MELMELADA DE PAPAIA, PINYA I TARONJA

La papaia és una fruita que no compro mai, però la vaig veure a la fruiteria oberta pel mig i el seu interior hem va cridar l'atenció com sempre!! què bonica amb aquell color taronja pujat i les petites llavors negres que semblen caviar! Ja us podeu imaginar que de seguida tenia la mitja papaia a la cistella!! Què en podria fer, ja es veuria... de moment ja la tenia. La meva filla la va provar tal qual i va dir que no li agradava massa, llavors vaig pensar què fer-ne... i com no, el senyor google em va portar fins a aquesta melmelada que us presento avui, melmelada de papaia, pinya (que en tenia una ja bastant madura) i taronja. El resultat era una incògnita, agradaria? gens, poc, molt...? doncs el primer tast, encara tèbia (la de rostar l'olla) va ser prou bo... Vam sortir de dubtes l'endemà, divendres, provant-la amb un mató! si, en lloc de mel va ser amb aquesta melmelada i no només la van aprovar sinó que li vam donar un excel·lent!!! Molt bona!! tant que l'he de tornar a fer perquè ja s'ha acabat! En van sortir tres pots i en vull per a fer un detall, que m'encanta regalar melmelades!
Per cert, busqueu les propietats de la papaia, que segons he sentit i llegit una mica, és molt beneficiosa per a la salut!
Després d'aquest rotllo, us deixo amb la recepta!
MELMELADA DE PAPAIA, PINYA I TARONJA
Ingredients
(Un cop les fruites netes de pells i llavors, vaig obtenir aquestes quantitats)
600 g de pinya natural
300 g de papaia
Suc de dues taronges (aprox. 1 got d'aigua)
400 g de sucre
1 culleradeta (cafè) de canyella en pols
Un pessic de clau  en pols (vigileu que el clau és fort)
Suc de mitja llimona
Elaboració
Un cop tenim les fruites netes i trossejades, les posem en una olla, que sigui una mica fonda perquè quan bull, aquesta melmelada esquitxa com quan feu codonyat, les triturem segons ens agradi més fina o menys, hi afegim el sucre, el suc de taronja i el de llimona, les espècies i coem a foc mig durant 45' o 1 h, heu d'anar mirant fins que tingui textura de melmelada. Posant-ne una mica en un plat quan refredi veureu si ja la teniu al punt.
Un cop cuita la repartim en pots, prèviament esterilitzats, tapem bé i els posem cap per avall per tal que es faci el buit.

Detall que vaig fer per la trobada amb tres companyes blogueres! Maria, Isabel i Cristina

** recepta de mis recetas.org

PASTÍS DE MATÓ, XOCOLATA I NOUS

D'entrada, quan vaig llegir la recepta em va agradar pel fet que era de xocolata ... i nous,  com a novetat em va cridar l'atenció perquè portava mato. Després vaig veure que és un pastís apte per a persones intolerants al gluten perquè no porta farina, bé, si que en porta però és d'ametlla. Em va semblar interessant fer-lo i penjar-lo al bloc per a algun llaminer/a, amant de la xocolata, com jo, o bé a persones amb intolerància al gluten. Us he de dir que està boníssim! semblant a un brownie, però més lleuger, humit, gens greixós i com veureu porta poc sucre. És molt recomanable per a  un bon esmorzar o berenar!!

Com que m'agraden molt les espècies, a la recepta original, hi vaig afegir un polsim de canyella i un de gingebre, en pols, que li van donar un toc especial, alhora que van potenciar el gust de la xocolata.

PASTÍS DE MATÓ, XOCOLATA I NOUS

Ingredients

4 ous

100g de sucre

250g de mató

100g de farina d'ametlla

180g de xocolata fondant

60g de nous (tallades a trossets, no cal massa petits)

Un polsim de canyella (opcional)

Un polsim de gingebre en pols (opcional)

Una pessic de sal

Elaboració

Preescalfem el forn a 200º.

En un bol posem els ous amb el sucre i amb batem bé fins a aconseguir una barreja escumosa i blanquinosa. Afegim la canyella, el gingebre i la sal, donem unes voltes perquè s'integrin.

Amb una forquilla aixafem el mató i l'incorporem a la barreja anterior. Remenem per a que sigui una barreja homogènia. Si voleu que la textura del mató resulti més fina, podeu triturar amb la batedora el mató i els ous. Jo no ho vaig fer, m'agrada que tingui una textura més sencera.

A continuació hi aboquem la farina d'ametlla i barregem bé amb l'espàtula.

Fonem la xocolata, al bany maria o al microones i l'incorporem a la barreja integrant-la amb l'espàtula fins a tenir una massa homogènia. Per acabar afegim les nous tallades i barregem.

Folrem el motlle (20-22 cm) amb paper especial de forn, hi aboquem la barreja i coem a 180º-200º, durant 25-30 minuts (si teniu l'opció dalt i baix, o baix i aire, anirà molt bé. El punxem per a comprovar que està cuit.

** Si foneu xocolata al bany maria, heu de procurar que el bol amb la xocolata no toqui a l'aigua del cassó. D'aquesta manera no hi ha el perill que es cremi..

** perquè les nous no baixin al fons del pastís, enfarineu-les una mica. Traieu, però, l'excés de farina.

La recepta original és de Gastronomia&Cia (amb retocs personals)

CAKE AMB AROMA DE CAFÈ

 Per a un bon esmorzar o berenar aquest bescuit és ideal! Molt esponjós, humit i amb un gust molt suau a cafè, molt agradable en boca!, crec que els que no sou massa cafeters també us pot agradar.
Jo que sóc cafetera m'estranya que encara no hagués provat, fins a aquest bescuit, afegir cafè en algun bescuit o cake, i m'ha agradat molt el resultat! Ens ha agradat molt!
CAKE AMB AROMA DE CAFÈ
Ingredients
200 g de farina
3 ous
Pessic de sal
150 g de sucre llustre
165 g de mantega (pomada)
1 sobre de llevat (tipus Royal)
1 tasseta de cafè
Elaboració
En un bol barregem bé la mantega amb el sucre llustre. Ens ha de quedar una barreja cremosa. Si teniu batedora elèctrica millor, sinó feu-ho primer amb una forquilla i després amb una espàtula o batedora de mà.
Separem els rovells de les clares, els rovells els afegim d'un en un a la barreja de mantega, batem  bé fins a afegir el següent ou, així amb els tres. Hi afegim la farina i el llevat tamisats, remenem bé fins a tenir una barreja homogènia, acabeu de barrejar amb una espàtula perquè queda una barreja espessa.
Muntem les clares a punt de neu amb el pessic de sal i les incorporem poc a poc a la barreja anterior.
Aboquem la meitat de la barreja en un bol de cake prèviament engreixat i enfarinat, repartim bé. A la barreja reservada hi afegim el cafè, remenem bé i quan la massa sigui homogènia l'aboquem en el motlle, amb una forquilla barregem una mica  les dues masses.
Amb el forn preescalfat, coem durant 45 minuts, a 180º. Punxem per a comprovar si està cuit. Si teniu forn amb aire podeu posar-lo.
Deixar refredar abans de desemmotllar-lo.

** font: Revista Lecturas, especial postres. (m'han agradat força les propostes que fan, fins hi tot hi ha un apartat amb receptes sense lactosa)