'una mossegadeta de xocolata... no us dic res!!
Jo la vaig fer amb la TMX però podem fer-la amb qualsevol robot o batedor que tingueu, a mà també eh?
No m'enrotllo més i vaig a per la recepta!!
Cuideu-vos!! No abaixem la guàrdia!!
PA DE PESSIC DE TARONJA
Ingredients
130 g de sucre
250 ml de suc de taronja
75 ml d'oli de girasol (jo vaig posar d'oliva suau)
230 g de farina de rebosteria (bizcochona)
1 sobre de llevat (tipus Royal, 16g)
Pell ratllada de taronja

Preparació
En el got de la TMX posem la taronja, el sucre i l'oli. Programem 1 minut, vel. 5 (Si ho feu amb un altre robot, bateu fins a tenir el sucre disolt, i tingueu una barreja homogènia)
Afegim la fariba amb el llevat, tamisat, programem 4 segons a vel. 4, acabem d'incorporar amb una espàtula. Aquest pas el podem fer a mà, incorporant poc a poc la farina i llevat i quan tenim la barreja ben integrada l'aboquem en un motlle (20 cm) prèviament engreixat i enfarinat. A mi m'agrada posar paper de forn al cul del motlle... Per sobre vaig posar sucre però això és opcional.
Amb el forn preescalfat a 170º courem durant uns 40 minuts, (als 35 ja podeu punxar-lo i comprovar si està cuit, l'agullaml'heuy de traure seca).
Un cop cuit el deixem reposar 5 minuts abans de desemmotllar-lo.
Un cop fred podeu empolvorar-lo amb sucre llustre.



3 d’abril de 2020

BUNYOLS DE VENT

Avui divendres! toca fer bunyols de vent!! L'altre dia vaig contactar amb el chef Eugeni Muñoz, que porta una pastisseria a Sant Vicents Dels Horts i molt amablement hem va passar la recepta dels bunyols de vent, ell els fa farcits de crema... han d'estar de muerte!, jo de vent perquè ja mengem prou i aquests dies no ens belluguem...
Molt bons!!
BUNYOLS DE VENT
Ingredients
373 g de llet
37 g de sucre
7 g de Marraquina (Amaretto)
224 g de farina fluixa
3 g d'impulsor
Ous sencers 280 g
75 g d'anís
Preparació
Posem a bullir la llet amb el sucre, quan arrequi el bull hi afegim la farina tamisada amb el llevat i coem uns minuts sense deixar de remenar.
Traiem del foc i ho posem a la batedora (també es pot fer a mà), incorporem l'anís i l'amaretto, poc a poc afegim els ous, fins que un no està integrat no afegim el seguent.
Quan tenim la massa ben homogènia i fina la posem dins d'un mànega per anar fent els bunyols i fregir-los en abundant oli a uns 180º. Si no tenim mànega els podem fer amb un cullera.
A mesura que els anem coent i traiem del foc els ensucrem!







2 d’abril de 2020

PA (ràpid)


Feia temps que no em posava mans a la massa de pa!!! L'altre dia l'amiga Olga del blog la cuina de l'Olga, AQUÏ, en va fer venir el cuquet de fer pa ... I, avui publico el que hem fet per avui,  no ens ha calgut sortir!!, un pa ràpid, fàcil i d'un resultat excel·lent!!
L'he fet un en forma de trena i l'altre d'espiga, però podem fer-lo com pa de pagès, barra, panets, ...
Està amassat amb la Thermomix però podeu fer-ho a mà o altre robot, a mà costa una mica més però si amasseu uns 10 minuts, estirant i doblegant la massa, fins a que la veieu fina i elàstica, també us sortirà!
Pa ràpid perquè no cal una fermentació llarga, però sí els seus temps de repòs i fermentació. Jo l'he començat a les 10:00h i a les 12:30 estava llest!
PA (ràpid)
Ingredients
250 g de farina de força
250 g de farina de rebosteria
300g d'aigua mineral
20 g de llevat fresc
10 g de sal
Preparació
En el got de la TMX posem l'aigua i el llevat, programem 1minut, 37ª, Vel. 2
Incorporem les farines i la sal, barregem 30 segons, Vel. 6, a continuació amassem 2 minuts, espiga, got tancat.
Traiem del got i fem una bola, la posem en un bol una mica sucat amb oli perquè no s'engangi i deixem reposar durant 1 hora, ha de doblar el seu volum inicial. Tapem amb un drap o film.
 



