18 de febrer de 2020

MOCADORS DE PASTA DE FULL I CREMA


Aquestes postres van ser un èxit!! i mira que són ben fàcils de fer. Només cal tenir a mà una planxa de pasta de full, a la meva nevera sempre n'hi ha..., i ous per la crema pastissera.
Ja veureu que triomfareu!!! teniu l'ona assegurada!!! 
No se si us passa quan veieu alguna preparació i us entra pels ulls vols fer-la de seguida... , això em va passar quan la vaig veure fer a Rocio Arroyo, en el programa que fa de rebosteria a Canal Cocina. Ho fa amb tant de gust i sencillesa que de seguida vaig ternir clares les postres del diumenge.
Anem per la recepta!
MOCADOR DE PASTA DE FULL I CREMA
Ingredients
1 planxa de pasta de full
Per a la crema pastissera (ràpida)
500 ml de llet
3 rovells d'ou
100 g de sucre
40 g de maicena
Almívar ( per a abrillantar una mica)
50 ml d'aigua
50 g de sucre
Preparació
Primer farem la crema perquè la necessitem freda. Aquesta que faig es fa ràpidament i el resultat és excel·lent!
Posem tots els ingredients en el got del pimer i triturem molt bé, ho aboquem en un cassó, en el que haurem posat un colador per a que qualsevol impuresa no la trobem a la crema, a foc mig coem fins a que comenci a especir, remenant sense parar. Traiem del foc i remenem bé, la posem en una mànega pastissera amb un boquilla arrissada. i deixem que refredi a la nevera.
Per a fer els mocadors amb la pasta fullada, farem quadrats iguals, i de la mida que us agradin, jo els vaig fer individuals, un per persona... (amb la planxa de pasta de full de Lidl, que m'agrada molt, me'n van sortir 6).
Els donem la forma, si mireu el video veureu com es fa, es complicar explicar-ho... , de tota manera us deixo foto...
Al centre posem la crema i sobre aquesta dos o tres gerds, pintem amb ou tot el voltant i coem a 200º-210º, forn preescalfat, durant uns 20 minuts.
Quan estan ben rossets els traiem del for i deixem refredar damunt una reixeta.
Fem l'almívar, en un cassó fem bullir el sucre amb l'aigua, uns 5 minuts, deixem temperar una mica.
Amb l'ajuda d'un pinzell pintem els mocadors per a donar el toc brillant! Podem posar algún gerd fresc per sobre, el contrast del cuit i el fresc és agradable!




11 de febrer de 2020

BRAÇ DE GITANO

Unes postres ben fàcils i bones!! el braç de gitano són d'aquelles receptes molt versàtils, pots farcir-los del que més agradi o tinguis en aquell moment. Aquesta recepta per a fer el pessic del braç és de les més ràpides de fer i de les que més m'han agradat. 
En aquesta ocasió està farcit d'una capa de melmelada de figa i una ganache de xocxolata. Ens va agradar molt!!! tot un èxit !
BRAÇ DE GITANO
Ingredients
100 g de sucre
100 g de farina (normal o de rebosteria)
4 ous
Ganache de xocolata
100 g de xocolata 70% (al vostyre gust...)
100 g de nata per a muntar
Preparació
Primer fem la ganache de xocolata. Escalfem la nata, hi aboquem la xocolata trossejada, esperem 1-2 minuts i remenem molt bé fins a tenir una barreja fina i brillant. Reservem (la podem fer el dia abans, o bona estona abans)
Per a fer el pessic del braç batem molt bé els ous amb el sucre, fins a que doblin el volum i tinguem una barreja blanquinosa i escumosa. Poc a poc i amb moviments envoltants hi afegim la farina. Aboquem la barreja en una safata folrada amb paper especial per a forn, allisem la superficie per a que quedi una capa fina igual per a tot el motlle. Coem 8 minuts a 180º, forn preescalfat.
Un cop cuit, el traiem del forn i l'aboquem damunt d'un drap humit, traiem el paper de forn, amb compte, i l'enrotllem amb el drap, deixem refredar o el tenim així fins al moment de farcir.
Quan esta fred el desenrotllem, tallem els extrems per a quer quedin ben rectes, posem una capa de melmelada i per sobre d'aquesta repartim la ganache de xocolata, tornem a enrotllar bé apretant una mica pera donar-li bé la forma i reservem fins a presentar-lo. Moment abans de portar-lo a taula l'empolsinem amb sucre llustre.



4 de febrer de 2020

BAGELS

Avui trobem el moment d'escriure una mica... bé, de publicar! que ja va sen hora!!! Vaig veure fer la recepta a Canal Cocina, al programa Masas saladas, de Rocio Arroyo, i l'endemà ja els teníem a punt... Què bons! no van durar gaire... 
I abans no perdi o no recordi la recepta la publico per a tenir-la i també per a animar-vos a que la feu, perquè el resultat és excel·lent!!! us agradaran!!
És llarga l'explicació però no costa gens.
Ah! i farciu-los del que més us agreadi, accepten tot tipus d'ingredient!
Ànims!!
BAGELS 
Ingredients 
400g de farina de força
125 ml d'aigua
125 ml de llet
15 g de llevat fresc
30 g de mantega
1 c/c de sal
1 c/c de sucre
1 ou
Llavors de sésam, blanc i negre (qualsevol llavor que tingueu i agradi)
Preparació
Jo vaig fer la massa amb la KA, accessori ganxo.
En el bol del robot posem la farina, la sal i el sucre, barregem i hi afegim la llet i l'agua, han d'estar tèbies, hi podem desfer el llevat, i afegim tot al bol, barregem. Desfem la mantega al microones i l'afegim a la barreja, barregem bé fins que estigui tot ben integrat, i amassem durant uns 5 minuts, hem de tenir una massa fina i elàstica. La traiem del bol, l'amassem una mica donant-li forma de bola i la tornem al bol, tapem amb un drap i deixem reposar durant 1 hora, firn a doblar el volum.
Jo aquest pas el vaig fer més fàcil, com la Rocio fa en el video, posar tots els ingredients al bolmi amassar 5 minuts... més ràpid!
Aboquem la massa a la taula enfarinada, amassem una mica per desgasificar-la, i la tallem en 6 porcions, de cada una en fem una bola, bolejant cada una d'elles. Amb els dits fem un forat al mig i el fem més gran, després es tanca una  mica, s'ha de fer grandet... i quan ho tenim tapem amb un drap i deixarem reposar 30 minuts.
En una olla ambpla posem aigua a escalfar amb una c/p de sucre.
Quan l.aigua bulli i els bagels hagin reposat els introduim un a un i deixem que coiguin uns 15 minuts per cada banda. Els traiem i deixem que s'escorrin bé (damunt d'una reixeta). Els anem posant en una safata de forn folrada amb paper sulforat, els pintem amb ou batut, empolvorem amb el sésam i coem a 200º durant 20-25 minuts. 
Quan estiguin ben rossets, esl traiem del forn i deixem refredar.



   

Seguidors