23 de desembre de 2010

BON NADAL I PRÒSPER 2011 !!!

  DES D'AQUESTA FINESTRA DE COMACASA-RES, US DESITGEM QUE TINGUEU UNES FESTES MOLT DOLCES!!!

22 de desembre de 2010

TORRÓ DE XOCOLATA BLANCA AMB FRUITS SECS

L’altra recepta de torró que vam fer al Museu de la xocolata és aquesta. És molt fàcil de fer i si us agrada més amb xocolata negra o llet, només cal seguir les mateixes proporcions i passos.

En lloc de fruits secs queda molt bo amb fruites confitades, taronja, figues, orellanes d’albercoc, o bé combinar les dues coses, que unes quantes calories més ja no vindran d’aquí... ! ah!, en aquest hi vam posar un grapadet d’arròs inflat (crispis)
Amb aquesta recepta participo a l’ HEMC 49, que n’és amfitriona la Núria de Petita cuina, i en ha proposat un especial per Nadal.
hemc 49 - navidad
TORRÓ DE XOCOLATA BLANCA AMB FRUITS SECS
Ingredients
- 300 g de cobertura de xocolata blanca
- 100 g de fruits secs (ametlla, avellana, festucs pinyons...)
- Taronja confitada per a decorar
Preparació
Desfem la xocolata en un bany maria calent, quan ja està desfeta, hem de temperar-la, per a fer-ho, fem un bany maria invertit, es a dir, amb aigua i gel en un bol hi refredem la xocolata. Remenem mentre es va refredant. L’hem de tenir a uns 35º. Si no tenim termòmetre, ho fem d’aquesta manera: amb una cullereta ens en posem una mica al llavi, si no notem l’escalfor, la tenim al punt per barrejar-la amb els fruits secs o fruites. Aquesta barreja l’aboquem en el motlle, fent pressió perquè no quedin forats pel mig. Donem també uns copets al motlle damunt l taula perquè quedi ben repartida la barreja.
A partir d’aquí ja tenim el torró preparat, només ens cal esperar a que refredi, perquè cristal•litzi una altra vegada la xocolata, desemmotllem i si no l’hem de gastar de seguida, l’emboliquem amb paper de forn o film.
No cal guardar-lo a la nevera, però si en un lloc fresc.

20 de desembre de 2010

TORRÓ DE COCO BANYAT AMB XOCOLATA

 Aquestes boletes de coco són les que vam fer el dissabte al Taller del Museu de la xocolata. De fet, era torró de coco, però per ser una mica més original, el vam presentar en porcions individuals. Queda molt bo, i combinat amb la xocolata, deliciós! Si fem barra en lloc de boletes, podem pintar amb xocolata fosa, la mateixa que fem per les boletes, fem una capa, deixem que refredi i en fem una altra,  en fem unes tres o quatre depenent del gruiix que hi vulguem donar, i també quedarà una bona barra de toprró!.
Aquestes estan molt bones, i per acompanyar un bon cafè, delicioses!!
Demà les vull fer per portar-ne als companys i desitjar-los unes festes ben dolces!
Avanço, doncs, avui la recepta perquè ja me l'han demanat ! i per si algú més s'anima!
TORRÓ DE COCO BANYAT AMB XOCOLATA
Ingredients
- 92 g de coco sec
-10 g de mel
- 76g de llet condensada
- 130g de sucre
- 62 g d’aigua
- xocolata negra ( per a banyar les boletes, també podem fer-ne amb xocolata blanca)
- pals de brotxeta
Preparació
Pas 1. barrejar el coco, la mel i la llet condensada. Reservar
Pas 2. fer l’almívar, en un cassó posem l’aigua i el sucre, i sense remenar, fem bullir durant 3 minuts (a comptar des de que encenem el foc), a foc mig (si tenim termòmetre a 117º)
Pas 3. afegir aquest almívar al coco i amb l’espàtula barrejar bé fins a tenir una massa compacta. La deixem refredar, va molt bé estendre-la en una safata i posar-la uns minuts al congelador per a refredar-la més ràpidament i poder-la treballar millor a l’hora de fer les boles.
Pas 4. Mentre es refreda la massa, fonem al bany maria la xocolata. La refredem a uns 40º, remenant o bé fent un bany maria invertit, es a dir, posem gel i aigua en un bol posem a tocar el bol amb la xocolata que hem desfet i remenem fins que agafi més o menys la temperatura del nostre cos (provem una mica al llavi i si no notem la diferencia de temperatura , és el punt)
Pas 5. Anem agafant porcions de la massa del coco, ens podem ajudar amb dues culleretes de postres, i fem les boletes, punxem a cada un palet de brotxeta i banyem amb la xocolata.

