15 de gener de 2018

PAVLOVA DE COCO AMB FRUITES TROPICALS

Són unes postres que quan les portes a taula sempre hi ha un ooooh! la veritat sempre sorpren segons la fruita en que l'has coronat i el gust donat a la merenga, en aquesta perceps un suau gust de coco que barrejat amb la nata i la fruita fan una delícia cada cullerada!
A casa sempre tenen molt d'èxit!
PAVLOVA DE COCO AMB FRUITES TROPICALS
Ingredients
6 clares d'ou
300 g de sucre
Un pessic de sal
2 c/p de maizena
1 c/p de vinagre ( de vi blanc)
100 g de coco ratllat (deshidratat)
1 c/p d'estracte de vainilla
300 ml de nata per a mkuntar (35% MG)
Mitja pinya
2 kiwis
3 maracuyás
Elaboració
Preescalfem el forn a 160º, calor dalt i baix
Batem les clares amb el pessic de sal, anem afegint el sucre i muntem dins a tenir les clares muntades, brillants i que facin pics. En aquest moment afegim el vinagre i la maizena i batem durant un minut per a integrar-ho. Hi aboquem el coco i la vainilla,  amb l'espàtula anem integrant bé, amb moviments lents i envoltants (de bais a dalt).
En un paper sulforat dibuixem un cercle d'uns 26-28 cm, ens servira de guia en abocar la merenga.
Girem el paper per a que la merenga no toqui per on hem dibuixat el cercle, aboquem poc a poc la merenga i amb l'espàtula li anem donant alçada, el centre l'aplanem una mica per tal que el lateral sigui una mica més alt.
Fornegem 10 minuts a 160º , llavors abaixem la temperatura a 130 i coem durant 1 hora. Passat aquest temps, apaguem el forn i deixem que s'acabi de coure, al menys 4 hores, jo li vaig deixar tota la nit (això asi, for apagat i porta tancada...)
Per fora queda una capa dura, pot ser que s'obri alguna escletxa, pero per dins queda ben tendra i esponjosa.
Només ens caldrà muntar la pavlova a l'hora de servir-la, no ho fem abans perquè s'estovaria.
La fruita tallada adaus petits, que siguin més o menys de la mateixa mida, del maracuya traiem la polpa i la barregem ambla fruita tallada.
Semimuntem la nata.
Muntem la pavlova: repartin nata per sobre i a continuació posem la fruita i a servir-la i el millor...menjar-se-la!!!F
C/p: cullera de postres
Font: Annabel Langbein



4 comentaris:

LA COCINERA DE BÉTULO ha dit...

Amb aquestes fruites i el coco ja ho crec que ha d'estar bona.
Petons.

La Cuina de l'Olga ha dit...

Sorprenent aquest pastís! El trobo molt original!
Petonets i bona setmana,
Olga

Cristina ha dit...

La Pavlova és el meu gran pendent. Algún dia caurà. M´agrada el crec de la merenga barrejada amb la fruita.

Roser Font ha dit...

wooww quina pintassa! tinc la recepta de pavlova pendent desde fa anys!!! m'encanta així amb fruites tropicals! petons

Seguidors