PASTÍS DE RICOTTA

Fa temps que tenia pendent fer aquesta pastís de Ricotta, que tenia a pendents des de que el vaig veure fer a la Hermana Bernarda, en un programa a Canal Cocina, que per cert, repeteixen tots els programes i els d’aquesta gran cuinera, per mi, no! Haurem de reclamar-los!

Em semblava molt fàcil però em vaig trobar en petits problemes, que es van trampejar... però vaig suar una mica! De fet, no té més complicació que, un com hem fet la massa, saber-la treballar ràpid per a folrar el motlle i tapar-la un cop l’hem farcit. La massa és delicada i trencadissa, i amb la calor que fa des seguida és va fer encara més fràgil, s’ha d’anar ràpid en estirar-la i posar-la en el motlle; la base encara va anar bé, però la suor va entrar en el moment de tapar-la, vaig estirar la massa, però a l’hora de posar-la pel damunt, se’m va trencar una mica i vaig haver d’apedaçar-la! sort que després de cuita i decorada amb la mica de sucre llustre, no es va notar!
Però va resultar un pastís molt i molt bo!!! Amb una gust molt suau, us pastís molt fi, delicat com la seva massa!!!

PASTÍS DE RICOTTA
Ingredients massa:
- 350 g de farina
- 125 g de mantega (a temperatura ambient)
- 110 g de sucre
- 2 cullerades de llet
- 2 cullerades de llevat (Royal)
- 1 ou
- 1 rovell
Ingredients farcit:
- 500 g de Ricotta
- 150 g sucre
- 3 ous
- 100 g de panses ( posem en remull amb algun licor) (com que a casa no els agraden no en vaig posar)
- 1 cullerada de maizena
- Pell de llimona ratllada

1. Fem la massa
Barregem la mantega amb el sucre, afegim l’ou i el rovell i tornem a barrejar molt bé. Anem incorporant la farina i el llevat, quan ja ens costa de barrejar, l’aboquem damunt el marbre i acabem de treballar-la amb les mans. Fem una bola i la posem en un bol tapada amb paper film, i la deixem a la nevera durant 30 minuts.
Passat aquest temps, si és més no passa res, dividim la massa en dos, una part una mica més gran, per a la base. L’estirem fins a tenir un gruix aproximadament de 5mm, i amb l’ajuda del corró cobrim la base del motlle, que prèviament l’hem engreixar i enfarinat. Amb els dits anem col•locant-la bé i tallem el sobrant. Reservem a la nevera mentre preparem el farcit
2. Fem el farcit
En un bol posem tots els ingredients i amb el batedor manual remenem fins a tenir una barreja homogènia. Reservem a la nevera
3. Traiem la base de la nevera, omplim amb el farcit
4. Estirem l’altra part de massa, i amb compte i amb l’ajuda del corró, la posem damunt del farcit. En aquest pas hem de vigilar molt, perquè com he dit la massa és delicada i es trenca fàcilment, perquè com porta mantega, en agafar temperatura es fa difícil treballar-la . Hem d’anar ràpid! Tallem la part sobrant.
5. Coem a 180º durant uns 35- 40 minuts. Per veure si ja està cuita si la toquem per sobre amb els dits notarem que ja està quallada, i la massa també estarà ben rosseta.

Deixem refredar i desemmotllem.