29 de setembre de 2020

ARRÒS AMB LLET (vegà)

 


No sóc dàrròs amb llet... no recordo haver-ne fet mai... fins ara! ja era hora doncs. 
Aquest és per a vegans, i no vegans també eh? perquè he de reconéixer que està força bo.
La recepta es de "lagloriavegana" que us recomano visiteu el seu blog, hi trobareu molt bones receptes!
ARRÒS AMB LLET (vegà)
Ingredients
1 l de veguda de soja o d'ametlles
la pell d'una llimona
1 branca de canyella
120 g d'arrós blanc rodó
100-120 g de sucre o xarop d'aurò ( o altre)
200 g de nata de coco o altre vegetal, o bé 200 ml de llet vegetal
Preparació
Fem bullir el litre de veguda de soja amb la pell de llimona i la branca de canyella.
Hi afegim l'arròs (prèviament passat per aigua), i coem 30 minuts a foc lent, sense deixar de remenar.
Incorporem el sucre o xarop per a endolcir, i la nata, i cuinem uns 5 minuts més, sense deixar de remenar. Veureu que es va espessant, però penseu que un cop fred acabarà d'agafar la textura cremosa i més espessa.
Repartim l'arròs o bé en motlles individuals o en una safata, deixem refredar i reservem a la nevera fins l'hora de servir-lo, tapat amb film a pell per a que no es formi una capa seca per sobre.
Quan el presentem empolsinem amb una mica de canyella en pols.



24 de setembre de 2020

BRAWNIE AMB COBERTURA DE XOCOLATA I GERDS

 


Bé, després de dies sense publicar, que no vol dir que no haguem treballat de valent..., i esperant que l'estiu tant atípic que hem tingut hagi estat prou tranquil i profitós, vaig a publicar la recepta de les postres d'avui, un Brawnie vegà súper bo! Avui és la Mercè, Festa Major aquí Barcelona, i les postres havien d'estar a l'alçada!, tot i que serà una Festa ben diferent...
Ah! la cobertura m'ha agradat moltíssim! 
Anem per feina...
BRAWNIE AMB COBERTURA DE XOCOLATA I GERDS
Ingredients
300 g de carbassa crua pelada i tallada a dauets
250 ml de llet vegetal (soja, arròs....)
20 g de mantega s'avellanes ( jo vaig posar margarina vegetal)
25 g de proteína vegana ( jo no li'n vasig posar)
80 g de cacau pur en pols
120 g de farina ( normal o la que us agradi)
100 g de dàtils ( si són molt secs hidrateu-los)
10 g de llevat tipus Royal
Preparació
Coem la carbassa 5 minuts al microones, tamllir o fer al forn.
Posem tots els ingredients al robot que tingueu per a triturar (jo al TMX),
triturem molt bé i aboquem la barreja en un motlle folrat amb paper de cuina d'uns 18x12 cm,
el meu era una mica més gran, i clar, ha quedat més primet.
Coem 30 minuts a 180º, forn preescalfat. 
Quan el traiem del forn esperem uns 15 minuts, desemmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta
COBERTURA
150 g de xocolata 70%
150 ml de llet de soja
15 g d'oli de coco ( si no en teniu d'oliva també va bé)
20 ml d'aigua
Posem la llet de soja en un cassó al foc i quan bulli el retirem del foc, esperem uns mimuts i hi aboquem la xocolata tallada, remenem bé per a integrar-la, afegim l'oli, remenem bé i finalment afegim l'aigia, remenem i obtindrem una crema brillant i fina. 
Cobrim el sobre del brawnie. Per sobre la xocolata decorem amb el que ens agradi més avellanes trossejades, gerds...
Reservem a la nevera.
Si l'acompanyeu amb una mica de gelat de vainilla... postres rodones!!












30 de juny de 2020

COCA DE SANT JOAN (vegana)

Aquest any ens hem animat a fer una coca de brioix vegana, que a casa en són dos..., i sorperesa vaig tenir! què bona!!! El brioix boníssim!! i la crema ben bona, amb el gustet de la llimona i canyella... 
Així que prova superada!!! i a repetir segur, la recepta del brioix la podem aprofitar per a fer per a diferents tipus de elabaoracions.
A casa, però, la reina és la de llardons...boníssima!!
COCA DE SANT JOAN (vegana)
Ingredients
Crema:
250 ml de llet d'ametlla (soja...)
50 g de sucre
25 g de maizena
1/2 c/c (cullera de café)
Vainilla/ aigua de tarongina
Pell de llimona
30 g d'oli de girasol
Massa de la coca, brioix
400 g de farina de força
220 ml de llet d'ametlla o soja tèbia
10 g de lleval de pa, del sec, o 30 g de llevat fresc
8 g de sal
80 g de sucre
80 g de margarina vegetal a termperatura ambient
pell de llimona i taronja ratllada
Sucre, fruites, crema... per a decorar
Fem la crema
En un cassó posem la llet, el sucre, la vainilla o canonet de canyella i la pell de llimona (sense part blanca). Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar una mica. Desfem la maizena amb una mica de llet d'ametlla i per donar una mica de color hi posem una mica de cúrcuma, tot ben barrejat barrejat i ho afegim a la llet que haurem infusionat i tret la pell de llimona i canyella. Remenem bé, i tornem a posar a foc baig i sense deixar de remenar uns tres minuts, ha d'espessir, quan tingueu una textura cremosa i espesa, apartar del foc i remenar bé i fort per a que quedi ben fina, hi afegin l'oli i remenm molt bé, quedarà ben brillant!
La passem a la mànega pastuissera i reservem a la nevera.
Fem el brioix 
En el bol de l'amassadora, jo amb la KitchenAid, podeu fer-ho a mà o amb el robot que tingueu, hi posem els ingredients secs i barregem, amb el ganxo i vel. 1. 
Afegim la llet i amassem un parell de minuts. Incorporem la margarina poc a po9c i sense deixar d'amassar fins que estoigui ben integrat tot. Amassem durant uns 10 minuts.
Fem una bola amb la masa i la deixem reposar durant 1 hora i mitja tapada amb un drap, ha de doblar el volum.
Passem la massa ja fermentada a la safata folrada amb paper vegetal, l'estirem bé, si cal ens ajudem amb el curró, deixem 1 cm aprox. de gruix.
Posem la crema pastissera, que ja estarà freda, fent el dibuix que vulguem, els rombs  és la típica (jo vaig fer el forat de la mànega massa gran i no vaig poder...
Posem fruita confitada, si volem. Repartim pinyons (prèviament mullats per a que no es cremin)
Jo humitejo sucre amb anís per a fer el sucre granulat, queda molt bé i bo! també el repartim per sobre, tapem amb el drep i tornem a deixar reposar 30 minuts.
Mentres preescalfem el forn a 200º, courem la coca a 190º durant 25 minuts, però ja sabeu que cada forn és un món, aneu mirant...
Un cap cuita traiem del foprn i deixem refredar damunt una reixeta.

* jo vaig fer la meitat d'aquestes quantitats, 


Seguidors