28 juliol de 2014

MACARONS DE COCO (GALETES DE COCO, base per a gelat)

Un any més tenim el gust de col·laborar amb La Fageda elaborant unes postres amb els seus gelats, i agrair-los, com no, els gelats que em fan arribar que, qui em coneix, ja sap que m'encanten... i si els heu provat no cal que us digui que són els millors!. Si els tasteu segur que repetireu, doncs són uns gelats boníssims de veritat!! 
Aquest any vaig ser convidada a la festa de presentació que feia la Fageda del videoclip del vocalista de Manel amb les vaques de la Fageda, que va tenir lloc al Palau de la Música de Barcelona, Palau de la Música Com voleu que, la llet, matèria prima, els iogurts i gelats, no siguin de 1a qualitat amb la bona llet d'aquestes vaques... que pasturen amb música i a l'aire lliure...!!  Mireu el Videoclip
Aquestes galetes de coco, la recepta és de Donna Hay i en deia macarons, a mi em sembla que són més com galetes..., van ser la base de les boles de gelat, que vaig servir per a les postres d'ahir diumenge! Unes postres refrescants que venen molt de gust amb la calor, xafogor, que ens fa ara!. 
Si les feu, vigileu amb el temps de cocció, jo em vaig distraure una mica i van quedar massa cuites... han de quedar més blanquinoses i toves, segur que milloren...
Com veig que molts/es aneu marxant de vacances, abans no marxi tothom, desitjar-vos bon estiu, bones vacances! i ens retrobem al setembre!!

MACARONS DE COCO (GALETES DE COCO, base per a gelat)
Ingredients
2 clares d'ou
110 g de sucre llustre
160 g de coco ratllat
En un bol barregem tots els ingredients. Primer sembla que hi falti humitat, però de seguida ens queda una barreja ben humida i amb consistència.
Folrem la safata de forn amb paper especial de forn, amb l'ajuda d'una anella, de les que fem servir per a emplatar, de mida no massa gran, anem fent les galetes, no massa gruixudes (les meves també una mica massa). Les coem a 180º durant uns 8 minuts (aneu mirant perquè ens passem fàcilment de cocció).
Traiem del forn i deixem refredar damunt d'una reixeta.
Damunt d'una galeta posem una bola de gelat, tapem amb una altra galeta pressionant una mica, i tenim uns sandvitx de gelat boníssim!!




21 juliol de 2014

BESCUIT GLACÉ


La setmana passada TV3 va dedicar el programa Cuines només a postres, a càrrec del pastisser Lluís Estrada de la Pastisseria Canal de Barcelona. Pels que som llaminers hem estat contents ! ens ha anar com anell al dit!
Em van semblar totes unes propostes molt bones,  fàcils i assequibles per a fer-les a casa, així que les anirem fent! De moment he començat per aquest bescuit glacé que ens vam cruspir ahir! Boníssim, boníssim!, a banda que la presentació es ben bonica i original.
Quines postres més bones, de 10 ,vam dir tots!!
BESCUIT GLACÉ
Ingredients
Pa de pessic
4 ous
115 g de sucre
115 g de farina fluixa
100 g de granet d'ametlla
Pel motlle
Una mica de mantega
una mica de farina
Crema
4 rovell
100 g de sucre
33 g d'aigua
1 beina de vainilla
400 g de nata per a muntar (35%)
Cobertura de xocolata (opcional)
Elaboració
Preescalfar el forn a 190º
Fem el pa de pessic: en un bol muntem els ous amb el sucre, millor amb batedor elèctric. quan hagi doblat el seu volum  hi afegim la farina i barregem amb una llengua, poc a poc, amb moviments envoltants, de baix a dalt.
Engreixem el motlle (d'uns 20cm) i l'empolsinem amb farina (traiem l'excés). Hi aboquem la massa, omplim fins la meitat, per sobre,  repartim el granet d'ametlla i coem a 190º durant 15-20 minuts (punxem per a comprovar que està cuit). Un cop cuit el traiem del for i deixem refredar, desemmotllem i reservem.
Per a fer el xarop barregem el sucre i l'aigua en un cassó i escalfem a foc mitjà fins que arribi a 112º (si no teniu termòmetre, feu-lo bullir un minut).
Mentrestant, obrim la beina de vainilla i rasquem les llavors, les posem en un bol juntament amb els rovells d'ou. Ho muntem amb batedor elèctric, ben muntat. Quan el xarip arribi a 112º, l'aboquem de mica en mica sobre dels rovells sense parar de muntar-los, i continuar muntant la barreja durant 5-10 minuts fins que la crema sigui tèbia. Ha de quedar una crema espessa, amb cos. Tot seguit, barregem aquesta crema amb la nata muntada, primer en posem una mica i l'integrem, amb una llengua i moviments envoltants, anem afegint la crema fins que tinguem una barreja fina i homogènia. Omplim una mànega pastissera amb la crema i reservem.
Obrim el pa de pessic (ha d'estar ben fred) per la meitat, dividim la tapa (la part de sobre) en 8 triangles. Empolsinem una mica amb sucre llustre.
Posem la base en una safata, la cobrim amb la crema fent una mitja esfera (que el centre quedi amb més volum, com un con). Damunt de la crema posem els triangles de pa de pessic.
Congelem.
Traiem del congelador 10 minuts abans de servir-lo

* podem desfer xocolata i acompanyar el bescuit amb una gerreta amb la xocolata per si algú se n'hi vol tirar una mica per sobre. Jo ho vaig fer, però ens va agradar més sense, perquè la xocolata matava el gust del gelat, que està super bo!
* Si us sobra crema, poseu-la en un recipient i congeleu-la, tenim un boníssim gelat preparat per a qualsevol moment!

14 juliol de 2014

CLAFOUTIS DE CIRERES


Abans no s'acabin les cireres volia fer un clafoutis i aquí us ensenyo el que ens vam menjar ahir! el vam trobar boníssim, això que no les tenia totes amb que la textura agradés tothom, però si, ens va agradar molt! Algú es va queixar que el tall era petit...es va acabar tot! El vam acompanyar amb gelat de vainilla. 
Us ensenyo com de manera ràpida i fàcil podem traure els pinyols de les cireres, ho vaig veure en aquest bloc aquí , va super bé! En aquesta ocasió la recepta és de l'Ada Perellada, aquí
CLAFOUTIS DE CIRERES
Ingredients
400 g de cireres sense pinyol
250 ml de nata per a muntar
5 ous grans
150 g de sucre (vaig posar-ne 130 g)
80 g farina d'ametlla (la recepta original posa ametlla torrada picada, textura farina)
20 g de farina
1 beina de vainilla
Gelat de vainilla
Elaboració
Com podeu veure a la foto, amb un bolígraf (Bic) sense la mina traiem els pinyols a les cireres i les reservem. En un bol posem els ous i el sucre i amb el batedor elèctric o manual barregem molt bé. Afegim la nata, la farina, la farina d'ametlla, les llavors de la vainilla, i barregem fins a que estigui tot ben integrat.
En un motlle engreixat o folrat amb paper especial de forn, hi aboquem la barreja, repartim les cireres i enfornem a 180º durant 35-40 minuts. Forn preescalfat.
Deixem refredar i desemmotllem.
Per a decorar podem empolsinar-lo amb sucre llustre i unes cireres.
L'Ada també ens proposa fer una salsa de cireres, diluint melmelada de cireres amb una mica d'aigua fins a aconseguir la textura de salsa. si no tenim melmelada, coure 300 g de cireres amb 100 g de sucre i 100 ml d'aigua, durant 15 minuts, triturar i ja tenim la salsa.



Seguidors