26 de maig de 2020

BRANDADA DE BACALLÀ-PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS

 Avui toca recepta salada!! des de que tinc elThermomix només havia fet un cop la brandada... i com no va quedar-me bé no l'havia repetit...
L'altre dia l'Olga de La cuina de casa, en un directe ens la va fer i el cuquet va entrar... així que aquest cap de setmana la vaig fer i súper bona!! Vaig farcir uns pebrots del piquillo, una beixamel i a gratinar... quin dinar més bo!! Les postre van ser la panacota que vaig publicar ahir.
Així que aquest estiu segur que repeteixo la brandada!
Jo vaig farcir-ne uns pebrots, però amb una torradeta també ha d'estar molt bona...
La recepta és del llibre de receptes del Thermomix, sense cap canvi!
BRANDADA DE BACALLÁ
Ingredients
2 alls
100 ml d'oli de girasol
100 ml d'oli d'oliva verge
400 g de bacallà desalat, sense pellni espines i escorregut
700 ml de llet
Polsim de pebre blanc
Preparació
1. En el got de la TMX posem els alls i trossegem 5 seg., vel. 7. Amb l'espàtula fem baixar les restes de les parets del got
2. Incorporem elsolis i sofregim 6 minuts, varoma, vel. cullera
3. Retirem del got en un bol resistents a alta temperstura
4. Sense rentar el got hi posem el bacallà, trossejat i escorregut, la llet i el pebre. Ho coem 6 minuts, varoma, cullera. Quan acabi la cocció retirem el got del robot i deixem refredar la barreja uns minuts
5. Tornem a posat el got al robot i triturem 30 segons, vel. progressiva 5-10, parem un parell de vegades la Tmx per fer baixar el bacallà de les parats del got
6. Amb el cubilet posat, emulsionem la brandada. Programem vel. 5 sense temps, anem afegint els olis poc a poc sobre la tapa, l'oli anirà caien dins el got i emulsionant la brandada
7. Retirem del got en un bol, deixem refredar, tapem amb film i reservem a la nevera

* jo tinc la TMX 31, si teniu les més actuals T5, T6 canvien els temps i temperatures, mireu-ho!!

Un cop freda, vaig farcir els pebrots del piquillo, fer una beixamel i una mica de motzarela per sobre, gratinar i a la taula !! El formatge no el poseu massa gustós, que no tregui protagonisme a la brandada!

25 de maig de 2020

PANACOTA AL CARAMEL


La Panacota són d'aquestes postres ben fàcils de preparar i bones de menjar. 
Tenia toffe a la nevera d'alguna preparació i s'havia de gastar... vaig veure la recepta de la panacota al caramel, que hi afegien "dulce de leche", i vaig pensar que jo podria aprofitar el toffe. I així ho vaig fer, van ser unes postres dolcetes, molt bones, fins hi tot la vam acompanyar amb melmelada de maduixa i gelat de fruites del bosc, que en quedava una mica... tot plegat ben bo!!
Bona setmana a tothom! els de Barcelona esperant amb candeletes poder sortir-ne...
PANACOTA AL CARAMEL
Ingredients
3 fulles de gelatina (6
200 ml de llet
300 ml de nata
3 cullerades de dolç de llet ( jo toffe)
1 cullerada de sucre
1 veina de vainilla
Preparació
Posem la gelatina a hidratar en aigua freda
En un cassó posem la lle, la nata, el sucre i les llavors de la veina de vainilla, no deixem de remenar, quan arribi a uns 50º, vigileu perquè no ha de bullir, retirem del foc, hi afegim la gelatina escorreguda, remenem bé i omplim les flameres, gotets o recipients que vulgueu fer servir, les flameres van bé perquè es desemmotllarà fàcilment.
Reservem tapat a la nevera fins a l'hora de servir. Com a mínim hi ha d'estar 4 hores perquè ha de quallar...
Servirem acompanyades del queens agradi, amb gelat, melmelada, dolç de llet...


