ALBERGÍNIES FARCIDES AMB CARN

 El dia del meu aniversari, per sopar vaig preparar aquestes albergínies farcides de carn. Feia temps que no n’havia fet i em va venir de gust, tant fer-les com menjar-les!

Van quedar molt bones!, bé, que us he de dir... però si, a tots van agradar molt. Com que era sopar i no és bo atipar-se massa, les vam acompanyar amb una bona amanida, uns trossets de truita de patata i qui va voler i poder encara, va atacar els formatges! Sempre pensant en deixar un raconet buit per a les postres que ens esperaven ... el pastís!, que ja heu vist a l’entrada anterior i que no podia passar de llarg!

Amb tota aquesta teca vam fer un bon sopar i ho vam trobar tot molt bo!

ALBERGÍNIES FARCIDES AMB CARN

Ingredients

4 albergínies (mitjanes, calculeu ½  per persona)

½ k de carn de vedella

¼ k de carn de porc

Una ceba

2 grans d’all

400 g de tomàquet (triturat)

Pebre vermell dolç, millor polpa de pebrot (carne de pimiento choricero....)

Sal

Sucre

Pebre

Un rajolí de vi blanc (opcional)

Beixamel

50 g de mantega

Un rajolí d’oli

Ceba ratllada

70 g de farina

400 ml de llet

Sal, pebre, nou moscada

En un cassó o paella posem la mantega i l’oli, deixem que la mantega es fongui i hi afegim la farina, deixem que es dauri una mica, afegim la llet remenem bé amb el batedor de mà perquè no quedin grumolls, afegim la sal, la nou moscada, una mica de pebre i deixem coure a foc baix  fins que tinguem la textura que ens agradi, ha de quedar espesseta.

Preparació

Primer rentarem les albergínies, les tallarem per la meitat, longitudinalment. Amb el ganivet fem uns talls, no cal molt profunds i coem una mica al forn,  perquè després sigui més fàcil traure’n la polpa. Deixem refredar una mica. Amb l’ajuda d’una cullera traiem la polpa de les albergínies, va molt bé marcar amb un ganivet tot el voltant, ja veureu com surt fàcilment. Piquem la polpa i reservem

En una paella fregim la ceba i els alls, tallat tot ben petit. Quan ja tenim la ceba transparent hi afegim les carns, que les haurem salpebrat. Deixem coure tot remenant, durant 15 minuts, afegim el vi i deixem que s’evapori. Seguidament afegim la polpa de les albergínies i deixem coure uns 10 minuts. A continuació afegim el tomàquet, si és en conserva i sencer, el triturem i l’incorporem a la carn, salem i afegim la polpa de pebrot, i les espècies que vulguem, i una culleradeta de sucre, per traure l’acidesa del tomàquet, remenem de tant en tant i coem, aproximadament uns 25 minuts. Si el tomàquet que posem ja és triturat i fregit, no cal que cogui tant temps, amb 15 minuts n’hi haurà prou.

Farcim les albergínies

Amb l’ajuda d’una cullera anem omplint les meitats d’albergínia, cobrim amb beixamel i repartim per sobre formatge emmental ratllat ( o el que us agradi).

Amb el forn preescalfat, gratinem, si voleu poseu el forn de dalt i baix, i si els faltava una mica, s’acabaran de coure, la part d’albergínia que fa de recipient també ha de quedar tou i cuit.

Podem acompanyar-les amb una bona amanida variada.