Per Sant Josep no pot faltar la crema! però com no se si serem a casa i la podrem fer, ens hem avançat i ja ens l'hem menjat!!! aquest vegada una crema de xocolata que ens vam llepar els dits!!! i a més d'un, jo inclosa, n'haguéssim menjat més... què xocolaters!!!
Doncs si sou dels qui no pot passar aquest dia sense menjar crema, que no us la fassin, segur que la que fareu serà molt més bona... com a casa res...!
En aquest enllaç trobareu una altra opció per fer la crema! Crema Catalana o de Sant Josep
Bon Sant !!
CREMA DE XOCOLATA
Ingredients
500 g de llet
1 canonet de canyella
100 g de xocolata
75 g de sucre
2 rovells d'ou
15 g de midó de blat de moro (Maizena)
MELINDROS
Ingredients
70 g de sucre
60 g de farina
2 ous
1/2 c/c de llevat tipus Royal
Sucre llustre
Fem la crema
1. Barregem el sucre i el midó de blat de moro, hi afegim un rajolí de llet i barregem, ara toca incorporar-hi els rovells, barrejarem bé per a que s'integri tot.
2. La resta de llet la fem bullir amb el canonet de canyella, quan bulli apartem del foc i deixem infusionar uns minuts.
3. Traiem la canyella i aboquem la llet sobre la barreja de rovells, remenem bé i ho tornem a posar al foc mig (jo ho vaig colar per a traure possibles impureses de l'ou), sense deixar de remenar perquè no s'enganxi ni faci grumolls.
4. Quan arrenqui el bull retirem del foc i aboquem la crema sobre la xocolata tallada a trossets i barregem fins que la xocolata es fongui i ens quedi una crema fina i homogènia.
Tapem amb fils a pell i reservem.
Servim la crema freda segons la vulguem presentar.
Fem els melindros
Separem els rovells de les clares
Batem els rovells amb 50 g de sucre, fins a trenir una massa blanquinosa i escumossa, hi afegim la farina i la incorporem amb compte
Muntem les clares a punt de neu, afegir-hi el sucre restant i continuem batent fins que quedi ben integrat
Barregem les clares amb la barreja dels rovells, amb compte i en tres vegades per a que no perdi volum la barreja
Omplim una mànega pastissera amb la massa, cobrimn una safata de forn amb paper sulforat i anem fent tires de massa d'uns 4 per 1 cm. Empolsinem amb sucre llustre, quan l'hagi absorvit, tornem a em polsinar.
Coem al forn, preescalfat a 190º fins que estiguin lleugerament enrossits, amb un bonic color daurat!
Font: de la pastissera i amiga Gemma Clofent. Revista Cuina i blog "La cuina de casa" de la Gemma, recepta dels melindros adaptada..
2 comentaris:
Cel.lebrant Sant Josep, per avançat.
M'agrada molt la teva crema de xocolata i els melindros també.
Per St, Josep tot s´hi val..jeje. Jo tampoc hauria deixat cap regalim ni cap melindro. Tot sigui dit.
Publica un comentari a l'entrada