22 de maig de 2020

PA DE PESSIC DE LLIMONA (BIZCOCHUELO DE LIMÓN DE CHICOTE)


Vaig veure la recepta i de seguida vaig pensar que tindríem uns bons esmorzars de cap de setmana... si arriba...!
La recepta és del xef Chicote, això va fer que m'animés... havia de ser bo... i ho és! 
És un pa de pessic bàsic, es podria fer farcit, banyat amb xocolata, ha d'estar súper, amb mantega i melmelada, boníssim..., és a dir, tenim un bàsic per a qualsevol ocasió.
Esponjós, humit, gustós de menjar...
Aquí va la recepta, que és ben fàcil 
PA DE PESSIC DE LLIMONA
Ingredients
220 g de farina (de blat normal)
100 g de sucre
1/2 sobre de llevat Royal (8 g)
1/2 c/c de sal
6 ous (a temperatura ambient)
180 g de llet
120 g d'oli l'oliva
Pell ratllada d'una llimona
1 c/s de suc de llimona
50 g de sucre per a muntar le clares
Motlle amb xemeneia, amb forat al mig, però crec que amb qualsevol pot anar bé...
Preparació
Preparem el motlle engreixant i empolsinant de farina només el cul, no les parets. Reservem
Preescalfem el forn a 120º
En un bol gran barregem la farina, el sucre, el llevat i la sal
Separem el rovells de les clares
En un altre bol barregem els rovells, la llet, l'oli i la pell ratllada de la llimona, ben barrejat, no cal muntar-ho. Incorporem aquesta barreja a la de la farina, amb el batedor de mà integrem les dos barreges
Muntem les clares a punt de neu, quan ja estiguin una mica muntades afegim el sucre i el suc de llimona, acabem de muntar, fins que faci pics
Anirem afegint a poc a poc i amb moviments envoltants les clares a la barreja d'ous i farina..., vigilant qiue no perdi volum.
Aboquem la barreja al motlle, enfornem durant 75 minuts a 120º, després a 150º, 15-20 minuts més.
Ja sabeu que cada forn és un món... ho dic per a tenir en compte temps i temperatura, a mi les que posa la recepta original em va anar bé.
Quan ja el tenim cuit, el posem cap per a vall damunt la reixeta, el deixem... el pa de pessic anirà caient a mesura que es refredi. 









18 de maig de 2020

COCA AMB CIRERES

Ja tenia ganes de fer-la!!! companyes de blogs de les Terres de l'Ebre fa anys que ens ensenyen la coca amb (de) cireres, típica d'aquestes Terres, a Reus el dia de Corpus se la mengen mentre veuen ballar els gegants!
Doncs bé, la setmana passada l'Olga del blog La cuina de l'Olga, aquí , aquí TMX, ens va fer un directe per ensenyar-nos com fer-la amb la Thermomix, que ens facilita molt per fer la massa!
No em quedava d'altra que fer-la si o si! i amb molt de gust aquest dissabte li va arribar l'hora, feu-la, proveu-la, us agradarà de veritat! La massa podeu fer-la a mà, això si amasseu fins a aconseguir una massa fina i tova! abans bé que ho feien a mà! a més va comentar l'Olga que la recepta li havien regalat, una senyora de Benifallet... així que és una recepta ben autòctona de la zona! i segur que no tenien TMX...
Bé, us deixo la recepta i anims per a que la feu, ara que tenim les cireres en plena temporada i estan boníssimes!
Ah!, jo vaig traure el pinyol a les cireres, però es veu que allà també la fan emb el pinyol...
Si no teniu l'aparatet per a traure´l, jo no, podeu fer-ho com us explico AQUÍ
COCA AMB CIRERES
Ingredients
Mesura: tassa de cafè ( si voleu fer-ne més o més gran la mida serà sempre la de la tassa que feu servir per a mesurar tots els ingredients)
500 g de cireres (aprox)
1 tassa d'oli d'oliva
1 tassa de llet
1 tassa d'infusió de matafaluga i coriandre o 1 tassa d'anís
1 tassa de vi blanc
30 g de llevat fresc
1/2 sobre de llevat tipus Royal
Polsim de sal
Sucre / sucre avainillat (el que tingueu)
Oli d'oliva 
Preparació
Preparem la safata del forn cobrunt-la amb paper de forn.
1. En el got de la Tmx posem els ingredients líquids i el llevat fresc, programem 1 minuts, 37º, vel. 1
2. Incorporem la farina, el llevat Royal i la sal, ho barregem 10 segons, vel. 6. 
3. Amassem 2 minuts, got tancat, vel. espiga. Si veiem que li falta farina n'afegim, però penseu que la massa és una mica enganxosa al principi, després va agafant cos, si feu una massa molt dura quedarà seca...
4. Retirem la massa del got, fem una bola i la posem a la safata que tenim preparada, agafem un bol, el suquem amb oli i tapem la massa que ens quedarà dins. Deixem reposar fins a que dobli el seu volum,, aproximadament una hora o hora i mitja.
5. Quan falti poc per a que hagi llevat, preescalfem el forn a 180º
6. Quan ja tenim la massa fermentada, ben infladeta traiem el bol i amb els dits pressionem i anem repartint la massa per la safata, a continuació repartim per tota la superficie les cireres, reguem amb oli i repartim sucre per sobre, tant l'oli com el sucre, generosament...
Courem uns 30 minuts a 180º, aneu mirant perquè ja sabeu que cada forn és un món!
Quan la vaig traure del forn la vaig empolvorar amb anís... 
L'olor no té preu! i quan la proveu voldreu repetir!!!



