20 octubre de 2014

CREPS AMB GELAT DE VAINILLA I TOFFEE

Una nova proposta ens arriba del blog Destapant cassoles: "del blog al plat" !!! La Mercè cada mes ens proposa remenar un blog, triar una recepta, fer-la, com no ens ho mengem ... i la publiquem el dia 20!! Per començar aquest repte ho fem amb el blog de la Gemma, de "la cuina de casa", AQUÍ , conegut per a tots/totes nosaltres, i per a mi molt especial doncs es un dels primers blogs que vaig descobrir i per tant un referent per a mi, de qui he aprés moltíssim! Aquesta recepta és d'una classe amb la Mireia Carbó, com trobem a faltar aquelles classes, l'organitzadora la Gemma!, quin poder de convocatòria, on a més d'aprendre molt hem arribat a fer unes amistats molt sanes i maques!
Moltes gràcies Mercè, Gemma i com no a la gran Carbó!!!
CREPS AMB GELAT DE VAINILLA I TOFFEE
Ingredients
Creps
250 ml de llet
125 g de farina
2 ous (mitjans)
2 c/s de sucre
2 c/s de mantega fosa
Salsa Toffee
200 g de sucre
300 g de nata per a muntar
1 c/s d'aigua
Gelat de vainilla (en el meu cas amb nous de macadamia)
Preparació
Per a fer les creps barregem amb el turmix tots els ingredients, ous, sucre, mantega fosa, farina, llet, i deixem reposar  tapada 30 minuts a la nevera.
Per a la salsa toffee, en un cassó posem el sucre i la cullerada d'aigua, a foc mig deixem que es vagi fent el caramel, quan el sucre s'ha desfet i té un color marró fosc hi afegim la nata líquida, vigileu perquè bull i hi ha el perill que surti o us esquitxi. Remenen amb un batedor manual fins que tingueu una salsa consistent, penseu que quan es refreda espesseix. Reservem fins a l'hora de servir
Fem les creps en una paella antiadherent, pintem la base amb mantega fosa i anem tirant la massa de la crep, perquè siguin totes iguals ho fem amb un cullerot, i la mida dependrà de la paella.
(deixeu-la que es vegi que es desenganxa bé per a donar-li la volta) si la paella es ben calenta i la pinteu surten molt bé. Les anem posant en un plat i tapem amb un drap perquè no s'assequin i reservem.
Per a muntar el plat només ens caldrà posar el gelat de vainilla a cada crep, doblegar-la com ens agradi i salsejar amb el toffee i decorar al nostre gust.


13 octubre de 2014

PASTÍS DE FORMATGE AMB MORES, NABIUS I FIGUES


Amb aquest pastís de formatge amb fruites vam celebrar l'aniversari de la meva filla gran, la Laura. Què dir-vos de lo bo què estava... deliciós!, suau, cremós, el punt de dolçor... i combinat amb aquestes fruites vermelles, unes àcides, altres dolces...cada mossegada anaves dient, què bo!!! 
La recepta és de la Lorraine Pascale, que ja sabeu que m'agrada molt tot el que fa!
Bona setmana!!
PASTÍS DE FORMATGE AMB MORES, NABIUS I FIGUES
Ingredients
Per a la base
50 g de mantega fosa
200 g de galetes (podeu posar les que més us agradin, amb xocolata, integrals...)
Pel farciment
450 g de formatge cremós
250 g de ricotta
150 g de nata per a muntar
3 ous mitjans
125 g de sucre llustre
2 c/s i 1/2 de farina de blat de moro (maizena)
1 beina de vainilla
Fruites
125 g de nabius
125 g de mores 
3 figues (tallades en grills)
Sucre llustre
Elaboració
Primer que res farem la base, fonem la mantega , triturem les galetes, en el meu cas eren integrals amb trossets de xocolata, en un bol barregem bé els dos ingredients. Folrem la base del motlle (18-20 cm) engreixem una mica i aboquem la barreja de galeta cobrint tota la base, premem per a que quedi compacta. Reservem a la nevera 1/2 hora.
Per fer el farciment posarem tots els ingredients en un bol gran. La beina de vainilla l'obrim pel mig a lo llar i amb l'ajuda d'un ganivet rasquem les llavors, les afegim al bol amb la resta d'ingredients i triturem amb el túrmix fins a tenir una barreja homogènia.
Traiem de la nevera el motlle que hem preparat, hi aboquem la barreja de formatge i coem a 170º durant 45-50 minuts, el forn ha d'estar preescalfat. Per a comprovar si està cuit el punxem. Si veieu que de dalt s'està torrant massa, tapeu-lo amb paper d'alumini.
Quan estigui cuit el deixem refredar dins del forn (obrim la porta) ben bé una hora, després el reservem a la nevera.
A l'hora de servir-lo hi repartim les fruites i empolsinem amb sucre llustre.