Si el que volem fer és una barra de torró, quan tenim la massa feta, l’aboquem en un motlle pressionem perquè no quedin forats pel mig, donem uns copets i deixem que refredi. Amb un pinzell fem vàries capes de xocolata.

19 de desembre de 2010

TALLER AL MUSEU DE LA XOCOLATA: DOLÇOS DE NADAL

Avui hem tingut taller al Museu de la xocolata! Ja feia uns quants que em saltava, per una raó o una altra, i ja en tenia ganes!
El taller estava dedicat als dolços de Nadal, així que hem fet un torró de coco, presentat en forma de boles, estil xupa-xup, però que podem fer la mateixa fórmula i fer-ne una barra, i un altre torró de xocolata blanca amb fruits secs, festucs, pinyons, ametlles, avellanes, arròs inflat (crispies)..., podem fer la barreja que més ens agradi. Aquesta recepta la podem fer amb les mateixes proporcions, amb chocolata negra o llet, i també canviant els fruits secs per taronja, orellanes d'albercoc, panses... És a dir que, respectant les quantitats, podem fer diferentes versions. A banda del que fem allà, sempre et van donant idees i t'ensenyen com podem treure'n el millor partit possible.
Com sempre, ens ho hem passat molt bé, ens hem retrobat unes quantes companyes que ja portem un temps assistint a aquest tallers, i amb el Santi, un noi jovenet que no falta a cap taller! i que segur arribarà lluny a la cuina, i serà un bon pastisser, perquè les ganes i la il·lusió les té! Quan hem acabat tota la feina, i com ja és d'obligació, hem berenat!, hem tastat els torrons que l'Andrés, el nostre professor, ens tenia preparats i els hem regat amb una copeta, o dos, de bon cava!
Com que avui el Museu tenia organitzada una vetllada musical amb sopar inclòs, amb l'actuació de la cantant Lucrecia, en acabar la classe el director ens la presentat i l'hem pogut convidar a torró i fer-nos la foto reglamentària!
Per cert, dilluns ja es podrà sol·licitar reserva  pels tallers del primer semestre del 2011, si hi esteu interessats/des, afanyeu-vos! que s'omplen ràpidament!!!
Així que hagi fet la recepta us la posaré, serà aquesta setmana, perquè si us agraden, pugueu fer-los per aquestes festes.


16 de desembre de 2010

TRUITA D'ENCIAM I CEBA

No n’havia fet mai, ni tampoc l’havia provat!!, només n’havia sentit l’oloreta... Un dia que vaig anar a casa la tieta Teresa, d’Isona. Em va explicar de què era aquella olor, i no m’ho podia creure! Truita d’enciam i ceba????, doncs si!. Quina manera més bona d’aprofitar les fulles més verdes de l’enciam! Ben cert el que hem dit moltes vegades, de truites se’n pot fer de tot! I que bones queden sempre!
Abans d’ahir vaig comprar un enciam, maravilla, era enorme! I quan l’estava netejant vaig pensar que podria aprofitar les fulles no tan blanques i provar la truita... i així va ser, ahir per sopar la vaig fer i, companys, quina truita!!! Tal com diu la meva tieta, exquisida!!! Us recomano que la proveu !
TRUITA D’ENCIAM I CEBA
Ingredients
- Fulles d’enciam (les no tant blanques, però tampoc les primeres tant verdes i lletges...)
- Dos cebes de figueres (que són més dolcetes) (mitjanes)
- 3 ous
- Sal
Preparació
Quan triem l’enciam, un cop hem tret les fulles exteriors més lletges, agafem les fulles verdes, que són igual de tendres que la part més blanca i les rentem molt bé, les deixem escórrer.
En una olla posem aigua a bullir, quan bulli hi aboquem l’enciam, i quan torni a arrencar el bull deixem uns tres- quatre minuts. Aboquem en un escorredor i refredem amb aigua per parar la cocció i ens quedi el color més verd (com que ara surt ben freda de l’aixeta, posem l’escorredor sota mateix de l’aigua ),.
En una paella posem una mica d’oli, hi posem la ceba tallada en juliana, salem una mica i deixem que es vagi fregint, a foc baix, fins que estigui ben rosseta. Hi afegim l’enciam, que haurem tallat una mica, com està cuit anirà més bé fer-ho amb tisores, donem unes voltes, deixem coure uns 5 minuts, provem per si faltés sal i ja ho tindrem a punt per a fer la truita.      

