PAVLOVA DE COCO AMB FRUITES TROPICALS

Són unes postres que quan les portes a taula sempre hi ha un ooooh! la veritat sempre sorpren segons la fruita en que l'has coronat i el gust donat a la merenga, en aquesta perceps un suau gust de coco que barrejat amb la nata i la fruita fan una delícia cada cullerada!
A casa sempre tenen molt d'èxit!
PAVLOVA DE COCO AMB FRUITES TROPICALS
Ingredients
6 clares d'ou
300 g de sucre
Un pessic de sal
2 c/p de maizena
1 c/p de vinagre ( de vi blanc)
100 g de coco ratllat (deshidratat)
1 c/p d'estracte de vainilla
300 ml de nata per a mkuntar (35% MG)
Mitja pinya
2 kiwis
3 maracuyás
Elaboració
Preescalfem el forn a 160º, calor dalt i baix
Batem les clares amb el pessic de sal, anem afegint el sucre i muntem dins a tenir les clares muntades, brillants i que facin pics. En aquest moment afegim el vinagre i la maizena i batem durant un minut per a integrar-ho. Hi aboquem el coco i la vainilla,  amb l'espàtula anem integrant bé, amb moviments lents i envoltants (de bais a dalt).
En un paper sulforat dibuixem un cercle d'uns 26-28 cm, ens servira de guia en abocar la merenga.
Girem el paper per a que la merenga no toqui per on hem dibuixat el cercle, aboquem poc a poc la merenga i amb l'espàtula li anem donant alçada, el centre l'aplanem una mica per tal que el lateral sigui una mica més alt.
Fornegem 10 minuts a 160º , llavors abaixem la temperatura a 130 i coem durant 1 hora. Passat aquest temps, apaguem el forn i deixem que s'acabi de coure, al menys 4 hores, jo li vaig deixar tota la nit (això asi, for apagat i porta tancada...)
Per fora queda una capa dura, pot ser que s'obri alguna escletxa, pero per dins queda ben tendra i esponjosa.
Només ens caldrà muntar la pavlova a l'hora de servir-la, no ho fem abans perquè s'estovaria.
La fruita tallada adaus petits, que siguin més o menys de la mateixa mida, del maracuya traiem la polpa i la barregem ambla fruita tallada.
Semimuntem la nata.
Muntem la pavlova: repartin nata per sobre i a continuació posem la fruita i a servir-la i el millor...menjar-se-la!!!F
C/p: cullera de postres
Font: Annabel Langbein