12 abril de 2014

AMETLLATS (Thermomix)


Tenia a la nevera les clares de la crema de café que vaig fer el diumenge i no volia desaprofitar-les. Ahir per la tarda em van venir al cap els ametllats, que m'encanten! qui no té pa somia truites ! Vaig mirar si hi havia alguna recepta per a fer-los amb la TMX, i bingo!  vaig trobar aquesta que us ensenyo  AQUÍ , i com tenia tots els ingredients, en 30 minuts  vam tenir un bon plat d'ametllats a punt! Van quedar molt macos. Amb aquesta massa van quedar al punt, com a mi m'agraden, que tinguin volum i un cop cuits quedin cruixents per fora i tous per dins, autèntics! M'han dit que estan molt bons, jo no els he provat... quin sacrifici! Em vaig conformar amb l'olor que va quedar i el goig que fan !!!
Aquests dies de festa ens acompanyaran molt bé un bon café, una copeta de mistela, un vinet ranci...!
Us deixo l'enllaç dels panadons, menja típica d'aquestes dates a Isona i terres Lleidatanes! PANADONS 
BONA PASCUA!

AMETLLATS
Ingredients
250 g d'ametlla Marcona
100 g de sucre
70 g de clara d'ou (millor si la peseu, més o menys sol ser dos ous petits)
Pell de llimona ratllada (1 c/p))
Elaboració
Reservem unes 15 ametlles senceres
La resta les posem en el got i triturem 15 segons a vel. progressiva 5-10. Ha de quedar-nos farina d'ametlla (la podeu comprar ja feta). Un cop tenim la farina d'ametlla hi afegim el sucre i la pell de llimona i barregem 10 segons a vel. 6.
Incorporem la clara d'ou i barregem 10 segons, vel. 6. Quan tenim la massa feta la posem en una mànega pastissera, amb boca o sense, però l'obertura ha de ser ampla, d'uns 2'5 cm.
Folrem la safata del forn amb paper especial per forn i anem fent els ametllats deixant una separació entre ells. Damunt de cadascun hi posem una ametlla sencera de les reservades.
Coem, amb el forn preescalfat, a 180º durant uns 20 minuts, hem d'anar vigilant, quan el veiem daurats ja estan, han de quedar tous per dins.
Deixem refredar damunt d'una reixeta.
Reservem en una caixa metàl·lica.

9 abril de 2014

CREMA DE CAFÈ I XOCOLATA

Aquest diumenge no tenia clar quines postres fer i fullejant llibres de cuina li va tocar el torn al "La cuina salvavides" de la Mireia Carbó. Mirant i mirant, aquesta crema em va agradar molt, cafè, xocolata, wisky...una combinació que no podia fallar! i així va ser, unes copes amb aquesta crema, una mica de nata i ben fresquetes van resultar unes postres ideals per acabar un bon dinar de diumenge!
CREMA DE CAFÈ I XOCOLATA  
Ingredients
250 ml de cafè (com més bo més gustós quedarà)
300 ml de llet
75 g se sucre
75 g de xocolata negra (en el meu cas Nestlé postres)
2 rovells d'ou
1 cullerada de Maizena
2 cullerades de Wisky (opcional)
Elaboració
En un bol barregem els rovells d'ou amb la maizena i un rajolí de la llet. Reservem
En un cassó escalfem la llet amb el cafè, el sucre, la xocolata a trossets i el wisky, remenem contínuament perquè la xocolata es desfaci, quan arrenqui el bull afegim la barreja anterior i remenem sense parar fins que torni a bullir. Retirem del foc deixem que perdi una mica de temperatura i repartim en copes. Tapem amb film i reservem a la nevera fins l'hora de servi-les.
Les podem acompanyar amb una mica de nata, xocolata en pols per sobre, amb encenalls de xocolata... com més us agradi!

7 abril de 2014

2 ENTRANTS (Taller a l'Espai Cuina'm)



 Divendres passat vaig assistir, gràcies al sorteig que va fer  l'Oscar del bloc Decuina, per assistir al taller de pastes salades, entrants, organitzat a l'Espai Cuina'm del Marcat de la Vall d'Hebron. L'Agata Albero, organitza les molt diverses activitats d'aquest Espai i també és blocaire del bloc "Receptes amb vida",  i el taller a càrrec de l'Alicia Orellana, cuinera i responsable de fer-nos treballar i aprendre durant les dues hores que va durar el taller. Vam passar una estona molt agradable, treballant a gust i després provant tot el que havíem fet, fins i tot regat amb una copeta de cava!
Els 6 entrants que vam fer, a quin més bo! són: Pasta de full amb botifarró i poma, farcellets de sobressada i mandarina (pell ratllada), culleretes de favetes, alls tendres i pernil, gotets de llagostins, mango, gingebre i pebre de Madagscar i rotllets de Roquefort, formatge cremós  i nous.
Doncs bé, hem passat a la pràctica en solitari i aquest diumenge he preparat dos d'aquests entrants, els què us ensenyo. Molt fàcils i requetebons!!!
1. ROTLLETS DE ROQUEFORT, FORMATGE CREMÓS I NOUS
Ingredients
10 llesques de pa de motlle sense crosta
150 g de formatge Roquefort
150 g de formatge cremós
Un grapat de nous a trossets
sal i pebre al gust (vigileu amb la sal perquè el formatge ja és fort)
(les quantitats dependran del vostre gust,si us agrada un gust potent de Roquefort poseu-ne més) Amb aquestes quantitats queda força gustós)
Preparació
En un bol posem el formatge Roquefort i amb l'ajuda d'una forquilla l'aixafem fins a tenir una pasta, hi afegim el formatge cremós i barregem bé fins que tinguem una pasta homogènia. Afegim les nous i les integrem. Reservem
Agafem les llesques de pa de motlle i amb el corró les aixafem perquè quedin més fines, d'una en una.
Repartim per sobre la barreja de formatges i l'enrotllem. L'emboliquem amb film, fent rodar el rotlle agafat pels dos extrems de film per tal que quedi compacte, fem un nus a cada extrem i reservem a la nevera una estona, fins a l'hora de servir.
Retirem el film del rotlles i els tallem al biaix, en dos parts, d'aquesta manera els podem presentar drets perquè es vegi l'interior.
2. SAQUETS DE SOBRASSADA I MANDARINA
Ingredients
Pasta filo (6 làmines)
100 g de sobrassada
Pell ratllada de dues mandarines (amb ratllador fi)
80 g Mantega
Preparació
En un bol posem la mantega i la fonem al microones. 
En un plat barregem bé la sobrassada i la pell de mandarina.
Damunt la taula o marbre col·loquem una làmina de filo, la pintem amb la mantega fosa, damunt posem una altra làmina, pintem i cobrim amb una altra làmina de filo. Tallem quadrats d'uns 10x10 cm (en el meu cas, els podem fer de la mida que vulguem). Els anem col·locant en un motlle per a fer magdalenes (foto), fem boletes amb la sobrassada preparada i posem dins de cada quadrat de filo, els tanquem, només ens cal unir la filo en forma de sac. Anem fen el mateix amb la resta de quadrats. Si no teniu motlle podeu fer-ho igualment, i posar-los un cop fets en una safata que pugi anar al forn.
Amb el forn preescalfat a 180º només ens caldran 5 minuts per a que els saquets estiguin ben daurats!
Quan els he tret del forn els he posat sobre paper absorvent per a traure l'excés d'oli, ja sabeu que la sobrassada en té i molt!




Seguidors

Traductor: