PA DE BRIOIX

El proper 16 d’octubre es celebra EL DIA MUNDIAL DEL PA. Aquest any arribo a temps de participar-hi, i ho faig amb aquest brioix.

Aquest pa de brioix el vaig fer aquest cap de setmana, i n'hem tingut per a esmorzars, berenars i algun que altre pica-pica fora d’hora...

És un brioix autèntic! Amb el gustet característic d'aquest pa. La recepta és del llibre de la Thermomix, així que algú de vosaltres potser ja l’haurà provat. Vaig triar aquest pa perquè aprofitava per agafar confiança, el tranquillo que diuen, a la màquina.

És un pa molt esponjós, flonjo, gustós, i que ens va perfecte per a un bon esmorzar, un berenar... penso que als petits els ha d’agradar molt, amb una presa de xocolata, amb melmelada, sol...!

També el podeu feu pastant la massa a mà o bé amb qualsevol màquina d’ amassar, incorporant la mantega al final, a poc a poc, i que estigui a temperatura ambient.

Bé, espero que us agradi i que us animeu a fer-lo, sinó aquest, qualsevol pa, passareu una bona estona i desprès us queda el gust de menjar-lo!

Amb aquest brioix participo per celebrar el dia del Pa
http://kochtopf.twoday.net/stories/announcing-5th-world-bread-day-2010

PA DE BRIOIX

Ingredients

(per a un brioix d’1 k)

90 g de llet

30 g de llevat de forner, premsat fresc

4 ous mitjans

500 g de farina de força (ara a Mercadona en tenen)

60 g de sucre

10 g de sal

100 g de mantega (temperatura ambient)
Preparació
1. Preescalfem el forn a 200º
2. en el recipien de la màquina posem la llet, programem 30 segons, 37º,velocitat 1
3. Desfem el llevat amb la llet, programaem 10 segons, velocitat 3
4. Afegim els ous, la farina, el sucre i la sal. Programem 30 segons, velocitat 6
5. Amassem, programant 3 minuts, got tancat, velocitat espiga
6. Programem 2 minuts, got tancat, velocitat espiga, i anem afegint la mantega a trossets, pel mateix bocal.
7. Deixem reposar la massa en el mateix got durant 1 hora. Passat aquest temps, amb l’ajuda de l’espàtula fem baixar la massa i amassem de nou , 1 minuts, got tancat, velocitat espiga
8. Traiem la massa del got, fem una bola i la col•loquem dins un motlle, llarg, rodó..., només omplim fins la meitat, i reservem en un lloc fora de corrents i deixem que dobli el seu volum, aprox. 45 minuts. Amb aquestes quantitats en surt un de molt gran. Jo en vaig fer dos de rectangulars (25x11x7’5 cm)
9. Pintem la superfície amb ou batut i coem al forn durant uns 30-45 minuts. El punxem per comprovar-ho. Si veiem que no queda prou torrat gratinem una mica.
10. Deixem refredar sobre una reixeta.

ARRÒS AMB BOLETS I VERDURES

Encara que el pronòstic del temps era ben desfavorable per aquest cap de setmana...pluja, vent, fresqueta, hem anat a Isona a respirar una mica d’aire sa. Va ploure tota la nit del dissabte, però durant el dia es va aguantar i vam poder arribar-nos al bosc per si trobàvem algun bolet...que ja ens van dir que no se’n feien, però vam passar una bona tarda respirant aire pur i al final vam omplir el cistell amb apagallums!, bolet no gaire apreciat però que a falta de d’altres ens va fer força il·lusió. Aquest bolet diu que està molt bo arrebossat, jo en vaig posar un parell al sofregit de l’arròs, quan ja estava gairebé fet, i va desaparèixer!, es va fondre! Però mireu que bonic que és, us poso foto.

Amb aquestes pluges i si no fa fred, a veure si se’n fan... que el 24 d’aquest mes a Isona es fa la Fira del bolet, "Boletus" ! I no n’hi poden faltar!