14 de desembre de 2010

TORRÓ DE MASSAPÀ

Aquesta recepta és de l’Àvia Remei, però jo l’he adaptat per a fer-la amb la Thermomix. Quan ja l’havia fet, he vits que la companya del bloc “velocidadcuchara”, havia fet unes figuretes de massapà molt boniques! I veig que més o menys vaig seguir els mateixos passos per a fer el massapà. No se si ha quedat bo, no l’hem provat, però fa bona pinta! Queda una bona barra de torró!!

Amb aquesta recepta participo en el concurs de “Recetas Navideñas Santa Teresa- Lazy Blog”, http://www.lazyblog.net/. Podeu entrar a Yemas Santa Teresa per veure tots el productes que preparen!.
TORRÓ DE MASSAPÀ
Ingredients
- 300 g d’ametlla Marcona
- 300 g de sucre (llustre)
- 1 cullerada de suc de llimona
- ½ patata (mitjana)
- Fruita confitada variada
Preparació
En el got de la Th piquem les ametlles, programem 1 minut, velocitat progressiva 5-7-10. Reservem
Posem el sucre al got de la Th i polvoritzem 30 segons, velocitat 5-7-10.
Pelem i tallem la patata, la bullim, i quan ja és cuita, l’afegim al got de la Th on tenim el sucre. Programen 30 segons, velocitat 1.
Afegim l’ametlla molta i la cullerada de suc de llimona, barregem 20 segons a velocitat 6. Si veiem que li falta una mica, tornem a programar uns segons més a velocitat 6, i uns segons més a vel. espiga.
Folrem amb film un motlle rectangular (en el meu cas una caixeta metàl•lica), repartim les fruites confitades per la base, omplim amb el massapà, premem perquè no quedin espais per l’interior. Acabem de posar les fruites perquè quedin per dins. (jo com les tenia tallades ho vaig fer d’aquesta manera, si les teniu a trossos, poseu el massapà en el motlle i hi aneu enfonsant les fruites, deixant que es vegin per la banda de dalt)
Deixem reposar uns dies i ja el tindrem a punt per a aquestes Festes!

De manera convencional
Bullir les patates. Quan encara són calentes les afegim al sucre llustre i amb un batedor elèctric o forquilla aixafem molt bé. Hi afegim les ametlles moltes i el suc de llimona. Remenm molt bé, si cal aens ajudem amb les mans, ha de quedar una massa tan fina com sigui possible. Aboquem la massa en un motlle i hi anem col·locant les fruites confitades. Deixem reposar una dies.
Animeu-vos!!!

12 de desembre de 2010

MATÓ

Aquest mató ha estat les postres d'avui. N'havia fet alguna altra vegada, però ahir el vaig fer amb la Thermomix, i he de dir que queda més bé, bo sempre ho està, però aquest era més mató... encara que la propera vegada el deixaré una mica més humit. Al final teniu les fotos amb el pas a pas.Quan el fem de manera convencional, a no ser que tinguem termòmetre, és difícil calcular la temperatura, que no pot ser superior a 90º. De tota manera és ben fàcil de fer, i molt curiós veure'n el pas a pas, finS a a tenir el mató al plat. Això si, amb 1 litre en tenim per ben poc!, per tant si sou colla calculeu que, aproximadament, amb 1 litre ens sortirà mató per a dos persones, per a tres una mica just...
Doncs bé, amb aquest mató casolà, acompanyat amb mel de Siall, que aquesta si que és autèntica!!!, hem tingut unes molt bones postres dolcetes per acabar un bon dinar!
Amb aquesta recepta participo al concurs que organitza "Las recetas de glutoniana",  www.lazyblog.net,  per a celebrar el seu segon aniversari. Fa dies ho havia vist tot passejant per diferents blocs, que els uns ens portem a d'altres, això té de bo, però avui en veure la Mercè del bloc cuinaperallaminers, que hi participa amb un pastís de castanyes, que no us el podeu perdre, m'ho ha recordat.
MATÓ
Ingredients
- 1 litre de llet fresca sencera
- suc d'una llimona
Preparació
Posem la llet en el got de la Th i programem 8 minuts, temp. 90º, vel. 1
A continuació afegim el suc de llimona (el colem bé). Posem la papallona. Programem 2 minuts, temp. 90º, vel. cullera
Traiem el got de la Th i deixem reposar uns 15 minuts.
Passat a quest temps, aboquem la barreja en un bol gran i deixem refredar durant una hora com a mínim.
En un escorredor gran posem una gassa o drap de cotó (fi), prèviament mullada i escorreguda, que el cobreixi bé. Amb compte i sense remenar, hi aboquem la barreja, agafem per les puntes de la gassa o drap fent un farcell, i el pengem a l'aixeta mateix perque es vagi escorren, durant uns 15 minuts. Si el volem més espés, amb l'ajuda de les mans anem escorrent fins que tinguem la tectura que ens agradi.
El posem en un vol, tapem amb paper film i reservem a la nevera.


