8 de febrer de 2016

MUSCLOS EN ESCABETX


Vaig veure la recepta i havia de saber-ne el resultat...m'agraden molt per l'aperitiu, que no falla cap diumenge..., i per tant tocava fer-los!; fets i tastats, boníssims...! tot i que ara no és temporada del millor musclo, aquests estan molt bons, surten ben plens, una mida bona i molt gustosos, són de Galícia. És ben fàcil preparar-los, aprofitem la temporada que són més bons (juny, juliol i agost), per a  fer-ne i tot l'any en podem tenir! i com segur ja sabeu, com a casa res!, je,je. Ens caldrà posar-los en pots que tanquin hermèticament, fer-ne el buit i al rebost!
MUSCLOS EN ESCABETX
Ingredients
2 kg de musclos
2 fulles de llorer
3 grans d'all
1 got de vi blanc
Oli (5-6 c/s)
1/2 got de vinagre (jo vaig posar una mica menys)
2 c/c de pebre vermell dolç
Elaboració
Primer hem de netejar els musclos, traient-los els filaments marrons, barbes, ho farem estirant aquests amb l'ajuda d'un ganivet, ni cap amunt ni cap avall, al centre, per tal que el musclo no es desenganxi de la closca. Els posem en una olla amb un got de vi blanc, jo hi vaig afegir uns grans de pebre negre. Tapem i deixem que bulli,  fins que estiguin tots oberts, retirem del foc. És important que no bullin massa perquè perden volum, aspecte i gust.
Un cop oberts, traiem el musclo de les closques i reservem.
En una paella posem l'oli i els alls tallat en làmines i daurem. A continuació afegim el llorer, retirem del foc i deixem refredar una mica. quan l'oli ja no està tant calent hi afegim el pebre vermell, remenem i afegim el vinagre, a foc baix deixarem que evapori una mica.
Abocarem aquest escabetx per sobre dels musclos i deixarem refredar. Reservem a la nevera tapats.
Si els posem en pots, primer els heu de fe bullir per a esterilitzar-los, omplir-los de musclos i suc, ben tapats i posar-los boca avall per a fer el buit o bullir-los coberts d'aigua durant 10 minuts. D'aquesta manera aguantaran un temps més llarg  (jo no ho he provar però és el sistema que es fa per a les conserves)
c/s= cullera sopera
c/p= cullera de postres
Font: La cocina de la lechuza

5 de febrer de 2016

TRUITA DE MONGETES I BOTIFARRÓ


Quin sopar el d'ahir!! què bo! truita de patates, truita de mongetes de Santa pau amb botifarra negra o botifarró com aquesta, Botifarra d'ou i pa amb tomàquet! i de postres coca de llardons. Un sopar ben gras que avui haurem de cremar...! L'havia fet d'altres vegades amb botifarra negra però trobo que amb botifarró de ceba i pinyons està més bona.
Amb aquesta truita participo al HEMC # 71, organitzat per Le bon vivant i dedicat en aquesta ocasió a les boníssimes llegums!! què no faltin mai a la nostra cuina!!
Més a baix us deixo les fotos de les coques de llardons d'aquest any!
HEMC #71 - Legumbres
TRUITA DE MONGETES I BOTIFARRÓ
Ingredients
250 g de mongetes de Santa Pau
1-2 botifarrons de ceba i pinyons
3 ous
All i julivert
Preparació
En una paella posem una mica d'oli i l'all picat petit, vigileu que no es cremi, afegim el botifarró tallat a rodanxes, donem unes voltes, incorporem les mongetes i el julivert picat, remenem una mica i col·loquem bé el botifarró, que quedi repartit. Afegim l'ou batut amb una mica de sal, i fem la truita, cuita al nostre gust!


3 de febrer de 2016

BAGUETTES PER A CADA DIA

Per a mi fer pa a casa és un plaer, encara que vol el seu temps el resultat és molt gratificant. Veure que a partir de 4 ingredients et pot sortir aquesta meravella, és increïble! però aquí teniu la mostra, és possible!
Aquest és un pa que no s'ha d'amassar gaire la massa i els temps de repòs són curts, per tant és un  pa que podrem fer en un temps més curt i el resultat és un pa molt gustós, amb una molla flonja i una crosta fina, molt bo!! 
No ens aguanta dies, però si en sobra per l'endemà, torrat i amb un raig d'oli bo no li cal gaire acompanyament...
He vist la recepta aquí
Demà és dijous gras, em tocarà fer la coca desprès de dinar, però si no passa res, no hi faltarà !
Us deixo diferents coques que tinc al blog per si us animeu...Coca de llardons amb cabell d'àngel ,Coca de llardons i pinyons , Coca de llardons (II)
BAGUETTES PER A CADA DIA
Ingredients
500 g de farina de forner
320 ml d'aigua tèbia
10 g de sal
10 g de llevat fresc de forner
Preparació
1. En un bol ample posem la farina barrejada amb la sal i el llevat, aboquem l'aigua i barregem formant una pasta que deixarem reposar 10 minuts. Jo vaig amassar amb la KA
2.Aboquem a la taula o marbre enfarinada o pintada d'oli i amassem 10 segons. Amb la KA a vel mitja també 10-15 segons. Deixem reposar 10 minuts.
3. Repetim el mateix i deixem reposar 30 minuts.
4. És una massa molt hidratada per tant ara enfarinem molt bé la taula de treball, aboquem la massa i fem un rectangle, tot pressionant-la amb les puntes dels dits. La dividim en tres parts iguals.
5. Pleguem cada tros de massa portant cada extrem al centre, enrotllem i estirem per a formar la baguette. Fem el mateix amb les altres dues. enfarinem una mica per sobre i les deixem fermentar fins que dupliquin el volum (van trigar 1 hora aprox.). Jo ja les vaig posar a la safata on les couria, enfarinada i separades amb paper de forn.
6. Preescalfem el forn a 250º, calor dalt i baix si teniu l'opció, les enfornem i coem durant 15 minuts, a continuació baixem la temperatura a 200º i deixem coure fins a tenir-les daurades i quan donant uns cops a la base, soni a buit. Traurem del forn i deixarem refredar damunt d'una reixeta.
Si feu l'amassat a mà no us costarà gens, ja veieu que és una massa que no necessita tocar-la gaire...


Seguidors