COOKIS DE XOCOLATA

No sóc de fer gaires galetes... però aquestes cookis han tingut molt d'èxit!! què bones! així que per no perdre la recepta i per a qui vulgui fer-les la publico aquí!

COOKIS DE XOCOLATA

Ingredients

150 g de mantega salada

125 g de sucre morè

125 g de sucre de canya

1 ou 

1 culleradeta d'essència de vainilla

225 g de farina tamisada

1 culleradeta d'impulsor tipus royal

1/2 culleradeta de bicarbonat

225 g de xocolata negra

Preparació

Començarem preescalfant el forn a 180º

En el bol de la batedora posem la mantega amb els sucres i batem molt bé fins a tenir una crema lleugera, ben cremosa. Hi fegim l'ou i l'estracte de vainilla i batem per a integrar-ho. Tamisem els ingredients secs i els afegim a la barreja anterior, integrem però no cal batre gaire, només que s'integri tot, si es barreja massa les galetes quedaran dures.

Quan tenim la massa feta anem agafant porcions, jo ho vaig fer amb la cullera de fer boles de gelat, sinó amb una cullera, anem colocant les boles en una safata folrada amb paper sulforat, separades entre elles per què creixen en coure's.

Fornegem durant 12-14 minuts, veureu que es van daurant,

Deixem reposar les galetes a la safata uns minuts, després les passem en una reixeta fins a refredar-se  bé.

Les guardem en una caixa metàñica que tanqui bé i a gaudir-nemolt!!!

MONA DE PASQUA 2024

 

Com cada any no ens va faltar mona!!! Aquesta és la que ens vam menjar, el peques de la família la tenien de xocolata, és el què els agrada!!!

Un pa de pessic de xocolata, ametlla i "Micados" per a simular un niu, i com no, dins del niu ple d'ous de xocolata! La gallina i el ous més grossets, sense embolicar, els vaig fer jo! aquest any es van desemmotllar la mar de bé!

Aquest any Setmana Santa ha caigut molt aviat... a finals de març, i l'Anna, la meva filla petita, va bufar els seus 32 anyets!! Va tenir força ajuda!! Així que la mona va tenir doble celebració!!

MONA DE PASQUA 2024

Ingredients

350 g de farina de rebosteria

50 g de cacau pur en pols

3 ous (a temperatura ambient)

150 g de sucre

Un sobre de llevat tipus Royal

120 ml d'oli

220 ml de llet (a temperatura ambient)

Per a decorar:

Crema de xocolata (tipus nutella)

3 caixetes de Mikados

Ametlla en bastonets (torrem una mica si són crus)

Ous de xocolata

Motlle de 22 cm amb forat al mig

Preparació

En un bol gran posem els ous amb el sucre i batem fins a triplicar el volum, hem d'aconseguir una crema blanquinosa. Afegim a fil l'oli, continuem batent fins integrar-lo, afegim la llet i fem el mateix.

En un bol barregem la farina, el cacau i l'impulsor, jo també hi poso sempre el pessic de sal!. Aquesta barreja l'afegim a la dels ous i batem bé fins a tenir una barreja homogènia.

Engreixem el motlle, hi aboquem la barreja qiue hem preparat i coem 40-45 minuts a 180º, forn preescalfat.

Passat aquest temps punxem el nostre pessic per saber si el tenim cuit!

Traiem del forn, deixem que perdi una mica de temperatura i desemmotllem, deixem refredar d'amunt una reixeta.

Quan ja es ben fred el decorem, com em va quedar molt alt el vaig obrir per la meitat longitudinalment, vaig fer un almívar t/t (50 d'aigua+50 de sucre, bullir 2-3 minuts) i vaig pintat el pessic per a que fos ben humit! Vaig farcir-lo amb melmelada de préssec. Un cop muntat el pessic, pintat i farcit, repartim crema de xocolata per tota la superfície, no cal posar-ne una capa gruixuda..., una capa fina.

Trenquem els micados, en punxem trossets i la resta anem cobrint tot fent el niu. Dins el forat posem ous de xocolata, la resta la guarnim com ens agradi!!

Els meus tresors!!!

BUNYOLS DE TARONJA

 

És temps de bunyols, la quaresma té això... coses bones gastronomicament parlant en un blog de cuina! Tant receptes dolces com salades és una època bona per passar estones a la cuina, això si t'agrada, clar.

