COCA D'ALBERCOCS

Els dies que vaig fer de vacances al juliol i que uns quants els vaig passar a Isona, van ser uns dies de relax total ! però ja veieu que hi havia temps per a tot, per caminar, piscina, llegir, cuinar... Gairebé tots els dies vaig anar a dinar a casa del meu germà Agustí, per tant, s’havia de col•laborar i com no, de les postres o la llaminadura final del dinar, n’era jo l’encarregada!

La recepta la vaig traure de “la malla.cat”

COCA D’ALBERCOCS

Ingredients
½ kg d’albercocs (més o menys)
4 cullerades de sucre morè
Mantega

3 ous
3 gots de farina
2 gots de sucre
1 got d’oli
1 got de llet + una mica més
Pell de llimona ratllada
1 sobre de llevat (Royal)

Preparació
Rentem i traiem el pinyol als albercocs.
Preparem el motlle, millor si és dels que desemmotlla fàcilment. L’untem tot amb mantega, repartim el sucre morè per tota la base, anem col•locant els albercocs de manera que ens quedi la base coberta. Coem a 180º uns 10-15 minuts. Deixem refredar
En un bol gran posem tots els ingredients, els batem bé amb la batedora elèctrica, si no en tenim amb la manual. Aboquem aquesta barreja per damunt dels albercocs i coem a 180º durant uns 45 minuts.
Per saber si ja està cuit, punxem la part del pa de pessic, si surt sec, ja està cuit.
Deixem refredar i desemmotllar.