SOPA DE PEIX

Porto uns dies publicant receptes salades... d'aquestes festes en tenim la carpeta de pendents plena ... a més a més comencem l'època d'estar-nos una mica del dolç... que prou difícil es fa!, així que, si no en vull  menjar... tampoc en puc cuinar!!!...
El dia que hem van fer la demostració de la TM, em van fer aquesta sopa, entre d’ altres coses, i ens va agradar moltíssim!!! Queda un sopa requetebona!!! El dia 1 de gener sempre acostumo a fer peix per dinar, sembla que després d’uns dies de menjar carns, ve més de gust el peix. Així que aquest dinar va consistir amb aquesta sopa de 1r plat, i de 2n, el salmó que us vaig ensenyar a l’entrada anterior.
De manera tradicional la farem amb els mateixos ingredients, un cop fem el fumet de gamba, el colem i espremem molt bé els caps, per traure’n tota la substància. Després, feu com tingueu costum per a preparar el brou, que l’afegirem finalment al fumet concentrat de gamba. El que s’aconsegueix amb la TM es traure al màxim la substància de la gamba, et quedes bocabadat del fumet tant gustós que obtens amb els simples caps i pells!
Amb aquesta recepta participo al HEMC 50 d’aquest mes , dedicat a les sopes, i que n’és l’amfitrió el bloc ”Cocina con ängel

SOPA DE PEIX
Ingredients
250 g de gamba vermella (no cal que sigui fresca, si és congelada  la descongelem)
250 g de peix blanc, sense espines (lluç, rap, ...)
300-400 g de musclos
200 g de cloïsses
100 g de pebrot verd
100 g pebrot vermell
50 g d’oli d’oliva
130 g de ceba
1 tomàquet madur
1 gra d’all (si us agrada podeu posar-ne dos)
1 fulla de llorer (opcional- a mi com que no m’agrada no li poso)
1 pastilla de brou de peix (opcional)
Sal i pebre (al gust)
Aigua
70 g d’arròs
Preparació
Traiem el cap i pelem les gambes. Reservem les cues netes i els caps i les pells les posem al got de la TM junt amb ½ l d’aigua. Programem 6 minuts a 100º, velocitat 4. Passat el temps, ho colem bé, prement bé per traure tot el suc, i reservem i reservem.
En el got de la TM posem els pebrots, la ceba, els alls i el tomàquet i programem 4 minuts velocitat 10, per tal de que quedi ben triturat, si veiem que amb aquest temps li falta una mica, repetim un minuts més. Afegim l’oli i programem 7 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Afegim el fumet de les gambes, i més aigua fins a tenir un màxim d’un litre i la fulla de llorer. Fem bullir programant 8 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Passat aquest temps el fumet ja bullirà, sinó programem 2’ més, i hi afegim l’arròs i programem 15-20 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera (molt important! sinó triturarem l’arròs). Al recipient varoma posem els musclos, les cloïsses i el filet de peix i el col•loquem damunt la tapa del got de la TM, es courà al vapor mentre es cou l’arròs. Quan el temps a acabat, afegim les cuetes de gamba, crues, amb l’escalfor n’hi ha prou perquè quedin al punt de cuites, esmicolem el peix, traiem el musclos de les closques i ho afegim a la sopa. Les cloïsses les posem just a l’hora de servir, senceres.
Deixem reposar uns minuts i servim.