30 de març de 2016

MONA DE XOCOLATA 2016


Com que som xocolaters de mena, aquest any ens hem donat el gust amb una no, amb tres mones de xocolata! això si, no totes per a nosaltres...
Tot i que el bescuit també era de xocolata no va resultar gens embafosa, doncs aquest era suau i humit i el toc de la melmelada de préssec de l'interior li va donar frescor, i que us he de dir ...estava requetebona!
MONA DE XOCOLATA
Ingredients
Bescuit

3 ous (65 g c/u amb closca)
120 g de sucre
110 g de farina blanca
10 g de cacau en pols (si no el voleu de xocolata, afegiu aquests grams de farina blanca)
4 g de llevat tipus Royal
Motlle de 20-22 cm
Elaboració
Muntar el ous i el sucre fins a tenir una mescla ben escumosa i blanquinosa. Afegim la farina, el cacau i el llevat, tot tamisat, barregem amb moviments envoltants, poc a poc, per tal que la massa no perdi volum.
Encamisem el motlle, engreixat i enfarinat, traiem l'excés de farina. L'omplim amb la massa.
Amb el forn preescalfat a 180º coem durant 1/2 hora aproximadament, segons el forn, a 170º.
Un cop cuit el traiem del forn, donem uns copets al cul del motlle i deixem refredar una mica abans de desemmotllar-lo, un cop fora del motlle el deixem refredar damunt d'una reixeta. Aquest pa de pessic el podem fer dies abans i congear-lo, el traiem un parell d'hores abans de farcir i decorar, estarà perfecte!
Xarop pel bescuit
Jo tenia almívar d'un pot de préssec que havíem obert, i ja no vaig fer aquest.
100 g de sucre
75 g d'aigua mineral
Raspadura de taronja
Elaboració
Posem al foc el sucre amb l'aigua, quan arrenqui el bull afegim la raspadura de taronja, que bulli 1 minut, apaguem el foc i deixem infusionar  4 h. Colem i reservem. 
Farcit interior
1- Melmelada de gerds
Jo vaig posar-la de préssec (s'ha d'acabar que encara en queda i aviat farem la d'aquest any...)
2- Trufa base
100 g de nata per a muntar (35% MG)
100 g de cobertura de xocolata 60%
30 g de mantega
Vainilla (extracte o interior d'una beina)
Elaboració
Posar la nata, la vainilla i la mantega en un cassó a foc mig fins que arrenqui el bull, retirar del foc, abocar-hi la xocolata trossejada, deixar un parell de minuts i remenar amb una espàtula fins que la xocolata s'hagi fos, ens ha de quedar una crema fina i sense grumolls. Emulsionem amb la batedora elèctrica (túrmix) i deixem refredar. Reservem a temperatura de treball 22º .
Glacejat (cobertura)
30 g de sucre
40 g d'aigua mineral
80 g de nata per a muntar (35% MG)
15 g de glucosa (o sucre invertit) (properament posaré la recepta)
10 g de mantega de cacau fosa (jo vaig posar mantega)
140 g de cobertura de xocolata  60%
Elaboració
Bullir la nata, l'aigua, el sucre i la glucosa. Abocar aquesta barreja a la xocolata picada, deixar 2 minuts, afegir la mantega i barrejar bé amb l'espàtula, emulsionar amb el túrmix  procurant que no entri aire. La temperatura de treball és de 40º 
Muntem la Mona
Obrim longitudinalment en dos parts el bescuit, pintem la part interior amb l'almívar reservat ( jo amb el de préssec), omplim la meitat que serà la base amb la melmelada i per sobre cobrim amb la trufa de xocolata, tapem amb l'altre meitat. Col·loquem damunt d'una reixeta amb una safata a sota (per a recollir la cobertura que caurà, així la podem aprofitar). Tenim la cobertura a la temperatura de treball, a uns 40º, l'aboquem damunt el bescuit, agafem la reixeta i fem moviments per a que quedi tot el bescuit cobert. Veureu que queda llis i brillant. 
Decorem com ens agradi! ah! i que no hi faltin les plomes!!
Només us quedarà menjar-la i llepar-nos els dits!!!
Font: blog La Lionesa-Narcís




8 comentaris:

LA COCINERA DE BÉTULO ha dit...

Deu n'hi do quin assortiment de mones i ben boniques.
No tinc padrina, ho vols ser per regalar-me la Mona?
Petons.

Merchi ha dit...

Que bonita es!, no sé si a la hora de regalarla sería capaz jajajajaja. Mejor me la como en casa y disfruto de ella que la miga tiene un aspecto bárbaro jajajaja.

Besiness

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ ha dit...

La teva casa s'ha transdormat en obrador per uns dies, no?!
Quines mones més boniques i segur que el sabor incomparable amb les comprades!
Petons
Palmira

Dolors Besalu ha dit...

Apa quina parada!! 3 Mones! I de xocolata! Que bones! Segur que tothom va quedar ben satisfet, oi? Jo he descobert tard això de les mones: de petita només tenia tortell de rams. I no sé si serà per això o no però m'encanten!!
Una abraçada ben forta!

Nenalinda ha dit...

Unas monaaaaaaaas preciosas mi hijo seria mas feliz que una perdiz con esa a la que le has puesto un clon de star wars como super fan que es de la saga.
Muchas gracias por la visita y el comentario ,ha sido un placer venir a visitarte.
Bicos mil wapa.

Amb les mans a la massa ha dit...

Mare meva, quin espectacle!! Fan molt de goig!!!
Que vagi bé, Clara

La Cuina de l'Olga ha dit...

Quina passada! Unes mones espectaculars! Com diria la meva fillola..."tope xocolata"!
petons,
Olga

ISABEL ha dit...

Mare de Deu!!!!!!
Quin assortiment de mones.
Sembla la vitrina d'una pastisseria el diumenge de Pasqua.
Petons guapa

Seguidors