2 de maig de 2016

PASTÍS DE MATÓ

Els pastissos de formatge ens agraden molt i ara portava dies sense fer-ne cap... Aquest és molt fàcil i ràpid de fer, i de tant bo ... encara més ràpid de quedar-te sense! Amb aquestes quantitats surt un pastís no massa gran, i com està molt bo recomano que les dobleu ... el motlle que no sigui massa gran, però si alt perquè puja molt, desprès ja sabeu que els de formatge baixen també molt. 
PASTÍS DE MATÓ
Ingredients
375 g de mató
250 g de iogurt natural
3 ous (L)
50 g de farina de rebosteria
1/2 beina de vainilla
Motlle de 16-20 cm (per aquestes quantitats)
Opcional: fruites del bosc i sucre (300 g fruites 120g sucre)
Elaboració
En el bol de la batedora posem el mató, el iogurt i els ous, batem bé fins a tenir una barreja fina, afegim la farina, el sucre i les llavors de la vainilla (obrim la beina pel mig i amb la punta d'un ganivet rasquem bé) i batem per a integrar-ho tot,  no ens interessa una massa amb molt d'aire, per tant no l'hem de batre gaire. Tapem amb film i deixem reposar a la nevera, mentre preescalfem el forn a 180º.
Un cop engreixat el motlle hi aboquem la massa i coem a 180º, si teniu l'opció de dalt i baix millor, durant 45-50 minuts. Un cop passats 40 minuts podrem obrir el forn i comprovar si està cuit.
Traiem del forn i deixem refredar, desemmotllem i reservem a la nevera.
Per aprofitar que tenia fruites del bosc, vaig coure aquestes amb 120 g de sucre, durant uns 20 minuts, quan espesseix retirar del foc i deixar refredar. També podeu passar-la per un colador per a traure'n les petites llavors, jo aquest cop no ho vaig fer.
Font: Gastronomia y Cia

25 d’abril de 2016

PASTÍS DE ROSES DE POMA

Aquí teniu la recepta d'aquest pastís tant florit!! no en queda ni una engruna, el vam trobar boníssim! la base cruixent, la crema fina i gens dolça i la poma cruixent, a cada mossegada una rosa!. La feinada es va veure recompensada...val la pena!. La recepta la vaig trobar a AQUÍ , també hi podreu veure el vídeo, que us anirà molt bé per a fer el muntatge de les roses.
PASTÍS DE ROSES DE POMA
Ingredients
Per a la base
250 g de farina
125 g de mantega 
100 g de sucre llustre
60 g de farina de nous (vigileu que les nous són olioses i us pot quedar una pasta, no interessa)
1 ou
Elaboració
Barregem la farina amb la mantega, fregant fins a tenir una barreja arenosa, hi afegim el sucre, les nous i l'ou, barregem amb una cullera, quan costi ho fem amb les mans, És una massa que no cal amassar gaire, , si fa calor i us queda molt enganxosa, emboliqueu-la amb film i poseu-la a la nevera uns minuts, per estirar-la us anirà millor. Posem la massa entre dos trossos de fils, amb el corró l'estirem fins a un gruix de 1/2 cm. aprox.
Traiem el film d'una banda i amb compte col·loquem la massa en el motlle, fem que quedi ben posada i traiem l'altre film, tallem la massa que sobresurti. amb una forquilla punxem la base i coem durant uns 25 minuts, o fins que la tingueu ben rosseta. Reservem.
Coulis de melmelada
Melmelada de maduixa
Dos cullerades d'aigua
En un cassó escalfem la melmelada amb l'aigua, retirem del foc i colem bé, i reservem.
Per a la crema
200 ml de lle
4 rovell d'ou
37 g de sucre
14 g de maizena
100 ml de nata líquida
Vainilla al gust
Elaboració
Betem els rovells amb el sucre, amb una mica de llet desfem la maizena i l'afegim als rovells, escalfem la llet restant i l'afegim a la barreja anterior, ho colem i coem a foc mig sense deixar de remenar, quan ha espessit i afegim la nata líquida i la vainilla, remenem bé i retirem del foc. Deixem refredar tapada a pèl amb film.
Preparem la base amb la crema.
Pintem la base de galeta amb el coulis de melmelada., evitarà que la galeta s'estovi, omplim amb la crema.
Per a les roses
8-10 Pomes vermelles (hi ha un tipus de poma que es diu així poma vermella)
125 ml de suc de taronja
105 g de sucre
110 g de mantega fosa
Fonem la mantega i barregem amb el sucre i el suc de taronja. Mantenim la barreja calenta posant el bol al bany maria, si es refreda la mantega solidifica i no hi haurà manera de macerar les pomes per a que siguin flexibles (això no s'explica al vídeo... i és fonamental!)
Rentem molt bé les pomes i les eixuguem. Amb una mandolina tallem làmines fines de poma, per una banda fins a arribar al cor, llavors comencem per l'altra banda, ens quedarà poma pels dos laterals, reserveu-los per a una altra preparació (jo vaig fer-ne compota). Aquestes làmines les hem de macerar durant 8-10 minuts a la barreja de mantega, taronja i sucre, veureu que es tornen flexibles, per a poder fer les roses, per a cada una necessitem 3 rodanxes de poma, les petites les posem per fer la part central de la rosa. Mireu el vídeo per veure com fer la rosa.
Només ens queda anar fent les roses (vídeo) i col·locant-les damunt la crema.
Per donar una mica de lluentor vaig desfer una fulla de gelatina amb una mica de melmelada colada calenta (coulis anterior que va sobrar) i vaig pintar una mica per sobre les roses.

 Després de l'experiència...

- Per a saber el gruix de les làmines de poma primer provar-ho amb una poma que no sigui de les que necessiteu, fins a tenir el gruix que ens cal.
- Manteniu la barreja per a estovar la poma calenta, no que bulli eh! només calenta per a que la mantega no solidifiqui.
- Amb la poma sobrant podeu feu un bona coca de poma, una compota boníssima, melmelada...

Espero que us hagi agradat! animeu-vos!!





22 d’abril de 2016

BONA DIADA DE SANT JORDI 2016


Aquesta ha estat una setmana productiva a la cuina de comacasa-res!
Bé, ja ha passat un any... demà Sant Jordi !
Com cada any volem desitjar-vos una dolça i feliç Diada! 
M'agradaria que poguéssiu tastar aquest pastís tant florit que he preparat per a l'ocasió, però no podrà ser, no arriba per a tothom, la recepta la setmana vinent publicaré la recepta, per si us ve de gust fer-lo en alguna ocasió. No us enganyaré, porta la seva feina, el més entretingut i que té alguna dificultat, són les roses de poma, però que alguna ajuda us podré donar, després d'haver patit algun que altre problemilla..., què us facilitarà la feina!
No m'enrotllo més, que tingueu una  BONA DIADA DE SANT JORDI  !!!



Seguidors