Aquests bunyols de taronja són molt bons, una mica més carnosos que els de vent, que no els hi faig cap lleig eh?, m'encanten!!

BUNYOLS DE TARONJA

Ingredients

250 g de farina

1 iogur natural

3 ous

1 cs d'oli

1 sobre d'impulsor (tipus Royal)

1 taronja

Oli de girasol per a fregir

Sucre i canyella en pols per a rebossar

Preparació

1. Ratllar la pell de taronja (sense blanc), després en fem el suc.Reservem

2. En un bol posem tots els ingredients, afegim el suc de taronjq i barregem molt bé fins que tinguem tots els ingredients i tegrqnts en la massa.

2. En un cassó possem l'oli (1 l  perquè cou millor) i l'escalfem.

3. Amb l'ajuda de 2 culleres soperes anem agafant massa i posem a fregir en l'oli calent. No en poseu masses alhora. Ells amteixos s'aniran girant, sinó ajudeu el que no ho faci... 

Quan són ben rossets els traiem i posem sobre paper de cuina per escorre'ls una mica, 

4. Passem per la barreja de sucre i canyella

5. Un cop freds, a disfrutar!!

PA DE MOTLLE

       

M'agrada molt fer pa acasa però sóc d'aquelles que quan comença ja vol tenir-ho fet... Però bé, els temps de repós s'han de complir, no hi ha escapatòria!

Aquesta recepta és relativament ràpida de fer i el resultat és més que bo, excel·lent!!! Ja l'he fet vàries vegades, i com es veu en la foto en vaig arrebossar un amb llavors de sèsam negre i blanc, li van donar un toc de llavor torrada molt agradable i molt bo! 

Perquè les llavors no caiguin, un cop tenim donada la forma del pa, mullen un drap net, en una safata posem les llavors que ens agradin, agafem la massa formada, la passem per sobre del drap mullat i a continuació el passem per les llavors, queden ben enganxades i en coure's no cauen!

PA DE MOTLLE

Ingredients

660 g de farina de força

10 g de sal

15 g de sucre

20 g de llevat fresc 

200 ml de llet

200 ml d'aigua tèbia

30 g de mantega

Preparació

En un bol, jo en el de la KA, posem la farina, la sal, el sucre i el llevat esmicolat, barregem, incorporem la llet i l'aigua i barregem, amassem durant uns 5 minuts, amb el ganxo d'amassar, si ho feu a mà costarà una mica més però us quedarà bé, Quan tenim la massa fina hi afegim la mantega a temperatura ambient, que estigui tova i la incorporem tot amassant, al principi costa una mica perquè la mantega trenca l'estructura de la massa, però poc a poc tornarà a lligar-se i obtindrem una massa fina i elàstica.

En fem una bola, la tapem i deixem reposar durant una hora, fins a doblar el volum.

Traiem la massa del bol, l'aplanem amb els dits, fem un rectangle, de llarg que càpigui en el nostre motlle, dividim per la meitat, enrotllem cada peça tot pessigant perquè cada vegada quedi tancada, posem la peça resultant dins el motlle, fem el mateix amb les dues, tapem i deixem reposar una hora, fins a doblar el seu volum.

Preescalfem el forn a 190º, coem els nostres motlles durant uns 35 minuts a 190º

CARQUINYOLIS

                                                                       Aquests d'avellana

N'he fet alguna altra vegada i en veure la recepta no me n'he pogut estar! i en un tres i no res teníem una bona caixeta de carquinyolis per uns quants dies... no gaires... ja no en queda, en tornaré a fer però en lloc d'ametlles hi posaré avellanes! que també queden súper bons!!

La recepta és ben fàcil ! Jo en faig amb la meitat d'aquets ingredients, que en surten bastants.
També podem fer-los amb altres fruits secs com anous, festucs...
CARQUINYOLIS
Ingredients
300 g de farina
60 g de mantega fosa
175 g de sucre
2 ous
6 g de llevat en pols (tipus Royal)
Un pessic de sal
150 g d'ametlles senseres (posar-les en remull 10 minuts)
Preparació
En un bol posem tots els ingredients, les ametlles escorregudes, amb una cullera de fusta ho integrem tot,  barregem bé i fem una bola, la dividim en 4 parts, fem un rotlle, un xurro amb cada una d'elles, i les posem a la safata del forn folrada amb paper sulforat, separades perquè en coure's s'eixamplen. coem 30 minuts a 180º, forn preescalfat. 
Traiem del forn i tallem (que no sigui un ganibet de serra...) en porcions més o menys gruixudes i una mica al biaix, depenent de com ens agradin, i posem de nou al forn perquè s'acabin de torrar, uns 10 minuts, aneu mirant que no es cremin els forns són tots diferents...
Traiem del forn i deixem refredar damunt una reixeta, no els guardem fins que siguin ben freds. 
Un cop freds queden molt cruixents!