10 de desembre de 2010

PASTÍS DE MATÓ AMB NABIUS

Pels esmorzars d’aquest llarg cap de setmana vaig fer aquest pastís, pa de pessic, que vaig veure al bloc “canelitaenrama”. Queda un pa de pessic esponjós i alhora humit, amb el gustet suau del mató i el toc àcid de la llimona. Els nabius, a banda de donar-li color, també hi aporten la mica de dolçor d’aquesta fruita deshidratada.

Queda un pa de pessic deliciós!
PASTÍS DE MATÓ AMB NABIUS
Ingredients
- 300 g de mató
- 250 g de farina (especial rebosteria)
- 1 sobre de llevat (tipus Royal)
- 3 ous
- 3 cullerades soperes de nata líquida
- 100 g de sucre
- 1 llimona
- Pessic de sal
- 50 g de nabius deshidratats
Preparació
Rentem la llimona, l’eixuguem bé i la pelem, procurant no agafar la part blanca, va molt bé fer-ho amb el pelador de patates.
En el got de la Th posem el sucre i la pell de llimona, triturem uns segons a velocitat progressiva 5-7-10. Amb l’espàtula fem baixar de les parets del got la pell de llimona, i tornem a programar com abans, en total uns 30 segons seran suficients.
Col•loquem la papallona, afegim el mató, la nata, la sal i els ous i programem 3 minuts, 37º i velocitat 3. Si volem que tingui més gust de llimona podem afegir-hi una mica de suc. Traiem la papallona.
Afegim la farina i el llevat, barregem durant 15 segons a velocitat 6, repetim si veiem que encara no s’ha integrat del tot.
Aboquem la barreja en un motlle que haurem engreixat (20-24 cm), o folrat amb paper especial per a forn, decorem per sobre amb el nabius.
Coem durant uns 40-45 minuts, a 180º (el punxem amb el que tinguem, un palillo, agulla, pal de brotxeta..., per a comprovar-ho, si surt sec es que ja està cuit)
Forn preescalfat

Per fer-lo sense Th, feu servir sucre llustre, i ratlleu ben fina la pell de la llimona, i seguim els mateixos passos però baten a mà o amb batedora elèctrica. Queda una massa bastant consistent per tant quan integrem la farina costarà una mica més integrar-la.

8 de desembre de 2010

QUICHE D'ESPINACS, PANSES I PINYONS

Aquest cap de setmana a Isona ens ha fet uns dies ben grisos i boirosos, que han convidat a no moure't massa de la vora del foc! que per altra banda venia molt de gust! Així com les torrades, que no han faltat a cap menjada... què bones! Aprofitant que m'havien regalat ous fresquíssims, la Leo, i que havia comprat a la pagesa uns expinacs per fer-ne una truita, vaig preparar aquesta quiche, que vaig pensar que dolenta no podria quedar. I no, no estava pas dolenta, ni bona..., no, estava boníssima!!!

Com us deia, els temps no ha acompanyat per a caminar gaire, el diumenge fins i tot va nevar! poc, però si no hagués parat ...us ho ensenyo, en uns minuts va quedar tot blanc! després cada dia la boira amunt i avall!

