BUNYOLS DE L'EMPORDÀ

Com mana la tradició en temps de Quaresma els dimecres i divendres toca fer i menjar bunyols!! El bunyol és una massa de pasta d'aigua, llevat, farina i ou, de forma arrodonida o amb un forat al mig, i podem fer-los dolços o salats. Bunyol ve de bony... deu ser perquè la seva forma és irregular i mal feta... tots queden diferents, i per això de vegades quan una cosa surt malament diem "t'ha quedat fet un bunyol...". La forma pot ser arrodonida com en el cas dels de vent o amb un forat al mig o clot, com aquests, típics de l'Empordà, anomenats brunyols. La diferència que trobem d'uns amb els altres és  la textura, els de vent flonjos i aptes per a farcir, o com aquests de textura més consistent, però esponjosa i humida. Molt, molt bons!! De receptes n'hi ha moltes, i segur que tots són bons! animeu-vos i poseu mans a la massa!! ja veureu com us ho agrairan!
BUNYOLS DE L'EMPORDÀ
Ingredients
500 g de farina fluixa (vaig posar de rebosteria)
150 g d'aigua
125 g d emantega
100 g de sucre
30 g de llevat de forner
5 g de sal
2 ous
Pell de llimona ratllada
1/2 copa d'anís
Canyella en pols
Oli de gira-sol per a fregir
Elaboració
En un bol ample posem tots els ingredients menys l'aigua, barregem i anem afegint l'aigua (tèbia) a mesura que la massa admeti, potser no caldrà tota (això dependrà de la farina, de si l'ou és més o menys gran...) i amb una mà anem integrant tots els ingredients. Ens ha de quedar una massa fina i tova però que no s'enganxi a les mans. En el bol enfarinat la deixem reposar fins a doblar el seu volum.
En un cassó posem l'oli de gira-sol i quan sigui calent anem fent pessics de massa, fem una boleta (no massa gran perquè creix en coure's) i amb l'ajuda dels dits fem un forat al mig i fregim. Els trairem de l'oli i deixem sobre paper que absorbent per a traure l'excés d'oli, tot i que és una massa que no queda gens oliosa. Ruixem amb una mica d'anís i arrebossem amb sucre en gra.

Font: recepta base a Vilaweb aquí