PA (FÀCIL I RÀPID)

 

Fer pa a casa és molt gratificant, m'agrada molt, però ha de ser fàcil, que no hagis d'esperar gaire en tenir-lo fet!!! sóc impacient...

Aquest d'avui m'ha agradat molt, és ben fàcil de fer, no cal amassar, per tant no hem de ser massa entesos en fer-ho, que té el seu punt eh?, admiro quan veig com ho fan. També és una recepta ràpida de preparar ja que només ens cal respectar els temps de descans perquè la massa vagi fent ella soleta...

El resultat és excel·lent!! un bon pa! molt cruixent i amb una molla flonja. Ja veieu quins forats té la molla! bona senyal!

PA (recepta fàcil)

Ingredients

240 ml d'aigua

300 g de farina

5 g de llevat fresc

5 g de sal

Preparació

Afegir tots els ingredients en un bol i barrejar bé, jo desfaig el llevat amb l'aigua, no amassar, només integrar tots els ingredients.

Tapar i deixar descansar la massa 15 minuts

Fer 4 plecs sense traure del bol, agafem una part i la doblem sobre l'altra aixi les quatre bandes, tapem i deixem descansar 15 minuts

Tornar a fer els plecs, tapar i deixar reposar 1 h, si és una mica més no importa

Aboquem la massa a la taula enfarinada, dividim en dos i formem les barres, posem a la safata de forn

FORMAR LA BARRA: amb la massa fem un rectangle, portem un costat llarg cap a la meitat, l'altra part per sobre la que hem doblat, unim pessigant la massa, posem un dit al mig i anem tancant la massa, pessiguem per a que quedi ben tancada i amb les dos mans anem estirant per fer la forma, costa...

Amb un ganivet o gilet grenyem les barres, fem uns talls, una m ica profunts per a que s'obrin en coiure's.

Coem 20-25 minuts a 240º hi posem una safata, hi tirem un got d'aigua `per a que faci vapor i enfornem les barres.

En traure del forn si piqueu el cul sonarà a buit...estan cuites!!

Deixeu refredar damunt una reixeta i a gaudir-ne!!

Vaig veiure la recepta a @panpa_bread (instagram)

PAVLOVA DE XOCOLATA (70 ANYETS DE L'AVI)

 

Aquest diumenge l'avi va bufat 70 primaveres!!! Aquest any es febrer però és com si fos primavera... 

Li vam fer una festa tota la colla, elsmprincipals les nostres tres estrelletes, el Joan, el Joedi i el Gael!! són l'alegria de la casa!!! i ells estaven super contents ajudant a bufar !!!

Li vaig fer dos pastissos per què erem colla i tenia por de què amb un no n'hi hagués prou... però si, en va sobrar...

Aquesta Pavlova de xocolata, crema de taronja, nata i maduixes va quedar súper bona! cruixent per fora i flonja per dins amb molt gust de xoco!! Molt bona!!

L'altre un Selva Negra, que no havia fet mai, i ta,bé molt bo!!! gustós també de xocolata, esponjós... boníssim.

PAVLOVA DE XOXOLATA

Ingredients

4 clares d'ou (muntren millor si les tenim a temperetura ambient

230 g de sucre llustre

2 cullerades soperes rases de maicena

1 culleradeta de vinagre

1 culleradeta d'extracte de vainilla

2 cullerades soperes rases de cacau en pols

Preparació

En el bol del nostre robot posem els rovell d'ou, comencem a muntar, anem afegint el sucre llustre, muntem fins a tenir pics , afegim la vainilla el vinagre i la maicena i continuem bateny fins a tenir una merenga forta.

L'aboquem en una safata de forn folrada amb paper sulforat, amb l'ajuda una paletina o cullera anem donant forma rodona, amb certa alçada perquè després en coure baixa. 

Amb el forn preescalfat coem a 150º durant una hora i quart, deixem refredar dins del forn apagat amb la porta entreoberta. es trencara i baixarà però és normal!