QUICHE D'ESPINACS, PANSES I PINYONS
Ingredients
- massa brissa
- espinacs (en cru uns 500 g)
- 2 porros
- panses de Corint
- pinyons
- 3 ous (si són petits 4)
-400 g de crema de llet
- 200 g de formatge Gruyere
- sal i pebre
Preparació
Si els espinacs són frescos, el rentem molt bé i en cru els posem en una paella ( si la paella no és gran ho fem en dos vegades), de seguida perdran volum i deixaran anar aigua, no els hem de coure massa, en tres o quatre minuts ja els traiem del foc i posem en un escorredor, perquè no perdin color podem tirar un raig d'aigua freda i escorrem. Amb les mans escorrem molt bé perquè no tinguin suc (aigua).
Tallem els porros en rodanges fines o juliana, com ens agradi, i sofregim en una paella, afegim el grapat de pinyons i les panses, donem unes voltes, hi afegim els espinacs, deixem coure uns minuts i reservem.
En un bol posem els ous i els batem, hi afegim la crema de llet i remenem bé, a continuació incorporem els espinacs, la sal i el pebre i remenem perquè s'integrin tots els ingredients.
Folrem el motlle amb la massa brissa, seguint les instruccions del fabricant ( si és que no l'hem fet nosaltres) i omplim amb la barreja que hem preparat, per acabar cobrim amb el formatge.
Vaig aprofitar que tenia unes cues de gamba, que vaig posar pel damunt per a decorar-la
Coem a 180º durant uns 25-30 minuts (segons el forn), anem mirant que hagi quallat i estigui la massa cuita.
Forn preescalfat

2 de desembre de 2010

EMPANADA DE TONYINA

Aquest premi ens el va donar fa uns dies la Teresa, del bloc "des de la cuina de l'hort", que molt merescudament li van donar i que ellla el va voler compartir amb nosaltres. Moltes gràcies!!!
Aquesta empanada ja fa uns dies que la vaig fer i la tenia pendent de publicar. Mira que en són bones les empanades! I com t’arreglen o complementen un àpat! Una altra cosa al seu favor, admeten tants farcits com gustos hi ha!, de tonyina, bacallà, sardines, verdures i formatge...A casa la de tonyina ens agrada a tots i és la que faig més sovint, això si, no puc posar-hi pebrot...a algú no li agrada...
Encara que porta feina, un cop la tens a taula fa tant de goig que te n’oblides!
La massa si no tenim temps de fer-la, la podem comprar, n’hi ha d’especials per a empanades, que també queda molt bé i bona. Jo, per a continuar amb les pràctiques de la Th la vaig fer, i ...boníssima!!
EMPANADA DE TONYINA
Ingredients (per a una empanada gran)
50 g d’aigua
60 g d’oli
50 g de vi blanc
50 g de mantega (o 90 de mantega de porc)
1 ou batut
25 g de llevat frec (premsat)
450 g de farina de força
1 culleradeta de sal
1 ou per a pintar-la
Pel farcit
Una ceba (d’uns 200g aprox.)
½ k de tomàquet triturat (frecs o fregit)
2-3 ous durs
300 g de tonyina (amb oli, però escorregut)
Olives farcides
Si us agrada es pot posar pebrot vermell, verd, all...
Preparació
Comencem preparant la massa:
En el got de la Th posem l’aigua, l’oli, el vi i la mantega, programem 1 minut, a 37º, vel. 2
Afegim l’ou batut i el llevat, programem 5 segons, vel. 4
A continuació posem la farina i la sal, prog. 15 segons, vel. 6. Seguit de 2 minuts, got tancat, vel. Espiga
Deixem reposar la massa dins del got, amb el cubilet posat, durant 30 minuts, ha de doblar el volum.
Farcit
Mentre tenim la massa reposant, preparem el farcit. El tomàquet ja el tenia triturat i fregit, per tant, vaig sofregir la ceba, quan estava ben roseta hi vaig afegir el tomàquet, vaig salpebrar i reservar. No hi puc posar pebrot... hi ha a qui no li agrada...
Muntem l’empanada
Aboquem la massa a la taula enfarinada, la dividim en dos.
Amb l’ajuda del corró n’ estirem una part i la col•loquem a la safata del forn, que prèviament haurem engreixat una mica. Repartim el sofregit de ceba i tomàquet, deixem un dit de marge a tot el voltant, per sobre anem posant la tonyina escorreguda, que quedi ben repartida (a mi m’agrada que n’hi hagi, que s’hi trobi...). Després piquem els ous durs i també els repartim, així com també les olives, que les tallarem una mica.
Estirem l’altra meitat de massa i amb l’ajuda del corró la col•loquem damunt del farcit, i tanquem l’empanada fent un cordó amb l’ajuda dels dits i agafant la base i la tapa, perquè ens quedi ben tancada. Fem un o dos foradets, xemeneia, perquè surti el vapor de la cocció. Pintem amb ou batut.
Coem  200º durant 45-50 minuts, ha d'estar ben rosseta per sobre. Forn preescalfat

