PASTÍS AMB CREMA DE CAFÈ

Aquest pastís va ser per l'Anna, la filla petita, que ja s'ha fet gran...

Tot i que no els ànims no estaven per celebracions, doncs ens havia deixat el gran i bon amic Pelaio, bon seguidor  i crític del blog, i que trobarem molt a faltar!

Un pastís molt, molt bo! un pa de pessic humit i una crema de cafè molt fina i subtil, el resultat una combinació exquisida! Boníssim! El vaig arrodonir amb unes trufes de xocolata, com les de la recepta de fa uns dies...

Més a baix us deixo els enllaços dels blogs que han participat aques mes al "del blog al pla" i que han hagut de remenar aquest blog!Visiteu-los perquè hi trobareu cosa bona!!

PASTÍS AMB CREMA DE CAFÈ

Ingredients

250 g de sucre moré

120 g d'oli d'oliva suau

160 g de farina

1/2 sobre de llevat tipus Royal

1 c/c de canyella en pols

1/2 c/c de clau en pols

1/2 c/c de gingebre en pols

3 ous grans

210 g de pastanaga ratllada

80 g de nous picades

2 c/s de cacau en pols (no ben plenes)

Per a la cobertura

170 g de mantega pomada

225 g de formatge tipus Philadelphia

250 g de sucre llustre

3 c/c de cafè soluble

Un polsim de sal

Per a decorar

8 nous

40 g de sucre

Elaboració

Preescalfem el forn a 180º

En un bol barregem el sucre i l'oli i batem amb batedora elèctrica. Afegim els ous un a un, la farina tamisada amb el llevat i el cacau i barregem bé. A continuació afegim la pastanaga rarllada i les nous, aromatitzem amb les espècies i barregem fins a tenir-ho tot ben integrat. Aboquem la barreja en un motlle de 22 cm, engreixat i folrada la base amb paper sulforat. Coem durant 1 hora a 180º. El punxem per a comprovar si ja està cuit, depenent del forn potser necessita menys o més temps.

Deixem refredar, desemmotllem i reservem.

Preparem la cobertura: posem la mantega en un bol i amb batedora elèctirca batem durant 2 minuts, fins que estigui cremosa. Hi afegim el formatge i seguim batent un parell de minuts fins a tenir una crema fina i homogènia, incorporem el cafè i la sal i batem durant 3-4 minuts. La posem en una mànega pastissera amb boquilla estrellada i reservem a la nevera.

Per a caramel·litzar les nous posem en una paella el sucre amb unes gotes d'aigua, a foc baix deixem que el sucre es desfaci, quan tinguem un caramel de color marronòs (vigileu que es crema de seguida) hi aboquem les nous partides en trossos grans, remenem i aboquem damunt un papar sulforat, separem una mica el trossos i deixem refredar.

Muntem el pastís

Tallem el pa de pessic en dos discs, si tenim lira millor, sinó amb un ganibet de serra que talli bé i sigui llarg,

cobrim un disc amb la crema de cafè i tapem amb l'altre, i decorem la part de sobre amb la crema de cafè restant, al nostre gust, jo vaig intentar fer unes roses...necessita pràctica...poc a poc n'anirem agafant!

Repartim per sobre amb les nous caramel·litzades i reservem a la nevera.

c/c= cullera de cafè

c/p= cullera de postres

c/s= cullera sopera

Font: Revista Postres de Lecturas

Gràcies per la vostra participació i per haver-me remenat...(en el bon sentit de la paraula...)

Blogs que hi han participat:
Mercè, l'organitzadora! blog "Destapant cassoles"
Anna, del blog "Retalls de cuina"
Isabel, blog "La cuina de la Isabel"
Gemma, del blog "Caprofiti"
Glòria, del blog "No tot són postres a la cuina"
Marta, del blog "Pa de nous"
Joaquina, del blog "La cocina de los inventos"
Cristina, del blog "Bufet de postres"
Dolors, del blog "Bruixes a la cuina"
Cristina, del blog "CriJoArMaEl"
Gemma, del blog "La cuina de casa"

Quin serà el proper blog a remenar??? properament la Mercè dirà....