2 de desembre de 2019

CÓC DE MONIATO AMB XOCOLATA/NOUS

Aquest cóc l'he fet dues vegades la meteixa setmana! està molt bo, el tallat a quadradets és amb nous, l'altre amb perles de xocolata. Queda humit, esponjós, dolcet al punt, per això van volar en un plis plas!!!
CÓC DE MONIATO AMB XOCOLATA/NOUS
Ingredients
400 de moniato (els haurem cuit al forn i pelat, reservem la polpa)
180 g d'oli de girasol
200 g de farina de rebosteria
16 g d'impulsor (tipus Royal)
4 g de bicarbonat sòdic (d'ús alimentari)
3 ous L
200 g de sucre morè
Un pessic de sal
Una c/p de canyella en pols
Una c/p d'essència de vainilla
Una c/c de gingebre en pols
Preparació
Primer prepararem els moniatos, courem al forn. Un cop cuits i una mica freds els pelem i reservem la polpa (400g). Quan s'hagi refredat l'aixafem amb una forquilla i hi afegim l'oli, la farina, l'impulsor i el bicarbonat, integrem bé i reservem.
En un bol gran batem els ous, millor amb batedor elèctric, juntament amb el sucre fins a que doblin el seu volum, ens ha de quedar d'un color blanquinós. 
Afegim a poc a poc la barreja d'ous a la mescla de moniato, amb espàtula i moviments envoltants per a que no mens perdi volum la barreja. Finalment hi afegim la sal i les espècies.
Aboquem la preparació en un motllem engreixat i coem al forn, prèviament preescalfat, a 180º, uns 45-50 minuts, dependrà del forn... fem la prova de punxar-lo per comprovar-ho (amb el que punxem, ha de sortir net)
Passat el temps, el traiem del forn, deixem refredar i desemmotllem.
Abans de servir podem empolsinar amb sucre llustre.

Font: blog cuina per llaminers






24 d’octubre de 2019

PASTÍS DE MERENGA I CREMA DE LLIMONA

Quant de temps sense passar per aquí i publicar!!! no tinc excusa! només és una cosa... mandra de posar-me davant l'ordinador... Molts em dieu que publiqui, que continueu entrant al blog i mireu receptes.. us ho agraeixo mooolt! per a tots vosaltres va aquesta entrada, un pastís de merenga i crema de llimona excel·lent!!! boníssim!!! no podia deixar de posar-vos-el, i també, egoistament, tenir-lo jo per a repetir.lo en qualsevol ocasió...
Bé, aquest pastís li vaig fer a la meva filla gran, a la Laura, que fa poc va ser el seu aniversari. Ens va agradar molt! La recepta és de la gran Donna Hay, que m'encanta!
Aquí va!!!
PASTIS DE MERENGA I CREMA DE LLIMONA (Lemon meringue pie)
Ingredients
Per a la massa
300 g de farina de tot ús
175 g de mantega
40 g de sucre llustre
1 rovell d'ou
2 cullerades soperes d'aigua molt freda

Per a la crema de llimona
2 ous
2 rovells d'ou
220 g de sucre fi (normal)
1 cullerada de pell de llimona ratllada
125 ml de suc de llimona
150 g de mantega

Per a la merenga
225 g de clares d'ou
330 g de sucre fi
1 cullerada de maicena
1 i 1/2 culleradeta de cinagre de vi blanc