1 de desembre de 2010

MARTELL DE SANT ELOI


A casa és obligat cada 1 de desembre comprar el Martell de Sant Eloi! Quan va néixer el nostre fill, l’Eloi, aquest nom no s’acostumava a posar, era dels quins no senties habitualment. A nosaltres ens va agradar , quan un dia per casualitat vam escoltar Cançó d’amor i de guerra” on el protagonista és diu Eloi!!! Quan el vam sentir ho vam tenir molt clar, si és un nen, es dirà Eloi!!! I com que en una casa quan n’hi ha un no n’hi a prou, el company de la Laura també s’ho diu!!! Així que ahir a la nit, sense pensar-m’ho gaire, em vaig trobar a la cuina fent dos Martells de Sant Eloi!!!

Sant Eloi és el patró dels qui treballen el metall amb foc: ferrers, mestres d'obra blanca, argenters, joiers..., així com també d'alguns traginers, aquells vinculats més estretament amb l'ofici de ferrar els cavalls. En ser un patró amb tants i tant adinerats devots, els pastissers d'arreu del país fa anys que es van empescar el martell de Sant Eloi, que rememora la principal eina de treball del gremi i contribueix a endolcir la festa.
Eloi va ser un afamat argenter de la França del segle VII. Quan va esdevenir sant, però, va ser aclamat com a patró tant pels argenters com pel conjunt d'oficis relacionats directament o indirecta amb el foc i el metall: des dels ferrers als moneders que fonien moneda antiga per fer-ne de nova, calderers, dalladors, llancers, espasers, ferrovellers que compraven ferro vell per revendre'l....Les pastisseries d'arreu de Catalunya elaboren, cada 1 de desembre, un pastís en forma de martell que simbolitza les indústries metal•lúrgiques. Generalment, el pastís acostuma a ser de brioix, farcit de cabell d'àngel o massapà, amb aplicacions de fruita, banyat en gelatina i que conté una sorpresa al seu interior, generalment una figureta de porcellana que tant pot fer al•lusió al gremi com no.
Tenia aquesta recepta d’una coca de brioix, i vaig pensar que m’aniria bé per a fer-ho. Va pujar molt!, no l’hem tastat, però per l’aspecte i l’olor que va deixar... crec que ho serà!

MOLTES FELICITATS A TOTS ELS QUE US DIEU ELOI !!!

MARTELL DE SANT ELOI
Ingredients
450 g de farina de força
50 g de mantega (a temperatura ambient)
50 g de sucre
Una cullerada d’extracte de vainilla
2 ous
150 g de llet
25 g de llevat premsat (fresc)
1 ou batut
Fruites confitades, pinyons, sucre, anís (per a decorar)
Anís (per a polvoritzar quan surt del forn)
Preparació (Thermomix)
En el got de la Th posem la farina i el sucre, programem 10’’, vel. 5
Afegim els ous, la vainilla i la llet en la què haurem desfet el llevat (llet tèbia), programem 15’’, vel. 6. A continuació 3’, got tancat, vel. Espiga
Deixem reposar en un bol, (el suquem amb oli), durant uns 30-40 minuts. Quan ja ha llevat, podem fer o bé una coca, o dos, o bé fer els martells com vaig fer jo. Pintem amb ou batut, decorem i deixem reposar fins a que dobli el seu volum. Abans d’enfornar tirem per sobre sucre, generosament.
Coem a 200º durant 15-20 minuts. (va molt bé posar un bol o got amb aigua al forn, perquè doni humitat i el brioix pugi més).
Quan traiem del forn, polvoritzem amb anís. Deixem refredar en una reixeta

(informació extreta d'internet, la recepta no us puc dir de quin bloc, ho buscaré!)