9 octubre de 2014

CIGRONS AMB OU DUR (i cap i pota...)

Dia Mundial de l'ou, 10 d'octubre de 2014  Día Mundial del Huevo

Cada segon divendres d'octubre se celebra el Dia Mundial de l'ou, web, aquest any, demà,  10 d'octubre. Justament ahir vaig fer, per dinar avui, cigrons amb una mica de cap i pota i com no falta mai amb ou dur! la novetat no es pas l'ou sinó la carn de cap i pota. Sempre  faig els cigrons, podríem dir a lo pobre, amb una picada d'all, julivert, pinyons i ametlla, i que no hi falti l'ou dur que li dona gust i cremositat, són una delícia! A casa no ens agraden els menuts, potser perquè no n'he fet mai!, però de petita a casa me n'he fet un tip, i que bons els trobava, els guisadets de cap i pota que feia la meva mare... encara puc percebre'n el gust, l'olor, els llavis i dits enganxifosos...d'aquells me'n menjaria un bon plat...Doncs bé, un dia d'aquests a Isona veig a la carnisseria uns paquetets envasats al buit de carn de cap i pota,  ja cuita, a punt per a fer-la guisadeta o com he fet jo, posant-ne uns dauets a aquests cigrons,  ha quedat un plat únic excel·lent, boníssim i salubable !!!
Si clicleu aquí trobareu més receptes que porten  OU
I ja que va d'ous, us deixo un truc per a pelar bé l'ou dur, aquells que s'hi resisteixen!! (segons diuen per massa fresc)
SORPRESA!!! OU AMB DOS ROVELLS!!

COM PELAR ELS OUS QUE S'HI RESISTEIXEN !!!
CIGRONS AMB OU DUR (i cap i pota...)
Ingredients
(per a quatre persones)
3/4 de quilo de cigrons cuits
Una ceba mitjana
1 c/s de tomàquet ratllat
1 c/p de polpa de pebrot vermell
4 ous durs
Oli verge d'oliva
Aigua o brou vegetal
En aquesta ocasió carn de cap i pota
Picada
2 grans d'all
Un grapat de fulles de julivert
Pinyons
Ametlles torrades
Elaboració
Bullim els ous amb aigua i sal durant 10 minuts. Reservem fora de l'aigua. Quan siguin freds els pelem i reservem.
En un morter posem una mica de sal (per evitar que l'all salti i surti fora del morter), els alls pelats i tallats, el piquem bé, a continuació posem el julivert i piquem bé, només ens cal afegir els pinyons, les ametlles... i continuar picant fins que tinguem la picada al punt.
En una cassola sofregim la ceba picada petita, millor picada que ratllada perquè ratllada perd molta aigua i sabor, quan estigui tova hi afegim el tomàquet ratllat i la polpa de pebrot i sofregim, a foc baix. Quan tenim el sofregit ben caramel·litzat hi afegim la carn de cap i pota (en aquest cas), com ja es cuita només cal donar unes voltes per a integrar-la amb el sofregit. Afegim l'aigua o brou i quan arrenqui el bull hi afegim els cigrons cuits, repartim la picada per sobre, remenem una mica per a que s'integri, un xup-xup i plat acabat!

Bon profit!!







Seguidors