L'endemà amb molt de compte la passem a la safata de presentació (jo tinc una pala especial per a poder fer-ho millor, de tota manera la pavlova és trencadissa...)

La decorem amb el que ens agradi, jo vaig fer una crema de taronja que hi va anar de perles!!!

La recepta és de Nigella Lawson, què m'encanta!

PASTÍS DE CAFÉ AMB COBERTURA DE CREMA DE CAFÉ DALGONA

PASTÍS DE CAFÈ AMB COBERTURA DE CREMA DE CAFÈ DALGONA

Ingredients
2 cullerdes soperes de cafè soluble (millor joc de culleres de mesurar, la gran)
2 cullerades soperes d'aigua bullint
175 g de mantega pomada
175 g de farina de reposteria
3 ous
1 sobre de llevat tipus royal
1/3 de tassa de sucre moré

Crema dalgona
2 cullerades soperes de cafè soluble
5 cullerades d'aigua bullint
5 cullerades soperes de sucre
Motlle de 20 cm

Preparació
En una tassa posem el cafè soluble i les dos cullerades d'sigua, remenem per a que el cafè es disolgui i reservem. En el bol del robot que tinguem posem tots els ingredients del bescuit i batem molt bé fins a tenir una massa homogènia, queda ben espessa... Si ho feu a mà costarà una mica més.
Amb paper sulforat folrem el motlle, aboquem la massa i repartim bé, donem uns copets sobre la taula per tal que la massa quedi ben repartida.
Enfornem a 180º durant 25-30 minuts. Abans de desemmotllar deixem refredar una mica. Reservem
Fem la crema de cafè: en el bol del robot posem el cafè soluble i l'aigua bullint, també el sucre, batem com si de nata es tracteés...veureu que anira espessin i canviant de color, quan tingueu una crema que ja faci pics ja la tenim!
Amb el bescuit ben fred, repartim per sobre amb una cullera la crema, deixant que caigui una mica pels laterals, servim i a disfrutar!

Podeu tenir el bescuit a punt i la crema a la nevera i a l'hora de servir-la posar la cobertura.

La recepta la vaig veure a Canar Cocina, cuinera Nadiya Hussain, M'encanta!

PASTÍS BALENA I PASTÍS BANDERA PIRATA- ANIVERSARI GAEL

El cap de setamana va ser ben complert! si el dissabte va bufar 7 anyets el Jordi, diumenge li va tocar bufar els 3 anyets al Gael!!! què content estava!! amiguets, cosinets, tietes i tiets, avis, vovò del Brasil... tota una gran família !! 

La festa estava dedicada al mar! així que el pastís, bé, pastissos, havien de ser temàtica mar... Al Gael li agraden molt les balenes! i ara tambè està molt amb els pirates!!

Estaven molt bons, van volar!!! cosa estranya però els peques van menjar pastís!! El Gael va voler la cua de la balena!

El pa de pessic de la bandera pirata era de taronja, (recepta de la Thermomix, en lloc de sucre eritritol) i pel mig crema de xocolata que havia fet el dia abans, també sense sucre, la combinació perfecta per a que agradés tant!! El de la balena era el de iogur de tota la vida, i pel mig melmelada de prèssec casolana, molt bo també!!

La cobertura de la balena és xocolata blanca tenyida de blau, vaig fer varies proves perquè no és pas fàcil que surti a la primera... si ho heu de fer alguna vegada demaneu colorant per a xocolata, ha de ser liposoluble perquè sinó no va bé... El potet, que és petit, s'ha de posar al microones perquè és desfaci, al pot és com un terròs de sucre... i això que és tan sencill em va costar descobrir-ho...

L'avi va fer la plantilla de la balena i després va retallar el pa de pèssic! Va tenir feina, la part artística és d'ell!! sort en tinc!! Ha, ha!!

PASTÍS DE TIRAMISÚ - 7 ANYS DEL JORDI

 

Aquest any el Jordi volia que el seu pastís d'aniversari fos un tiramisú! això si, no qualsevol... havia de portar xuxes!! i com no podia ser d'altra manera aquí el teniu! bonissim i les xuxes que no faltin!!

Aquest ja l'havia fet per l' Anna i el tenia pendent de posar perquè ens va agradar molt i ves per on avui toca!!

El tiramisú són unes postres que a casa ens agraden molt!