Quan ja ens ha llevat, aboquem la massa damunt la taula o marbre prèviament enfarinat, i desgasifiquem la massa:


En fem una bola i la dividim segons la forma que li vulguem donar, barra, pa, panets...
Aquí us ensenyo la trena. De l'espiga es fa una porció allargada i abans d'entrar al forn amb les tosores es fant talls sense acabar d'arribar al fons, de manera que un es gira cap a la dreta i el seguent cap a l'esquerra.

 
Un cop tenim com a aquesta última foto, o com hagueu fet vosaltres, tapem i deixem reposar 30-40 minuts.
Quan faltin 15 minuts encenem el forn per a tenir-lo calent... a 250º
Només ens cal fer els talls a l'espiga i cap al forn! jo els he pintat una mica amb aigua.
En el forn posem un bol amb aigua.
Coem 5 minuts a 250º i amb el bol d'aigua, després a 220º 25 minuts.
Penseu que si feu panets o pa més petit, fi... els temps variarant, s'ha d'anar controlant.
Traiem del forn i deixem refredar damunt una reixeta.
Animeu-vos!!







1 d’abril de 2020

ENSAÏMADES

Avui hem tingut la grata sorpresa de la feina que vam fer ahir preparant aquestes ensaïmades! Primer m'he espantat una mica perquè estaven super grans, molt fermentades... i clar es tocaven entre elles, però ja no les podia tocar de la safata on eren, havien d'entrar al forns tal qual! Finalment han quedat prou bé!! estic ben contenta i animada a repetir-les!! Porten feineta, més que res perquè són d'un diam per l'altre però ara tenim prou temps... només que he esmorzat més tard... i ara, hora de dinar, no tinc gana... peròha valgut la pena aquesta feinada!!
La recepta és la Rocio Arroyo, vaig veure a Canal Cocina com les feia, la veritat és que és una gran professional i bona mestra! ho explica molt bé i les receptes no fallen! així que en sóc bona fan d'aquesta xef!!
L'explicació serà llargueta... perquè s'ha d'entendre bé... i jo la vull tenir ben clara! llàstima que no hi ha video on ella les fa perquè us posaria l'enllaç...
ENSAÏMADES
Ingredients
500 g de farina
4 g de sal
90 g de sucre
70 g d'ou
20 g de llevat fresc
230 ml d'aigua freda

150 g de llard a temperatura ambient
Sucre llustre per a decorar
Oliu d'oliva verge