29 de novembre de 2010

TARTA TATIN

Feia temps que no preparava aquesta tarta, però l'altre dia veient la que ens presentava El cocinero Fiel, aquí, me'n van entrar ganes, tant de fer-la com de menjar-ne, i no he pogut esperar més... és una tarta molt suau, gens dolça, la mengem tebiona, si volem acompanyada amb una mica de gelat de vainilla, o bé una mica de nata... aquesta vegada però, ens l'hem menjat tal qual, estava molt bona!!! Va ser les postres d'ahir, diumenge d'eleccions!!!
TARTA TATIN
Ingredients
6 pomes (que siguin de carn fort i su us agrades àcides)
50g de mantega
120 g de sucre
Pasta de full (m'agrada la de Ldel)
Opcional, un raig de licor 43 jo no li vaig posar)
Preparació
Pelem i traiem el cor a les pomes, les tallem a quarts i cada quart en tres o cuatre trossos (forma de galls).
En una paella o cassola, podem la matega, deixem que es fongui una mica i hi repartim el sucre, movem el recipient una mica perquè el sucre quedi repartit per a tota la base. anem col·locant els galls de poma, fent dos o tres capes.Si hi posem el licor, el torem per damunt la poma, deixem coure una mica. Tallem la pasta de full a la mida del motlle. Aquests pas va molt bé fer-ho abans de posar al foc, i reservem a la nevera fins a l'hora de cobrir la poma  amb aquesta tapa de pasta de full. Premem bé perquè ens quedi a tocar d ela poma. Punxem la pasta de fulll perquè no pugi tant.
Enfornem durant 20-25 minuts a 170º-180º. Haurem preescalfat el forn a 200º
Un cop veiem que ja està ben roseta, traiem del forn i la posem al foc uns 20-25 minuts perquè caramelitzi el sucre.Com que anava justa de temps...aquest pas el vaig escurçar, li vaig tenir menys temps, hauria d'estar una mica més caramelitzar, alhora que també s'hagues evaporat més el líquid, així que recomano fer aquest pas final dels 25-30 minuts al foc normal.

25 de novembre de 2010

MAGDALENES

Tenia ganes de provar la Th fent alguna coseta dolça, i vaig provar amb aquestes magdalenes que vaig veure al bloc “Velocidadcuchara.com”. Vam tenir-ne pels esmorzars del cap de setmana i també berenars i més ... A la recepta original hi posa pell de llimona, jo li vaig posar de taronja. Algunes les vaig farcir amb xocolata... que estaven encara més bones... !

Les magdalenes sempre se m’han resistit, no perquè no siguin bones, sinó perquè mai m’acaben de quedar com m’agradaria... bé, aquestes van pujar molt, encara que després s’abaixessin una mica. Anirem provant i perfeccionant!, però estaven molt bones!
MAGDALENES
Ingredients
250 g de sucre
4 ous – separem rovell i clares
250 g d’oli de gira-sol
120 g de llet
350 g de farina
Pell de taronja ratllada
Un pessic de sal
1 sobre llevat (Royal)
Preparació
1- Preescalfem el forn a 220º
2- Preparem 24 motlles de paper
3- Pesem l’oli i la llet, reservem
4- En el got de la Th posem el sucre i la pell de taronja, programem 30 segons, vel. Progressiva 5-10. Reservem en un bol
5- Sense rentar el got, col•loquem, la papallona, afegim les clares d’ou amb la sal, programem 4 minuts, velocitat 3-1/2. Quan les clares estiguin muntades, les reservem en un bol i a la nevera
6- Amb la papallona posada, afegim els rovells i el sucre que hem molt amb la pell de taronja,, programem 1 minut, vel. 3-1/2
7- Programem velocitat 3, sense temps, i anem afegint l’oli i la llet per la boca de la tapa.
8- Obrim la tapa, traiem la papallona i hi afegim la farina i el llevat. Barregem 30 segons a vel. 4. Aboquem en un bol
9- Afegim les clares muntades amb compte i amb una espàtula
10- Amb l’ajuda d’una mànega pastissera , repartim la massa en els motlles. Deixem reposar 15 minuts i enfornem durant 10-15 minuts, fins que veiem que estan daurades.

Seguidors