26 de maig de 2020

BRANDADA DE BACALLÀ-PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS

 Avui toca recepta salada!! des de que tinc elThermomix només havia fet un cop la brandada... i com no va quedar-me bé no l'havia repetit...
L'altre dia l'Olga de La cuina de casa, en un directe ens la va fer i el cuquet va entrar... així que aquest cap de setmana la vaig fer i súper bona!! Vaig farcir uns pebrots del piquillo, una beixamel i a gratinar... quin dinar més bo!! Les postre van ser la panacota que vaig publicar ahir.
Així que aquest estiu segur que repeteixo la brandada!
Jo vaig farcir-ne uns pebrots, però amb una torradeta també ha d'estar molt bona...
La recepta és del llibre de receptes del Thermomix, sense cap canvi!
BRANDADA DE BACALLÁ
Ingredients
2 alls
100 ml d'oli de girasol
100 ml d'oli d'oliva verge
400 g de bacallà desalat, sense pellni espines i escorregut
700 ml de llet
Polsim de pebre blanc
Preparació
1. En el got de la TMX posem els alls i trossegem 5 seg., vel. 7. Amb l'espàtula fem baixar les restes de les parets del got
2. Incorporem elsolis i sofregim 6 minuts, varoma, vel. cullera
3. Retirem del got en un bol resistents a alta temperstura
4. Sense rentar el got hi posem el bacallà, trossejat i escorregut, la llet i el pebre. Ho coem 6 minuts, varoma, cullera. Quan acabi la cocció retirem el got del robot i deixem refredar la barreja uns minuts
5. Tornem a posat el got al robot i triturem 30 segons, vel. progressiva 5-10, parem un parell de vegades la Tmx per fer baixar el bacallà de les parats del got
6. Amb el cubilet posat, emulsionem la brandada. Programem vel. 5 sense temps, anem afegint els olis poc a poc sobre la tapa, l'oli anirà caien dins el got i emulsionant la brandada
7. Retirem del got en un bol, deixem refredar, tapem amb film i reservem a la nevera

* jo tinc la TMX 31, si teniu les més actuals T5, T6 canvien els temps i temperatures, mireu-ho!!

Un cop freda, vaig farcir els pebrots del piquillo, fer una beixamel i una mica de motzarela per sobre, gratinar i a la taula !! El formatge no el poseu massa gustós, que no tregui protagonisme a la brandada!

25 de maig de 2020

PANACOTA AL CARAMEL


La Panacota són d'aquestes postres ben fàcils de preparar i bones de menjar. 
Tenia toffe a la nevera d'alguna preparació i s'havia de gastar... vaig veure la recepta de la panacota al caramel, que hi afegien "dulce de leche", i vaig pensar que jo podria aprofitar el toffe. I així ho vaig fer, van ser unes postres dolcetes, molt bones, fins hi tot la vam acompanyar amb melmelada de maduixa i gelat de fruites del bosc, que en quedava una mica... tot plegat ben bo!!
Bona setmana a tothom! els de Barcelona esperant amb candeletes poder sortir-ne...
PANACOTA AL CARAMEL
Ingredients
3 fulles de gelatina (6
200 ml de llet
300 ml de nata
3 cullerades de dolç de llet ( jo toffe)
1 cullerada de sucre
1 veina de vainilla
Preparació
Posem la gelatina a hidratar en aigua freda
En un cassó posem la lle, la nata, el sucre i les llavors de la veina de vainilla, no deixem de remenar, quan arribi a uns 50º, vigileu perquè no ha de bullir, retirem del foc, hi afegim la gelatina escorreguda, remenem bé i omplim les flameres, gotets o recipients que vulgueu fer servir, les flameres van bé perquè es desemmotllarà fàcilment.
Reservem tapat a la nevera fins a l'hora de servir. Com a mínim hi ha d'estar 4 hores perquè ha de quallar...
Servirem acompanyades del queens agradi, amb gelat, melmelada, dolç de llet...


22 de maig de 2020

PA DE PESSIC DE LLIMONA (BIZCOCHUELO DE LIMÓN DE CHICOTE)


Vaig veure la recepta i de seguida vaig pensar que tindríem uns bons esmorzars de cap de setmana... si arriba...!
La recepta és del xef Chicote, això va fer que m'animés... havia de ser bo... i ho és! 
És un pa de pessic bàsic, es podria fer farcit, banyat amb xocolata, ha d'estar súper, amb mantega i melmelada, boníssim..., és a dir, tenim un bàsic per a qualsevol ocasió.
Esponjós, humit, gustós de menjar...
Aquí va la recepta, que és ben fàcil 
PA DE PESSIC DE LLIMONA
Ingredients
220 g de farina (de blat normal)
100 g de sucre
1/2 sobre de llevat Royal (8 g)
1/2 c/c de sal
6 ous (a temperatura ambient)
180 g de llet
120 g d'oli l'oliva
Pell ratllada d'una llimona
1 c/s de suc de llimona
50 g de sucre per a muntar le clares
Motlle amb xemeneia, amb forat al mig, però crec que amb qualsevol pot anar bé...
Preparació
Preparem el motlle engreixant i empolsinant de farina només el cul, no les parets. Reservem
Preescalfem el forn a 120º
En un bol gran barregem la farina, el sucre, el llevat i la sal
Separem el rovells de les clares
En un altre bol barregem els rovells, la llet, l'oli i la pell ratllada de la llimona, ben barrejat, no cal muntar-ho. Incorporem aquesta barreja a la de la farina, amb el batedor de mà integrem les dos barreges
Muntem les clares a punt de neu, quan ja estiguin una mica muntades afegim el sucre i el suc de llimona, acabem de muntar, fins que faci pics
Anirem afegint a poc a poc i amb moviments envoltants les clares a la barreja d'ous i farina..., vigilant qiue no perdi volum.
Aboquem la barreja al motlle, enfornem durant 75 minuts a 120º, després a 150º, 15-20 minuts més.
Ja sabeu que cada forn és un món... ho dic per a tenir en compte temps i temperatura, a mi les que posa la recepta original em va anar bé.
Quan ja el tenim cuit, el posem cap per a vall damunt la reixeta, el deixem... el pa de pessic anirà caient a mesura que es refredi. 









Seguidors