Preparació
En el bol de l'amassadora (jo amb KA, ganxo) posem tots els ingredients, menys el llevat, i menys el llard sucre llustre i oli, Es pot amassar a mà però heu d'estar una estoneta amassant..., amassem i quan ja es veu una massa fina i enganxosa hi afegim el llevat i amassem uns minuts més per tal que s'integri el llevat. Quan tinguem una massa llis i comenci a ser brillant parem d'amassar.
Tapem amb fil, en el bol mateix, i deixem reposar 20 minuts.
Passat aquest repòs fem porcions de 100 g, si les volem més petites de 80 també quedaran bé, les bolegem i posem en una safata tapades amb film i les deixem reposar 30 minuts a la nevera.
 Ja reposades les traiem de la nevera, en el marbre o lloc de treball posem una mica d'oli i l'estenem bé. Posem una bola i l'estirem amb els dit del centre cap els costats, jo amb l'ajuda del corró vaig estirar una mica perquè quedés més fi. treballem el llard amb una forquilla per a que agafi textura tova i amb els dits untem, repartim per la superficie de la làmina de massa.
Ara es tracta de que amb els dits anem estirant la massa, de tota banda, mirant que quedi fina fina, si es fa algun foradet no passa res. quan ja la tenim ben fina anem enrotllat-la, com més enrotllem més bé quedarà l'interior un cop cuites. Fem el mateix amb totes les boles i les tires les anem deixant en una banda.
Quan ja les tenim totes comencem per la primera i com haurà reposat podrem fer-la més llarga, es dona uns copets agafant d'un extrem i fen moviment csp s l'altre extrem., 
Ja només ens quedarà enrotllar les tires, posar-les en una safata, separades perquè ha de fermantar, en tantes llaunes com calgui... jo les vaig posar massa juntes i es van enganxar una mica, això desprès de fermentar ja no es pot corregir, ni tocar...
Un cop tenim les safates amb les ensaimades preparades es hora de deixar-les reposar tot la nit, jo les poso dins del forn (sense funcionar eh?...), l'endemà al matí coem a 200º durant uns 20 minuts, dependrà del forn, mireu... quan estan daurades segur que ja estaran.
Les traiem del forn, deixem refredar i empolvorem amb sucre llustre.
I a gaudir d'una bona ensaimada!!!

                         






31 de març de 2020

PANADONS


Ja en van, de publicacions, dos de salades!!
Per Setmana Santa a Isona, i Pallars també, és típic fer panadons. Quan era petita era un gran dia! tot el poble feia olor de panadons!!! Primer havien d'encarregar la pasta de pa per a fer-los, i com a les cases no hi havia forn els portaven a coure al forn del poble; però clar, s'
havia de demanar hora perquè la cua era llarga... per a saber quins eren els teus, cada casa posava una marca, una aumetlla a la safata, una branca... alguna cosa que els identifiqués. Veure passar gent amb safates tapadetes pel carrers era divertit, i nosaltres anàvem seguint l'olor... fins que a casa n'anaven a buscar i quina golafreria que en arribar a casa poguessis menjar-ne un trosset! que bo!
Bé, ara tenim la sort que els podem fer a casa quan ens ve de gust! és una sort! però els recods són els records...
Aquests el vam fer ahir per la tarda amb el Jesús, que va fer de pinxe, però que a partir d'ara serà qui els farà perquè li van quedar súper bé!! És un artísta!
Com molts m'heu demanat ja la recepta aquí va!!! feu-los!!!
Les quantitats no us les puc dir exactament perque com sabeu els espinacs s'entornen molt, jo vaig posar dos menats... potser un cop cuits n'hi havia uns 750g (no vaig pensar en pesar-los...)
PANADONS
Ingredients
Espinacs (millor que siguin frescos, però amb congelats també van bé)
Un grapat de panses (a gust, però un bon grapat necessiten...)
3-4 alls picats petits
Un bon ramet de juliver també picat
Massa de pa
Un got d'aigua (200ml)
1/2 got d'oli (100 ml)
Un pessic de sal
Una cullerada de postre de llevat tipus Royal
500 g de farina (aproximadament)
Preparació
Primer hem de preparar els espinacs.
Si són frescos els anem posant en una paella calenta i deixem veureu que primer tenen molt volum però el van perdent... quan ja estan com escaldats els posem en un colador. Ja els tenim tots, ara s'han d'escorrer bé, per tant amb les mans els anem escorrent fent que treguin la major part d'aigua, els posem en un bol. Piquem el julivert i els alls i afegim al bol, reguem amb oli d'oliva verge, sal i pebre al gust, remenem molt bé i reservem.
Fem la massa de pa. En un bol posem l'aigua, l'oli, la sal i el llevat, la farina s'ha d'anar integrant poc a poc perquè dependrà de posar-ne més o menys, anem amassant, quan ja tinguem una massa més consistent la posem sobre el marbre i anem amassant i afegin farina fins a tenir una massa fina i amb consistència, no us passeu amb la farina, la massa ha de ser tova eh?
Dividim la massa en parts iguals, jo vaig fer d'uns 60 g però podeu fer-ho de la mida que agradi. En fem boletes i amb el corró estirem, ho fem que quedi fi, a mi m'agraden finets de pasta. Hi posem una-dos cullerades d'espinacs i tanquem. El tancat també es pot fer de diferents formes, jo faig la que feien a casa... podeu veure a les fotos. Pintem amb una mica d'oli. i...
Coem 30 minuts a 180º, forn preescalfat, han de quedar torradets. A mitja cocció es poden regat amb un rajolí d'oli.
Quan estan cuits els traiem del for i reguem amb oli... deixem refredar i a gaudir!!!
L'olor no té desperdici!!!

