27 de juliol de 2015

PASTÍS DE FORMATGE SENSE FORN


Els pastissos de formatge a casa ens agraden molt però amb aquesta calor a veure qui és el guapo/a que encén el forn... bé, si que ho fem... però amb receptes com aquesta no cal, i s'agraeix força! més si el resultat del pastís és bo, com en aquest cas, que els va encantar!! 
Va ser el pastís per a celebrar dos aniversaris, de dos joves molt guapos i els anyets... ja m'agradaria...enveja pura i dura...!
PASTÍS DE FORMATGE SENSE FORN
Ingredients
Base
170 g de galetes Oreo (traiem el farcit)
45 g de sucre
80 g de mantega
Crema de formatge
500 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
160 g de sucre
200 g nata per a muntar (ben freda)
60 g de llet
3 làmines de gelatina
1 c/p d'extracte de vainilla
Decoració
Galetes Oreo triturades i alguna sencera
Motlle de 23 cm
El·laboració
Preparem el motlle folrant la base amb paper especial de forn, per a assegurar-nos que es desemmotllarà bé també vaig folrar el lateral  amb acetat, si no en teniu podeu fer-ho amb algun plàstic gruixut (tapes d'enquadernar...)
Comencem preparant la base, traiem el farcit de les galetes i el reservem. Hem de tenir 170 g de galeta neta. La triturem, hi afegim la mantega fosa i el sucre i barregem molt bé. Jo ho vaig fer amb la TMX, per a triturar la galera 5 segons a vel. 10, després per barrejar-ho tot 10 segons vel. 7, queda granulós però després es compacta. Aboquem la barreja en el motlle que hem preparat i amb els dits repartim bé, amb l'ajuda del cul (rodó i pla) d'un got anem pressionant per a que quedi la base compactada ( us dic amb el cul d'un got perquè queda molt uniforme però podeu fer-ho com us vagi millor). Reservem a la nevera mentre preparem la crema.
Posem la gelatina a hidratar en aigua freda, mentre en un bol batem el formatge, el farcit de les galetes, l'extracte de vainilla i el sucre. Escalfem la llet i hi afegim la gelatina ben escorreguda, remenem per a que es desfaci i ho incorporem a la barreja de formatge batent un altre cop molt bé, per últim hi afegim la nata semi muntada i barregem molt bé fins a tenir una barreja fina i homogènia.
Aboquem la barreja en el motlle i reservem un mínim de 8 hores a la nevera. (millor si el feu un dia per l'altre)
per a decorar el pastís triturem unes quantes galetes sense farcit i amb l'ajuda d'un colador cobrim tota la superfície, acabem posant alguna galeta sencera.
Fon: Canal Cocina- Alma Obregón (amb alguna variació...)



21 de juliol de 2015

GELAT DE MENTA AMB XOCOLATA

Després de la setmaneta de vacances, que per cert no hem treballat massa a la cuina, us deixo un gelat molt i molt bo que vaig fer!!! si us agrada la menta, clar... tot i que queda un gust molt suau i combinat amb
xocolata, pel nostre gust boníssim, molt refrescant... ideal per a aquests dies de calor!
GELAT DE MENTA AMB XOCOLATA
Ingredients
300 ml de llet
4 rovells d'ou
100 g de sucre
20 fulles de menta
300 ml de nata per a muntar 
Colorant verd (opcional, jo no en vaig posar)
10 g de sucre invertit (opcional, no en vaig posar)
Preparació
En un bol barem bé la llet, el sucre i els rovells, ho posem en un cassó, afegim les fulles de menta i escalfem durant 3 minuts, remenant constantment, no ha de bullir, si ho fa retirem del foc. Deixem refredar.
Muntem la nata, si hi poseu colorant verd és el moment de fer-ho, un cop muntada l'afegim poc a poc a la barreja anterior (ha d'estar completament freda), barregem amb una espàtula amb moviments envoltants. Quan tenim la barreja homogènia l'aboquem a la geladora, prèviament hem tingut el got d'aquesta al congelador (mínim 2 hores), jo li tinc sempre..., i la posem en marxa durant uns 40 minuts i llest! L'aboquem en un bol i reservem al congelador. El traurem una estoneta abans de servir per a que sigui ben cremós!
Si no teniu geladora. aboqueu la barreja final en un taper de plàstic i cada mitja hora remeneu-ho amb una forquilla, ho heu de fer 3 cops... això s'ha de fer per a que no cristal·litzi i no tingui aquella textura de gel que no agrada en un gelat. 
El sucre invertit ajuda a que el gelat no cristal·litzi.

font: Revista Postres Lecturas


6 de juliol de 2015

OU D'OCA AMB PATATES FREGIDES PERFUMADES

 
Aquest diumenge les postres han estat una mica accidentades... bones ho eren però de vista no en tenien massa, per això no us les ensenyo... s'ha de repetir perquè ja us dic que estava molt bo!! 
Així, doncs, tiro de la carpeta de pendents, receptes fetes, menjades, païdes... però no publicades.
Aquest plat és molt fàcil de fer i no necessita més que un bon ou d'oca, unes bones patates, un pernil salat del bo..., i un toc de trufa, si en teniu, sinó també estarà bo!! 
El vam menjar a casa del meu cossí Ferminet (dir-li Fermí no em sona...), la Rosa la seva dona és bona, bona  cuinera i ens el va preparar, entre d'altres coses bones!
És un plat per a compartir, doncs els ous d'oca són grans i contundents... ideal per a un sopar informal !
OU D'OCA AMB PATATES FREGIDES PERFUMADES
Ingredients
Un ou d'oca
Patates
Pernil tallat ben fi (creieu-m'he que si es bo, el plat ho serà més)
Pell de llimona sense la part blanca
Trufa opcional
Oli
Elaboració
Pelem i tallem les patates a rodanxes fines, d'uns 3 mm, les deixem una estoneta amb aigua.
Les eixuguem i fregim amb abundant oli en el què haurem fregit les pells de llimona per a perfumar-lo. Encara que no ho sembli, queden les patates amb un gust de llimona molt agradable. Un cop fregides, però toves per dins, les disposem en una safata. Traiem oli de la paella i hi fem l'ou ferrat. Obrir aquests ous costa una mica, s'ha de fer amb un ganivet donant un cop sec a la closca, que la té dura! 
Quan tenim la clara cuita i amb puntes rossetes, i el rovell no quallat, el posem damunt les patates, seguidament repartim el pernil per sobre, ratllem una mica de trufa i servim. 
Us en llepareu els dits!!!




Seguidors