MELVA EN CONSERVA (amb oli)

La melva és un dels peixos blaus, al igual que la tonyina i el verat. Té el cos allargat, platejat amb tons blaus foscos, amb to més clar al ventre i el cap negre o púrpura. No té escames, i fas uns  50 cm de llarg, encara que pot arribar a 1 metre. Es tracta d’una varietat del bonítol, s’assembla molt al seu cos, es diferencien per unes ratlles més fosques a la zona dorsal i per una major separació entre les seves aletes.

Els exemplars adults viuen en zones costeres, en profunditats de fins a 10 metres. Es mou en bancs i realitza gras migracions. S’alimenta de peixos de mida més petita, crustacis i calamars.

La melva pertany als considerats peixos blaus i la seva carn és rica en àcids omega-3. Ric en vitamines del grup B,  millorant la síntesi de material genètic i regulant el funcionament dels sistemes defensiu i nerviós. Vitamines liposolubles A i D, fan que l’organisme tingui una millor resistència  a les infeccions, reparant els teixits. La vitamina A actua sobre el funcionament d’òrgans vitals com el fetge, mentre que la D absorbeix el calci fixant-lo en els ossos. Ens aporta minerals com el fòsfor, magnesi, ferro i iode, encarregats aquests de enfortir els ossos, l’activitat muscular i el sistema digestiu.

Així que veient totes aquestes propietats beneficioses que ens aporta d’aquest peix, que el preu és molt assequible i que és molt bo i gustós, no ens queda altra que consumir-lo d’una manera o altra!  A la planxa queda molt bo, jo aquesta vegada n’he fet conserva amb oli. Ja us diré si ha quedat bo, l’he de deixar reposar uns dies abans de consumir-lo.

La recepta la vaig veure al bloc  “El cocinero fiel”, que he fet varies coses d’ell i donen molt bon resultat. Aquesta recepta la podem fer també amb tonyina o verat. Us poso l’enllaç del vídeo de la recepta d’ell, que està molt bé. AQUÍ "El cocinero fiel"

MELVA EN CONSERVA  (amb oli)

Ingredients

1 melva

Llorer, farigola, romaní

Pebre negre en gra

Sal (dos cullerades soperes)

Oli d’oliva verge

Preparació

Quan comprem la melva demanem que ens la facin en rodanxes gruixudes, o si ens agrada més, que ens treguin el cap i l’espina, així ja tindrem dos filets nets que haurem de tallar en trossos d’uns 3 dits.

En una olla posem aigua i els talls o rodanxes  del peix, afegim la sal, i fem bullir uns 10 minuts (veureu que fa una escuma que anirem traient). Passat aquest temps, posem en un escorredora i deixem que es refredi.

Mentre tant, esterilitzarem els pots on vulguem guardar la conserva. En una olla posem els pots de vidre i les tapes i fem bullir durant uns 10 minuts, els traiem i deixem boca a baix damunt d’un drap.

Quan el peix és fred, li traiem la pell, les espines i la part de carn fosca, que té al voltant de l’espina i que pot donar un regust amarg.

Anem col·locant els trossos dins dels pots, no cal que estiguin molt atapeïts, afegim el llorer, la farigola i els grans de pebre negre. Cobrim amb l’oli, tapem bé i fem bullir coberts d’aigua durant uns 10 minuts. Deixem refredar i esperem uns dies abans de consumir-ho.