 


27 de març de 2020

CROQUETES DE BOLETS (aptes per a vegans)

Avui toca salat !!
Ja fa uns dies que les vaig fer, així que un cop menjades...avui us les poso perquè les pugueu fer, i tastades com us dic, puc dir-vos que són de vici!! mooolt bones!
Tenia bolets variats al congelador, rovellonds, ceps, camagrocs, fredolics però si no en teniu sortiran ben bones amb xampinyons o els bolets que tingueu... Per a l'arrebossat vaig triturar els típics quicos, així que van tenir un toc més cruixent del que tenen les croquetes habitualment, i també va donar un gustet torrat molt bo.
En lloc de llet vaig fer servir veguda de soja  i per arrebossar barreja de farina de blat de moro+aigua, que tingui la textura com si fos ou, així que vegans, animeu-vos i feu-les! us agradaran segur!!
També podeu fer-ho amb llet i mantega en lloc d'oli i ou per a qui vulgui fer-les com sempre acostumem.
CROQUETES DE BOLETS
Ingredients
400 g de bolets 
1/2 ceba tallada ben petita
1/2 l de veguda de soja
80 g de farina
80 g d'oli
sal
Pebre
Quicos triturats
Farina
Barreja de farina de blat de moro i aigua (substituirà l'ou)
Preparació
En una paella sofregim els bolets i reservem.
En la mateixa paella sofregim la ceba, que quedi daurada, hi afegim la farina, l'enrossim, afegim la beguda de soja, la sal i el pebre, remen bé, s'anirà espessint, afegim els bolets i deixem uns minuts més, quan veiem que la textura ja és espessa, retirem del foc i aboquem en una safata, tapem a pell, si teniu mànega pastissera també anirà bé, i deixem refredar. En refredar-se agafarà més cosistència i podrem fer les croquetes la mar de bé.
Un cop tenim la massa ben freda anem formant les croquetes i les arrebossarem. Primer les passem per farina, després ou i per últim els quicos triturats.
Si no les hem de gastar les posem en un taper i congelem, anem traient fins que s'acabin...


25 de març de 2020

TATIN

Aquests són dies difícils, complicats, tens moments de tots colors, de tristesa, d'alegria, de records ... jo procuro està bé i distreta, la cuina és el meu racó i quan veig la mínima possibilitat de fer alguna coseta no me n'estic. Unes pomes que costen d'acabar, una pasta de full a punt de caducar, una mandarina arrugada... però amb suc... què fer-ne? doncs ràpidament una tatin!!! i què bona i maca va quedar!!!
També la podeu fer de qualsevol fruita que tingueu... peres, plàtans, préssecs ...
TATIN
Ingredients
Una planxa de pasta de full
5-6 pomes golden 
3 cullerades de sucre
50 g de mantega
Suc d'una mandarina (opcional, també pot ser de taronja)
Paella o recipient apte pel forn (jo tinc paella en què puc traure el mànec)
Preparació
En la mateixa paella que anirà al forn posem la mantega i el sucre, sense remenar esperem a que es faci un caramel, que el sucre es desfaci, hi afegim el suc de la mandarina.
Pelem i tallem a quarts les pomes, traiem el cor, les anem posant a la paella un cop el suc de mandarina hagi evaporat una  mica, ben posades i apretades tros amb tros, deixarem coure uns 5 minuts tot movent la paella per a que no s'enganxi. Cobrim amb la pasta de full, procurant que quedi ben tapada, amb una forquilla podem ajudar-nos a cargolar-la una mica tot el voltant.
Amb el forn preescalfat a 200ª, coem durant uns 20 minuts, fins que veurem que la massa està ben rossa i cuita.
Deixem uns minuts i girem amb un plat com si fos una truita.
Es bona menjar-la tèbia, amb una bola de gelat de vainilla, que en aquest cas no tenia... però estaba súper bona!!!



22 de març de 2020

Estem confinats... i per dies, hem de fer-ho per nosaltres i per a tothom, no es cap broma aixo...
Intentem passar el temps com es pot, i la cuina per a mi és un bon lloc, només te l'inconvenient que no tenim ajuda per a que voli... però ho fem igual!
Ahir era l'aniversari de la nostra filla petita, l'Anna, crec que no he fallat cap any en fer-li el pastís... i aquest no podia ser menys, així que aquest va servir per fer-la bufar en la distància, però fer-ho va ser important, per a tots!
Bé, és un coc que no porta ou, ingredients que fàcilment els tenim a casa i d'un resultat més que bo!!
Apte per a vegans, també important, a la família en tenim tres...!
Molta salut per a tothom!
COC DE XOCOLATA I FESTUCS
Ingredients
200 g de farina de rebosteria
150 g de sucre
40 g de cacau en pols
175 g de llet
175 g d'aigua
75 d'oli d'oliva
1 sobre de llevat (tipus Royal)
2 culleradetes de café de bicabornat (apte per a cuina)
Festucs, perles de xocolata,... 
Jo el vaig fer amb la TMX però en qualsevol robot de cuina que tingueu anirà bé, fins i tot amb una mica més d'esforç, a mà ...
Preparació
Preescalfem el forn a 200º
Preparem el motlle, amb paper de forn o engreixat i enfarinat.
En el got de la TMX posem la farina, el sucre, el cacau, el llevat i el bicarbonat, barregem bé  10 segons, vel. 5
Afegim la llet, l'aigua i l'oli i barregem 15 segons, vel. 6
Amb una espàtula fem baixar les restes de les parets del got i la tapa i tornem a barrejar 15 segons, vel. 6. Hi afegim uns quants festucs prèviament enfarinats i barregem amb l'espàtula.
Aboquem la barreja en el motlle, repartim per sobre uns quants festucs ( o perles de xocolata)
Enfornem durant 25-30 minuts, heu der procurar que no quedi massa cuit perquè quedaria sec, és bo que l'interior quedi humit.
Deixem refredar una mica i desemmotllem!


9 de març de 2020

PASTA DE FULL / TRUFA DE XOCOLATA

Fa dies que les receptes són amb pasta de full... m'agrada molt. A l'anterior entrada vaig comentar que aviat la faria casolana... i aquest dissabte va ser el dia!! feina si, però el resultat va ser ben bo! tot i que una reconeix que cal perfeccionar el pas, passos, dels plecs... Anirem fent!
La vaig fer amb la Thermomix, pasta de full ràpida, ràpida pel que fa a l'amassat, perquè després la tanda dels plegats s'ha de fer si o si!
Un cop ja la tenim, podem donar-li, fer-la amb el què vulguem, salat, dolç... jo vaig fer-ne uns quadrats farcits amb una trufa de xocolata cuita molt bona, que també podem farcir-ne pastissos.
PASTA DE FULL
Ingredients
200 g de mantega, a daus i congelada
200 g de farina de rebosteria
90 g d'aigua
1/2 culleradeta de sal
TRUFA DE XOCOLATA
150 g de xocolata (en el meu cas 70%)
500 ml de nata per a muntar (35% MG)
80 g de sucre

