18 de novembre de 2012

MOUSSE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MENTA

Les postres d'avui són de les que m'agraden molt! tant la crema com la xocolata són de les meves preferides! Fullejant  revistes de Descobrir Cuina, i concretament a la número 1, dedicada a la xocolata, vaig veure aquesta recepta, que, encara que porta una mica de feina, doncs en fem dos en una, vaig tenir clar que la faria per a les postres d'avui! Ens ha agradat molt, molt a tots! La combinació de la crema de menta i la sedositat de la mousse de xocolata, ha resultat un maridatge perfecte! i ha fet que cada cullerada fos una delícia!
MOUSSE DE XOCOLATA AMB CREMA DE MENTA 
Ingredients (per a 4 persones)
Per a la crema
1/2 l de llet
4 branques de menta fresca (un bon grapat)
4 ous
75 g de sucre
1/2 cullerada sopera de maizena (uns 20 g)
Pell de taronja (sense la part blanca)
Una branca de canyella
Per a la mousse
100 g de xocolata de cobertura negra
1 dl de nata per muntar (35% MG)
3 clares dels ous de la crema
Elaboració
Fem primer la crema de menta: Separem els rovells (reserveu tres clares per a la mousse). Posem la llet al foc amb la menta i les aromes; quan arrenqui el bull la deixem refredar. En un bol batem els rovells amb el sucre, desfem la maizena amb una mica de llet freda i l'afegim al la barreja dels rovell i sucre, remenem bé perquè s'integri. Traiem la menta i les aromes de la llet i l'afegim a la barreja anterior, remenant amb el batedor de mà. Colem aquesta barreja en un casso i posem a foc baix coure-la, no parem de remenar. Quan comença a espessir traiem el cassó del foc, aboquem la crema en un bol i deixem refredar, tapada amb film pèl a pèl. Reservem a la nevera.
A continuació fem la mousse: posem a fondre la xocolata tallada a trossos al microones o al bany maria (la nova xocolata de Nestlé postres negra, es fon molt bé al microones). Muntem la nata, ha d'estar ben freda, sense que quedi gaire forta. Muntem les clares (el batedor ha d'estar ben net, sinó no us muntaran), tampoc cal que siguin a punt de neu. Afegim la xocolata desfeta a la nata i amb una espàtula barregem bé, amb moviments envoltants, de dalt a baix, a continuació anem afegint les clares muntades, poc a poc anem integrant-les, també amb moviments envoltants, vigilant que no ens perdi volum. Quan tenim la mousse ben homogénia la reservem a la nevera.
A l'hora de servir muntem les copes, primer posem una base de crema, damunt una bona cullerada de mousse i decorem amb unes fulles de menta. Podem empolsinar una mica amb xocolata en pols.
Nomès us quedarà servir-les i gaudir de cada cullerada!!


21 comentaris:

Fórmules Culinàries ha dit...

mmmm...x a unes xocoaddictes com nosaltres és una temptació enorme aquesta mousse!
ptns!!

Silvia ha dit...

La combinación de menta y chocolate me gusta mucho Teresa.Te quedó una copa de fiesta.

Cariños

Roser ha dit...

mare meva, quina llaminadura tan bona!!!! per acabar el diumenge amb un bon apat! petons

Marina A.F. ha dit...

Carai, Teresa! Quines postres! La mousse de xocolata té molt bona pinta, i això de la crema de menta m'ha deixat ben sorpresa! En tinc a casa, de fresca. A veure si m'animo i em surt tan xulo com a tu! Petons

Cinta ha dit...

Quina pinta! boníssima! Una abraçada

Gemma ha dit...

La combinació xocolata i menta és una de les meves preferides. I presentat en copa sempre queda molt més elegant!

Neus ha dit...

La combinació de la xocolata i la menta és extraordinària, i aquestes postres han de ser finíssimes!! Fantàstica recepta!

Maryar ha dit...

Soc una fan de l'aftereight per això aquesta recepta m'ha semblat fantàstica tant per la seva senzillesa com pels ingredients i la presentació.
Ha d'estar boníssim!

Gemma ha dit...

Una delícia!!! en queda?
Una forta abraçada i que passis una feliç setmana!

Fem un mos ha dit...

Quina copa!!! El conjunt deuria d’estar boníssim
Petons

LA COCINERA DE BETULO ha dit...

Es doble feina, però es una combinació exquisida, la menta dona una frescor a la xocolata que m'agrada molt.
Petons.

sandra/ josemaria ha dit...

hummmmmmmmm bonissim

Eduard (De plat en plat) ha dit...

Vaja! Obro el teu blog i em trobo aquesta llaminadura! No sé si quedar-me una estoneta o marxar...hahaha!
Una abraçada.
Eduard.

Cristina ha dit...

No són gaire de xoco blanca però combinada d´aquesta manera devoro la copa. Bonica presentació.

Romescaire ha dit...

El chocolate no es una de mis pasiones pero con menta es una combinación que me entusiasma! me apunto la receta para una cena especial! ;-) Bsss wapísima.

SUSANNA ha dit...

Hola Teresa guapa tu

Quines ganes de posar-hi la cullera, humm

mil petonets Susanna

ISABEL ha dit...

Una mousse ideal per els que com jo, som xocoadictes.
Petons!!!!

Montse Ortells ha dit...

Mare meva, quin goig!!!
Només de veure-ho se'm fa la boca aigua!!
mmmm

Els Fogons de l'Avia Nuri ha dit...

Tens un detallet al meu blog!!!
http://elsfogonsdelavianuri.blogspot.com.es/2012/11/nou-premi.html

Coses de Llàbiro ha dit...

Està bé aquesta recepta perquè a part de bona acabes aprofitant els ous sencers.
Moltíssimes gràcies per participar.

Judith ha dit...

Sembla boníssima Teresa!!! el toc de menta segur que queda molt fresc. Moltíssimes gràcies per participar. Petonets

Seguidors