Preparació
Primer que res prepararem la base de la tartaleta.
Barregem en el robot que tinguem, jo KitchenAid i amb la pala, la farina amb la mantega i el sucre llustre, barregem fins a tenir una textura de molles de pa.
Sense parar la màquina afegim un rovell d'ou i dos cullerades d'aigua freda, barregem bé fins a tenir una massa homogènia.
Aboquem la massa en el taulell enfarinat i li donem forma de bola, , la posem entre dos papers sulforat, de forn, i l'estirem donant.li forma de disc, el reservarem a la nevera durant 1 hora.
Mentrestant farem la crema de llimona. 
En un bol barregem els dos ous, els dos rovells, 2ls 220 g de sucre, la pell de llimona ratllada i el suc de llimona. Coem aquesta barreja a foc lent durant dos minuts, remenant de tant en tant.
Abaixem el foc i hi afegim 150 g de mantega en tres cops, quan s'hagi fos afegin la següent i coem durant  4 o 6 minutrrs, fins a que esoeseixi, i la crema veiem que queda enganxada a la cullera. 
Retirem del foc i colem la crema en un bol, deixem que es refredi una mica i la tapem amb film a pél, toca a tocar de la crema, deixem que refredi i la reservem a la nevera.
Ara toca coure la tartaleta, agafem un motlle de 22 cm de diàmetre, i folrem amb el disc de massa, si veiem que està massa freda la massa, deixem que agafi una mica de temperatura per a poder-la treballar bé perquè elmotlle quedi ben cobert, és una massa que si es trenca podem tornar a fer que quedi bé. Pungem amb una forquilla i refrigerem 30 minuts més.
Preescalfem el forn a 180º
Coem la base se la tartaleta, posem sobre la base un paper sulforat, de forn, a sobre posem cigrons crus, arros..., per a que faci pes i la massa no pugi.
Coem la base durant 15 minuts, retirem el paper i cigrons i tornem a coure durant 15 minuts més.
Traiem del forn i deixem refredar completament en el motlle.
Per a fer la merenga
En el bol del robot posem les clares i a velocitat alta batem firns a tenior les clares suaus, afegim el sucre poc a poc, batent per a que es desfaci abans no en posem més, quan hem acabat netegem bé les parets del bol i betem durant 10 o 15 minuts, fins que quedi una barreja espesa i brillant. A contionuació barregem la maicena amb el vinagre per a que es desfaci, ho afegim ales clares muntades i barrgem bé per a que s'integri, ja tenim la merenga a punt!!
Muntatge 
Desemotllem la tartaleta, jo vaig desfer xocolata 50% i vaig pintar tota la base, aixi s'evita que la crema estovi la base. Omplim amb la crema de llimona, amb l'espàtula la posem ben repartida, per sobre posem la merenga, sense massa miraments, que quedi una mica tal com cau... si teniu bufador cremeu una  miica per sobre, per a donar contrast de color, sinó al gratinador un parell de minuts...
I després de la feinada... un pstís per a xupar-vos els dits!!!

· Aquesta base poden tenir-la com a referent per a fer qualsevol tipus de tartaleta, farcir-la amb el que vulgueu, crema de xocolata, melmelada... queda molt b´ñe i és molt bona de menjar!
· El motlle si és desmotllable millor, només us cal fer que el lateral tingui uns 2cm d'alçada, un cop tingueu la massa en el motlle podeu tallar-ho bé amb un ganibet. 


20 de maig de 2019

PASTÍS DE MOUSSE DE XOCOLATA


Feia dies que no ens trobrebavem per dinar tota la colla... així que les postres no podien fallar... després de mirar i buscar vaig triar aquest pastís de mousse de xocolata i ho vam endevinar!!
Fàcil de fer i amb ingredients que a casa no hi falten mai... Estava súper bo! De ben segur a repetir !!
La recepta original és de Nestlecocina.es, jo li vaig fer alguna que altra coseta diferent...
PASTÍS MOUSSE DE XOCOLATA
Ingredients
340 g de xocolata, xocolata postres negra i postres amb llet de Nestlé, meitat per meitat... ( a la recepta original era només amb llet)
150 g de galetes (les que us agradin, jo també les vaig posar de xocolata sense sucre)
75 g de mantega
600 ml de nata per a muntar (mínim 35% MG)
4 fulles de gelatina
Motlle de 20 cm (per a que us quedi ben alt...)
Preparació
Folrem la base i laterals del motlle amb paper especial de forn. Engreixem una mica amb mantega, que ens ajudarà a que quedi ben posat.
Fonem la mantega i la barregem amb les galetes triturades. Repartim la barreja per la base del motlle, amb l'ajuda d'una cullera o el cul d'un got fem que quedi uniforme i ben repartida, reservem a la nevera.
Posem la gelatina a hidratar en aigua freda 5 minuts.
Posem 200 ml de la nata en un cassó a foc baix, quan arrenqui el bull l'aboquem damunt la xocolata picada que tindrem preparada en un bol, deixem dos minuts i amb una espàtula anem remenant fins a tenir una barreja ben fina, primer sembla que no s'integri bé, peròi ja veureu com us va quedant una barreja ben fina i homogènia.
Escorrem la gelatina hidratada a la barreja de xocolata, remenem bé per a que es desfaci bé.
Muntem la nata i l'anem incorporant a la barreja anterior, amb moviments envoltants, si amb l'espàtula veieu que costa podeu fer-ho amb el batedor manual. Quan tinguem la barreja esponjosa i ben fina l'aboquem dins el motlle, donem uns copets per a que quedi uniforme i la reservem a la nevera fins el moment de decorar i servir.
Es desemmotlla fàcilment!!
Es millor fer-lo el dia abans!!





Seguidors