28 de novembre de 2016

COCA FULLADA DE CODONYAT

Tenir pasta de full a la nevera sempre ens va bé, tant per a preparar alguna recepta salada com dolça, a la nevera de comacasa-res no hi falta mai...! En aquesta ocasió va acabar en aquesta coca dolça, encara tenia codonyat de l'any passat, i per tal d'acabar-lo, vaig preparar en un tres i no res aquesta boníssima coca enreixada! 
COCA FULLADA DE CODONYAT
Ingredients
1 làmina de pasta de full
Codonyat (uns 400 g)
150 g de formatge cremós
2 c/p de sucre llustre
un rajolí d'extracte de vainilla
Preparació
En un bol posem el formatge crema, el sucre llustre i l'extracte de la vainilla, remenem bé per a integrar-ho tos i ens quedi una crema fina. Dividim la pasta de full en dos parts, una una mica més gran que l'altra. A la part més gran  hi repartim la crema de formatge, a sobre anem col·locant el codonyar tallar a lamines d'un cm de gruix (més o menys). Si teniu un tallador per a fer l'enreixat el passem per l'altra part part de pasta de full que tenim, amb compte l'obrim una mica per a que es vegi l'enreixat, i tapem la coca, és a dir, col·loquem l'enreixat damunt del codonyat, és una mica delicat aquest pas però si ens ajudem amb el corró, caragolem suaument l'enreixat amb el corró i l'anem descaragolant damunt del codonyat. Si no en teniu, de tallador, amb un ganivet feu uns talls de dalt a baix deixant un marc sense tallar a tot el voltant. 
Premem tot el voltant de la coca per a que quedi tancada. 
Coem a 180º durant 35 minuts, o fins que mireu i vegeu que ja la teniu a punt!, això si, com sempre el forn preescalfat a 200º.


21 de novembre de 2016

BROWNIE DE XOCOLATA

Les fotos no li fan justícia... aquest brownie amb tres xocolates no us el podeu perdre si sou xocoadictes!
El brownie és us pastís tradicional de la cuina d'Estats Units, de una textura densa, humida, amb una crosta fina i trencadissa per sobre molt característica d'aquest pastís, aquesta crosta la dóna el fet de muntar molt bé els ous amb el sucre, per això és molt important aquest pas si volem un bon resultat !!
En lloc del clàssic, amb nous, hi vaig posar trossos de xocolata, que si el mengem en calent estarà cremós i en fred ens aportarà un toc cruixent fantàstic! 
Aprofitem per a recordar-vos que el proper cap de setmana, entre tots, hem d'aconseguir superar el Gran recapte del 2015, que es van recollir 4.642.000 kg d'aliments!!
 

BROWNIE DE XOCOLATA
Ingredients
185 g de xocolata (70% cacau - mínim 50-60%)
175 g de mantega
15 g de cacau en pols
100 g de farina
150 sucre blanc
25 g sucre moré
3 ous mitjans
1 c/c de sal
1 c/p d'extracte de vainilla
125 g de xocolata 70% de cacau (tallada a trossets)
Elaboració
Preparem el motlle quadrat (20x20 cm) o rodó (20 cm) i el folrem amb paper sulfurat. Reservem
Preescalfem el forn a 180º
Al bany maria desfem la xocolata amb la mantega, remenem fins a tenir una barreja fina i brillant. Deixem que perdi una mica de temperatura mentre muntem els ous i sucre. En el bol de la batedora o robot de cuina que tinguem, posem el sucre, els ous i la vainilla i batem molt bé fins a tenir una barreja blanquinosa  que hagi doblat el volum (jo amb la KitchenAid uns 5 minuts, marxa ràpida). Aquest pas és important perquè serà el que li donarà la capa superior cruixent. A continuació afegim la barreja de xocolata i batem per a integrar-la, seguidament afegim la farina, el cacau i la sal tamisats, batem només uns segons i acabem d'integrar-ho bé amb una espàtula. Piquem o tallem a trossos els 150 g de xocolata negra i afegim a la barreja, integrem amb l'espàtula i aboquem la barreja en el motlle, Repartim bé i enfornem durant 30-35 minuts a 180º.
Penseu la seva textura és humida així que quan el punxeu la brotxeta o agulla no sortirà neta...
Deixem refredar i desemmotllem.
En calent amb gelat de vainilla, unes postres súper!, en fred unes mossegades delicioses!
c/c: cullera de cafè
c/p: cullera de postres
Font: recepta original de Nigella Lawson, amb algun canvi de collita pròpia...











14 de novembre de 2016

PASTÍS DE FORMATGE AMB MELMELADA DE FRUITS VERMELLS


Amb aquest pastís, a petició del meu fill Eloi, però sabent que seria del gust de tothom, els pastissos de formatge a casa volen..., vam bufar les espelmes ell i jo mateixa, que ja ens en va caure un altre...!
Com us dic amb els pastissos de formatge tinc l'èxit assegurat encara que sempre n'hi ha un de més bo que altre. Aquest ens va agradar molt! La novetat amb aquest va ser amb la base, que en lloc de fer-la amb galetes la vaig fer amb Tortas Inés Rosales. Li va donar un toc molt bo, amb un gust molt suau d'anís. Ens va agradar molt, la prova es que si la voleu tastar... l'haureu de fer! vam fer net!
PASTÍS DE FORMATGE 
Ingredients
250 g de Tortas Inés Rosales
110 de mantega a temperatura ambient
100 g de sucre
3 c/s de maicena
600 g de formatge cremós (vaig posar 400 de Philadelphia i 200 de mascarpone)
3 ous
Melmelada de fruits vermells (500 g de fruites vermelles, 250 g de sucre, suc d'una llimona- deixem macerar la fruita amb el sucre i el suc de llimona, quan més temps millor. Després ho posem a foc mig durant 30 minuts/45 minuts, quan tinguem la consistència de melmelada retirem del foc, penseu que un cop freda queda més espessa. Deixem refredar i reservem.) 
Preparació
Triturem/piquem les coques (tortas) i les barregem amb la mantega que la tindrem a temperatura ambient, no s'ha d'amassar gaire, només integrar-ho bé. Aboquem la barreja al fons del motlle, que prèviament l'haurem folrat amb paper sulfurat i engreixat., i repartim bé per a tota la base, amb una cullera podem ajudar-nos per prémer bé i quedi un gruix igual, més o menys...Reservem a la nevera.
Si teniu algun robot de cuina i si no, amb batedor manual, batem el sucre, la farina, el formatge, la nata i l'essència de vainilla, hem d'aconseguir una barreja cremosa i esponjosa. A continuació incorporem els ous, un a un, fins que no estigui integrat a la massa no afegim l'altre, però en aquest punt, no cal batre molt  només que s'integri (diuen que aquí està el secret per a que quedi una bona textura).
Aboquem la barreja en el motlle preparat i coem a 180º durant 45-50 minuts, si veieu que es torra massa de sobre tapeu-lo amb paper d'alumini. Punxeu-lo per a comprovar que està cuit, tot i que en refredar-se agafa textura.
Deixem refredar i reservem a la nevera.
Desemmotllem i decorem al nostre gust.
A temperatura ambient està més bo, més gustós!

c/s: cullera sopera
Font: blog  "los trabalgabas"







Seguidors