FLAM DE PLÀTAN

Amb aquest flam de plàtan hem fet bufar els 32 a l'Eloi!! És un fan del flams, siguin del que siguin, així que ha estat un pastís d'aniversari diferent i ben al seu gust. No les tenia totes del resultat d'aquest flam, les novetats de vegades fallen, però l'hem trobat requetebó! amb molt gust de plàtan, gens empalagós, amb una textura una mica més consistent que la del flam, i per acabar d'arrodonir-ho, n'hi ha que l'han regat amb xocolata, d'altres amb una mica de nata i d'altres amb xocolata i nata... Un flam que podem fer amb tot tipus de fruita, si no són tant carnoses com el plàtan, per tant porten més aigua, caldrà posar-hi menys llet per a compensar la quantitat de líquid.

La recepta la vaig veure en una revista, a la pelu, que és quan les miro i vaig directa a les receptes..., amb el toc que li hem donat de les espècies.

FLAM DE PLÀTAN

Ingredients

750 g de llet (la vaig posar semidesnatada)

200 g de sucre

6 ous (mitjants)

3 plàtans (si són grans dos)

un canonet de canyella

Anís estrellat

Vainilla en pols

1 llimona

Sucre i unes gotes d'aigua per al caramel

Elaboració

Primer farem el caramel posant el sucre i una cullerada d'aigua en una paella,a foc baix deixem que es fongui el sucre i quan s'hagi desfet i tingui un color marró daurat, vigileu que es crema de seguida i seria molt amarg, l'aboquem a la flamera o flameres, donem unes voltes perquè també ens quedi caramel pel voltant. Reservem

En un cassó posem la llet, el sucre, la canyella, l'anís estrellat, la vainilla en pols i si voleu pell de llimona (sense part blanca). Fem que arrenqui el bull, apaguem el foc i deixem infusionar i que refredi una mica.

Pelem i traiem els fils als plàtans, els tallem a rodanxes i els posem en un bol amb el suc de la llimona.

En un bol posem els ous i el plàtan i triturem molt bé, en ha de quedar molt fi.

Traiem la canyella, la pell de llimona i l'anís estrellat de la llet, posem un colador a sobre (que no sigui d'aquells tant fins) i hi aboquem la barreja d'ous i plàtan, ens ajudem amb una cullera per a que passi bé. Remenem  bé la barreja i l'aboquem a la flamera o flameres que tenim preparades.

Coem al bany maria a 180º. Si és un flam gran haurà de coure durant una hora aproximadament, si són individuals amb 40 minuts en tindrem prou. De tota manera ho comprovem presionant una mica a sobre amb els dits notarem si ja el tenim quallat.

Va molt bé deixar-los al forn un cop l'hem apagat, així si els faltés una mica acben de quallar. 

Deixem refredar i reservem a la nevera fins al moment de servir.

Millor fer-los el dia abans de menjar.los

Bany maria: Posem aigua en una safata, dins col·loquem el motlle o flameres,  l'aigua ha de tenir uns dos dit d'alçada, gairebé fins la meitat del motlle.Si veieu que n'hi falta n'afegim. No ha de bullir.