Preparació
Posem tots els ingredients en el got de la Thermomix i programem 20 segons  velocitat 6. Retirem la massa del got, fem una bola que emboliquem amb film i la deixem a la nevera 30 minuts, podeu fer-la i deixar-li fins a 12-24h.
Quan ja ha reposat enfarinem la taula, coloquem la massa i amb el curró l'estirem formant un rectangle. Dobleguem la massa en tres parts muntant una sobre l'altra. Quedarà un quadrat, que mirant cap a nosaltres la part tancada dels plecs anterior tornarem a estirar fins tenir un altre rectangle, tornem a plegar, i reservem a la nevera 30 minuts, emboliquem amb film o paper sulforat.
Repetim l'anterior pas fins a dues vegades més.
La reservem a la nevera fins que la fem servir, llavors l'estirarem, amb el gruix i forma que necessitem.
Per coure cal tenir el forn preescalfat a 200º.
Courem uns 20 minuts a 200º, aneu vigilant perquè el temps dependrà del forn.

Trufa de xocolata:
En un cassó posem la nata i el sucre, quan bulli apartem del foc, hi afegim la xocolata tallada a trossets, remenem i tornem a posar al foc mig sense deixar de remenar fins que bulli, la retirem del foc i deixem que perdi temperatura. La tapem a pél amb film i deixem reposar a la nevera un mínim de 12 h, si és més millor.
Només ens caldrà muntar-la a l'hora de farcir el que tinguem pensat.

3 de març de 2020

Què versàtil és la pasta de full!! i quan de joc ens dona a la cuina!!! Jo sempre en tinc a punt per a fer-ne alguna coseta... gaire bé sempre dolça...per què serà...
En aquesta ocasió va acabar en unes canyes de xocolata boniiiissimes! i més fàcil i rapid de fer no pot ser.
Aquestes són de xocolata però les podem farcir de crema, melmelada, codonyat... estic segura que seran bones amb qualsevol farcit.
La pasta de full la podem fer a casa però és una mica delicada... al mercat ara en trobem fàcilment, això no vol dir que un dia per caprici la fem... a mi fa dies que em ronda pel cap...
CANYES DE XOCOLATA
Ingredients
1 planxa de pasta de full
Xocolata 70% (o amb llet, la que més agradi)
Sucre llustre, trossets de xocolata o fideus de xocolata
Tant per tant d'aigua que de sucre per a l'almívar
Preparació
Posem el forn en marxa, ha d'estar calent, a 200º.
Estirem la pasta de full damunt un paper sulforat, si és de compra en el full mateix que porta i no ens caldrà estirar-la.
La tallem a rectangles, de la mida que vulguem fer les canyes, més grans o petites.
En l'extrem/costat més petit del rectangle hi posem una tira de xocolata, ha de ser estreteta, d'un dit d'ample aproximadament, l'enrotllem una volta, tornem a posar una tira de xocolata i l'acabem d'enrotllar, procurant que el final quedi a la par de sota, així queda ben tancada la canya, les anem posant en una safata de forn folrada amb paper sulforat, deixant una mica d'espai entre elles perquè en coure's agafarant volum.
Les pintem amb ou (jo ho vaig fer només amb el rovell amb una mica d'aigua)
Coem amb el forn preescalfat uns 25-30 minuts a 200º. (forn d'alt i baix), fins que estiguin ben rossetes.
Les traiem del forn i deixem refredar damunt una reixeta
Prepararem un almivar t/t aigua que de sucre, deixem refredar
Per acabar les canyes o napolitanes les pintem amb l'almívar, repartim per sobre els fideus o trossets de xocolata i empolvorem una mica amb sucre llustre. 
Llestes per a gaudir d'unes bones mossegades!!!