PASTÍS DE TIRAMISÚ- Aniversari del Jordi

Ingredients

Melindros dels durs

500 g de mascarpone

250 ml de nata per a muntar (35% MG)

100 g de sucre

200 ml de cafè

 2 cullerades d'Amaretto

5 g de gelatina en pols

2 cullerades d'aigua freda per hidratar la gelatina

Cacau en pols per empolsinar-lo

Preparació

Primer que res prepararem el motlle. Jo el preparo en el plat o safata en què el presentaré, i el motlle és una "aro", que desemmotlla molt bé, i pel voltant el forro amb paper sulforat o cinta d'acetat

Fem el cafè que posarem en un bol amb l'amaretto, que tingui base perquè és on mullarem els melindros

Crema

1. Hidratar la gelatina, posar-la en un bol petit amb l'aigua, durant 5 minuts, el temps de preparar la crema

2. Muntar la nata, no cal que sigui muntada dura, reservar a la nevera

3. Batre el mascarpone amb el sucre fins a tenir una barreja fina

4. Posar la gelatina al microones uns 10 segons i remenar-la bé per desfer-la

5. Afegir la nata al formatge amb espàtula i moviments envoltants

6. Afegir la gelatina desfeta a la barreja anterior i integrar-la molt bé

Ja tindrem la crema a punt per a muntar el nostre pastís

Anem cobrint la base del motlle amb melindos sucats amb cafè, no en excès, un cop tenim la base coberta de melindros fem una capa de crema de mascarpone, repetim amb capa de melindros i seguim amb la capa de crema, ja tindrem el pastís a punt de deixar reposar a la nevera, va bé fer-lo el dia abans de menjar-lo, aquest dia, el desemmotllarem i farem una capa fina amb el cacau en pols per sobre, feu-ho amb l'ajuda d'un colador per a que quedi ben uniforme

Jo vaig fer aquestes quantitat més la meitat, el necessitava grandet...

També podeu fer la base més petita i fer tres capes, així tindrà una altura que farà que el pastís sigui molt vistós!

COCA AMB CIRERES (II)

 

Ja tinc una coca de cireres publicada, bona, però aquesta la supera!! l'any passat per aquestes dades ja la vaig fer però en tenir-ne una vaig pensar, no en posis una altra... Aquest any no passa, aquesta és més bona, ràpida i sencilla de fer, així que us deixo la recepta!

A l'altra entrada deia que és una coca típica per Corpus a Reus, Terres de l'Ebre i segur que a més llocs...

Mireu si m'agrada que la coca de Sant Joan la faré amb aquesta recepta!!

COCA AMB CIRERES

Ingredients

150 ml d'aigua

100 ml d'oli d'oliva

20 g de llevat fresc de forner

400 g de farina de força

50 g de sucre

Una cullerada de postres de matafaluga (lpiquem amb el morter una mica)

Cireres amb pinyol (tam´b se'ls pot traure...)

Sucre, Oli i anís

Fem la massa

En un bol gran posem tots els ingredients, si teniu algun robot no treballareu tant encara que no cal amassar gaire... A Isona com no tinc la KA ho vaig fer a mà.

Amassem bé, quan ja costa fer-ho al bol, aboquem la massa damunt la taula o marbre i l'amassem tot estirant-la, notareu que es va allisant i quedant tots els ingredients ben integrats. Amasseu durant uns 5 minuts, fem una bola i la tornem al bol, tapem amb film i per sobre un drap i deixem fermentar fins a doblar el volum. Com que ja fa caloreta amb una hora i mitja va estar llesta.

L'aboquem al marbre o taula i amb els dits, mans, l'anem estirant, no fa falta corró, La pasem en una safata preparada amb paper sulforat i l'acabem d'estirar. Si voleu podeu fer-ne dues, o quatre de més petites ... gran queda súper!!

Repartim les cireres per sobre la massa, és bo posar-ne forces..., reguem amb oli, i repartim sucre per sobre. No cal tornar a deixar reposar sinó que tindrem el forn preescalfat  180º, courem la coca durant 25 minuts, a mitja alçada del forn, aneu controlant que no es torri massa, si és així cobriu-la amb paper d'alumini. Hi ha forns molt potens...

Traiem del forn, la posem amb compte d'amunt d'una reixeta i reguem generosament amb anís, aquest toc és important, bé, per a mi...

I a gaudir-ne amb cada mossegada!!! (compte amb els pinyols...)