6 d’octubre de 2011

ARRÒS CALDÓS

Si no teniu pensat el menú d'aquest diumenge, us proposo aquest bon arròs caldós! Segur que triomfareu, i ni un gra en quedarà! ...el plat, per a sucar-hi pa! L'arròs ha de ser de bona qualitat, a mi m'agrada mo,t el de Pals. Com es veu, l'arròs queda senser, solt, però molt sucòs i gustós.
El tenia  pendent de publicar, tot i que l'he fet més d'una vegada, i com que ara anem una mica curts de temps, he d'anar tirant d'aquesta carpeta.
L'arròs està bo de tota manera, fins i tot bullit amb un ratxet d'oli d'oliva tenim un plat excel·lent. Ara que, aquest una mica  més suculent, qui li fa un  lleig!! Està boníssim, per llepar-se els dits! i com no, també, les closques de les cloïsses!!!
Inconvenient de fer-lo amb la Thermomix, doncs que si sou colla fareu curt. Amb aquestes quántitats, segons el llibre, és per a 6 persones, encara que si fas una bona ració (ja fas plat únic), n'hi ha per a 5. Això dependrà de la gana o com dic si és o no plat únic, amb una bona amanida al davant, i per suposat unes bones postres que no faltin!!
He trobat aquesta pàgina que em sembla molt interessant el que explica, perquè marquem l'arròs??? allò que fem, posar l'arròs i donar-li unes remenades amb el sofregit abans de tirar l'aigua ...
www.imchef.org/por-que-se-marca-el-arroz/ 
ARRÒS CALDÓS
Ingredients
250 g de cloïsses
300 g de gamba vermella (pot ser congelada)
U calamarç
Una sèpia (amb la seva salsa!)
800 g d'aigua
Un ramet d ejulivert
Uns fils de safrà
Una culleradeta de sal
150 g de vi blanc
50 g de suc de taronja
2 grans d'all
150 g de tomàquet natural triturat
150 g de pebrot vermell
150 g de pebrot verd
70 g d'oli d'oliva
350g d'arròs (jo vaig posar de Pals)
Preparació
1. Posem les cloïsses amb aigua i sal perquè deixin anar la sorra ( d'aquesta manera ens assegurem que no en tindran)
2. Pelem les gambes (reservem els cossos) i posem en el got de la Tx els caps i closques amb l'aigua. Aclarim les cloïsses molt bé i les col·loquem en el recipient varoma, el tapem i posem en la seva posició sobre la tapa del got. Programem 16 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2. Si passat el temps les cloïsses no s'han obert programem uns minuts més. Colem el fumet i reservem. Deixem les cloïsses en el recipient Varoma tapat. Rentem bé el got.
3. Posem en el got el julivert, el zafrà, la sal, el vi, el suc de taronja i el fumet. Programem 30 segons, velocitat 7. Retirem del got i reservem
4. Sense rentar el got, posem l'all, el tomàquet i els pebrots. Trossegem programant 3 segons, velocitat 5. Amb l'espàtula fem baixar les verdures de la tapa i de les parets del got.
5. Afegim l'oli , el calamarç a rodanxes i la sèpia tallada a dauets petits, i programem 15 minuts, temperatura Varoma,velocitat 1
6. Incorporem l'arròs i programem 2 minuts, 100º, girs a l'esquerra, velocitat cullera.
7. Afegim el  fumet i programem 10 minuts, 100º, velocitat cullera. Retirem el cubilet, en el seu lloc posem la cistelleta, perquè no ens esquitxi.
8. Acabat el temps, programem 3 minuts, 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera.
9. Incorporem les gambes, i deixem reposar 2 minuts dins del mateix got. L'aboquem en una cassola, afegim les cloïsses donem unes voltes, decorem amb una mica de julivert picat i servim!

19 comentaris:

Visc a la Cuina ha dit...

En aquest precís instant estava pensant que demà em vindria de gust fer un arrosset, i vet aquí que he trobat aquesta recepta!

QUIMA ha dit...

L'arròs m'agrada de totes manees, però aquest té molt bona pinta ¡¡¡
Petons

Roser ha dit...

I tant que com a casa res!! i més encara si fem aquest arrós!!! quina delicia!!! petons

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ ha dit...

aquest plat es per mi??? l'arros es un plat que m'agrada molt i aixi encara mes a casa el faig molt sovint.
petons

anirac ha dit...

quina bona pinta! felicitats!!

Chez Silvia ha dit...

Pintasa de plat!!!jo el vull, ja sabeu que m´grada molt!!!!Petons i bon cds.

Fem un mos ha dit...

Queda anotat per la setmana que ve, doncs aquesta ja ne fet.
Petons

elsfogonsdelabordeta ha dit...

Ais, aquest és el meu plat preferit del món!! Quina pinta més bona, t'ha quedat genial!!
Petonets
Sandra

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

Per variar de la típica paella em sembla molt bo aquest arròs caldós.
Petons.

Maria Dolores ha dit...

No creia que los arroces en la thermomix quedarian buenos y la verdad es que me encantan.
Yu plato de arroz tiene una pinta ummmmmmmmm.
Saludos

Gemma ha dit...

No tinc costum de fer l'arròs amb thermomix, però tothom diu que queda tan bé que m'ariscaré a fer-lo ;)

Cristina ha dit...

Has encertat dia per publicar l´arròs ara que les temperatures baixen(?) ve de gust menjar-ne un plat i entaular-se.
Recepta apuntada.

MaryLou ha dit...

No t'ho creuràs, pero crec que nomès una vegada vaig fer l'arròs amb la TH, ens va agradar molt, pero no he tornat, ara, veient el teu penso que demà segur que en faig un amb la th!
T'ha quedat magnífic!!!
Petonets

Dolça ha dit...

una bona proposta, però la faré sense TMX, no m'acada d'agradar com hi queden els arrossos; segur que faig alguna cosa malament ;-)

PTNTS
Dolça

La Taula d'en Bernat ha dit...

Caram! Quina bona pinta que té aquest arròs, Teresa! Només per la vista ja entra i em sembla que en sento la flaire i tot! Meloset, meloset, com a mi m'agrada!

Petons!
Anna

ANNAFS ha dit...

Molt i molt bo! L' arròs preferit de les meves filles.

Cristina ha dit...

A mi m'agrada moltíssim l'arròs caldós però no sempre em surt bé, aquest teu està per llepar-se els dits!!! He trobat curiós el suc de taronja, no ho havia setit mai.

El pare ha dit...

Teresa,
Aquest arròs té una pinta tremenda, traspassa la pantalla i va directe a l'ànima.
No et comentaré res del procés ja que no he fet servir mai la termomix per a cuinar, però sí que em sembla una aportació interessant afegir-hi suc de taronja, prenc nota de la idea.
Una abraçada.

Marta ha dit...

M'encanten totes les teves receptes, sobre tot les de postres!!! Em fan quedar molt bé!! Aquest cop faré aquest primer i únic plat que te molt bona pinta. Felicitats pel blog!!

Seguidors