GELAT DE IOGOURT GREC I PLÀTAN

 A comacasa-res, els gelats, diria que són de les postres que més agraden, sobretot a la cuinera... i ara que ja fa caloreta ve molt de gust acabar el dinar amb una cosa ben fresqueta!. Aquest, és un gelat de plàtan, platan, n'havia fet algun altre, però l'he trobat, o m'ha semblat, que era més bo! L'hem acompanyat amb unes nous caramel·litzades molt bones, ja posaré la recepta, i l'hem regat amb xocolata negra, que li han donat un toc cruixent super bo.
La casa Nestlé ha tret dues noves xocolates especials per a postres, per a desfer,  la negra i la blanca, i gràcies a La cuina de l'Eri , he tingut l'ocasió que la casa Nestlé m'obsequiés amb aquestes xocolates per a provar-les. L'ocasió per a la negra ha estat avui amb el gelat, que plàtan i xocolata fan una combinació, pel meu gust, boníssima. Desfeta al bany maria ha quedat brillant, fina i sobre tot molt bona! La blanca està pendent... però promet!
GELAT DE IOGOURT GREC I PLÀTAN
Ingredients
100 g de llet
50g de llet en pols
150 g de sucre (si els plàtans són molt madurs, amb 120 farem)
2 plàtens madurs ( però no tacats)
500 g de iogourt grec
Preparació
En el got de la Tmx posem la llet, la llet en pols i el sucre. Progamem 8 minuts, 90º, vel. 2
Deixem que perdi una mica de temperatura, i seguidament hi afegim els plàtans tallats.Triturem 15 segons a vel. 5.
Ens quedarà un puré espés i fi. Hi afegim el iogourt i barregem 15 segons a vel. 5.
Aboquem la barreja en un recipient, tupper, allargat i que no sigui molt alt, tapem i resewrvem al congelador duran una hora. Passada l'hora remenem amb una forquilla, a les dues hores una altra vegada i al cap de dues hores més el passem a la Tmx, 15 segons a vel. 5. Ja el tindrem a punt per a guardar-lo al congelador.
El traiem una estoneta abans de servir-lo, jo l'he tret uns 15 minuts abans.

* del bloc "canelita en rama"



FLAM DE QUALLADA I FORMATGE

El cap de setmana passa volant! no se si us passa a vosaltres, però acaben faltan hores... les postres d'avui ha estat aquest flam de quallada i formatge que és fa en un moment, si. si, d'aquests que 1 minut per a preparar els ingredients, 1 minut per fer-lo i això si, com a mínim 2 hores de nevera!!! Millor fer-lo el dia abans. No l'havia fet mai, vaig pensar que potser no sortiria, i per si de cas, tenia un gelat de plàtan preparat... però no ha calgut pas, està molt bo!! fresquet, suau de gust, la textura entre flam i quallada, i amb el culis de maduixa que li ha donat el toc afruitat perfecte! Ens ha agradat moltíssim!

FLAM DE QUALLADA I FORMATGE

Ingredients

Pel caramel:

- 100 g de sucre

- unes gotes de llimona

- 100 g d'aigua

Pel flam:

- 2 sobre per a preparar quallada (tipus Royal)

- 2 ous

- 180 g de sucre

- 20 g de sucre avainillat (jo vaig posar 1/2 culleradeta de vainilla en pols)

- 400 g de formatge cremós ( tipus philadelphia)

- 500 g de llet

Culis de Maduxa

- 500 g de maduixes

- 90 g de sucre

- 60 g d'aigua

Preparació

Primer farem el caramel, en una paella o cassó posem el sucre i les gotes de llimona, quan s'hagi desfet una mica i hagi agafat color, retirem del foc i anem movent (moviments circulars) la paella, incorporem l'aigua i tornem a posar al foc, quan veiem que es va espessint i enfosquin, remenem amb una cullera de fusta perquè no cristal·litzi.  Quan tingui el punt de caramel retirem del foc i l'aboquem en el recipient, respartint bé per la base i els laterals. Reservem

En el got de la Tmx posem tots els ingredients per al flam, programem 10 minuts, 100º, vel. 3.

