11 de juny de 2018

PAVLOVA DE XOCOLATA

Una de les nostres postres preferides, la Pavlova!!!, en aquesta ocasió de xocolata, espectacular!!!
La recepta es de la xef  Nigella Lawson, que m'agrada molt!. 
Si remeneu una mica pel bloc hi trobareu altres versions de Pavlova també boníssimes!
Com tenia clares d'ou de la crema que havia fet el dia d'abans, vaig aprofitar per a aquesta pavlova, que acasa sempre és ben vinguda...
Si no feu servir les clares d'ou que us hagin sobrat d'una altra perparació les podeu congelar perquè a la nevera aguanten molt poc, però jo us recomano que feu aquesta delicia!!
Amb aquestes quantitats n'hi ha per a 8-10 persones.
PAVLOVA DE XOCOLATA
Ingredients
6 clares d'ou
300 g de sucre
3 c/s de cacau en pols (Valor)
1 c/s de vinagre balsàmic
50 g de xocolata negra picada
Per al topping
500 ml de nata per a muntar
Fruites al nostre gust

Fem la merenga:
Preescalfem el forn a 180º
Cobrim una safata de forn amb paper sulforat, hi dibuixem un cercle  (amb el cul d'un motlle mateix) d'uns 22 cm, i col·loquem damunt la safata del revés, la banda que hem dibuixat que toqui la safata).
Amb el robot que tingueu bateu les clares a punt de neu, quan comencin a fer pic hi anem incorporant el sucre poc a poc, ens ha de quedar una merenga brillant i una textura forta.
Afegim el cacau tamissat, el vinagre i la xocolata picada (a trossets petits), amb una espàtula barregem amb moviments envoltants fins a tenir una barreja homogània.
Aboquem la merenga a la safata dins el cercle que hem dibuixat, li anen donant igual altura i allisant una mica.
Coem durant 1h i quart a 150º, ha de tenir un aspecte cruixen i una costra trencadissa.
Un cop cuit, apaguem el forn i l'hi deixem tota la nit amb la porta una mica oberta.
Muntem la nata, no cal que sigui molt muntada (jo potser em vaig passar una mica...), la repartim per sobre la pavlova i deixem caure per sobre els gerds o la fruita que haguem triat i postres acabades!!!
Aquest pas últim millor fer-lo abans de servir.











5 de juny de 2018

PASTÍS DE CREMA I GERDS

Un súper pastís per a la trobada de cosins Fructuoso... que són pocs els que es troben però val la pena que hi hagi relació!! (Reniu-Fructuoso, Camps-Fructuoso i Fructuoso-Gomez)
Doncs bé, aquest cop li va tocar fer-nos el dinar a la Mireia!, per cert un fricandó boníssim!
Jo vaig col·laborar amb les postres, aquest fantàstic i bo pastís de crema i gerds, que entre tots vam fer volar...
Aquí només us poso per a fer la massa sablé i AQUÍ trobareu la crema pastissera !
Anem escalfant motors per les coques de Sant Joan...

PASTÍS DE CREMA I GERDS
Ingredients per a la massa sablé
300 g de farina de rebosteria
150 g de mantega ben freda tallada a cubs
1 pessic de sal
70 g de sucre llustre
2 rovells d'ou
25 g de llet freda
1 c/c de llevat (tipus Royal)
1 ou (batut per a pintar la massa)
Preparació
Amb Thermomix
En el got del robot posem tots els ingredients en l'ordre indicat a ingredients, programem 20 segons a vel. 6.
Retirem la massa del got fem una bola, jo l'aixafo una mica per a que refredi abans, i l'emboliquem amb film, reservem a la nevera 30 minuts.
Aquesta massa no necessita amassar-se gaire, per això si no teniu robot la podeu amassar a mà, quan tingueu intyegrats els ingredients no la treballeu gaitre.
Quan ja ha refredat l'estirem entre dos papers vegetals, és una massa que s'estova aviat i s'enganxa, fem la mida del nostre motlle (el que tingueu per exemp,le per a la quiche, si és d'aquests que el cul/basse surt del motlle millor). Doncs bé, folrem el motlle o tartaletes, treiem la massa que sobri. Mullem amb aigua tota la bora superior de la massa, així quedarà ben segellada, pintem tota la superficie amb ou batut i punxem amb una forquilla i la tornem a la nevera durant 30 minuts més.
* Aquesta massa s'estova fàcilment al tocar-la, si veieu que no la treballeu bé deixeu-la uns minuts a la nevera per a que agafi cos.
Preescalfem el forn a 180º
Coem durant uns 20/25 minuts
Deixem refredar i desemmotllem amb compte.
( a mi em va pujar bastant... i per tal de tenir més espai per a farcir, amb una cullera i amb compte vaig buidar una mica).
Diuen que un cop cuita es pot guardar dos setmanes en un recipient hermètic... jo la vaig fer el dia abans...





29 de maig de 2018

MOUSSE DE GOFIO

Havia sentit a parlar del gofio però no coneixia ni el seu gust ni l'havia fet servir mai... Recent portat de Lanzarote me'n van regalar un paquet, què en faré vaig pensar... i el sr. google em va donar la resposta... La mera recepta que he fet ha estat aquesta mousse, hem quedat sorpresos de lo bona que està!!! un gust a torat suau, a fruits secs, cremosa, molt i molt bona!!!
Aquest gofio es de farina de blat de moro torrat ( a Canàries en diuen millo), però pot ser també de d'altres cereals o llegums.
La mousse que em va sobrar la vaig congelar i ens la menjarem com a gelat que ha de ser súper bo...!

MOUSSE DE GOFIO
Ingredients
110 g de gofio (aquest La Piña torrat intens)
3 ous
500 ml de nata per a muntar
150 g de llet condensada (he posat la que és desnatada, que no sabia que també n'hi havia...)
20 ml de llet
Un pessic de sal
Preparació
Separem els rovells i les clares. Batem una mica els rovells i hi afegim la llet condensada, batem per a integrar-la, seguidament afegim el gofio, l'incorporem batent de nou i finalment afegim la llet i l'integrem batent fins a tenir una crema homogènia, agafa un color torrat preciós! Reseervem
Muntem la nata i l'afegim a poc  poic a la crema anterior, amb una espàtula i moviments suaus, envoltants (de baix a dalt).
Muntem les clares amb el pessic de sal, a poc a la barreja anterior, amb espàtula i moviments envoltants per tal que la mousse no perdi volum.
Ja tenim la mousse preparada per a omplir el recipient on la vulguem presentar i reservar a la nevera durant al menys 3 hores per  que agafi una mica de consistència.
Per a decorar-la podem esmicolar unes galetes i repartir per sobre.

Font: després de veure'n vàries vaig triar aquesta de Natursan



Seguidors