29 de maig de 2018

MOUSSE DE GOFIO

Havia sentit a parlar del gofio però no coneixia ni el seu gust ni l'havia fet servir mai... Recent portat de Lanzarote me'n van regalar un paquet, què en faré vaig pensar... i el sr. google em va donar la resposta... La mera recepta que he fet ha estat aquesta mousse, hem quedat sorpresos de lo bona que està!!! un gust a torat suau, a fruits secs, cremosa, molt i molt bona!!!
Aquest gofio es de farina de blat de moro torrat ( a Canàries en diuen millo), però pot ser també de d'altres cereals o llegums.
La mousse que em va sobrar la vaig congelar i ens la menjarem com a gelat que ha de ser súper bo...!

MOUSSE DE GOFIO
Ingredients
110 g de gofio (aquest La Piña torrat intens)
3 ous
500 ml de nata per a muntar
150 g de llet condensada (he posat la que és desnatada, que no sabia que també n'hi havia...)
20 ml de llet
Un pessic de sal
Preparació
Separem els rovells i les clares. Batem una mica els rovells i hi afegim la llet condensada, batem per a integrar-la, seguidament afegim el gofio, l'incorporem batent de nou i finalment afegim la llet i l'integrem batent fins a tenir una crema homogènia, agafa un color torrat preciós! Reseervem
Muntem la nata i l'afegim a poc  poic a la crema anterior, amb una espàtula i moviments suaus, envoltants (de baix a dalt).
Muntem les clares amb el pessic de sal, a poc a la barreja anterior, amb espàtula i moviments envoltants per tal que la mousse no perdi volum.
Ja tenim la mousse preparada per a omplir el recipient on la vulguem presentar i reservar a la nevera durant al menys 3 hores per  que agafi una mica de consistència.
Per a decorar-la podem esmicolar unes galetes i repartir per sobre.

Font: després de veure'n vàries vaig triar aquesta de Natursan



25 de maig de 2018

LIONESES DE NATA

Quant de temps sense fer-ne ni menjar-ne!!! i mira que m'agraden! són unes postres molt agraïdes perquè acostumen a agradar tothom i alhora són ben fàcils de preparar.
El cap de setmana passat, aprofitant el dilluns festiu per a alguns..., i complint amb la dita "pel maig cada dia un raig" ..., a Isona cada tarda feia aquest ruixat, més o menys intents això si, però que convidava a posar-te a la cuina i cuinejar alguna coseta, en el meu cas algun dolç...
Aquestes lioneses doncs, van ser les postres pel diumenge! i com erem dos gats ... les vam compartir amb molt de guts!!
LIONESES DE NATA
Ingredients
Per a la pasta "choux" ( per a unes 25)
125 g de farina
100 g de mantega
3 ous grans (l'últim bateu-lo una mica i afegiu-ne només la quantitat que vegeu que admet la massa)
250 ml d'aigua
Pessic de sal
Pel farcit
500 ml de nata per a muntar (35% MG). L'hem de tenir ben freda abans de muntar-la

Preparació de la pasta choux
En un cassó posem l'aigua i la mantega tallada a daus i elpessic de sal, remenem fins que comenci a bullir i la mantega s'hagi fos, en aquest punt s'afegeix la farina tamissada de cop i remem amb l'espàtula fins a tenir una massa compacta que es desenganxa del cassó.
Fora del foc hi anem incorporant els ous, un a un, remenant fins a integrar-lo, llavors incorporem el següent, així fins que tinguem una massa fina i espessa.
Aboquem la massa dins una mànega pastissera amb una boquilla arrissada i anem fent petites porcions en una safata coberta amb paper sulforat, les pintem una mica per sobre amb ou batut i coem a 200º durant uns 30 minuts (això dependrà del forn, s'han d'anar controlant) Quan són cuites apaguem el forn i amb la porta oberta deixem que es refredin, d'aquesta manera no perdran la forma, el volum. 
Només ens caldrà muntar la nata, obrir les lioneses i farcir-les, en aquest cas amb la nata muntada amb una mica de sucre, al gust. Això s'ha de fer poc abans de servir-les, si en sobren s'han de guardar a la nevera.
Font: llibre "Cuinar és senzill" de la Montserrat Seguí

15 de maig de 2018

CAKE DE XOCOLATA I ALVOCAT

Ja tocava publicar-lo! fa dies que el vaig fer... està súper bo!! Mai hauria gosat fer un cake amb alvocat... quan el vaig veure no vaig trigar ni un moment en agafar la recepta i fer-lo. És apte per a intolerants al gluten per tant val la pena tenir-lo perquè avui en dia estrany és si ets una colla i que no hi hagi algú amb aquesta intolerància, estaran contents si els hi prepareu, bé, crec que tothom us ho agrairà...
Us el recomano!!
CAKE DE XOCOLATA I ALVOCAT
Ingredients
170 g de xocolata (mínim 50%)
3 ous L
120 g de sucre moré
160 g d'alvocat (madur)
2 g de sal
3 ml d'esència de vainilla
2 g de cafè soluble descafeinat
10 g de cacau en pols (valor) 
50 g de maizena
Sucre llustre
Preparació
Preescalfem el forn a 170º
Engreixem un motlle rectangular d'uns 18-20 cm
Desfem la xoxolata tallada a trossos al bany maria i reservem. Amb la batedora elèctrica batem els ous amb el sucre fins que notem que aquest s'ha desfet, no cal muntar massa la barreja, hi afegim la polpa d'alvocat i batrem una mica per a que s'incorpori, a continuació afegim la sal, la vainilla i el cafè amb el cacau i maizena tamissats, barregem suaument amb la batedora, incorporem la xoxolata desfeta i barregem amb batedora manual per a integrar-la. 
Jo vaig afegir uns dauets d'alvocat per a trobar-ne trossets en cada tall.
Aboquem la barreja en el motlle i coem durant uns 35 minuts, comprovarem que el tenim cuit punxant-lo amb una brotxeta, ha de sortir una mica bruta... ha de quedar una textura humida.
deixem que perdi una mica de temperatura i desemmotllem, el deixem refredar damunt una reixeta.
Decorem amb una mica de sucre llustre (tot i que jo no ho vaig fer...)

Font: https://www.directoalpaladar.com





Seguidors