ARRÒS AMB BOLETS I VERDURES
Ingredients
Arròs
Una ceba
Pebrot verd i vermell (la quantitat dependrà del vostre gust)
Un grapat de mongeta tendra
Una o dos pastanagues
Dos carxofes
Un grapat de pèsols
Un tomàquet madur
Dos alls
Fulles de julivert
Un tall de llonganissa (tallada a trossets)
Una tira de costella de porc
Brou de verdures o pollastre (que no sigui massa fort)
Un rajolí de vi blanc (opcional)
Bolets, en aquest cas vaig posar camagrocs, carreretes, moixernons i dos rovellons!, acabats de plegar!
De verdures podem posar les que tinguem, totes hi van bé!
Preparació
Rentem els bolets i els fregim una mica. Si són deshidratats, com jo tenia els camagrocs i carreteres, el posem una estona amb aigua.
Rentem i tallem a daus totes les verdures. Les reservem
En una paella posem oli, fregim la costella de porc i la llonganissa. Reservem
Tot seguit posem la ceba talladeta a la paella, deixem que s’enrosseixi, a continuació anem afegit les verdures, primer les més dures. Deixem que és coguin. Pelem i traiem les llavors del tomàquet, el tallem a daus petits i l’afegim, donem unes voltes, incorporem la costella i la llonganissa, deixem coure tot junt una mica. A continuació mesurem l’arròs, calculem uns 100 g per persona, l’incorporem a la paella, donem unes voltes perquè s’impregni bé del sofregit. Tindrem el brou calent, n’afegim a l’arròs, que quedi cobert, el doble d’arròs, si veiem que li’n falta podem afegir-ne. Repartim els bolets per sobre, fem la picada d’all i julivert i l’afegim a la paella i salem.
Deixem coure uns 20 minuts.

PASTISSETS DE CABELL D'ÀNGEL

Els pastissets de cabell d'àngel són el dolç típic de Tortosa, són boníssims! A casa n'he fet alguna vegada, però no em quedaven amb el gustet de pastisset de Tortosa... Aquesta recepta la vaig veure al bloc "llepadits", que alhora l'havien tret del llibre Formulario Tècnico de Pasteleria y Panaderia de Pedro Llupià. Doncs bé, aquests si que tenen aquell gustet...!! la massa és la mateixa!, la textur, el gust... així que, a partir d'ara, quan els faci serà amb aquesta recepta. 
El cabell d'àngel era l'últim pot que em quedava... se n'ha de tornar a fer! No se si es llegeix en el pot, però era del juliol de 2009, i estava perfecte!

 PASTISSETS DE CABELL D'ÀNGEL
Ingredients
- 200 cc d'oli d'oliva
- 50 cc d'anís dolç
- 50 cc de moscatell
- 400 g de farina de rebosteria
- un pessic de sal
- 200 g de cabell d'àngel
Preparació
En un bol posem la farina, deixem un espai al mig, fem un volcà, on posearem l'oli, l'anís i el moscatell. Primer amb l'ajuda d'una cullera anem incorporant la farina amb els líquids, quan ja ens costa perquè tota la farina s'ha incorporat, ens ajudem amb les mans i acabem d'amassar bé.
Anem fent petites boles, d'uns 40 g, d'una en una, les anem estirant amb el corró, va molt bé posar-la entre paper i paper de forn, vegetal, d'aquesta manera no se'ns enganxarà i la treballarem millor. Quan ja l'hem estirat, traiem el paper de sobre, posem al mig una cullerada de cabell d'àngel i amb el paper de sota, ens ajudem per tancar el pastisset, el tanquem fent un cordó per tota la vora. La massa és molt fràgil i delicada, però d'aquesta manera va molt bé. Jo així que els vaig fent els poso a la safata del forn que ja tinc preparada amb paper de forn , i la reservo a la nevera, perque la massa agafi consistència.
Coem a 200º durant uns  10-15 minuts, fins que estiguin rossets.(forn preescalfat)
En calent els arrebossem amb sucre, deixem refredar i guardem.