24 novembre de 2014

BROWNIE DE MONIATO I NOUS

Dues de seguides de xocolata... com ens agrada!! Aquesta recepta la tenia a pendents des de fa molts de temps, i com estem en temporada de moniatos li ha tocat l'hora. Un brownie de moniato super bo! Amb les preses, les fotos no li fan justícia, però la seva textura és humida, suau, amb el toc cruixent de les nous ...
Acompanyat amb gelat de vainilla ( i mango en el nostre cas) van ser unes postres rodones per acabar el bon dinar de diumenge!
Pel que diuen els entesos, el moniato és un tubercle amb propietats molt interessants per a la nostra salut, AQUÍ podeu llegir-ne unes quantes. Així que, hem de posar moniato a la nostra dieta, no només el dia de la castanyada...
BROWNIE DE MONIATO I NOUS
Ingredients
100 g de mantega
125 g de sucre de canya
200 g de xocolata negra
200 g polpa de moniato cuit
2 ous
1 c/p d'extracte de vainilla
100 g de farina
1 c/p de llevat (tipus Royal)
100 g de nous
Elaboració
Folrem el motlle (20x20) amb paper sulforitzat.
Preescalfem el forn a 180º
Tallem a trossets la xocolata. Fonem la mantega al microones, hi afegim 125 g de la xocolata i remenem fins que es desfaci bé.
En un bol barregem el sucre amb la polpa de moniato, podem fer-ho amb el túrmix, ha de quedar una pasta fina. A aquesta barreja hi afegim la de xocolata, remenem bé fins a tenir una barreja fina i homogènia. Incorporem els ous i l'extracte de vainilla, remenem bé per a integrar-ho tot.
Finalment incorporem la farina i el llevat i l'integrem bé, per últim afegim les nous i la resta de xocolata, i barregem, queda una massa bastant compacta. L'aboquem en el motlle, amb una espàtula la repartim bé. Coem 25 minuts a 180º. No el cogueu molt, sinó de dins seria molt sec i es tracta que, tot i que per fora sembli massa cuit, per dins ha de ser  humit.



c/p = cullera de postres
Font: blog Cuinadiari


18 novembre de 2014

PASTÍS SACHER EXPRÉS


Un dia d'aquestes vacances, plujós i bastant fresquet... amb la intenció de fer una coca per a fer un bon esmorzar, la socorreguda i típica coca de iogurt, va acabar en aquests pastís sacher,  improvisat... però que va resultar deliciós!!!
No pensava pas publicar-lo, per això no tinc cap foto del pastís sencer, però quan el vam provar i trobar-lo tant bo, vaig còrrer a fer-li foto per a posar-lo al bloc! 
Ja fa dies, bastants, vaig anar a l'Espai Consum Bonpreu, hi vam coincidir amb la Isabel, la Maria i l'Ana, Per sorpresa ens vam trobar  que ens feia la classe, excepcionalment, el xef  David Lienas, que havia estat un dels professors de fa anys a Bon Preu, junt amb el Pep Nogué! Ens va fer molta il·lusió. Vam passar una estona super bé! atentes, mirant i escoltant. La classe anava de fregits, però quins fregits!!! S'han de posar a la pràctica perquè no els vam poder tastar... no perquè no poguéssim sinó perquè no hi vam ser a temps...van ser vist i no vist... la gana que corria...
Aquesta entrada la tenia al calaix desada, de fa dies..., va bé tenir-ne alguna per a ocasions en que no pots o no has preparat res. En aquest cas, el motiu de publicar-la avui és perquè aquest cap de setmana hem tingut casament a Sevilla! i hem aprofitat per estar-hi un cap de setmana llarg, per tant no hem cuinat..., de tant en tant s'agraeix!
Amb aquest pastís participo  a la convocatòria de "Del blog al plat" del mes de novembre, que n'és amfitrió el blog  "fam de cuina"  
PASTÍS SACHER EXPRÉS
Ingredients
1 iogurt natural
2 gots de sucre
2 i 1/2 gots de farina
1/2 got de cacau en pols
3 ous
1/2 got d'oli d'oliva verge
1/2 got de llet
1/2 c/c de vainilla en pols
1 sobre de llevat (tipus Royal)
Pell ratllada de taronja
200 ml de nata per a muntar (35% MG)
Melmelada (maduixa, taronja, prèssec...)
200 g de xocolata per a fondre, especial postres
Una cullerada de mantega
150 ml de nata líquida
Preparació
En un bol posem tots els ingredients, barregem molt bé amb batedor de mà, que quedi una massa fina i homogènia. Aboquem en un motlle engreixat i enfarinat. coem durant 35-40 minuts a 180 º, forn preescalfat.
Un cop s'ha refredat, el partim longitudinalment en dos o tres parts. Repartim melmelada i nata muntada per la base tapem i repetim, finalment tapem amb la part que ens queda, serà el de sobre. Posem la nata a bullir, quan arrenqui el bull apartem del foc, hi afegim la mantega i la xocolata tallada a trossets i remenem fins a tenir una xocolata fina i sense grumolls. Posem el pastís farcit sobre una reixeta, amb un plat a sota, així recollirem la xocolata que caigui, aboquem la xocolata per sobre del pastís, veureu que queda totalment cobert i una superfície llisa i lluent. Deixem refredar i reservem a la nevera
 * c/c = cullera de cafè
Classe amb David Lienas