1 de març de 2020

LLOM A LA LLET


No publico massa cosa salada, però aquest llom a la llet m'ha ben sorprés! està súper bo i és ben ben fàcil de fer no us costarà gens i si el llom ès de qualitat, com aquest que era d'Isona..., no us fallarà pas la recepta! ànims i proveu-lo!
És un plat típic vasc, el vaig veure a Canal Cocina, al programa Cocina Vasca.
LLOM A LA LLET
Ingredients
1 kg de llom en un tros sencer (pot ser més petit...)
3 cebes mitjanes
2 grans d'all
1 l de llet
Sal i pebre (generosos amb el pebre...)
Elaboració
En una cassola amb oli sellem el tall de llom, deixem que es dauri per tota banda, salem una mica, hi afegim la ceba tallada petita, però no hi patiu perquè després triturarem, l'enrossim, si algun trosset es posa més negre tampoc passa res,  deixem que es dauri, posem pebre molt i deixem que faci una mica xup xup, hi afegim la llet, gairebé cobrirà el tall, tornem a salpebrar..., tapem i deixem coure uns 45 minuts, depenent de com sigui el tall de llom. 
Retirem el llom en un plat i amb el piumet triturem molt bé la llet i ceba, que serà el nostre suquet!, tornem el llom a la cassola i deixem que coguii 5 minutets més, la salsa sembla que estiguin tallada però després queda lligada. Ja tenim elm plat preparat! tallat-lo quan el servim ven regadet amb la salsa.
Molt bo!!



18 de febrer de 2020

MOCADORS DE PASTA DE FULL I CREMA


Aquestes postres van ser un èxit!! i mira que són ben fàcils de fer. Només cal tenir a mà una planxa de pasta de full, a la meva nevera sempre n'hi ha..., i ous per la crema pastissera.
Ja veureu que triomfareu!!! teniu l'ona assegurada!!! 
No se si us passa quan veieu alguna preparació i us entra pels ulls vols fer-la de seguida... , això em va passar quan la vaig veure fer a Rocio Arroyo, en el programa que fa de rebosteria a Canal Cocina. Ho fa amb tant de gust i sencillesa que de seguida vaig ternir clares les postres del diumenge.
Anem per la recepta!
MOCADOR DE PASTA DE FULL I CREMA
Ingredients
1 planxa de pasta de full
Per a la crema pastissera (ràpida)
500 ml de llet
3 rovells d'ou
100 g de sucre
40 g de maicena
Almívar ( per a abrillantar una mica)
50 ml d'aigua
50 g de sucre
Preparació
Primer farem la crema perquè la necessitem freda. Aquesta que faig es fa ràpidament i el resultat és excel·lent!
Posem tots els ingredients en el got del pimer i triturem molt bé, ho aboquem en un cassó, en el que haurem posat un colador per a que qualsevol impuresa no la trobem a la crema, a foc mig coem fins a que comenci a especir, remenant sense parar. Traiem del foc i remenem bé, la posem en una mànega pastissera amb un boquilla arrissada. i deixem que refredi a la nevera.
Per a fer els mocadors amb la pasta fullada, farem quadrats iguals, i de la mida que us agradin, jo els vaig fer individuals, un per persona... (amb la planxa de pasta de full de Lidl, que m'agrada molt, me'n van sortir 6).
Els donem la forma, si mireu el video veureu com es fa, es complicar explicar-ho... , de tota manera us deixo foto...
Al centre posem la crema i sobre aquesta dos o tres gerds, pintem amb ou tot el voltant i coem a 200º-210º, forn preescalfat, durant uns 20 minuts.
Quan estan ben rossets els traiem del for i deixem refredar damunt una reixeta.
Fem l'almívar, en un cassó fem bullir el sucre amb l'aigua, uns 5 minuts, deixem temperar una mica.
Amb l'ajuda d'un pinzell pintem els mocadors per a donar el toc brillant! Podem posar algún gerd fresc per sobre, el contrast del cuit i el fresc és agradable!




Seguidors