PASTÍS DE CREMA XANTILLÍ I MADUIXES

Ahir vam celebrar les 22 primaveres de l'Anna!! què gran i que de pressa passa el temps!!! 

És un pastís molt alegre i primaverenc, senzill, amb ingredients a l'abast de tothom i ideal per ara que ja trobem maduixes (encara que les bones estan per venir), i que ja hi ha ganes de canviar de fruites. El que pot agradar menys és que s'ha de muntar a l'hora de servir, més que res perquè no perdi volum i la nata no faci aquella mica d'aigua que de vegades fa, però si ho tenim tot preparat, el pastis dividit en tres parts, les maduixes netes i tallades (menys unes quantes) , mentre netegen i preparen la taula per a les postres, és munta el pastís fàcilment.

El resultat no cal que us el digui...bé el dic: DELICIÓS, molt bo!!!

Amb aquest pastís participem al HEMC-61 , dedicat a les maduixes i que aquest mes organitza Cristina del bloc Le bon vivant 

PASTÍS DE CREMA XANTILLÍ  I MADUIXES

Ingredients

Pa de pessic Genovès

6 ous

200 g de sucre

220 g de farina de rebosteria

2 culleradetes de sucre avainillat

Crema xantillí

500 ml de nata (35% MG) (ben freda)

70 g de sucre llustre

1 beina de vainilla

500 g de maduixes

Motlle de 23 cm

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Engreixem i enfarinem el motlle (traiem l'excés de farina)

El pa de pessic el fem el dia anterior, fins i tot 3 o 4 dies abans

Col·loquem la papallona al got, hi posem els ous, el sucre i el sucre avainillat  

Programem 6 minuts, temperatura 37º, velocitat 4

Acabat aquest temps programem 6 minuts, velocitat 4 , sense temperatura

A continuació afegim la farina, repartint-la al voltant de la papallona, i programem 4 segons a velocitat 3. Traiem la papallona i amb una espàtula acabem de barrejar, sempre queda una mica de farina, amb moviments suaus i de baix a dalt.

Aboquem en el motlle, li donem uns copets per traure les petites bombolles d'aire  i coem durant 30 minuts, a 170º-180º. Abans de traure'l el punxem per comprovar que és cuit.

Deixem refredar una mica abans de desemmotllar-lo.

El reservem fins l'endemà, que muntarem el pastís.

Per fer la crema xantillí: obrim la beina de vainilla pel mig i amb la punta del ganivet rasquem les llavors, les posem en un bol amb la nata (ben freda) i la muntem, anem afegint el sucre llustre poc a poc. Podem anar provant-la i així sabrem quan la tenim al nostre gust.

La posem en una mànega pastissera amb la boquilla rissada, i reservem a la nevera (si teniu calaix 0º millor)

Rentem i tallem a quarts part de les maduixes, a les senceres hi deixem les fulles

Muntem el pastís

Tallem el pa de pessic en tres parts iguals

Repartim la crema xantillí per tot el voltant de la base, acabem d'omplir tota la superfície (per dins no cal partir de com posem la crema), repartim maduixes, pel voltant que es vegin una mica, posem l'altra part de pa de pessic i repetim el farcit com abans, tapem amb l'altra part, cobrim amb nata (com és la part de dalt mirem que quedi repartida més bonica) i col·loquem les meitats de maduixes al nostre gust.

Per a tallar-lo millor amb un ganivet de serra, farà el tall més net.

*** Per muntar millor la crema, va molt bé posar un bol més gran amb gel. Damunt d'aquest posem el bol amb la nata i muntem. Quedarà una crema més forta.