Omplim el motlle amb aquesta barreja i deixem refredar a la nevera. Millor si el fem d'un dia per l'altre.

Per a fer el culis, fem un almívar amb el sucre i l'aigua, el posem en un pot al foc, quan arrenqui el bull deixem que bulli durant uns dos o tres minuts.

Rentem les maduixes i les posem en el pot del pimer, afegim l'almívar i triturem molt bé. Ho colem amb un colador fi, ens ajudem amb una cullera. Reservem a la nevera fins a l'hora de servir.

Només ens caldrà desemmotllar el flam, acompanyat amb el culis presentat amb una salsera per a que cadascú es serveixi.

(Recepta de Thermomix)

COCA DE CREMA I POMA

Aquest cap de setmana llarg, de pont, l'hem aprofitat, entre Isona i Barcelona, per a descansar, fins i tot a la cuina! però com no podia faltar la part dolceta per acabar un bon dinar de diumenge, aquesta coca va fer els honors! Unes postres senzilles, clàssiques, però molt bones! Una coca molt fàcil i ràpida de preparar i que acostuma a agradar tothom.
COCA DE CREMA I POMA
Ingredients
Pasta de full
2 o 3 pomes (Golden)
Melmelada d'albercoc
1 fulla de gelatina
(no vaig fer el culis de melmelada perquè tenia gelatina d'albercoc, que em va sobrar de les mones. La venen preparada i la veritat és que és molt bona)
Crema pastissera
- ½ l de llet
- 125 g de sucre
- 40 g de maizena
- 4 rovells d’ou
- Pell de llimona
- Canó de canyella
Preparació
Primer farem la crema pastissera. Reservem una mica de llet, la resta la fem bullir amb el sucre, la pell de llimona (traiem la part blanca) i el canonet de canyella. Deixem refredar.
A la llet que hem reservat hi desfem la maizena, hi afegim els rovells d’ou i barregem, ho afegim a la llet que ja s’haurà refredat una mica i barregem bé. Jo ho colo i ho poso en un altre pot, que posarem a foc baix i remenarem sense parar fins que tinguem la crema feta, veureu que es va espessint. Si veieu que es vol tallar, és perquè té massa escalfor, llavors, retirem del foc, remenem enèrgicament i tornen a posar al foc. Quan ja ha espessit, l’aboquem en un bol i deixem refredar. Tapem amb film, a pel, per evitar que es faci un tel dur.
Reservem a la nevera
Posem la pasta de full damunt un silpac o paper especial de forn. Com volem posar-hi crema necessitem que ens quedi més alta dels costats, per aixó fem un unes tires que posarem a tot el voltant i que unirem amb ou batut. Pintem tot el voltant amb l'ou batut, col·loquem les tires prement una mica, ens quedarà com un marc. Amb una forquilla punxen la base, repartim una capa de crema pastissera per tot l'interior.
Pelem i traiem el cor de les pomes, en fem mitges llunes de mig cm de gruix, aproximadament (no les feu molt primes). Perquè no s'enfosqueixin les freguem amb llimona. Les anem col·locant damunt la crema, que cabalquin una mica entre elles. Pintem amb ou tot el voltan de la pasta de full.
Coem a 180-200º, forn preescalfat, durant uns 25-30 minuts, heu d'anar mirant i vigilant que no es cremi.
Quan ja està cuita la deixem refredar damunt una reixeta.
Fem un culis amb la melmelada d'abercoc, (escalfem la melmelada amb una mica d'aigua) com ha de ser ben fi, ho colem, l'escalfem una mica per a desfer-hi la gelatina, que haurem hidratat 5 minuts amb aigua freda.
Pintem per sobre la poma amb aquest culis o gelatina d'albercoc, que a més de bon gust hi donarà brillantor, i empolsinem el voltant amb sucre llustre.