TATAKI DE TONYINA AMB TOMÀQUET I MADUIXOTS

Després de molts dies sense anar a cap classe de les que acostumo a anar amb la colla de blocaires, ja amics i amigues, aquest divendres ens vam trobar a Bonpreu amb el Pep Nogué. Com sempre ens va fer tres plats molt bons i com va dir de dieta... tot i que de dietes ni ha per donar i vendre i per diferents motius...però aquest plats en concret indicats per a una dieta d'aprimament..., la veritat es que no es passen en calories, ja va bé! Em van agradar tant que ja els hem fet tots tres! Començo amb el tataki de tonyina, així tinc reserva per a publicar. Vaig fer-lo pensant que a casa no agradaria, que seria un fracàs, perquè aixó del peix cru... no agrada, però els va encantar! quina sorpresa! Va quedar una tonyina cuita al punt, color rosat i tèbia per dins, tal com ens va dir el Pep, que amb el toc afruitat dels maduixots i la textura gelatinosa del tomàquet resulta excel·lent! la millor prova, que no en va sobrar!
Aquestes quantitats són per a quetre persones, nosaltres com va ser part de l'aperitiu en vam menjar uns quants més.
TATAKI DE TONYINA AMB TOMÀQUET I MADUIXOTS
Ingredients
400 g de llom de tonyina sense pell ( en un o dos talls)
400 g de suc de tomàquet natural (vaig posar-ne 300)
2 fulles de gelatina ( de 1'8 g cada una)
8 maduixots
50 ml d'oli d'oliva verge extra
sal en escames
fulles d'alfàbrega
Preparació
1. Hidratem la gelatina en aigua freda. L'escorrem bé i la posem en un cassó amb una petita part del suc de tomàquet que haurem escalfat, remenem perque es disolgui i la incorporem a la resta del suc, salpebrem i la distribuim en quatre plats ( o en un de gran si ho feu com a tapa). Reservem a la nevera.
2. Rentem els maduixots i els tallem a daus petits, Reservem
3. Marquem la tonyina a la planxa, ha d'estar ben calenta i amb una mica de sal. Han de quedar crueta de dins. Deixem que refredi una mica i tallem en làmines d'uns 4 mm.
4. Muntem el plat col·locant les làmines del tataki al damunt de la gelatina, els daus de maduixots, les fulles d'alfàbrega (que em vaig deixar amb les presses...), la sal i un  cordonet d'oli.

Aquests són els plats que va fer el mestre Pep Nogué!

CREMA DE IOGUR AMB FRUITES VERMELLES

Unes postres fàcils, ràpides de preparar i boníssimes! Vaig veure que les preparava la Donna Hay, ella dèia que era una creme brêlée d'estiu, perquè no porta ou, ni cal cocció, per això és més ràpida de preparar, millor fer-la el dia abans o bé deixar-la reposar unes quatre hores a la nevera per a que tingui la consistència cremosa. La fruita pot ser la que vulgueu, ella la va fer amb gerds, jo amb fruites vermelles que tenia congelades, però veient el resultat segur que la faré amb d'altres fruites, com el mango, ha de quedar super! La consistència que agafa la fruita no és ni d'una melmelada ni una confitura ja que porta poc sucre i només la coem 20 minuts, tot i això, al refredar-se té una textura espeseta. 

Com a bona Crème Brûlée no hi pot faltar la capa de sucre cremat! l'hem de cremar al moment de servir-la, sinó ens faria aigua i perdria la textura cruixent.

Demà començo la rehabilitació...ja tinc ganes d'acabar...!
CREMA DE IOGUR AMB FRUITES VERMELLES

Ingredients

(per a sis gots, depenent de la mida)

400 g de fruites vermelles congelades (fruites del bosc)

100 g de sucre llustre

400 g de iogur (ha de ser consistent, jo vaig fer-ho amb iogur grec)

200 g de nata per a muntar

2 cullerades de sucre

1 culleradeta de vainilla líquida

Elaboració

En un cassó possem a coure les fruites amb el secre llustre, a foc mig, durant 20 minuts. Repartim en els gots i reservem a la nevera.

En un bol posem la resta d'ingredients i amb batedor manual barregem bé fins ha tenir una crema homogènia. Omplim els gots amb aquesta crema, els omplim gairebé fins a dalt, i reservem a la vevera, sense tapar, d'aquesta manera es farà un tel per sobre que ens permetrà que quan posem el sucre per a cremar no es fongui amb l'humitat de la crema.

A l'hora de servir posem una capa de sucre i amb un cremador el cremem, que quedi ben rosset, i a  taula!!!

* la fruita ha de ser congelada perquè ens donarà la quantitat de líquid necessari per a la textura que volem (amb fruita fresca necessita més coccció i més aviat ja seria una melmelada, però, si no tenim temps i hi posem directament melmelada també estarà bo, segur!)

TATIN DE PERA AMB GELATS LA FAGEDA

Han passat uns quants dies, però encara no vaig al ritme que voldria, em cal encara una mica de paciència...però amb ajuda, que aquest dies en tinc molta, hem fet aquestes postres tan bones aprofitan que La Fageda i per gentilesa de la seva fàbrica de gelats em va fer arribar aquests gelats de la foto, que són els que elaboren durant tot l'any amb la  llet fesca i nata de la seva granja a la Garrotxa. A la fàbrica de gelats hi treballen un grup de 12 persones i quins gelats més bons ens fan!, com diuen  ELS MILLORS DEL MÓN!! us ho podem ben bé certificar! entre lo bons i llaminers que som, ja no en queda... però sabem on trobar-los! en serem bons clients!!! Des d'aquí moltíssimes gràcies a la Fageda i a tots els seus treballadors!! Aquí trobareu tot el que fan, visiteu-los! LA FAGEDA
La Tatin de pera que veieu va ser l'acompanyant d'aquests gelats tan bons, gustos per a triar, de iogur, vainilla, xocolata, fruita del bosc o nata amb maduixes. Si us sóc sincera, jo, una mica de cada...!
Unes postres de Festa Major!!
TATIN DE PERA
Ingredients
1 kg de peres (segons la mida de la tatin en necessiteu més o menys)
100 g de sucre
50 g de mantega
1 beina de vainilla
1 làmina de pasta de full
Preparació
En un recipient que pugui anar al forn fem el caramel, van molt bé aquestes paelles què podem traure'n el mànec,  hi posem el sucre i la mantega i deixem que es faci el caramel. Pelem i traiem el cor de les peres i les tallem a quarts, les anem col·locant ben apretades en el recipient del caramel, repartim  les llavors de vainilla i deixem coure durant uns 20 minuts, si les peres eren molt madures, menys temps. Tallem la pasta de full a la mida del motlle, sempre el fem una mica més gran, apartem la paella del foc i posem per sobre la pasta de full, l'anem posant-la bé, cap a dins (mireu la foto).
Coem a 180º durent 30 minuts, forn preescalfat.
Servim tèbia, acompanyada de gelat o també queda molt bona amb crema de llet.