PARFAIT DE ROM I CAFÈ AMB PLÀTAN ESTOFAT

El cap de setmana va començar amb classe a l'Espai Consum-Bonpreu, amb el Pep Nogué! La classe estava dedicada a l'ou! així que les tres receptes que vam fer, l'ou n'era protagonista. Com sempre, va ser una classe molt profitosa, i  ... quin plat el millor! El primer que he posat a la pràctica ha estat aquest parfait de cafè, per a les postres d'avui. Ens ha agradat molt! estava boníssim!!! El pafait de la classe, podeu veure a la presentació de més a baix, que no té aquest color, el per què, doncs no hi va posar el cafè! per tant quan el vam provar no el vaig trobar tant bo, tenia més gust d'ou, no tenia gust de cafè... El que si recomano, i que la propera vegada farè, quan estofeu el plàtan poseeu sucre moré refinat, jo l'he posat moré de canya (aquell que és humit i molt fosc) i per això ha quedat més fosc, i el gust també és més fort.
El Parfait ve a ser com un gelat, molt cremós, tot i que va al congelador, al portar alcohol no cristal·litza i queda amb una textura suau, fina, i super cremós. Aquesta cremositat, com en els gelats, li dona l'aire que  incorporem  en fer-lo, tant quan escumem els rovells amb el sucre com amb la nata semi muntada.
Unes bones postres que us recomano !
Amb aquestes quantitats en surten 10 unitats (flameres de les que comprem d'un sol ús)
PARFAIT DE ROM I CAFÈ AMB PLÀTAN ESTOFAT
Ingredients
Pel parfait
225 g de rovells d'ou (+ o - 10 rovells)
150 g de sucre blanc
15 g de cafè soluble
70 g de rom negre
300 ml de nata semi muntada
Pel plàtan estofat
60 g de mantega
100 g de sucre moré (refinat)
2 plàtans
50 g de rom negre
Fulles de menta
Preparació
1. Emulsionem els rovells d'ou amb el sucre, al bany maria, fins que estiguin ben escumosos. Ha de queda una textura de crema (que napi la cullera). L'hem de remenar constantment peruqè no se'ns qualli. Retirem del foc i deixem que perdi temperatura, l'anem remenant.
2. Barregem el rom i el cafè, i l'afegim a la crema anterior, remenem bé.
3. Incorporem la nata semi muntada i amb l'espàtula l'anem integrant suaument.
4. Omplim els motlles i els posem al congelador.
Preparem els plàtans estofats: fonem la matega en una cassola, afegim el sucre moré. Quan s'hagi fos, afegim els plàtans tallats a rodanxes, donem unes voltes, afegim el rom i finalment les fulles de menta. Deixem coure 2 minuts. Reservem en un bol fins a l'hora de servir.
A l'hora de servir, traiem els pasfaits del congelador i desmotllem i acompanyem amb el plàtan estofat.