10 novembre de 2014

PASTÍS DE CREMA DE TARONJA I MERENGA



Per celebrar les meves 59 primaveres, i un dia tan especial com el 9N , vam fer un bon dinar que vam arrodonir amb aquestes postres, un pastís molt i molt bo que combinava molt bé una massa sablé amb una crema de taronja i una merenga (italiana), deliciós! La recepta és del pastisser Paco Torreblanca i que l'Almudena d'aquest bloc aquí , la va adaptar a la Thermomix.
PASTÍS DE CREMA DE TARONJA I MERENGA
Ingredients Sablé Bretó
120 g de sucre
127 mantega 
3 rovells d'ou
170 g de farina
10 g de llevat (tipus Royal)
1 pessic de sal
Ingredients crema de taronja
4 ous
142 g de sucre
43 g de mantega
22 g de maizena
Suc de mitja llimona
200 ml de suc de taronja
Pell ratllada de taronja i llimona
Ingredients merenga italiana
3 clares d'ou a temperatura ambient
160 g de sucre
50 g d'aigua
3 gotes de suc de llimona
Pessic de sal
Elaboració
Fem la base, sablé bretó, muntem el sucre amb la mantega pomada 1 minut, 37º a vel. 3 1/2. a continuació programem 3 minuts a vel. 3 i 1/2 i anem afegint els ous fins que tinguem una crema blanquinosa. Tamisem la farina, el llevat i la sal i l'afegim a la barreja d'ous, barregem durant uns segons a vel. 4, acabem de barrejar amb l'espàtula. 
En un motlle desmotllable hi afegim la massa, repartim bé (si veieu que està molt tova poseu-la una mica a la nevera), la coem al forn uns 15 minuts amb el forn preescalfat  a 190º.
Deixem refredar i desemmotllem. Reservem
Preparem la crema de taronja. Posem en el got el sucre i polvoritzem 30 segons a vel. 5-10, hi incorporem la ratlladura de taronja i llimona i tornem a polvoritzar uns segons a vel. 5-10. A continuació hi afegim els ous, la maizena, el suc de taronja i llimona i programem 12 minuts, 90º, vel, 4. Seguidament tornem a programar a vel. 4 i sense temperatura, fins a que la temperatura baixi a 50º, (triga uns 35 minuts) llavors es quan afegim la mantega, deixem uns segons més i ja tenim la crema. L'aboquem en un bol, tapem a pèl, deixem refredar. ( si la prepareu amb anterioritat guardeu-la a la nevera)
Ens falta fer la merenga,  primer hem de fer l'almívar, posem en el got l'aigua i la meitat del sucre, programem 10 minuts, varoma, vel. 2. Reservem en un bol
Sense rentar el got posem la papallona, posem les clares, la sal i les gotes de llimona i programem 3 minuts, vel. 3 i 1/2. En l'últim minut hi  incorporem la resta de sucre poc a poc.
Seguidament amb la màquina en marxa a vel. 3 i 1/2, incorporem l'almívar calent en forma de fil, quan l'hem incorporat continuem batent la merenga durant 6 minuts a vel 3 i 1/2.
MUNTATGE
 Farcim la base amb la crema de taronja. Posem la merenga en una màniga pastissera amb una boca arrissada i anem cobrim la crema, fent tot de pics. Finalment amb el bufador cremem una mica la merenga.
Reservem al menys 1 hora a la nevera.







Seguidors