3 de gener de 2021

GALETTE DE ROIS

 

Una galeta gran ... farcida de crema d'ametlla. Jo l'he tunejat i també l'he farcit amb maduixes, que tenia per la nevera i s'havien de menjar! i havia de fer crema perquè tenia 3 rovells i què fer-ne?? crema!
Típica de França i Bèlgica per a celebrar l'Epifania, Reis, com aquí el Tortell de Reis! ja veieu que més o menys ens assemblem...
La crema d'ametlla no és més que una crema pastissera en la que afegirem ametlla molta, li dona un gust molt bo!
GALETTE DE ROIS
Ingredients
2 planxes de pasta de full
1/2 l de llet
3 rovells d'ou
100 g de sucre
40 g de maicena
100 g d'ametlla molta
Vainilla
Preparació
Farem la crema, per a que sigui ben fàcil i ràpida de fer... poso tots els ingredients en el bol del pimer, menys l'ametlla molta, trituro, afegeixo l'ametlla, integrar-la bé. Abocar la barreja en un cassó, i a foc mig courem fins que s'espesseixi, remenant sense parar, són uns minuts. Retirem el cassó del foc i aboquem la crema en una safata i tapem amb film, així evitarem que es faci una crosta en refredar-se. La guardarem a la nevera
Jo preparo la crema el dia abans, així l'endemà munto la galette i només cal enfornar-la i a taula per dinar!
Muntem la galette, si les planxes de pasta de full són rectanguals tallem dues circumferències, ens ajudem d'un plat, tapadora...
En una posarem crema, deixant un marge d'un cm, la repartim bé. Jo he rentat i tallet les maduixes i he cobert per sobre la crema.
Pintem amb ou el marge que hem deixat, posem l'altra circumferència a sobre, premem bé tot el voltant amb els dits, també podem tancar d'una altra manera...
Amb un ganivet fem el dibuix que ens agradi, el típic és aquest, alguna altra vegada hi he fet fulles...
Pintem amb ou batut amb una mica de sal i enfornem a 200º durant uns 20 minuts, aneu mirant el forn... que ja sabem que cada forn és un món...
Deixem refredar damunt d'una reixeta.
                                       
       







31 de desembre de 2020

BON ANY 2021 !!!

 

Donarem una gran benvinguda al 2021 ja que deixem un 2020 ben complicat, gent que ha patit molt, gent que ens ha deixat i encara molts passant-t'ho malament, molts ànims a tots, així que sense més, a dir, Bon Any per a tots vosaltres! I espero que en puguem anar ens retrobant pel blog!!

A ser feliços!!

GALETES DE GINGEBRE

 


Galetes de Nadal, aquestes de gingebre, i alguna altra espècie..., molt bones, gustoses i cruixents!
Vaig intentar decorar-les, amb la glassa real però això costa eh? ho veus i sembla fàcil però vol pràctica, així que em queda pendent repetir i repetir... ha de sortir!!
Per internet rrobarem inficitat de receptes... jo desprès de molt mirar, com volia que fos fàcil, vaig triar aquesta recepta de Canal Cocina, de Blanca Mayandia, i bones van sortir!!
GALETES DE GINGEBRE
Ingredients
120 g de mantega (temperatura ambient)
120 g de sucre
1 ou L (temperatura ambient)
120 g de mel
400 de farina
2 c/p de gingebre (sases)
1 c/c de canyella en pols
Un pessic de nou moscada
Un pessic petit de clau en pols
Polsim de sal
Glassa real
300 g de sucre llustre
30 g de clara d'ou
Unes gotes de suc de llimona
Preparació
Tamisem la farina i les espècies, incorporem la sal.
En un bol posem el sucre i la mantega i amb batedor elèctirc batem fins a tenir una crema fina i homogènia, incorporem l'ou i l'integrem bé amb les barilles elèctriques, quan s'ha integrat afegim una cullerada de la barreja de farina, integrem i incorporem la mel, anirem afegint la farina, no cal barrejar massa sinó les galeres quedaran dures. Un cop integrat tot posem la massa embolicda en film a la nevera durant 30 minuts. Si la preparem amb anterioritat i reposa més temps no passa res.
Quan la massa ha reposat l'estirem sobre paper sulforat fins a tenir una gruix d'uns 4mm, i posem al congelador durant uns 10-15 minuts.
Jo he dividit la massa en 3 parts i he fet tres plaques.
Treaiem del congelador una placa de massa i tallem les galetes amb les formes que vulguem o tinguem en els talladors, sinó podeu fer quadrats i també queden bé.
Coem a 180º, forn preescalfat durant 14 m,iunuts, o que ja estiguin torrades, vigileu perquè es cremen fàcilment... Quan estiguin cuites les passem damunt una reixeta i fem les altres.
La massa sobrant la tornem a estirar i fem el mateix, congelador, tallar i coure.
Fem la glassa real, en un bol posem el sucre llustre,m la calara i les gotes de llimona, remenem molt bé fins a tenir una consistència com una pasta de dents... , la posem en una mànega pastissera amb una boquilla de 0,5 cm.
Un cop fredes decorem les galetes. 
Deixem refredar molt bé i guardarem tancades dins una caixa metàl·lica, o altra que tanqui bé.

c/p= cullera de postres
c/c= cullera de cafè





Seguidors