PASTÍS DE FORMATGE AMB COULIS DE MANGO

A casa ens agraden molt els pastissos de formatge, feia dies que no en feia... i ara amb la calor que fa no ve massa de gust encendre el forn... però vençuda aquesta i ja entrada la nit...en un plis plas vaig posar-me mans a la massa i aquest va ser el resultat... una bona recomprensa... estava requetebó!!
Casualitat total...fa dos anys, el 2016 despedia el blog per vacances amb aquets mateix pastís... però fet amb la KA... La recepta es la del Restaurant "La Viña" de Sant Sebastià.
Doncs bé, avui tanquem per vacances tot desitjant-vos un bon estiu! a gaudir molt de la família, amics i coneguts...i d'alguna estoneta a la cuina...
BON ESTIU!!!

PASTÍS DE FORMATGE AMB COULIS DE MANGO
Ingredients
1/2 kg de formatge cremós
250 ml de nata amb un 35% MG
3 ous
175 g de sucre
15 gr de farina de blat o maicena
200 g de mango
2-3 cullerades soperes de sucre
Motlle de 20 cm (si us agrada que quedi alt)
Preparació
Preescalfem el forn a 200º, d'alt i baix si teniu l'opció.
Folrem la base del motlle amb paper sulforat, engreixem tot el voltant o bé ruixem amb l'spray desemmotllant  i reservem a la nevera.
En el got del robot que fareu servir, jo Thermomix, posem tots els ingredients i barregem 30 segons a vel. 5-6, aboquem la barreja dins del motlle i coem 50 minuts a 180º-200º, calor d'alt i baix.
Per a comprivar si està cuit el punxem amb una botxeta i quan aquesta surti seca serà senyal que el tenim a punt. Penseu que aquest pastís a mesura que es refreda va agafant més consistència.
Apaguem el forn i el deixem dins amb la porta oberta per a que perdi temperatura.
Preparem el mango, en un cassó posem el mango (en el meu cas el tenia congelat) i dos o tres cullerades de sucre,a foc baix coem fins que estigui ben tou el riturem,si veieu que queda molt espés podeu posar una mica d'aigua, jo com el tenia congelat no va fer falta.
idratem 2 fulles de gelatina en aigua freda, un cop hidratada l'afegim al puré de mango remenem bé per a que es desfaci, traiem del foc, deixem que perdi una mica de temperatura i l'aboquem per sobre del pastís, reservem a la nevera fins que el servim.
Aconsello traure'l uns  10 minuts abans de menjar-lo, la textura i el gust milloren!!

Font: Recetas Thermomix