6 de maig de 2020

GELAT DE IOGURT I FRUITS VERMELLS


Aquesta setmana m'he fet un regalet!  ja tenia la geladora del Ldel, però la tinc a Isona... així que per tenir-ne una aquí m'he regalat la de la KitchenAid! Ès més gran i potser millor màquina... però bé, així en tinc una a cada lloc!
Després de mirar i remirar receptes, avui he fet la meva! agafant idees de totes elles...
Tenia pel congelador una bossa amb gerds i nabius i n'he fet una melmelada ràpida..., uns iogurts, nata i una mica de mel... i el resultat aquest gelat més que bo!!!
Anirem fent les nostres proves... 
GELAT DE IOGURT I FRUITS VERMELLS
Ingredients
3 iogurts naturals
200 ml de nata per a muntar
2 cullerades de postre de mel
250 g de fruits vermells
100g de sucre
suc de llimona (1 cullerada sopera)
Preparació
S'ha de tenir la precaució de tenir la geladora, l'accessori per a fer gelat, 15 hores al congelador, jo li vaig posar la nit abans.
Primer farem la melmelada ràpida de fruits vermells, en un cassó posem els fruits congelats (sinó naturals), el sucre i elsuc de llimona, a foc baix coem durant un 20 minuts, traiem del foc i deixem refredar.
Per a barrejar, triturar tots els ingredients ho fem amb el robot que tinguem, jo ho he fet amb la TMX, posem en el bol els iogurts, la nata i la melmedada, ta,bé les dues culleradetes de mel, triturem.
L'accessori de fer gelats de la KitchenAig el posem del congelador a la màquina, seguint les instruccions, Hi aboquem el preparat i posem a velocitat 1, anirà gelant poc a poc, jo l'he tingut fet, aquest, amb uns 20 minuts. Veureu que va espessint i agafant la consistència de gelat.
Un cop fet, l'aboquem en un recipient apte pel congelador, on el guardarem fins l'hora de con sumir.
Traieu-lo una mica abans si us agrada cremós... encara que amb la calor que ja ens fa poca estona li caldrà...



3 de maig de 2020

CREMA DE MANDARINAS


Em vaig assabentar que el cap de setmana passat ens havia deixat el bloguer Jose Padilla (Gastropadi). Havia coincidit amb ell i la seva dona, la Montse, en alguna trobada que feiem els bloguers i que ara ja no fem..., grans persones! Com a record i homenatge al Jose, aquesta setmana publiquem unba recepta del seu blog, i no volia pas faltar a aquesta crida!.
He preparat la crema de mandarina i us asseguro que no me l'he tret del cap... Les postres d'avui van per tu Jose!! (GastroPadi "Crema de mandarinas")
Molts ànims Montse i família!
Ahir al super no vaig trobar mandarines... així que també hi ha taronja... Jo, que he rostat el cassó de fer la crema, ja se que està súper bona...
CREMA DE MANDARINES
Ingredients
1/2 litre de suc de mandarina (jo l'he colat)
3 cullerades soperes de sucre
40 g de maizena
2 rovells d'ou
Preparació
Fem el suc de les mandarines, amb l'ajuda d'una cullereta o estri per a fer boles traiem la polpa per a que ens quedi només la pell, serà el nostre recipient per a la crema.
En un casso posem el suc, en reservem una mica per a desfer la maizena, amb el sucre, fem
arrencar el bull.
En un bol desfem la maizena i el rovell d'ou, barregem per a que quedi tot integrat.
Afegim a poc a poc el suc a la barreja d'ou, primer només una mica i remenem bé per a que els rovell no es quallin, quan ja han agafat temperatura podem afegir la resta de suc i remenem molt bé.
Seguidament posem la barreja al cassó, jo ho he colat, per a traure qualsevol impuresa que hi pugui haver quedat. Courem a foc baig remenant constantment fins que comenci a espessir, serà el moment de traure del foc, deixar que perdi temperatura i omplir els nostres recipients, en aquest cas les mandarines que hem buidat.
Deixarem refredar a la nevera fins l'hora de servir, que cremarem una mica de sucre per sobre.
Jo he desfet una mica de xocolata negra també per a decorar.




Seguidors