CALÇOTS AMB SALSA ROMESCO

Ens agraden molt els calçots i no sempre tens la oportunitat de menjar-los com cal , fets amb llenya i a l'aire lliure...Per a provar el resultat de fer-los a casa, aquest dissabte em vaig decidir prepara-los amb la recepta del llibre de receptes de la Thermomix, amb alguna modificació, al meu gust. Doncs bé, el resultat molt, molt acceptable, de notable! no serà pas l'últim cop que en faré! vam gaudir molt d'uns calçots al vapor amb salsa romesco, boníssima, i fets a la cuina de casa...! Un bon descobriment, que si us agraden els calçots, animo a què proveu!

CALÇOTS AMB SALSA ROMESCO

Ingredients

Calçots

Sal

Pebre negre en gra

Oli d'oliva verge extra

Salsa romesco

180 g d'oli d'oliva verge extra

50 g d'ametlles torrades

50 g d'avellanes torrades (afegides per mi)

2 nyores sense llavors

1/2 ceba petita

Un trosset de bitxo (traieu les llavors que és el que més pica)

4 o 5 grans d'all (jo vaig escalivar-ne una sencera, la resta els guardem per altra ocasió)

4 tomàquets vermell (de pera que són més carnosos)

20 g de vinagre

1 llesca (de barra) de pa fregit

1 c/p de carn de pebrot (ho podem trobar al supermercat en pots de "carne de pimiento choricero)

Preparació

En una safata de forn posem els tomàquets, la cabeça d'alls, la ceba i ho escalivem, a 200º forn d'alt i baix.

Preparem els calçots netejant-los de la part de les arrels i la més verda, els traiem també una o dues capes, ens quedaran ja uns calçots nets i que gairebé es pot menjar tot. Els posem en una bossa apta per a rostir, la sal, el pebre i l'oli. Lliguem la bossa i la dipositem dins del recipient varoma. Aboquem l'aigua al vas, posem la tapa i situem el recipient varoma al seu lloc. Programem 30 minuts, temperatura varoma, velocitat 1. Deixem reposar mentre preparem la salsa.

Salsa de romesco

Posem al vas les ametlles, les avellanes, les nyores, la llesca de pa i el bitxo. Triturem programant 15 segons, vel. 7. Comprovem que estigui ben triturat, sinó repetim uns segons més. Ho traiem del vas i reservem.

En el vas posem 30 g d'oli i 4 o 5 alls escalivats i pelats, programem 5 segons, vel. 5. Amb l'espàtula fem baixar les restes d'all de la tapa i l'interior del vas. Afegim els tomàquets pelats i sense llavors, programem 5 segons vel. 7. A continuació afegim el vinagre, la carn de pebrot vermell, la barreja d'ametlles i avellanes, nyores, pa i bitxo reservada, el pebre i la sal. Triturem tot programant 15 segons, vel. progressiva 5-10. Amb l'espàtula, fem baixar les restes de la tapa i de l'interior del vas. Amb el vas de la tapa posat i a vel. 4 anem abocant poc a poc l'oli sobre la tapa. Quan l'oli hagi caigut del tot dins el vas, parem la Tmx.

Aboquem la salsa en un bol i reservem.

Traiem els calçots de la bossa, els escorrem una mica, en coure's al vapor tenen una mica d'aigua. Posem la planxa a foc fort, quan és ben calenta, hi posem els calçots i els deixem 5 minuts, els girem i deixem 5 minuts més, fins a tenir-los amb un color torrat. Preparem paper de diari, hi posem paper d'alumini, per a que no toquin directament al paper de diari ja que d'aquests calçots es menja tot, hi posem els calçots i emboliquem. Si ho fem 1/2 h abans de menjar-los anirà millor perquè s'acabaran de coure.

Servim els calçots amb la salsa i a gaudir d'uns bons calçots!!