EMPANADA DE TONYINA

Aquest premi ens el va donar fa uns dies la Teresa, del bloc "des de la cuina de l'hort", que molt merescudament li van donar i que ellla el va voler compartir amb nosaltres. Moltes gràcies!!!

Aquesta empanada ja fa uns dies que la vaig fer i la tenia pendent de publicar. Mira que en són bones les empanades! I com t’arreglen o complementen un àpat! Una altra cosa al seu favor, admeten tants farcits com gustos hi ha!, de tonyina, bacallà, sardines, verdures i formatge...A casa la de tonyina ens agrada a tots i és la que faig més sovint, això si, no puc posar-hi pebrot...a algú no li agrada...
Encara que porta feina, un cop la tens a taula fa tant de goig que te n’oblides!
La massa si no tenim temps de fer-la, la podem comprar, n’hi ha d’especials per a empanades, que també queda molt bé i bona. Jo, per a continuar amb les pràctiques de la Th la vaig fer, i ...boníssima!!
EMPANADA DE TONYINA
Ingredients (per a una empanada gran)
50 g d’aigua
60 g d’oli
50 g de vi blanc
50 g de mantega (o 90 de mantega de porc)
1 ou batut
25 g de llevat frec (premsat)
450 g de farina de força
1 culleradeta de sal
1 ou per a pintar-la
Pel farcit
Una ceba (d’uns 200g aprox.)
½ k de tomàquet triturat (frecs o fregit)
2-3 ous durs
300 g de tonyina (amb oli, però escorregut)
Olives farcides
Si us agrada es pot posar pebrot vermell, verd, all...
Preparació
Comencem preparant la massa:
En el got de la Th posem l’aigua, l’oli, el vi i la mantega, programem 1 minut, a 37º, vel. 2
Afegim l’ou batut i el llevat, programem 5 segons, vel. 4
A continuació posem la farina i la sal, prog. 15 segons, vel. 6. Seguit de 2 minuts, got tancat, vel. Espiga
Deixem reposar la massa dins del got, amb el cubilet posat, durant 30 minuts, ha de doblar el volum.
Farcit
Mentre tenim la massa reposant, preparem el farcit. El tomàquet ja el tenia triturat i fregit, per tant, vaig sofregir la ceba, quan estava ben roseta hi vaig afegir el tomàquet, vaig salpebrar i reservar. No hi puc posar pebrot... hi ha a qui no li agrada...
Muntem l’empanada
Aboquem la massa a la taula enfarinada, la dividim en dos.
Amb l’ajuda del corró n’ estirem una part i la col•loquem a la safata del forn, que prèviament haurem engreixat una mica. Repartim el sofregit de ceba i tomàquet, deixem un dit de marge a tot el voltant, per sobre anem posant la tonyina escorreguda, que quedi ben repartida (a mi m’agrada que n’hi hagi, que s’hi trobi...). Després piquem els ous durs i també els repartim, així com també les olives, que les tallarem una mica.
Estirem l’altra meitat de massa i amb l’ajuda del corró la col•loquem damunt del farcit, i tanquem l’empanada fent un cordó amb l’ajuda dels dits i agafant la base i la tapa, perquè ens quedi ben tancada. Fem un o dos foradets, xemeneia, perquè surti el vapor de la cocció. Pintem amb ou batut.
Coem  200º durant 45-50 minuts, ha d'estar ben rosseta per sobre. Forn preescalfat